Кексы с изюмом

 

Вкусные кексы напекла к чаю. Добавила в тесто изюм, мы очень любим. Вместо него можно добавить любые ягоды-малину, смородину, чернику, клубнику...все что вы любите. Итак...к рецепту...

Ингредиенты:

Мука - 275 г;

Сахар - 75 г;
Яйцо куриное (средних) - 2 шт;
Масло сливочное (растопить) -110 г;
Молоко (тёплое) - 125 мл;

Сметана- 100 гр;
Разрыхлитель теста (без горки) -1 ст. л.;
Соль -1/2 ч. л.;
Ванильный сахар - 1 ч. л.;
Изюм- 150 г.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем тёплого молока, масло, ваниль и ещё раз все взбить.
Смешиваем муку, соль и разрыхлитель и добавляем к яичной массе, все хорошо перемешать. Масса должна быть однородной, но не густой. Теперь можно добавить  распаренный и просушенный изюм или ягоды. Раскладываем тесто по формочкам.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 25-30 минут.

Приятного чаепития!

Булочки "Воздушные"

Булочки пеку уже второй раз по рецепту Галины Грибанюк, очень понравились! Рецепт от автора с моими дополнениями в скобках.                                                                                          

Ингредиенты для опары:

200 мл молока тёплого (я сделала пополам с водой);

7 гр сухих дрожжей;

1 ст.л.сахара;

Все смешать и оставить в теплом месте до появления шапочки.

Ингредиенты для теста:

2 яйца;

70 гр сахара;

0,5 ч.л.соли;

1 ч.л.ванили;

80 гр сливочного масла;

530 гр муки. 

Способ приготовления:

В чашку разбить яйца, добавить соль, сахар, ваниль, взбить миксером минуты 4, добавить растопленное сливочное масло, опару и частями ввести муку. Вымесить тесто минут 7-10. Расстойка 1 час,тесто увеличится больше чем в два раза. Разделить на кусочки по 70 грамм (14 штук), подкатать, накрыть пленкой и оставить на 15 минут. Затем каждый раскатать в овал, на край выложить ложку любого повидла, защипнуть и свернуть рулетиком, выложить на пергамент на расстоянии друг от друга, накрыть плёнкой и дать растояться 20 минут, смазать (желток+1 ст.л.молока) посыпать штрейзелем и выпекать при 180 град до готовности.

Булочки получаются мягусенькие, сдобные, с хрустящей корочкой из штрейзеля. МММММ!!!

Приятного чаепития!

Рогалики с вареной сгущенкой

Воздушные, нежные рогалики с вареной сгущенкой не оставят никого равнодушным. Такие же пекла с повидлом. Они просто пуховые.

Ингредиенты

500 г муки
2 ч.л сухих дрожжей
5 ст.л сахара
0.5 ч.л соли
2 яйца(чтобы смазать и в тесто)
75 г мягкого сливочного масла
200 мл молока

Способ приготовления:

Тёплое молоко,дрожжи,1 ст.л сахара и 2 ст.л муки смешаем и оставим,чтобы дрожжи "проснулись".
В миску просеиваем муку,высыпаем 4 ст.л сахара,соль,взбитое яйцо и выливаем дрожжи.Замешиваем тесто.В конце замеса добавляем масло и тщательно вмешиваем его.Конечно,в комбайне процесс пойдёт быстрее))Тесто ставим на 1 ч для подъёма.
Готовое тесто делим на 10-12 кусочков.Подкатываем в шар каждый кусочек, накрываем полотенчиком, пусть отдохнёт минут 10.
Раскатываем, кладём начинку.
Прижимаем края,чтобы повидло не вытекло и сворачиваем.Выкладываем на противень и даём подняться мин.30
Смазываем взбитым яйцом.И ставим в горячую духовку на 20 мин.при 180*
Мягкие,в меру сладкие рогалики готовы.

Приятного чаепития!!!

 

Рогалики с повидлом

Воздушные, нежные рогалики с повидлом не оставят никого равнодушным. Они просто пуховые.

Ингредиенты

500 г муки
2 ч.л сухих дрожжей
5 ст.л сахара
0.5 ч.л соли
2 яйца(чтобы смазать и в тесто)
75 г мягкого сливочного масла
200 мл молока

Способ приготовления:

Тёплое молоко,дрожжи,1 ст.л сахара и 2 ст.л муки смешаем и оставим,чтобы дрожжи "проснулись".
В миску просеиваем муку,высыпаем 4 ст.л сахара,соль,взбитое яйцо и выливаем дрожжи.Замешиваем тесто.В конце замеса добавляем масло и тщательно вмешиваем его.Конечно,в комбайне процесс пойдёт быстрее))Тесто ставим на 1 ч для подъёма.
Готовое тесто делим на 10-12 кусочков.Подкатываем в шар каждый кусочек, накрываем полотенчиком, пусть отдохнёт минут 10.
Раскатываем, кладём начинку.
Прижимаем края,чтобы повидло не вытекло и сворачиваем.Выкладываем на противень и даём подняться мин.30
Смазываем взбитым яйцом.И ставим в горячую духовку на 20 мин.при 180*
Мягкие,в меру сладкие рогалики готовы.

Приятного чаепития!!!

 

Тирамису с клубникой

После выпечки торта, у меня осталась клубника и сливки. Решила сделать клубничный тирамису. Очень нежно и вкусно, скажу я вам. Нежность сливок сочетается с мягкой кислинкой клубники. Это нечто! Думаю, что вам и вашим деткам очень понравится этот десерт.

Ингредиенты на 3 креманки:

клубника- 200 гр;
сливки 35%- 250 гр;
сыр "Маскарпоне"- 150 гр;
печенье "Савоярди";
сахарная пудра - по вкусу.

Способ приготовления:

Клубнику перетереть в пюре с сахарной пудрой (несколько штук оставить для украшения). Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить сливочный сыр "Маскарпоне". Не переборщите с сахарной пудрой...пусть лучше будет менее сладко, так вы почувствуете вкус всех ингредиентов.

В креманки выложить немного крема, затем печенье "Савоярди" (поломать на 3-4 части) обмакнуть в клубничное пюре и выложить поверх крема, сверху снова крем и украсить клубникой. Сверху слегка можно "припудрить" какао или посыпать тертым белым или молочным шоколадом. Нежнейший десерт готов! Это просто волшебно!
Приятного наслаждения!!!

Тирамису

«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большенство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто».

Ингредиенты на 6 креманок:

200 гр сливочного крема "Маскарпоне";
200 гр сливки 33%;
4 ст.л сахарной пудры;
1 чашка крепкого кофе;
2 ст.л коньяка (в этот раз делала без него);
печенье "Савоярди".

Способ приготовления:

Взбиваем сливки с сахарной пудрой , потом добавляем "Маскарпоне" и взбиваем дальше до загустения.
Кофе выливаем в неглубокую широкую миску чтобы можно было обмакнуть печенье, добавляем коньяк. С коньяком получается пикантнее, чувствуется тонкая коньячная нотка. К сожалению, коньяка в этот раз не оказалось, поэтому сделала без него. Зато такой тирамису можно давать и детям.
Решила подать тирамису в виде порционного десерта. Поэтому ломаем на кусочки печенье и обмакиваем неглазированной стороной. Это необходимо делать быстро, чтобы оно сильно не пропиталось. Выкладываем печенье хаотично, потом сверху крем и посыпаем какао или горьким тёртым шоколадом. У меня был светлый какао, поэтому верх получился не такого насыщенного цвета, но на вкус это никак не повлияло.
Приятного наслаждения!!!

 

Булочки "Дорожные"

Чудесное тесто, воздушные булочки с изюмом...хрустящий штрейзель, ванильный аромат. Это просто непередаваемо вкусно. Рецепт увидела у Инны Дудник. Помещаю рецепт от автора. 

Ингредиенты для теста:

250 мл воды
120 г сахара
130 г сл.масла
1 яйцо(С0)
15 г прессов.дрожжей
0,5 ч.л. соли
630-650 г просеянной муки
1 яйцо для смазывания
⠀
Ингредиенты для крошки:

20 г сл.масла комн.температуры + 20 г муки+ щепотка сахара(по желанию) Перетереть в крошку, убрать в холодильник до назначения

Если не хотите заморачиваться с крошкой, то как вариант, булки можно смазать молоком и посыпать кунжутом.Тоже вкусно
Все продукты комнатной tº

Способ приготовления:

Опара: в воде(38ºС) распустила дрожжи, добавила 250 г муки(из общ.кол-ва), перемешала до однородности, затянула пленкой, сделав проколы, убрала на подъем. Время подъема будет зависеть от силы дрожжей и комнатной температуры.
Моя опара подходила 1 час 10 мин.Надо следить, чтоб не опала.Как видите, что начинает опадать, сразу приступаем к замесу
Сдоба: смешала яйцо, соль, сахар.масло
Готовую опару перемешала со сдобой, добавила постепенно муку, перемешала.Как тесто собралось в ком, на стол высыпала ложку муки, выложила тесто, начала вымешивать.Тесто сперва было липким, очень мягким.Но через 10 мин. вымешивания стало, как шелковое))Муки в процессе добавляла. Итого 650 г
Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем.Через 1 час сделала обминку, снова убрала на подъем
Тесто подкатала в рулет, разделила на желаемые кусочки(вес и кол-во выбираем сами). У меня 13 шт х 90 г
Кусочки подкатала в шарики, убрала на 10 мин. под пленку
Каждый шарик слегка округлила, выложила на застеленный противень, убрала под пленку на подъем(≈ 30мин)
Яйцо разболтала со щепоткой соли, смазала подошедшие булки, посыпала крошкой
Выпекала при t 180º С ≈ 23-25 минут. Ориентироваться на свою духовку!!!
Источник YouTube канал Выпечка и кулинария

PS После приготовления опары, я все ингредиенты поместила в хлебопечку и поставила на функцию "Основное тесто". После звукового сигнала тесто было готово.