Показаны сообщения с ярлыком мороженое. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком мороженое. Показать все сообщения

четверг, 8 октября 2015 г.

Semifreddo




Традиционный итальянский десерт Semifreddo напоминает мягкое мороженое. Можно сказать что это мороженое семифредо.  А некоторые называют торт семифредо.


Особенность семифредо в том, что в его состав входят разнообразные наполнители: от печенья и орехов и до шоколада и различных фруктов с ягодами. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким. 
Десерт семифредо можно дополнить фруктовым или шоколадным соусом, а процесс приготовления этой итальянской вкуснятины совсем простой.

Ингредиенты:

сливки 33%-360 гр;
сахар-150 гр;
фундук-1 стакан;
яйца-3 шт (свежие, домашние).

Способ приготовления:

Фундук обжариваем на сковороде или в СВЧ(минут 5 на полной мощности, не забывая перемешивать) и очищаем от кожуры. Затем приступаем к приготовлению пралине...для этого в сковороду насыпаем 100 гр сахара, добавляем 3 ст.л воды и оставляем на небольшом огне до карамелизации. Как только сахар начнет темнеть, высыпаем фундук, быстренько перемешиваем, чтобы орехи полностью покрылись глазурью и выливаем на силиконовый коврик или перевернутый противень. Разравниваем массу лопаточкой. Берем яйца и тщательно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в крутую пену и отставляем в сторону. Затем взбиваем до пиков сливки...тоже отставляем.  Пралине помещаем в блендер и измельчаем до состояния крошки. Теперь начинается процесс "воссоединения" всех ингредиентов. Начинаем взбивать желтки с оставшимся сахаром(50 гр)...как только они побелеют и увеличатся в размере, добавляем взбитые сливки(это можно делать уже не миксером, а просто венчиком), затем высыпаем молотое пралине(аромат чудесный-карамели и ореха). А Теперь нужно действовать очень аккуратно при введении белка. Перемешивать белок в одну сторону (к примеру влево), а чашку поворачивать в противоположную сторону (вправо). Не переусердствуйте. Масса должна остаться такой же воздушной. А теперь помещаем в морозильную камеру примерно на час(я держала больше), пока мороженое не застыло. Затем создаем красивую обстановку...открываем бутылочку вина...зажигаем свечи...и наслаждаемся знаменитым итальянским десертом. Как же это вкусно, нежно, восхитительно!
Приятного вечера! Una bella serata!







пятница, 26 декабря 2014 г.

Фруктовый лед и щербет



Кто не любит фруктовый лед или щербет? Я думаю, что от натурального, домашнего вряд ли кто откажется. Вот и решила я сама сотворить это фруктовое чудо. 
Щербет я сделала еще летом из дикого абрикоса(кульги). Перекрутила ее на мясорубке, смешала по-вкусу с сахаром и заморозила в формочках в виде сердечек для маффинов. Даже замороженный щербет остается мягким, тает во рту. Очень приятно наслаждаться с чаем или чащечкой кофе.
А вот фруктовый лед я сделала совсем недавно из своей домашней зимней спелой груши(которая  благополучно дозрела в ящиках в подвале). Грушу очистила от шкурки и семенной коробочки, измельчила в блендере, смешала с сахаром и залила в формочки, предварительно положив в них ягоды черной смородины(можно любые ягоды и фрукты-как замороженные, так и свежие). Ох и вкусно получилось...и нарядно. Я думаю, что и детки не откажутся полакомится такой вкусняшкой (не говоря уже о взрослых).
Приятного аппетита!





понедельник, 22 июля 2013 г.

Фруктовое мороженое...за 5 минут


Ингредиенты:

смородина  и ежевика(замороженная)-150 гр;
сливки 35%- 50 гр;
жидкий мед- 1-1\2 ст.л.

Способ приготовления:

Берем замороженную клубнику-не размораживать (у меня была смородина и ежевика) 150 гр., жирные сливки 50 гр., жидкий мед 1-1,5 ст.л.(мед в данном случае играет роль подсластителя и придает мороженому элластичность). Кладем все в высокую емкость и погружным блендером все измельчаем и взбиваем. Вот и все- фруктовое мороженое готово! Раскладываем по креманкам, украшаем ягодами и наслаждаемся. 
Приятного аппетита!