понедельник, 28 апреля 2014 г.

Сазан фаршированный рисом и овощами





Сазан-1 кг.

Ингредиенты для маринада:
1 ст.л растительного масла;
2 ст.л соевого соуса;
1 ст.л бальзамического уксуса;
перец;
специи для рыбы;
щепотка сушеного укропа.

Ингредиенты для начинки:
1 луковица;
1/2 морковки;
соль, 
1/2 стакана отварного риса (я брала пропаренный).

Способ приготовления:

Сазана помыть, высушить бумажным полотенцем, сделать насечки по всей рыбе и слегка посолить и поперчить. Затем приготовить соус: 1 ст.ложки растительного масла+ 2 ст. ложки соевого соуса+ 1 ст.л бальзамического уксуса), специи для рыбы, щепотка сушеного укропа. Все перемешать и обмазать рыбу,  дать помариноваться минут 40-50.   Для внутренней начинки я  потушила на 1 ст.л воды  порезанный лук и натертую морковь. Смешала с отварным рисом. Также (для сочности) можно добавить  помидоры, болгарский перец.  Начинить рыбу, полить оставшимся соусом и смазать сметаной (я заменила "Активией") и выложить на противень запекаться. Для того чтобы рыба не подгорела и не прилипла к противню, я поместила ее на бумагу для выпечки (пергамент).  Выпекать 45-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Приятного аппетита!!!




суббота, 26 апреля 2014 г.

Караси в сметанном соусе



Ингредиенты:

Караси - сколько наловите, но чтоб они вошли одним слоем на противень, у меня 4 штуки(чуть больше ладошки)
Сметана (чем жирнее тем лучше)-200 гр (так как мне захотелось сделать блюдо более диетическим, то я заменила 1 ст.ложкой сметаны + 150 гр ряженки;
Репчатый лук - 3 головки;
Зелень петрушки и укропа - по 2 столовых ложки;
Зеленый лук - 1 небольшой пучок (я обошлась без него);
Соль, черный перец.

Способ приготовления:

Карася чистим, потрошим и хорошо промываем. Затем делаем насечки на расстоянии 0,3-0,5 см, чтобы меньше чувствовались косточки.



Затем складываем в чашку, солим и перчим.


Лук очищаем и нарезаем кольцами, покрываем все дно противня, смазанного растительным маслом.



Теперь берем зелень петрушки и укропа и мелко нарезаем.


Для сметанного соуса мы берем либо одну сметану (а я как указала раньше заменила 1 ст.ложкой сметаны и 150 гр ряженки), немного посолить, поперчить, и смешать с зеленью.


Соус выливаем на рыбку и очень тщательно перемешиваем  рукой, стараясь, чтоб сметана с зеленью оказалась в брюшке каждого карасика.



Выкладываем подобным образом всех карасей в сметане, после чего, противень с ними отправляется в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 30- 40 минут, 
Выкладываем подобным образом всех карасей в сметане, после чего, противень с ними отправляется в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 30- 40 минут,

Выкладываем карасей на противень с луком и ставим в предварительно нагретую духовку до 200 гр, запекать на 35-40 мин.



… Примерно через 30 минут, наши караси будут покрыты вот такой золотистой корочкой, и чтоб она стала еще более золотистой и хрустящей, очень рекомендую полить рыбу образовавшимся при готовке соком, и отправить рыбу обратно в духовку, 
Минут через 30, карасей необходимо полить выделившимся соком, для более красивой корочки и дальше запекать ...уже до готовности.



Готовых карасей подаем с овощным салатом и зеленью...я украсила вот такой розочкой из редиса...


Очень сочные,  на луковой подложке, до чего ароматно, вкусно...непередаваемо. Приглашаю всех столу. 
Приятного аппетита!








суббота, 19 апреля 2014 г.

С Праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе!


Ингредиенты для куличей:   

молоко-800 гр, 
сахар -800 гр, 
соль 1 ч.л.,  
дрожжи свежие 80 гр, 
масло сливочное -200 гр, 
растительное-2-3 ст. ложки, 
яйца 4 желтка +4 яйца, 
сметана 250 гр, 
ванилин 2 пакетика , 
мука- около 2 кг, 
изюм-150гр.   
глазурь со вкусом марципана   и шоколадная  помадка от "д-р Оэткер".  

Способ приготовления:   

Подогреть 200 мл молока и развести в них дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и муку,  чтобы получилось тесто как на оладья. Накрыть пищевой пленкой и  поставить опару в теплое место для подхода. Как только опара подойдет и  начнет опадать-значит готова. В чашку вылить оставшееся молоко, добавить соль, яйца, сахар, масло растительное, сметану, ванилин, все хорошо размешать венчиком. Потихоньку добавлять просеянную муку и замесить тесто. А теперь понемного вмешивать растопленное сливочное масло, пока все не вмешается в тесто. Тесто должно получится мягким и элластичным. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода. как только тесто увеличилось в размерах, его необходимо хорошо вымесить, при этом добавить распаренный изюм, и опять поставить подходить. После второго подхода тесто обмять и разложить по формам на 1\3, накрыть полотенцем и оставить на расстойку. Выпекать при 180 гр до румяного цвета, готовность проверять лучинкой.​ Готовые куличи полить глазурью.                                   
Приятного аппетита!!! 





















среда, 16 апреля 2014 г.

Чебуреки "Хрустящие"


Ингредиенты:

мука-450 гр;
вода-240 мл;
растительное масло-2 ст.л;
водка-2 ст.л;
соль-щепотка.

Для фарша:

говядина-500 гр;
лук-4 шт;
соль, перец, специи.

Способ приготовления:

Я приготовила тесто в хлебопечке (на функции "пельмени" №19) за 20 мин, готовое тесто обсыпала мукой , завернула в пленку и дала отдохнуть 20 мин, за это время набухает клейковина и тесто становится мягче и элластичнее. После этого тесто разделила на 2 части, из каждой раскатала толстую колбаску и разделила на сигменты. 


Каждый кусочек нужно руками сформировать в длинный жгутик и свернуть спиралькой.


Вот такие спиральки получаются...и так со всеми кусочками. Затем эти спиральки накрыть пленкой и полотенцем, чтобы не заветривались.


Теперь берем по одной спиральке и раскатываем такого размера, какого вы делаете чебуреки. Раскатывать желательно потоньше.


Выкладываем фарш на одну сторону, равномерно распределяя вилкой.


Накрываем сверху другой стороной, придавливаем плотно края и вырезаем вот таким роликом (можно и блюдцем) по краю.


Вот такая заготовка чебурека у нас получилась.


Жарить в раскаленном растительном масле, желательно во фритюре или наливать в сковороду масла побольше. Вот такие пупырчатые, хрустящие, сочные и румяные красавцы получились. 
Приятного аппетита!!!


пятница, 11 апреля 2014 г.

Рагу


Ингредиенты:

говядина-300 гр;
морковь-1/2 шт;
лук-2 ср. головки;
кабачок-1 шт;
брюссельская капуста-1 упаковка;
брокколи-1 упаковка;
вода -150 мл;
томатная паста- 1 ч.л;
соль, перец, сушеный базилик, специи.

Способ приготовления:

В нагретую чашу мультиварки на функции "Жарить" выложить кусочки мяса и жарить пока не выпариться сок, затем добавить лук и натертую морковь, кабачок, порезанный кубиками, добавить воду, томатную пасту, специи, базилик, соль, перец и готовить на функции "Тушение" 1 час. За 30 минут до окончания засыпать замороженные брюссельскую капусту и брокколи. Очень вкусное, сочное и полезное рагу! Можно подавать как самостоятельное блюдо, а так же к гречке или пропаренному рису.
Приятного аппетита!!!

Овощная солянка в мультиварке



Ингредиенты:

лук-1 шт;
морковь-1/3 шт;
масло растительное-2 ч.л;
"Гавайская смесь"- 1 упаковка (содержит в себе замороженные овощи: кукурузу, зеленый горошек, болгарский перец, морковь, пропаренный рис);
кабачок-1 шт;
соль, перец, специи;
вода- 150 мл;
сыр "Массдам"-20 гр.

Способ приготовления:

В чаше мультиварки на функции "Жарить" спассировать лук с морковкой на 2 ч.л. растительного масла, добавить нарезанный кубиками кабачок, затем высыпать замороженную "Гавайскую смесь", налить пол-стакана кипятка и готовить дальше на функции "Тушить" минут 30. Готовую овощную "солянку" выложить в тарелку и сверху посыпать тонкими пластинами сыра "Массдам"-он придаст пикантность данному блюду и нежный сливочный вкус. Украсить петрушкой. 
Приятного аппетита!!!

среда, 2 апреля 2014 г.

Шашлычок из барашка


Баранину нарезать порционными кусками( обожаю с ребрышками). Отдельно (это для быстрого приготовления) в чашке мнем руками порезанный полукольцами лук с солью и свежемолотым горьким черным перцем, а затем перемешать с мясом, придавить плотно руками и оставить на 3-4 часа. А обычно, если даже оставляем на ночь...то просто сразу добавить лук, соль и перец к мясу , хорошо промять руками, накрыть чашкой и поставить в прохладное место. Затем жарим шашлычок...и подаем это шикарное, дымящееся мясо на шампурах, пахнущее дымком на стол и наслаждаемся!!! Кстати баранина-самое экологически чистое мясо!
Приятного аппетита!