воскресенье, 29 января 2017 г.

Рулька



Чем можно порадовать домашних на выходных. Конечно же вкусным мясным блюдом. на этот раз-у нас рулька.

Рулька-1,400 гр.

Ингредиенты для маринада:

майонез-1 ст.л;
столовая горчица-1 ст.л(готовая);
гранатовый соус "Наршараб"-1 ст.л;
кайенский перец-1 ст.л(можно заменить аджикой);
соль-по-вкусу;
кориандр -1ч.л;
перец горошком душистый-5 шт;
томатная паста-1 ч.л:
специи для мяса-по-вкусу.

Способ приготовления:

Рульку промыть, почистить ножом. Обсушить бумажным полотенцем. Кориандр и душистый перец измельчить в ступке( не о состояния порошка. чтобы немного похрустывали на корочке). В мисочке смешать все ингредиенты, обмазать со всех сторон и поместить в рукав для запекания, рукав убрать в холодильник на несколько часов. У меня простояла ночь и пол-дня...чем дольше, тем вкуснее. Затем помещаем в разогретую до 180 гр духовку (не забыв проколоть пакет, для выхода пара) и запекаем часа полтора, затем разрезаем пакет и еще минут 30 до румяного цвета. Хрустящая ароматная рулька готова! Зовем домашних к столу и...
Приятного аппетита!




четверг, 26 января 2017 г.

Чебуреки "Вкуснющие хрустики"



Это замечательные чебуречки-хрустики я пекла и раньше. Единственно, в этот раз я добавила кипяток, то есть заварила тесто.  Оно получается просто восхитительное...воздушное, хрустящее...отсюда и название.

Ингредиенты для теста:

кипяток- стакан 250 мл; 

мука- 450 гр;
соль-1 ч.л;
растительное масло-2 ст.л;
водка-1 ст.л.(заменила коньяком).


Фарш мясной В этот раз говяжий) примерно 600-700 г, 

2 луковицы мелко рубленые, 
ледяная вода около 70 мл, 
соль и перец...

Способ приготовления:

Муку насыпать в миску, сделать углубление, влить туда кипяток с солью и маслом, добавить водку и замесить тесто. Сначала мешать ложкой, а потом вымесить руками.  Я воспользовалась услугами хлебопечки. Выставив программу "пельмени" на 20 минут. Оставить тесто "отдохнуть минут на 20-30. Затем сформировать чебуреки. Жарить в хорошо разогретом масле с двух сторон на огне чуть ниже среднего, готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. 

Вот и нажарила я хрустики...ооочень вкусно, скажу я вам...с сочной начинкой...просто песТня!
Приятного аппетита мои дорогие!





среда, 25 января 2017 г.

Pancakes




Перевод слово «pancake» состоит из двух частей: «pan» означаете «сковорода», а «cake» — «торт», «пирожное», «лепешка». Целиком слово «pancakes» переводят как «блины» или «оладьи», хотя, собственно, это ни то и ни другое. Американские блинчики гораздо толще наших блинов, но и оладьями их трудно назвать. В отличие от последних, они крупнее (размером с блюдце), жарятся не на масле, а на сухой сковороде, да и по консистенции больше напоминают не оладьи, а нежный бисквит. Впрочем, имеется и сходство: рецепт американских блинчиков ничуть не сложнее русских оладьев или блинов! 
Итак, предыстория прозвучала, а теперь хочу рассказать о моей задумке. а решила я вот что...испечь не просто шоколадные панкейки, а соорудить из них целый торт. Посмотрите какой красавЕц-удалЕц получился. вкусный, нежный, с заварным кремом и вареной сгущенкой....МММ! Американская сказка!

Ингредиенты:

какао-3 ст.л;
мука пшеничная высшего сорта-270 гр;
яйцо куриное-4 шт;
молоко-350 мл;
сахар-6 ст.л;
масло сливочное-5 ст.л;
разрыхлитель теста-3 ч.л.
соль-1 ч.л;
ваниль по вкусу


Способ приготовления:

Смешать муку, какао. соль и разрыхлитель в большой миске. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко. Сливочное масло растопить. Теперь влить яично-молочную смесь в сухие ингредиенты и очень хорошо перемешать миксером до однородности, затем влить масло. Ро консистенции тесто должно быть как сметана. Нагреть сковороду ( у меня небольшая по размеру) на среднем огне и добавить капельку масла (если позволяет сковородка блинчики можно выпекать и без масла). Теперь выливаем поварешку теста на сковороду и оставляем до тех пор, пока тесто не начнет надуваться пузырьками и только тогда переворачиваем. Такие блинчики обычно бывают очень толстыми. Обжаривать блинчики до готовности. Пока блинчики остывают займемся заварным кремом.

Для заварного крема:

молоко-400 мл;
сливочное масло-100 гр;
сахар-4 ст.л;
мука-3 ст.л;
яйцо-2 шт;
ванилин+
вареная сгущенка-1 шт.
Способ приготовления:

Необходимо смешать сахар, муку, ванилин, залить небольшим количеством молока и хорошо размешать венчиком(чтобы не было комочков). Вбить яйца. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко. при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня, остудить и взбить с баночкой вареной сгущенки.
Готовым кремом промазываем все панкейки...крема не жалеем. Украшаем по своему вкусу. Даем немного постоять...и можно приглашать всех домашних к столу, тем более чайник уже закипел...
Приятного аппетита мои дорогие!







понедельник, 23 января 2017 г.

Кексы "Снежная дымка"


Вот такие нежнейшие сметанно-шоколадные кексы со "снежной дымкой" у меня получились. Мягчайшая шоко-мякоть с хрустящей сливоШной крошкой...это просто восхитительно!

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;
сметана-1 стакан;
мука-2 стакана;
разрыхлитель или сода-1 ч.л;
ванилин;
какао-2 ст.л.

Штрейзель:

100 гр сливочного масла,
100 гр сахара,
100 гр муки.
Холодное масло, сахар и муку растереть в крошку. 

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, снова перемешать. Затем добавить погашенную уксусом соду (можно не гасить, а смешать с мукой) и ванилин. Не переставая перемешивать, всыпать всю муку с какао. Силиконовые формочки смазать растительным маслом (можно не смазывать) и налить тесто. Его должно быть 2/3 от высоты формочки(тесто хорошо поднимается). Украшаем охлажденным штрейзелем, создавая "снежную дымку". Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Сварила в турочке кофе, разлила по чашечкам...ммм...а теперь наслаждаемся!
Приятного аппетита мои дорогие!



четверг, 12 января 2017 г.

Прянички "Новогодние"



Мягкие, нежные, воздушные и поистине праздничные прянички испекла я своим домашним. Рецепт позаимствовала у Маргариты Иохим. Если красиво упаковать в коробочку, то можно с чистой совестью презентовать своим друзьям и близким как подарок, пряники сохраняются такими же мягкими в течении нескольких дней. Ну что же ...переходим с самому рецепту, он от автора, только в скобочках мои изменения.

Ингредиенты для теста:

150 г натурального йогурта (не добавляла за неимением, заменила сметаной 25% жирности);
150 г жирной сметаны (у меня 25%);
2 яичных желтка;
200 г сахара;
8 г ванил. сахара (1 п.);
25 г разрыхлителя (5 ч. л.);
75 г топлёного масла (заменила на сливочное);
600 г муки (просеять).

Глазурь:

2 яичных белка
180 г сахарной пудры
Просто перемешать миксером или венчиком в течении минуты (получится тягучая масса).

Способ приготовления:

В чашку выложить сметану, желтки, сахар и ванильный сахар - хорошо перемешать венчиком, всыпать разрыхлитель. Влить тёплое масло и снова размешать. Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто (тесто не липнет к рукам и столу). Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, подпыляя стол слегка мукой (предварительно я тесто разделила на 2 части, мне так удобнее было работать с ним).
Выдавить формочкой заготовки (у меня цветочки, приблизительным размером 3,5х3,5 см) и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке на уровне выше среднего при t-180ºС, примерно 10-12 минут, до золотистости.
В большую чашку поместить половину остывших пряников, вылить на них половину глазури и аккуратно перемешать рукой, чтобы пряники равномерно покрылись ею (затем вторую часть пряников обвалять так же в глазури). Выложить пряники на решётку и дать глазури хорошо высохнуть. 
Девочки, прянички-полный восторг! С чайком, кофейком, молочком...что душе угодно. Они просто тают во рту. Очень советую...испеките...вам ооочень понравится! ЧеССССС слово!
Приятного аппетита и с Наступающим Старым Новым Годом!





среда, 11 января 2017 г.

Салатик "Крабовый"


Очень вкусный, быстрый в приготовлении и очень всеми нами любимый салат. Каждый готовит его по-своему, но от этого он не меняет своих вкусовых качеств и по-прежнему остается самым-самым!

Ингредиенты:

рис отварной-150-200 гр;
кукуруза консервированная-1 банка;
огурцы свежие-2шт;
крабовое мясо-400гр;
яйца отварные-5 шт;
чеснок -2 дольки;
майонез.                                                                                                      

Способ приготовления:

Яйца, крабовое мясо и огурцы мелко порезать кубиками , смешать с кукурузой и рисом. В майонез, для пикантности, выдавить пару долек чеснока (секретный ингредиент). Он придает особый вкус салату...уж поверьте...кто пробовал салат, не мог догадаться, что же придает "спиССфический смак". Все перемешать, уложить в салатник или  порционно (для гостей лучшая подача, чтобы не "копаться" в салатнике). Украсить по своему желанию.
Приятного аппетита!!!

вторник, 10 января 2017 г.

Пирожное "Pommе de terre"



В переводе с французского "Pommе de terre" означает- "земляное яблоко"...то есть картофель..в простонародье-картошка. Это пирожное нам знакомо и любимо с детства. Каких только рецептов изготовления не существует...но в нашей семье больше полюбилось именно из медовых коржей. Готовлю его не в первый раз...всегда уходит на "ура". Поэтому, когда пеку медовый торт, то обязательно оставляю несколько коржей для этого пирожного...а если уж нет...то приходится выпекать специально. В рецепте даю двойную порцию...потому что одной маловато...поэтому кто только хочет попробовать -делите все пополам.

Ингредиенты:

крошка от медовых коржей -600 гр (в этот раз крошки было всего 300 гр, поэтому добавила печенье"Юбилейное");
какао-6 ст.л.

Для заварного крема:

молоко-400 мл;
сливочное масло-100 гр;
сахар-4 ст.л;
мука-4 ч.л;
яйцо-2 шт;
ванилин.

Способ приготовления:

Смешиваем крошку с какао и приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого, необходимо смешать сахар, муку, ванилин, залить небольшим количеством молока и хорошо размешать венчиком(чтобы не было комочков). Вбить яйцо. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко. при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку, перемешиваем до однородного состояния(лучше ложкой или лопаткой, так как смесь горячая), даем немного остыть и формируем пирожные. Я сделала их в виде яблока. Готовые пирожные обвалять в какао или в смеси крошки с какао и убрать в холодильник для застывания. Затем их можно посыпать еще раз какао и украсить по своему желанию. Очень нежнейшие и вкуснейшие пирожные-яблочки получились. Очень советую приготовить!
Приятного чаепития!









среда, 4 января 2017 г.

Торт "Шоколадный медовик"


Рецепт этого тортика позаимствовала у Марины Кривошлыковой (Возной). Понравилось и тесто, очень эластичное, и сам крем. Как говориться -все тоже самое, как и у всех, но...со своей изюминкой исполнения и рецептуры. Короче говоря...нам очень понравился. Единственно...получился не таким темным...думаю, что это зависит от качества какао. В следующий раз добавлю побольше! Крем  получился просто восхитительный! Правда сахарку нам не хватило...поэтому добавляла в уже готовый сахарную пудру. Да и крема бы побольше...в связи с тем что постоянно облизывалась ложка...в следующий раз сделаю полторы порции. И посочнее будет, да и душенька, то бишь я, останется довольной. Итак...рецепт помещаю от автора, со своими изменениями в скобках.

Ингредиенты:
 

яйца - 4шт
сахар - 1стакан ( я добавила 1,5 стакана)
мёд - 4ст ложки
какао - 3ст ложки
мука - 4 - 4,5стаканов ( у меня ушло больше)
масло - 100г
сода - 2ч ложки


Способ приготовления:

Тесто готовим на водяной бане!
В кастрюле растопить мед,сахар, постоянно мешая. Всыпать соду,масса побелеет и увеличится.
Снять кастрюлю с огня,добавить сливочное масло,какао. В немного остывшую массу вбить яйца, добавить муку (муки может понадобиться больше).Замесить тесто, будет липкое но эластичное (рабочую поверхность хорошо подпыляем мукой),тогда с тестом будет легко работать. Делим на 10-13 частей (диаметр 24) (у меня получилось 12 коржей)
Медовое тесто выпекается очень быстро при 175 - 180°С. Выпекаем на пекарской бумаге (девочки, если не оказалось пекарской бумаги...как у меня в этот раз, не стоит расстраиваться! Спешу успокоить- на подпыленном мукой столе, тесто отлично отделяется. И "влегкую" переносится на противень. Я катала круги неровные, а после выпекания, сразу вырезала крышкой от кастрюли. В итоге- получились все ровненькие коржи и кусочки на крошку для обсыпки).

Заварной крем:

сахар - 1ст (я добавила 1,5 стакана)
яйца - 3шт
мука -4ст ложки
ванилин по вкусу,
молоко - 800 мл 

слив масло - 250г
Крем может быть любой,в идеале подходит заварной или сметанный.

Сахар,ваниль,мука - перемешать,добавить немного молока (от общего количества)
так,что бы не было комочков,добавить яйца. Влить оставшиеся молоко,хорошо перевешать,заварить крем на медленном огне постоянно помешивая.
Не кипятить,варить до первой "бульки". Крем оставляем до полного остывания!!!
Масло комнатной температуры взбиваем миксером и по ложке взбивая соединяем с заварным
остывшим кремом. Крем получается очень хорошей структуры, перламутрового цвета.
Коржи и края торта смазываем кремом,украшаем по желанию. Торт удался на славу-очень вкусный, нежный...смакота!
Приятного аппетита...и с Новым Годом и Рождеством!