понедельник, 25 мая 2020 г.

Двухцветные кексы с орешками



Вкусные и нежные кексики, в разломе похожи на "зебру", но по вкусу намного вкуснее. Приготовила по рецепту Инны Дудник. Если изъявите желание сегодня (и не только) приготовить что-то быстренькое к чай/кофе, а еще и вкусненькое, то вам сюда! Предлагаю рецепт двухцветных кексов с орешками.

Ингредиенты:

яйца- 3 шт; 
сахара-170 г ; 
ван.сахар- 10 гр; 
сл.масла- 180 гр (я взяла 150 г сл.масла и 25 мл раст.масла); 
разрыхлитель- 1 ч.л; 
мука- 220-240 гр; 
щепотка соли; 
какао- 15 гр; 
грецкие орехи- 150 гр (не добавляла).

Способ приготовления:

Орехи измельчила ножом до мелко-средней крошки. Не блендером
Очень мягкое масло взбила с сахаром, солью, ванильным сахаром до посветления массы. По одному ввела яйца. После каждого тщательно перемешивая. Добавила растительное масло, перемешала. Добавила 220 г просеянной с разрыхлителем муки и орехи. Перемешала аккуратно лопаткой до однородности.
Тесто разделила на две равные части.
Какао развела 3 ст.л. молока (или водой), добавила к одной половине теста.Тщательно перемешала.
Тесто переложила в кондитерские мешки. Если нет мешков,то заполнить формы можно с помощью чайных ложек. После чередуя белое/коричневое тесто заполнила капсулы(формы).Заполнила чуть больше, чем на 2/3. После, немного ложечкой тесто уплотнила, разровняла. 
Выпекала в хорошо разогретой до 180º С духовке 25 мин (ориентируйтесь на свою духовку!!!)
Готовым кексам дать время остыть, при желании посыпать сахарной пудрой. Я украсила шоколадной помадкой и жареным арахисом.
Приятного чаепития!
P.S Маленькое дополнение к рецепту...так как я не добавляла орехи в тесто, то у меня муки ушло соответственно больше, т.е. 240 гр.







Шоколадный пирог "Nostalgie"


Этот рецепт пирога уже давно в моей кулинарной тетрадке... Я его недавно выкладывала в своем кулинарном альбоме в классическом варианте. На этот раз этот удивительный "эконом" рецепт я решила немного улучшить, добавив в него еще и какао-порошок. В этот раз пришлось немного изменить состав из за того сто варенья оказалось всего пол-стакана, да и молока не оказалось...заменила кефиром. В итоге -пирог все равно получился мега шоколадным и очень вкусным.

Ингредиенты:

яйца-2шт;
кефир-1 стакан;
сахар-0,5 стакана;
сливочное масло-70 гр;
сода-1 ч.л(с горкой) ;

варенье любое- 0.5 стакана (у меня из алычи);
мука- 2 стакана;
ванилин;
какао-порошок- 4 ст.л (с горкой).

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, понемногу всыпать сахар и взбить до побеления, влить кефир, растопленное и остывшее сливочное масло , ванилин, хорошо смешать венчиком, добавить варенье и еще раз хорошо перемешать. Добавить соду (если варенье кислое, а здесь еще и кефир- то гасить не надо), смесь начнет пузыриться. Постепенно добавляем муку, смешанную с какао(совет: за счет добавления какао-порошка, муку следует немного уменьшить, так как тесто получится густоватым), вымешивать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Вылить в смазанную форму (у меня диаметром 18 см) и выпекать при 200 гр минут 35-40 (до сухой лучинки). Пирог получается пышным, мягким с легким запахом ванили и шоколада. Он и на следующий день очень мягкий, рыхлый. Если вы надумали сделать из него тортик, то можете его разрезать на коржи и смазать любым кремом. Но, уверяю вас, он и так хорош! Я его полила шоколадной помадкой и украсила клубникой.

Классический вариант этого пирога можно найти в моем блоге пройдя по ссылке
http://natagree.blogspot.com/2016/03/blog-post_29.html
Приятного аппетита!

                                                                 





пятница, 22 мая 2020 г.

Булочки "Хризантемы"




Очень вкусные, нежные, напоминающие хризантемы булочки предлагаю вашему вниманию. Хрустящая корочка с мягчайшей внутренностью и фруктовой или ягодной начинкой...ммм -это просто Песня!

Ингредиенты:

мука-500 г;
25 г свежих дрожжей или 7-8 г сухих (1 пакетик или 1 ст.л);
молоко- 3/4 стакана;
сахар- 2 ст.л;
яйца- 2 шт;
сливочное масло- 60 гр;
1/2 ч. л. соли;
ванилин-1 пакетик (по желанию);
джем или повидло-любое (у меня яблочное).

Способ приготовления:

Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой. Смешайте яйца с сахаром и солью. Растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся теплое молоко, добавьте яйца и дрожжи, всыпьте половину муки и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, затем влейте растопленное масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 ч.
Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова поставьте в теплое место.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и смажьте повидлом или джемом, отступая на 1,5 см от края.




Мысленно разделите прямоугольник по длинной стороне на 3 части и сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см.




Защипните края теста и слегка прокатайте скалкой по поверхности. Разрежьте поперек на 12 полосок шириной 2,5 см.




Перекрутите каждую полоску 3–4 раза и сложите колечком, соедините концы.




 Разложите на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15 мин.



Готовые булочки остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.



Приятного чаепития!



Манты


Манты это самое любимое блюдо, родом из детства. В основном делаю тесто из воды, соли и муки. Но иногда пробую и другой состав теста. В этот раз с добавлением уксуса и растительного масла. Получается хорошее элластичное тесто.

Ингредиенты:

мука- 450 гр;
вода теплая- 250 мл;
6% уксус- 1 ст.л;
растительное масло- 1 ст.л;
соль- 0,5 ч.л;
яйцо-1 шт.

Способ приготовления:

Замесить тесто ручным способом. Я замесила в ХП на функции "Пельмени". Готовое тесто поместить в пакет отправить "отдыхать" в холодильник на 30 минут.
Из готового теста лепим манты, готовим на пару...смазываем сливочным маслом и наслажаемся.
Приятного аппетита!

.






Кексики Столичные



Эти вкуснейшие кексы родом из моего детства. Поэтому, когда увидела рецепт у Инны Дудник, решила незамедлительно их испечь. Если мне не изменяет память,то продавались они на вес. Вот я и решила немного понастальгировать и испечь эти кексики.
    
Ингредиенты: 

140 г яиц без скорлупы (примерно 3 средних яйца); 
175 г сливочного масла; 
175 г сахара; 
175 г мелкого изюма(промыть,просушить); 
10 г ван.сахара или пакетик ванилина;
0,5 ч.л. разрыхлителя; 
240 г просеянной муки; 
щепотка соли.
    
Способ приготовления:

Очень мягкое масло взбить с сахаром и ван. сахаром до посветления массы. Яйца разболтать с солью. В три этапа ввести в масляную смесь, после каждого хорошо взбивая миксером.
В полученную массу добавить изюм, в два этапа муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой до однородности.Тесто средней консистенции. Долго вымешивать его не стОит. Не вводите сразу всю муку. Возможно ее понадобится чуть меньше указанного(а может и наоборот). 240 гр муки оказалось для меня многовато...Достаточно было бы и 200 гр. Продукты и мука везде разные.
С помощью кондитерского мешка заполнить капсулы тестом на 2/3.  Выпекать в хорошо разогретой до 180º С  духовке до готовности (проверить лучинкой).Ориентировочно 25- 30 минут. Все зависит от размера формы и особенностей вашей духовки.
Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!




вторник, 19 мая 2020 г.

Булочки слоеные с изюмом



Булочки получаются вкусные, воздушные, сладкие. Пекла по рецепту Зои Ерошенко. 
Рецепт простой, булочки получатся даже у начинающей хозяюшки. А какие они вкусные...мммм! Нежная слоистая мякоть и хрустящая корочка. разве можно удержаться...

Ингредиенты:

тёплое молоко -200 мл;
сухих дрожжей -1 пакетик 11 гр ( 30 гр сырых);
сахара- 3 ст.л;
соль- щепотка;
1 п. ванилина(1г.)
яйцо-1 шт;
растительное масло- 30 мл; 
мука-350 гр;
изюм- 75 гр;
ванилин-1 пакетик.

Для начинки:

масло сливочное 50 гр;
сахар 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста смешиваем в одной миске. От общего количества муки оставить немного, чтобы обвалять изюм и затем добавить его в тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на час. Затем раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Смазать мягким сливочным маслом и посыпать сахаром. Скрутить в рулет и нарезать на кусочки шириной 4 -5 см. с длиной стороны. Поставить подойти. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 180* 25 минут. Готовые остывшие булочки по-желанию посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!


Плов с мясом кролика


Обожаю мясо кролика, поэтому стараюсь разнообразить свое меню. Скоро лето, и лишние складочки нам ни к чему. Кролика можно заменить на курочку, индейку, нутрию, говядину. Готовила в мультиварке. Но, можно также в сотейнике, казане.

Ингредиенты:

мясо кролика -300гр,
рис-2 мультистакана(по 180 гр)- я брала пропаренный,
вода-4 мультистакана,
лук-2 шт,
морковь-2 шт,
чеснок-3 зубчика,
раст. масло-2 ст.ложек,
зира, куркума или специи для плова,
соль и перец.                          

Способ приготовления:

На функции "жарка" обжариваем мясо 15-20 мин с растительным маслом, добавляем лук и морковь. Солим немного. Промытый рис высыпаем сверху мяса и заливаем горячей водой, выбираем функцию "Плов" и.....занимаемся своими делами. Мультиварка оповестит  об окончании приготовления! Плов получился вкусным и диетическим!
Приятного аппетита!!!