четверг, 25 февраля 2016 г.

Нежное печенье на смальце



За рецепт большое спасибо Irine. Замечательное рассыпчатое печенье, со вкусом апельсина. У меня тоже в старой тетрадке имеется рецепт печенья на смальце...его еще пекла моя бабушка, оно имеет более пресный вкус...деревенский, казалось, что нет ничего вкуснее, особенно с молочком. Обязательно надо повторить...но это уже будет совсем другая история. А об этом печенье добавлю...что даже на 4 день (нашла в вазочке несколько штук- моя заначка)- оно такое же рассыпчатое и ароматное. Вот так вот. Что сказать-натур продукт! Рецепт от автора, с маленькими моими изменениями.

Ингредиенты:

мука- 350 гр;
сахар- 100 гр;
смалец-130 гр;
ванильный сахар;
яйца-2 шт;
цедра 1/2 апельсина (мандарина,лимона);
5 гр. разрыхлителя + 0,5 ч.л. соды

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить ванильный сахар и цедру . Влить растопленный тёплый смалец ( я его делаю сама ) и ещё раз хорошо взбить. Муку просеять вместе с разрыхлителем и содой и частями добавлять в жидкую смесь , хорошо вымесить тесто, чтобы не липло к рукам ,завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 1 час .
Достать тесто из холодильника , сформировать шарики ( д.3-4 см ) и слегка приплюснуть их. Выложить на противень с пергаментом . Сверху можно смазать яйцом и присыпать маком (не делала).Печенье при выпечке увеличивается почти вдвое. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Печенье не должно быть пересушенным.
На выходе получается очень вкусное, нежное и рассыпчатое печенье с апельсиновым вкусом. Готовое печенье просто посыпала пудрой.
Приятного чаепития!









среда, 24 февраля 2016 г.

Нежнейшие кексы


Чудесные воздушные кексы напоминают нежный бисквит с начинкой из вареной сгущенки. На вкус просто волшебно!

Ингредиенты:

мука-200 гр;
ванильный пудинг-1 пакетик (у меня 80 гр);
разрыхлитель-3 ч.л;
сахар-150 гр;
ванилин;
сливочное масло-200 гр;
яйца-3 шт;
молоко-100 мл;
вареная сгущенка (для начинки);
грецкий орех(для украшения).

Способ приготовления:

Смешать сухие ингредиенты: муку, пудинг, ванилин и разрыхлитель, просеять в миску. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное и остуженное сливочное масло. молоко. Постепенно всыпать мучную смесь, взбивая миксером на минимальной скорости, затем на максимальной взбивать в течении 2 минут.
В формочки налить 1 ст.л теста, положить в центр чайную ложку вареной сгущенки и залить тестом, заполняя на 2/3. Одну партию я посыпала грецким орехом. Выпекать 25 минут при 180гр. Готовые кексы сверху можно посыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию. Чай готов, приглашаю всех к столу!
Приятного аппетита мои дорогие!










Пироги "Сказочные"


Нежнейшая, наивкуснейшая , поистине сказочная выпечка получается их этого теста. Проверено годами и еще ни разу не подводила.

Ингредиенты:

Опара:
молоко-0,5 литра,
дрожжи живые-100 гр.,
сахар- 6-7 ст.л.

Тесто:
маргарин-200гр.,
яйца-5шт.,
соль-щепотка,
мука- прим. 1-1,200 кг,
ванилин.

Для начинки:
сухофрукты(у меня были яблоки);
абрикосовое или любое другое варенье.

Способ приготовления:

Смешать подогретое молоко с сахаром и дрожжами и поставить в теплое место, чтобы подошла опара. Как только она опадет- значит готова.
Растопить маргарин, добавить яйца, соль, влить опару, добавить муки столько, чтобы тесто было эластичным- не забивать(муки может уйти меньше или больше, можно домешивать тесто руками, смазанные растительным маслом). Тесто положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 45 минут. Оно сильно увеличится в размерах. В это время перекручиваем на мясорубке заранее замоченные в кипятке сухофрукты, смешиваем с вареньем (я добавила абрикосовое). Достать тесто из холодильника. В форме для пирогов (у меня диаметром 28 см) сформовать и украсить пирог, смазать желтком или смесью яйца и молоко, немного посыпать маком и выпекать при 180 гр до румяной корочки. Из остатков теста слепила булочки. Готовый пирог и булочки накрыть х/б полотенчиком- будут еще вуздушнее и мягче.  Повторюсь, что сдоба высший класс...выпечка просто чудо!
Приятного чаепития!!!








вторник, 23 февраля 2016 г.

СветЛанкины булочки


Эти дивные булочки испекла по рецепту Светланы Сухановой. Булочки просто чудо...по вкусу напоминают и мягкую сдобу и так нами любимые плюшки...в общем полный восторг! Рецепт от автора:

Ингредиенты:

молоко- 0,5 л;
3-4ст. ложки сахара,

растительное масло- 3 ст.л;
яйцо-1 шт;
сухие дрожжи- 1 пакетик (11гр.);
соль-щепотка,
мука- 0,8кг. - 1кг( у меня ушло 900 гр);
Так же в тесто можно добавить: изюм, ванилин, кардамон, и т.д.
Кроме того: сахар, мак, растительное масло и желток. 

Способ приготовления:

Замесить тесто. Для этого в миску налить молоко комнатной температуры (или чуть теплое). Высыпать в молоко дрожжи и подождать пока они разойдутся т.е поднимутся пеной. Далее добавить сахар, яйцо, соль, растительное масло и муку. Можно добавить ванилин и другие добавки. Если будете добавлять изюм, то его надо сначала промыть, потом запарить кипятком, оставить на 15 мин. Обсушить и обвалять в муке, и только после этого добавлять в тесто. Тогда он будет более плотно держаться в тесте и не будет выпадать. Накрыть тесто полотенцем и дать ему подняться в теплом месте, в течение ~ 1ч. Разделываем тесто на шарики. У меня всегда получается от 22 до 26шт. Дать им еще постоять 5 мин. И делать булочки.


Для этого нужно каждый шарик раскатать в лепешечку толщиной ~ 0,5см. Смазать ее 1ч.л растительного масла, посыпать 1ч .ложкой сахара и 0,5ч ложки мака (не посыпала).


 Свернуть рулетиком. 



И сформировать булочку, как бы завязав узелок. Другими словами: сделать фигушку!



Таким образом сделать булочки из всего теста. Положить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.


Дать немного расстояться. Каждую булочку смазать желтком и слегка присыпать маком. 


Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке ~ 40 мин. Булочки должны стать кремового цвета.


Вот такой чудесный и аппетитный разломчик у булочек.



Ну что же...выпечка очень порадовала меня! Просто не передать словами, как вкусно и нежно. С молочком вообще просто наслаждение!
Приятного аппетита мои дорогие!




четверг, 18 февраля 2016 г.

Печенье с шоколадом и орехами


Нежное, хрусткое, с шоколадом, грецким орехом...что может быть вкуснее! Одну печеньку беру...на другую смотрю...третью подмечаю...это все точно, без преувеличения! С кофейком. чайком. молочком....ммм! ПесТня!

Ингредиенты:

мука-360 гр;
разрыхлитель-1 ч.л;
сливочное масло-200 гр;
сахар-120 гр;
ванилин;
яйца-2 шт;
шоколад темный-100 гр;
изюм-50 гр(не добавляла);
грецкий орех(можно любой)-100 гр.

Способ приготовления:

Орехи и шоколад порубить ножом. Масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушной массы. Постепенно добавить яйца, ванилин и муку с разрыхлителем. Затем, размешивая ложкой, добавить орехи с шоколадом. Берем мокрыми руками, помогая себе чайной ложкой, формируем шарики, размером с грецкий орех. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и слегка плющим вилкой. У меня вышло около 50 (почти 2 противня)...но это не много...так как печеньки на пару "кусь-кусь" и улетают вмиг. Выпекаем при 180 гр минут 12-15.Всем сладкоежкам, в том числе и мне-на радость! 
Приятного кофепития!







среда, 17 февраля 2016 г.

Свиная шейка запеченная в рукаве





Свиная шея пользуется заслуженным спросом среди хозяек, так как блюда из нее получаются сочными и нежными. Но особенно хороша свиная шейка в духовке, запеченная целым куском. Приготовить ее несложно, тогда как внешний вид блюда и вкус получается настолько соблазнительными, что такое мясо украсит любой праздничный стол. В этот раз нужно было быстро и без особых хлопот, то есть без длительного маринования. Так и сделала...

Ингредиенты:

свиная шейка- 1-1.5 кг;
соль, перец-по-вкусу;
специи для свинины-по-вкусу;
чеснок-4 дольки.

Способ приготовления:

Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть сверху солью, перцем и специями. Затем сделать проколы по всей поверхности и нашпиготовать чесноком(порезанным на лепестки). Обвязать кулинарной нитью (можно и простыми нитками) и уложить в чашку для маринования(минимум на 1 час). Сверху накрыть пленкой. Я мариновала 1,5 часа при комнатной температуре...если дольше(можно и на ночь), то лучше в холодильнике. Итак, свинину сверху сбрызнула растительным маслом и поместила в рукав для запекания, завязала с обеих сторон и поставила в холодную духовку на противень, запекала при 180 гр 1,5 часа. Затем разрезала рукав сверху и обложила мяско дольками картошки (я ее предварительно посолила и полила растительным маслом). Сочок от шейки "рысцой" метнулся к картошечке и началось их совместное дружеское запекание. Минут через сорок просто невозможно было устоять от аромата...свининку проверила проколов ножом...если сок светлый-значит готова. Ну вот и приготовилась...дождалась. Вынимаю из духовки и даю "отдохнуть" минут 15. Терпение на пределе...все...готово! Накрываю стол, подаю прямо на протвенечке...вместе с картошечкой, нарезаю сочное мяско, поливаю еще сверху соком. ММММ! Волшебно!
Приятного аппетита!





вторник, 16 февраля 2016 г.

Пирожочки на квасе


Замечательные пушистики испекла я своим домашним. В холодильнике остался квас , из которого я делала окрошку, вот и решила его пристроить. Квас обычный, домашнего приготовления, не сладкий. Если будете применять сладкий...то сахар в тесто не кладите.

Ингредиенты:

мука-500 гр;
соль-2 ч.л;
сахар-3 ст.л;
яйцо-2 шт;
масло сливочное-45 гр;
квас домашний-220 мл;
сухие дрожжи-2 ч.л.

Способ приготовления:

Готовила тесто в хлебопечке на программе "13" Основной. Можно замесить и вручную, смешав все ингредиенты и дать тесту подойти в теплом месте. Итак...тесто наше готово. Начинка у меня в этот раз была двух видов : с яйцом и зеленым луком и абрикосовое варенье. Начиняем и жарим в большом количестве масла. Тесто воздушное...начинки мноооого- так вкуснее. Наслаждаемся! Кто с молочком, кто с чайком.
Приятного аппетита!




суббота, 13 февраля 2016 г.

Кекс с шоколадно-банановой прослойкой



Вдохновилась рецептом у Наташи Ганиной. Но так как в наличии не оказалось чернослива, а были бананы и шоколад...то переделала на свой манер...получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

молоко-70 гр;
лимон-0,5 шт;
яйца-3 шт;
соль-шепотка;
сахар- 140 гр;
рафинированное подсолнечное масло- 80 мл;
разрыхлитель- 1 ч.л;
мука- 250 гр;
бананы- 1-2 шт;
шоколад- 100 гр(на ваш вкус).

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить сок лимона, натертую на мелкой терке лимонную цедру и подсолнечное масло. Влить молоко, еще раз взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать. Бананы очистить и нарезать кружочками, шоколад можно натереть на терке или порубить ножом. Выложить половину теста, сверху выложить бананы, затем измельченный шоколад, накрыть остатком теста.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 50-60 (ориентир на свою духовку).
Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно с молочком. Угощайтесь!
Приятного аппетита!


Слоеное печенье "Ушки"




Слоёное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь для своего больного отца вкусный хлеб, который удовлетворял бы диетическим предписаниям — из воды, муки и масла. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру ещё десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек её. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и нестандартной формы. Вот такая удивительная предыстория.
Печенье «Ушки» простые в приготовлении и очень вкусные! Я обычно использую готовое бездрожжевое тесто. которое является палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое-1 упаковка(400 гр);
сахар.

Способ приготовления:

Тесто разморозить, раскатать в прямоугольник и посыпать сахаром, прокатать скалкой. Тесто начинаем скручивать с обоих концов пока не дойдем до середины. Нарезаем кусочками Выкладываем на бумагу для выпечки (или на смазанный маслом противень)  и посыпаем сахаром (дополнительно можно посыпать корицей). Ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут. Вынимаем, даём немного остыть. К чашечке кофе просто восхитительно!
Приятного аппетита!






Торт "Валентинка"



С Днём Влюбленных поздравляю,
Чувств Вам искренних желаю,
Самых светлых и красивых,
Глаз сияющих, счастливых.

Берегите чувства Ваши,
Станут пусть они лишь краше,
Слаще, чище и теплее,
Станут пусть сердца роднее.

Вы, друг другом наслаждайтесь,
Верьте в чудо, улыбайтесь,
Смейтесь, искренне любите,
И друг друга — берегите!


Для этого замечательного "амурррррного" праздника предлагаю вам незамысловатый, но очень вкусный бисквитный тортик.

Ингредиенты:

яйца-5 шт;
сахар-1 стакан(200 гр);
мука-1 стакан;
разрыхлитель-1 ч.л.

Способ приготовления:

Для бисквита я взбила отдельно 5 белков и 5 желтков со стаканом сахара. Затем к желткам всыпала потихоньку 1 стакан муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Аккуратно ввести белки, помешивая снизу вверх лопаткой. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить и разровнять тесто. Выпекать при 150гр. 1 час. Затем подержать на подогреве минут 20 (чтобы не осел). Остывший бисквит разрезать пополам, пропитать сиропом из 2ст.л. воды и 3 ст.л. сахара(вскипятить и остудить), добавить 3 ст. ложки кофейного ликера. Смазать кремом из 1 пачки слив.масла+1 банки вареной сгущенки+0,5 банки простой сгущенки. Все хорошо взбить. Украсить сверху клубникой.
Приятного сердеШного чаепития мои дорогие!






пятница, 5 февраля 2016 г.

Мясо с макароШками



Очень вкусное, дежурное блюдо. Готовится легко и быстро...а уж для любителей макароШек (коим почитателем являюсь и я) -просто смак! Попробуйте сие блюдо...думаю что оцените по заслугам.

Ингредиенты:

мясо говядины(можно любое)-500 гр;
макароны(паста)- 450-500 гр (желательно "рожки" или "пенне");
лук-1-2 шт;
растительное масло для обжарки;
соль,перец(можете добавить любимые специи)- по-вкусу;
томатная паста- 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Берем казан...именно там начинаю "феячить". Смеюсь...можно взять утятницу или глубокий сотейник...но мне кажется, что именно в толстостенной посуде получается блюдо по-настоящему вкусным. Нарезаем мясо как на "бефстроганов"-длинными полосочками. Наливаем растительное масло в казан (добавляю еще 1 ст.л смальца или сливочного масла), раскаляем его и засыпаем мелко нарезанный лук. Это маленький секрет от повара...обжаренный лук "запечатывает" сок в мясе. Поэтому, когда лук слегка позолотится, добавляем мясо. Внимание-готовим на сильном огне. Все хорошо мешаем, пока не появится румяная корочка на мясе. Затем заливаем кипятком, чтобы покрылось мясо, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности...минут 20-30 (если говядина молодая), Если потребуется еще время, то готовим еще (не забывая добавлять водичку). Соуса должно быть достаточно...чтобы блюдо с макаронами было в соусе, а не сухое. солим и перчим по-вкусу. Макароны я уже сварила-все чин-чинарем (в слегка подсоленной воде), слила воду и высыпала в казан к мясу(которое уже готово и на маленьком огонечке поддерживается тепло). Теперь нужно перемешать с макаронами, попробовать на вкус...если чего-то не хватает, то добавить. Еще маленький секретик- когда сливаю макароны, оставляю стакан воды...и вот в конце, когда соединяю макароны и мясо, если соуса оказывается недостаточно...то добавляю эту водичку. Соуса должно быть столько...как примерно- когда вы накладываете мясо с макаронами и поливаете подливой- не много и не мало. Все это на ваш вкус! Думаю, что доступно объяснила. Готовиться все быстро и легко...дольше писала...и облизывалась...аппетиту себе нагнала...уууххх!
Накладываем ароматное "варево" по тарелочкам...и угощаемся.
Приятного аппетита мои дорогие!

Плюшки


И опять...и снова...так нами любимые плюшки, плюхи, плюшечки. В этот раз пекла по рецепту Сергея Грунина. Очень вкусные! Сделала их потоньше-получились как слоеное печенье "ушки". В этот раз, посмотрев мастер-класс у автора, сделала плюшки в виде "трилистника"...очень красивые получились, фильдеперсовые! Рецепт помещаю от автора...с некоторыми своими дополнениями.

Ингредиенты для теста:

мука-600 гр;
сахар-60 гр;
соль-0,5 ч.л;
дрожжи живые-25 гр;
кефир-200 мл (у меня были остатки сметаны, смешала с водой до 200 мл);
молоко-50 мл;
сливочное масло-75 гр;
яйца- 2 шт;
ванилин.

Способ приготовления:

Перемешиваем все продукты. Масло топим, молоко нагреваем. Ставим тесто, чтоб подошло. Я, в очередной раз, доверила работу своей помощнице-хлебопечке...единственно, растворила живые дрожжи в теплом молоке, смешанным со сметаной. Поставила на режим "Пицца" на 45 мин,..после звукового сигнала, дала подняться тесту где то еще минут 30(не вынимая из х/п). Затем, смазываем руки растительным маслом, разделяем тесто на сегменты(я делала по 75 гр) и формируем шарики. Пока подкатала последний шарик, первые- уже подошли. Формируем плюшки. Так как руки были в масле...момент последовательного формирования плюшек заснять мне не удалось. Поэтому помещаю мастер- класс от автора, я думаю, что Сергей не обидится.




Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или жиром( а лучше на пергамент)и даем подойти. Желток взбиваем с молоком и хорошо обмазываем со всех сторон плюшки. На пергаменте плюшки не так будут подгорать, так как сахар плавится. А еще можно под противень поставить емкость с водой, для создания пара. Тогда плюшки успеют подняться и не начнут так сильно обгорать.


Выпекаем при 180-200 гр до румяного цвета.


Вот такие румяные,ароматные, слоеные плюшки получились! А с молочком то как вкууусно!
Приятного аппетита мои дорогие!