четверг, 2 апреля 2015 г.

Сметанные маковки



И снова булочки...на этот раз маковки, на основе все того же замечательного сметанного теста. Воздушные, нежные пуховые! Ниже привожу рецепт теста...девочки рекомендую!

Ингредиенты:

вода-100 мл;
сухие дрожжи-1 пакетик(10 гр);
яйцо-1шт;
сахар- 5 ст.л;
соль-0,5 ч.л;
сметана-1/2 стакана(брала 20%);
сливочное масло или маргарин-100гр (с маслом вкуснее...уж поверьте! или можно сливочный спред , а также маргарин "Пышка");
мука-3- 3,5 стакана (зависит от клейковины муки);
ванилин.


Для начинки:

200 гр мака залить кипятком и дать постоять минут 20, затем слить воду (по-желанию можно перемолоть на мясорубке ....я не молола).  Я решила сделать не просто сухую маковую начинку , а типа пудинга. В ковшик с маком налить молока, чтобы было жидковато, добавить по-вкусу сахар или мед, довести до кипения и влить  кукурузный крахмал, разведенный в воде или молоке, так чтобы получился  густой кисель, остудить. Начинка схватится и не будет вытекать из булочек за счет добавления крахмала.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить 1 ст.л сахара и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.  Добавить яйцо, сметану, соль, оставшийся сахар. Перемешать и влить растопленное сливочное масло, всыпать муку (добавляйте постепенно, может уйти меньше...а может и больше) и ванилин. Замесить гладкое, чуть липкое тесто. Поставить в теплое место на 40мин. Обмять, если надо добавить еще немного муки. Сформировать 12 шариков. Каждый шарик размять в лепешечку и в серединку положить чайную ложку маковой начинки, соединить края и положить шовчиком вниз. Оставить на 15 мин. Потом выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого
шарика сделать 6 надрезов. Смазать взбитым яйцом и посыпать сухим маком. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке минут 25. Румяные маковки готовы. МММ! Как же это вкусно!

Угощайтесь мои дорогие, приятного аппетита!