Показаны сообщения с ярлыком хворост. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком хворост. Показать все сообщения

вторник, 23 марта 2021 г.

Вергуны

 



За рецепт вергунов на кефире спасибо Алле Давыдовой. Тесто готовится очень быстро, без всяких заморочек (как я люблю). Как всегда, к вечернему чаепитию подала своим домашним эту вкусняшку.

Ингредиенты:

яйцо- 1 шт;
щепотка соли;
сахар -50 гр;
кефир- 250 мл;
сода- 1 ч.л;
сливочного масла-50 гр;
мука- 400 гр;
растит. масла для жарки- 0.5 л.

Способ приготовления:

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить кефир и соду. Влить растопленное сливочное масло. Добавить муку. Тесто получается немного липким, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
Тесто разделить на 2 части, присыпать стол мукой и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на ромбики, сделать прорез на каждом и свернуть, как хворост.
Растительное масло разогреть(деревянную палочку опустить в масло-должны появиться мелкие пузырьки, масло не должно дымиться), обжарить вергуны с двух сторон, выложить на бумажное полотенце , присыпать сахарной пудрой и подавать к столу!
Приятного чаепития!





четверг, 11 марта 2021 г.

Лионские Бюни



Когда заканчивается зима французы пекут Лионские Бюни. Это типа нашего хвороста, вергунов...но только намного нежнее. Пекла по рецепту Александра Селезнева. Получается не так много...поэтому советую увеличивать порцию. Потому что разлетаются как семечки...

Ингредиенты:

мука-325 гр;
разрыхлитель-1\2 ч.л;
сливочное масло-50 гр;
ванильный сахар-1 ч.л;
сахар-2 ст.л;
молоко-100мл;
яйца-1.5 шт;
ром-2 ст.л;
соль-щепотка.

Способ приготовления:

Взбиваем венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром(немного), добавляем ром(я добавила коньяк), растопленное и остуженное сливочное масло, соль, молоко. Разрыхлитель смешиваем с мукой, всыпаем потихоньку и вымешиваем тесто. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 10. Затем раскатываем толщиной примерно0,5 см, нарезаем на полоски, примерно см3 и поперек...делаем посредине надрезы и выворачиваем через середину хвостик. В общем формируем как обычный хворост. Жарим во фритюре. Остывшие Бюни посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю, кофе.
Приятного аппетита!




 

вторник, 19 июля 2016 г.

Медовая горка



Это вкуснейшее блюдо, под "домашним" названием "Медовая горка" мне готовила моя мама. В то время, я имею ввиду свою юность...я и не подозревала, что это одна из разновидностей "чак-чак". Готовили его простейшим способом...тесто делали как на лапшу, затем скатывали тугим рулетиком, разрезали вдоль...и мелко нарезали соломкой. В этот раз у меня вышло все спонтанно...нужно было быстро и срочно...поэтому соломка получилась не очень тонкая (но, обещаю повторить...но уже более скрупулезно подойти к нарезке) - на вкусе это никоем образом не отразилось...ну очень вкусно и "медово" получилось! Рецептик из старой тетрадки с записями, в которой часть рецептов написаны под диктовку мамы... Рецепт довольно простейший, но приготовлено от души...уж поверьте на слово!

Ингредиенты:

яйца-4 шт;
мука-сколько возьмет тесто, чтобы оно по консистенции получилось как на пельмени( у меня ушло примерно 1-1.5 стакана, ориентируйтесь по своей муке);
мед-1 стакан;
сахар-1 стакан.

Способ приготовления:

Делаем горку из муки, как поступали все наши мамы и бабушки...делаем внутри углубление и вбиваем яйца. все начинаем замешивать сначала вилочкой, а потом руками. Тесто не забиваем, оно должно получиться не очень тугим. Затем заворачиваем в полотенце или пленку и даем полежать минут 20. Затем разделяем на 2 части, каждую раскатываем очень тонко, постоянно подпыляя мукой, сворачиваем в тугие рулетики, разрезаем вдоль пополам(а можно сначала тесто порезать на одинаковые полоскии затем сложить друг на друга-так получится намного проще и аккуратнее). Но я решила действовать маминым способом. Теперь аккуратно, стараясь как можно тоньше, нарезать наискосок мелкой соломкой, она при жарке увеличится в обьеме. Теперь необходимо пожарить все эти полосочки-ленточки... Для этого в казан или сотейник наливаем много растительного масла, так как жарить будем во фритюре. Соломку просеиваем на сите...чтобы ушла лишняя мука и частями "фритюрим"до золотистого цвета. Раскладываем на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Все...с лапшой расправились! Теперь приступаем к нашему наивкуснейшему сиропчику...для этого в ковшик кладем сахар и мед, нагреваем до кипения и кипятим минуты 3. Затем начинаем формировать "горку"... Укладываем на блюдо первый слой нашего хвороста и поливаем сиропом...АХТУНГ!, АХТУНГ!...очень горячо, поэтому аккуратно- формируем нашу вкусняшку мокрыми ручками. Ну вот и все! Фьюхххх! Справились! Наивкуснейшая, ароматнейшая "Медовая горка" готова! Конечно ей надо немного постоять..."схватиться". Но у нас терпение оказалось "на нуле"...поэтому  кипятим чайник, зовем всех домашних к столу и угощаем!
Приятного чаепития, мои дорогие! 




А вот и старая тетрадка...



вторник, 4 ноября 2014 г.

Крепли



Очень вкусные, воздушные крепли относятся к немецкой национальной кухне, внешне напоминают  хворост...но только вкус более нежный и тающий во рту.
Попробовав одну...невозможно остановиться!

Ингредиенты:

Творог (творожная масса)-250 гр;
сметана-200 гр;
яйца-3 шт;
сахар-1-2 ст.л;
соль-щепотка;
мука-5-6 стаканов;
разрыхлитель-15 гр.

Смешать творог, сметану, яйца, сахар и соль. Постепенно добавлять муку, чтобы тесто получилось мягким, а не забитым. Дать тесту отдохнуть 45 минут. На подпыленный мукой стол выкладываем часть теста и раскатываем в прямоугольник. Разрезаем на полоски в длину шириной 2,5 см, затем поперек, чтобы получились прямоугольнички. В каждом делаем надрез посередине и продеваем один конец через прорезь. В общем форма такая же, как у хвороста. Жарим в большом количестве масла (во фритюре). Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Немного остывшие крепли посыпаем сахарной пудрой, у меня со вкусом ванили. Готовила пол-порции, получается очень много. Вы просто не представляете, как это вкусно и нежно. Советую приготовить.
Приятного аппетита, мои дорогие!



вторник, 4 февраля 2014 г.

Хворост


Ингредиенты:

мука-450 гр;
соль-0.5 ч.л;
желтки-3 шт;
сахар-1ст.л;
сметана-1 ст.л;
ром(коньяк, водка)-2 ст.л;
молоко-130 мл.

Способ приготовления:

Загрузила все ингредиенты по-порядку в хлебопечку (меню 19) или функция "пельмени" на 20 минут. После замеса, тесто завернула в пленку и оставила на столе на 30 минут( за это время набухает клейковина и тесто становится мягче, элластичнее). Затем тонко раскатала в прямоугольник, разрезала фигурным ножом на полоски, затем разделила на отрезки8-10 см, в серединке каждого сделала продольный разрез и вывернула один край. В большом количестве раскаленного растительного масла пожарить хворост. Остывший посыпала ванильной сахарной пудрой.
Приятного чаепития!


вторник, 28 мая 2013 г.

Хворост


Ингредиенты: 

мука-450 гр; 
соль-0,5 ч.л; 
желтки-3шт; 
сахар-1ст.л; 
сметана-1ст.л;
коньяк (водка)-2 ст.л; 
молоко- 130 мл.                         

Способ приготовления:

Замешиваем тесто, делим на 3 части. Каждую из которых раскатываем в прямоугольник. Затем разрезаем на полоски и, наконец на одинаковые отрезки. В каждом кусочке делаем маленький разрез посередине вдоль, выворачиваем один конец через дырочку-вот и получился "хворост". Жарим в большом количестве растительного масла. Затем готовые изделия посыпаем сахарной пудрой. 
Приятного аппетита!