воскресенье, 25 октября 2015 г.

Плюшки для Карлсона



      И снова...наши любимые и обожаемые плюшки!  



Вкусные, карамельные, хрустящие... что может быть лучше к чаю или ароматному кофе...
Как говорил Карлсон:

Здесь дан рецепт для приготовления теста в хлебопечке...но с таким же успехом, можно замесить и вручную.
Ингредиенты:

дрожжи сухие-7 гр:
мука пшеничная-450 гр;
соль-6 гр;
сахар-80 гр;
сахар ванильный-10 гр;
масло сливочное-100гр;
молоко 3,2 % жирности-240 гр.
яйцо-1 шт(для смазки;
сахар для отделки-80 гр;
масло подс. для отделки-50 гр.

Способ приготовления:

1.Загрузить в кастрюлю хлебопечки все ингредиенты(кроме дрожжей) в строго указанной последовательности. Поместить дрожжи в специальный диспенсер для дрожжей.
2. Выбрать режим ОСНОВНОЙ (ТЕСТО) (МЕНЮ №13) и нажать СТАРТ,
3. После звукового сигнала достать тесто из кастрюли, разделить на 12 порций и скатать шарики. Каждый шарик раскатать овальную лепешку толщиной 3 мм, смазать поверхность подсолнечным маслом и посыпать сахаром, закрутить ее в плотный рулетик и сложить пополам длинной стороной. Разрезать пополам тесто в сгибе, но не дорезать до конца. Развернуть надрезанные части и придать заготовке форму сердца. Уложить полученные заготовки плюшек на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и дать расстояться. Через минут 40 смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20 до румяного цвета. Готовые плюшки накрываем льняным полотенцем и остужаем. 


А теперь завариваем чай и зовем своих домочадцев попить чайку с ароматными плюшками.
Приятного чаепития!!!    






четверг, 22 октября 2015 г.

Рассыпчатое печенье



Вдохновилась рецептом Любы Маренич...но как всегда, что-нибудь "нафеячу"...Вот так вот и родился и этот рецепт....

Ингредиенты:

вареные желтки-2 шт;
сахарная пудра-100 гр;
сливочное масло-200 гр;
разрыхлитель-1 ч.л; 
ванильный сахар-1 пакетик;
мука-1.5 стакана (у меня ушло больше);
какао-порошок-1 ст.л (по-желанию).

Способ приготовления:

Растереть желтки и пудру. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры. Я все смешала миксером. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, смешать все до однородной массы. Я решила "подсластить" или "подвкуснить" пилюлю и добавила какао. Вообще, хочу заметить...что муку нужно самой регулировать...у меня оказалось маловато...и я добавила еще пару столовых ложек. Тесто получается мягкое, его разделить на сегменты, а затем скатать шарики. У меня получилось 22 штучки. Затем эти шарики выкладываем на противень. застеленный пергаментом а сверху придавливаем слегка...чем бы вы думали...обычным молоточком для отбивки мяса...вот так вот (голь на выдумку хитра). Чудненько получилось, скажу я вам! Выпекаем при 180 гр 15 минут. Ну и так красивУчки получились...я пошла дальше феЯчить...сделала глазурь из сахарной пудры с лимонным соком и украсила им печенье...да еще и золотистые сахарные шарики не пожалела. Во как постаралась! Печенье удалось на-славу! Вкусное, нежное, рассыпчатое! Хотите верьте-хотите нет- но как оно быстро замесЮкалось...так оно быстро и улетУчилось...дольше украшала. Советую и вам...к чайку!
Приятного чаепития!         

          ​



вторник, 13 октября 2015 г.

Тыквенный пирог



Это замечательный, вкусный пирог я испекла по рецепту Ольги Стихаревой. Вкусная хрустящая корочка пирога и нежная кремовая текстура дополняют друг друга, создавая иллюзию тыквенного крем-брюлле в хрустящем песочном стаканчике. Рецепт помещаю от автора с некоторыми моими изменениями.

Ингредиенты для основы:

110 г муки,
60 г холодного масла сливочного,
20 г сахарной пудры,
1 желток ( я добавила 2 , так как тесто было суховато);
щепотка соли,
форма разъемная в диаметре 20 см(у меня 24 см в виде чаши).


Ингредиенты для начинки:

750 г мякоти тыквы (тыква запеченная в духовке),
100 г сахара (сахар по вкусу),
3 яйца,
1 белок,
1 ст. ложка с большой горкой крахмала кукурузного (крахмал любой)( я добавила 2 ст.л),
ванилин по вкусу (по желанию),
цедра апельсина (по желанию).


Способ приготовления:


Смешать муку, соль, пудру, добавить масло кусочками, перетереть в крошку, добавить желток. Замесить тесто не вымешивая его сильно, как собралось в комок. значит и готово. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Мякоть тыквы  с сахаром пробить блендером до однородной массы, затем добавить яйца, 2 белка и крахмал, ванилин и цедру половинки лимона, хорошенько вымешать вручную.
Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента в пласт (я не стала раскатывать, а просто руками распределила по форме), аккуратно перенести в форму (дно у формы застелить пергаментом), распределить по дну и бокам, сделать стенки высотой примерно 4,5  см, наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 гр духовку минуты 4-5. Достать основу, духовку убавить до 170 гр.  Выложить начинку  в форму с тестом и поставить запекаться пирог  до готовности примерно минут на 50-60...время запекания смотреть по своей духовке. ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЬ и только тогда снять бортики....посыпала сверху крошкой от печенья. Вкусно и нежно! Советую приготовить!

Приятного аппетита!





понедельник, 12 октября 2015 г.

Пирожное "Картошка" заварное



И в очередной раз, наш любимый десерт-пирожное "Картошка". Скажете что тут особенного...ан нееет. Оно приготовлено из медовых коржей с заварным кремом. Поверьте...это тааак вкусноооо! Советую попробовать...думаю что вам понравится, особенно любителям медовичков.

Ингредиенты:

крошка от медовых коржей -300гр;
какао-3 ст.л.

Для заварного крема:

молоко-200 мл;
сливочное масло-100 гр;
сахар-2 ст.л;
мука-2 ч.л;
яйцо-1 шт;
ванилин.

Способ приготовления: 

Смешиваем крошку с какао и приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого необходимо смешать сахар, муку, ванилин, залить небольшим количеством молока и хорошо размешать венчиком(чтобы не было комочков). Вбить яйцо. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко. при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку, формируем пирожные. У меня получилось 9 шт..если кто любит поменьше, то получится больше. Готовые пирожные обвалять в какао или в смеси крошки с какао. Ставим в холодильник до полного остывания. Очень нежное пирожное получилось! Завариваем чаек и....
Приятного чаепития, мои дорогие!







суббота, 10 октября 2015 г.

Шоколадная колбаса "Московская"


И снова...вкусный десерт- очередная шоколадная колбаса, по рецепту Sea Gull. Скажу вам, что этот десерт как быстро готовится, так же быстро и поглощается. Очень вкусно с чайком или кофейком.

Ингредиенты:

сахарное печенье-400 гр (у меня "Топленое молоко");
сливочное масло-150 гр;
сгущенное молоко-1 банка;
какао-3 ст.л;
темный шоколад-100 гр;
орехи любые- 200 гр (у меня арахис);
сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:

В миске поломать печенье и смешать с обжаренным и очищенным арахисом. В кастрюльке растопить слив.масло и шоколад до образования однородной массы, добавить какао и всё перемешать, влить банку сгущёнки и тщательно помешивая довести до кипения и как начнёт закипать - снять с огня.
Готовую массу вылить в печенье с орехами и тщательно перемешать до однородности. Из массы сформировать колбаски и завернув в пищевую плёнку, положить в морозилку для застывания. Для прочности формы можно завернуть в фольгу. Готовую колбаску обвалять в сахарной пудре.
Приятного чаепития!



пятница, 9 октября 2015 г.

Творожные кексы



Эти замечательные, воздушные кексы я испекла по рецепту Лены Сокур. Нежная текстура остается на протяжении нескольких дней. От себя только добавила изюм...советую всем попробовать! Думаю, что эти кексы не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

мука-200 гр;
сливочное масло-100 гр (комнат. темпер.);
сахар-150 гр;
сухой творог 9% -200 гр (комнат. темпер.);
яйца-2 шт (комнатн. темпер.);
ликер (ванильный)-3 ст.л (заменила на коньяк);
ванильный сахар-8 гр;
изюм- 100-150 гр;
разрыхлитель- 10 гр.

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния, постепенно по-одному. добавляем яйца. Взбиваем не менее 5 минут. Затем добавляем творог, коньяк (если будете печь для деток, то не добавляйте), муку, смешанную с разрыхлителем. Я все перемешала в блендере до однородного состояния.Добавить распаренный и смешанный с мукой изюм. Раскладываем по формочкам и выпекаем минут 30 при 180 гр, проверяем на сухую зубочистку, не передержите.
Нежная, ароматная выпечка готова. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Завариваем чай или кофе ...и угощаемся.
Приятного аппетита!





















четверг, 8 октября 2015 г.

Semifreddo




Традиционный итальянский десерт Semifreddo напоминает мягкое мороженое. Можно сказать что это мороженое семифредо.  А некоторые называют торт семифредо.


Особенность семифредо в том, что в его состав входят разнообразные наполнители: от печенья и орехов и до шоколада и различных фруктов с ягодами. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким. 
Десерт семифредо можно дополнить фруктовым или шоколадным соусом, а процесс приготовления этой итальянской вкуснятины совсем простой.

Ингредиенты:

сливки 33%-360 гр;
сахар-150 гр;
фундук-1 стакан;
яйца-3 шт (свежие, домашние).

Способ приготовления:

Фундук обжариваем на сковороде или в СВЧ(минут 5 на полной мощности, не забывая перемешивать) и очищаем от кожуры. Затем приступаем к приготовлению пралине...для этого в сковороду насыпаем 100 гр сахара, добавляем 3 ст.л воды и оставляем на небольшом огне до карамелизации. Как только сахар начнет темнеть, высыпаем фундук, быстренько перемешиваем, чтобы орехи полностью покрылись глазурью и выливаем на силиконовый коврик или перевернутый противень. Разравниваем массу лопаточкой. Берем яйца и тщательно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в крутую пену и отставляем в сторону. Затем взбиваем до пиков сливки...тоже отставляем.  Пралине помещаем в блендер и измельчаем до состояния крошки. Теперь начинается процесс "воссоединения" всех ингредиентов. Начинаем взбивать желтки с оставшимся сахаром(50 гр)...как только они побелеют и увеличатся в размере, добавляем взбитые сливки(это можно делать уже не миксером, а просто венчиком), затем высыпаем молотое пралине(аромат чудесный-карамели и ореха). А Теперь нужно действовать очень аккуратно при введении белка. Перемешивать белок в одну сторону (к примеру влево), а чашку поворачивать в противоположную сторону (вправо). Не переусердствуйте. Масса должна остаться такой же воздушной. А теперь помещаем в морозильную камеру примерно на час(я держала больше), пока мороженое не застыло. Затем создаем красивую обстановку...открываем бутылочку вина...зажигаем свечи...и наслаждаемся знаменитым итальянским десертом. Как же это вкусно, нежно, восхитительно!
Приятного вечера! Una bella serata!







суббота, 3 октября 2015 г.

Шоколадная колбаса





Эту замечательную шококолбаску приготовила по рецепту Наташи Зяблицкой. Смею сказать...очень быстро и очень вкусно!

Ингредиенты:

печенье-450 гр(у меня было "Топленое молоко");
арахис-100 гр;
вареное сгущенное молоко- 400 гр;
сливочное масло-150 гр;
горький шоколад-100 гр;
сахарная пудра.

Способ приготовления:

Арахис обжарить на сковороде или подсушить в СВЧ на мощности 850 Вт минуты 4, не забывая постоянно перемешивать. Очистить от шкурки. Печенье измельчить, чтобы оставались маленькие кусочки ( я воспользовалась толкушкой). Шоколад поломать на кусочки и растопить в СВЧ или на водяной бане. Мягкое сливочное масло смешать со сгущенным молоком, добавить шоколад и вылить массу в печенье с арахисом. Все хорошо перемешать. Сформировать колбаски ( разделила на 4 штуки) и завернуть в пищевую пленку. Убрать в морозилку, примерно на час, затем переложить на доску и обвалять в сахарной пудре. Затем я упаковала каждую в бумагу для выпечки. Вот и весь процесс приготовления! Готовую колбаску нарезаем ломтиками и подаем с чаем. Вкуууусно!
Приятного чаепития!


четверг, 1 октября 2015 г.

Фаршированный карп



Какой же вкусной получилась фаршированная рыба! Оригинальный соус для маринада придает пикантность и сочность.... а уж о начинке и говорить нечего-просто восхитительна, хотя и очень простая. Такое блюдо будет отличным дополнением праздничного стола!

Карп-2-2, 5 кг

Ингредиенты для соуса:


2 ст.л растительного масла;

3 ст.л соевого соуса;
сок половинки лайма или лимона;
перец;
специи для рыбы.

Ингредиенты для начинки:


10 ст. ложек отварной гречки;
1\2 луковицы;
1\4 морковки;
соль, растительное масло. 

Способ приготовления:


Карпа помыть, высушить бумажным полотенцем, сделать насечки по всей рыбе и слегка посолить. Затем приготовить соус: 2 ст.ложки растительного масла+ 3 ст. ложки соевого соуса+ сок половины лайма или лимона, перец, специи для рыбы. Все перемешать и обмазать рыбу,  дать помариноваться минут 40-50.   Для внутренней начинки я отварила до готовности (можно до полу готовности) гречку, потушила на 2 ст.л растительного масла  порезанный лук и натертую морковь (можно добавить немного водички, т.е спассировать). Начинить рыбу, полить оставшимся соусом и смазать майонезом, вложить в насечки ломтики помидора и положить на противень запекаться. Для того чтобы рыба не подгорела и не прилипла к противню, я поместила ее на бумагу для выпечки (пергамент).  Выпекать 50 минут при температуре 180-200 градусов. 

Приятного аппетита!!!