Торт "Спартак"

Великолепный, нежный, шоколадный торт "Спартак" испекла по рецепту @elena_photofood Готовила его впервые, очень довольна осталась результатом. Все делала по рецепту, единственно, в крем добавила сгущенное молоко чтобы не чувствовалась сметанная кислинка. Крем получился до того нежный и вкусный, что можно было обойтись и без сгущенки. Но я подстраховалась. Замечательный рецепт торта. Текст от автора с моими дополнениями в скобках.

Ингредиенты на торт 20-21 см:

Для коржей:

мука-350 гр;

какао-порошок-30 гр;

сахар-150гр;

мед-70гр;

сливочное масло-100гр;

яйца-2шт;

сода-5гр;

разрыхлитель-5гр.

Для крема:

сметана-20-25%- 525гр;

сахар-190гр;

ванильный сахар-15гр;

крахмал(любой)-30гр;

яйцо-2шт;

масло сливочное82%-300гр (от себя я еще добавила 200гр сгущенного молока).

Для помадки:

сахар-100гр;

какао-порошок-30гр;

молоко-50гр;

масло сливочное-50гр.

Способ приготовления:

Коржи.

Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем. В кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на паровую баню. К растопленной смеси добавить взбитые венчиком яйца и размешать. Добавить соду и проварить помешивая еще 10 минут. Смесь влить в муку, смешанную с какао и замесить тесто. Оно будет липким, но по мере остывания станет более плотной консистенции. Муку не добавлять! Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре. Разделить тесто на 8 частей и поставить в холод на 30 минут, прикрыв пленкой. На пергаменте, присыпанном мукой, раскатать одну часть теста толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке в течении 5-10 мин. Не перепечь! Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи.

Крем.

Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню. Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 минут. переложить крем в миску и полностью остудить. Взбить сливочное масло в течении 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным.( В моем случае, я еще добавила постепенно сгущенное молоко.) И в этот воздушный уже крем добавляем по 1 ложке сметанный крем, тщательно взбивая.

Помадка:

В ковшике смешать какао-порошок и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить2-3 минуты. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить.

А теперь начинаем сборку торта. Можно в разъемной форме, а можно и просто на блюде. Каждый корж смазываем кремом, все кроме самого верхнего. Бока тоже смазываем кремом. 

Обрезки от коржей измельчаем скалкой или в блендере и посыпаем бока(можно не посыпать). Верх покрываем помадкой. Я не стала варить помадку, а растопила на водяной бане плитку темного шоколада, добавила 50 гр сливочного масла и покрыла верх торта. Если бы я не посыпала бока торта, то можно было сделать красивые подтеки из шоколада. Поверх шоколада нанесла украшения из остатков крема и посыпала сахарными шариками.

Приятного чаепития, мои дорогие!

 

Соусы к шашлыку

Кто не любит шашлыки?! Я думаю что многие не отказались бы от румяного кусочка мяса, пахнущего костерком и с которого капает янтарный сок....мммм, аж аппетит разыгрался...

Так вот, мясо Хорошо, свежая зелень к мясу Хорошо, а с соусом еще Лучше! В нашей семье прижились два замечательных соуса. Возможно вы с ними знакомы. А я хочу поделиться с вами рецептом их приготовления...так как любим мы.

Белый соус:

Сметана- 100 гр;

майонез-100 гр;

укроп-несколько веточек (желательно без толстых палочек);

чеснок- 1-2 зубка (по-вкусу);

соль-по-вкусу.

Смешиваем сметану с майонезом. Это все делаем по-вкусу. Варьируем...кому-то нравится более сметанный вкус, кому-то майонезный. Нарезаем мелко укроп, добавляем в соус, затем измельченный на чеснокодавке чеснок, солим по вкусу. Густоту соуса варьируем по своему вкусу. Если получился густоват, то можно разбавить или жидкой сметаной или кипяченой водой.

Красный соус:

Краснодарский соус- 150 гр.(можно томатную пасту развести кипяченой водой, любой кетчуп);

аджика-50 гр (если будете брать острый кетчуп, то аджику можно не добавлять);

кинза- несколько веточек (без толстых стеблей).

Смешиваем краснодарский соус (он слегка сладковато-острый) с аджикой (я беру готовую, магазинную). Добавляю мелко нарезанную кинзу и разбавляю до нужной консистенции кипяченой водой. Это мой самый любимый соус!

Приятного аппетита, мои дорогие!

                                                                         

Рагу из цветной капусты

Великолепное рагу можно приготовить из цветной капусты. Это блюдо получается очень вкусным, диетическим, сочным...одним словом смакота! Готовлю в мультиварке, чтобы сохранить по максимуму сочность блюда и по-минимуму использовать масло (можно и не добавлять). Так же можно приготовить и в пароварке, сотейнике, запечь в духовке в рукаве или в форме, накрытой фольгой. Все на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

мясо кролика (курочки, индейки, постной говядины)- 300 гр;

лук-1 головка;

морковь- 1 шт;

цветная капуста-1 средний кочан;

соль. перец, специи-по-вкусу;

зелень кинзы(петрушки, укропа)-на ваш выбор.

Способ приготовления:

В мультиварку наливаем 1 ст.л растительного масла и на функции "жарить" слегка обжариваем лук, добавляем морковь, затем мясо. Лайфхак: если сначала обжарить лук, а затем добавить мясо, то в мясе сохраняется больше сока (луковый сок обвалакивает мясо и "закрепляет").

Затем добавляем капусту, разобранную на соцветия, соль, перец, специи. Переключаем на функцию "тушить" и готовим минут 40. После звукового сигнала посыпаем зеленью и даем постоять еще минут 10. Все! Быстро, просто и так вкусно. Это блюдо можно есть как горячее, так и холодное.

Приятного аппетита!

Рогалики и булочки из теста "Свахино"

Рецепт и сами рогалики я увидела у Светочки Сухановой. Это фирменный рецепт теста их семьи. Тесто "Свахино" поразило меня своей нежной и воздушной структурой. Из него можно выпекать как рогалики, так и булочки, ватрушки, сладкие пирожки...Быстрое и несложное в приготовлении оно порадует любую хозяйку.

Ингредиенты для опары:

дрожжи сухие-6 ч.л;
сахар-2 ч.л;
вода(теплая)-3/4 стакана.

Ингредиенты для теста:

молоко-0,5 литра;
маргарин-250 гр (у меня "Пышка");
яйца-2 шт;
соль-2 ч.л;
сахар-6 ст.л (без горки);
ванилин (по-желанию);
растительное масло-1/3 стакана;
мука-8 стаканов (это примерно 1.200гр -у меня "Французская штучка").

Для начинки:

сухофрукты;
грушевое варенье (можно любое).


Способ приготовления:

Для начала сделаем опару...для этого в стакан насыплем дрожжи, сахар и зальем теплой водой, хорошо размешать и поставить в теплое место. Как только опара поднимется шапкой, это займет минут 5-10...она готова.
Теперь займемся тестом. В теплое молоко добавим растопленный маргарин, яйца, соль, сахар, растительное масло, ванилин и опару. Все хорошо размешать венчиком и постепенно всыпаем муку, постоянно вымешивая тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным. Смотрите по своей муке...может уйти меньше или больше. Итак.. тесто замесили, а теперь кладем его в свободный целлофановый пакет и ставим в холодильник на 1,5 часа. Оно очень хорошо увеличится в размерах. Затем начинаем формовать любую выпечку-пирожки, рулеты, сайки, ватрушки...я сделала в виде рогаликов и булочек. Рогалики я посыпала кокосовой стружкой. Если тесто тонко раскатывать то рогалики получаются небольшими, а если потолще- то и рогалики получатся пухлячками. Расстаиваться изделиям не надо...сразу смазываем взбитым яйцом...и в духовку. Выпекать при 180-200 гр до румяного цвета. Аромат сдобы и ванили наполнят всю квартиру, разжигая аппетит. На следующий день сдоба такая же мягкая, нежная. Так что, дорогие мои, всем советую попробовать это замечательное тесто" Свахино".
Тесто в меру сладкое. Поэтому сладкоежкам и если вы будете делать булочки без начинки, советую прибавить сахара...эти 6 ложек насыпать с небольшой горкой.
Ну что же...рогалики и булочки готовы...побежала я ставить чай и угощать своих близких чудесной выпечкой.
Приятного чаепития!​

 

Нежные блинчики

 

Рецепт этих блинчиков простой. С ним справится любая, даже начинающая кулинарочка. Что для этого нужно....хорошая антипригарная сковорода и четко следовать инструкции приготовления. В итоге- вся ваша семья будет благодарить вас за ваши старания и вкусные блинчики.

Ингредиенты на одну порцию:

Мука- 150 гр;

молоко- 250 мл;

яйца-2 шт;

сахар-2 ст.л;

соль-0.5 ч.л;

растительное масло-3 ст.л;

кипяток -250 мл.

Способ приготовления:

Смешиваем венчиком яйца с сахаром, добавляем соль, молоко. Добавляем просеянную муку, смешиваем до однородной консистенции. Затем вливаем кипяток и растительное масло. Смешиваем и начинаем сразу печь. Перед первым блинчиком смазываем сковороду растительным маслом.

Я не добавляю все масло по рецепту...всего 1-2 ст.л. Потому что, я перед Каждым блинчиком смазываю силиконовой кисточкой сковороду. Меня так научили бабушка и мама. У них были вместо кисти несколько гусиных перышек, связанных между собой. Так вот я и пеку всегда. Блинчики получаются более румяные и шелковистые. Это мой лайфхак для вас.

Замешивайте тесто сразу на две порции. Вкуснейшие блинчики разлетаются как семечки. 

Приятного аппетита!

Быстрое печенье

 

Это замечательное печенье по рецепту Инны Дудник пеку неоднократно. Рецепт с добавлением какао есть в этом альбоме. В этот раз -классика. Получилось быстро, вкусно и очень красиво.

Ингредиенты:

яйцо- 1 шт;
сахар- 100 гр (можно и меньше -80 гр);
растительное масло без запаха- 100 мл;
ванильный сахар- 10 гр;
разрыхлитель- 1 ч.л;
щепотка соли;
мука- 200 гр (+/-),
сахар для обваливания.

Как вариант, можно добавить по вкусу цедру цитрусовых,а в серединку спрятать ядрышко фундука.

Способ приготовления:

Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, масло хорошо перемешать венчиком до консистенции густого мёда.
Добавить большую часть просеянной с разрыхлителем муки. Перемешать лопаткой. После остальную муку. И уже руками замесить тесто.
Тесто разделить на 18-20 равных кусочков. Каждый скатать в шарик и обвалять в сахаре с одной стороны.
Заготовки выложить на застеленный противень. С помощью круглой формы сделать по четыре-пять надрезиков.
Выпекать в хорошо разогретой до 180º С духовке ≈ 15 мин. Но всегда учитывайте особенности своей духовки!! Главное- не пересушить! Верх печенья останется практически белым,а низ подрумянится.
Готовому печенью дать время полностью остыть и приятного чаепития!

Салат "Французский"

Очень вкусный овощной салат. Это один из наших фаворитов. Готовим его в основном на праздничный стол.

Ингредиенты:

отварной картофель- 4 шт.(средних);
маринованные огурцы- 5 шт;
морковь отварная-2 шт;
свекла-3 шт;
лук зеленый- 1 пучок;
майонез.

Способ приготовления:

Морковь, картофель, свеклу трем на крупной терке, а огурцы и лук мелко нарезаем и укладываем слоями.
слой картошки и майонез;
слой огурчиков и зеленого лука, майонез;
слой моркови и майонез;
слой свеклы и майонез.
Если вы будете подавать в одной вазе, то все слои нужно повторить еще раз, хорошо промазать майонезом, дать пропитаться в течении часа. Украшаем по своему желанию. Салат получается очень вкусный, нежный, сочный. А подавать нужно конечно же -с любовью.
Приятного аппетита мои дорогие!