Показаны сообщения с ярлыком плов. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком плов. Показать все сообщения

среда, 5 ноября 2014 г.

Плов с бараниной


Как же в нашей семье обожают плов, особенно с бараниной. Это настолько вкусно, что трудно передать все те эмоции, которые получаешь во время пиршества. Готовить плов меня научил папа. С детства это блюдо на нашем столе, так как я родом из солнечного Узбекистана. А теперь я готовлю для своих близких и радую их этим вкусный блюдом.

Ингредиенты:

Мясо баранины (ребрышки и мякоть)-1 кг;
рис-1 кг;
лук- 5 ср.головок;
морковь-1 кг;зира, 
кориандр, барбарис-по желанию(в моей семье не любят, поэтому не добавляю);
чеснок-1 головка;
соль;
растительное масло-100-150 мл;
курдюк бараний-200 гр.

Способ приготовления:

Раскаляем в казане масло и добавляем нарезанный маленькими кусочками курдючный жир, вытапливаем его, а выжарки удаляем. Появляется легкий дымок. Добавляем нарезанный лук и обжариваем его до золотисто-прозрачного цвета. Затем выкладываем баранину и жарим помешивая до появления легкой румяной корочки, теперь пришло время засыпать морковь, порезанную соломкой (ни в коем случае не трите на терке). Все жарим на большом огне, не забывая помешивать. Когда лук, мясо и морковь приобретут поджаристый вид, добавляем горячую воду, вровень с содержимым казана. В это время можно добавлять приправы(но я не добавляю, так как мои домочадцы не любят)...плов от этого нисколечки не проигрыват во вкусе. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим зирвак минут 20. В это время промываем рис в "7 водах" до "чистой" воды. Затем выкладываем рис на мясо, разравниваем по поверхности и через шумовку аккуратно наливаем кипящую воду, она должна прикрывать рис на 2 толщину двух пальцев, прибавляем огонь до максимума. После начала кипения солим по-вкусу рис...у меня обычно уходит примерно 2 ст ложки. Как только рис почти впитает воду с поверхности, вдавить в содержимое казана головку чеснока. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить минут 30. Плов готов! Обычно я его укутываю еще минут на 30 теплым одеялом, чтобы он дошел...но это не обязательно. А теперь достаем красивое блюдо, перемешиваем плов и выкладываем горкой, украшаем чесноком и наслаждаемся этим ароматным золотистым чудом.
Ёкимли иштиха! Приятного аппетита!




четверг, 18 июля 2013 г.

Плов с тыквой



Ингредиенты:

300 гр тыквы;
1 стакан пропаренного риса;
1 луковица;
соль, перец, куркума, приправа для плова.

Способ приготовления:
 
Вот такой вкусный и полезный плов я приготовила себе на обед. Для этого я взяла порезанную луковицу, слегка припустила на 1 ст. ложке растительного масла, следом выложила порезанную кубиками тыкву, долила немного водички и потомила минут 5. Затем взяла 1 стакан пропаренного риса и высыпала в овощную смесь. Долила 2 стаканами кипятка, добавила соль, перец, куркуму (для цвета), приправы для плова, накрыла крышкой и на маленьком огне потушила 20 минут. Плов получился рассыпчатым, янтарным...ну очень вкусным. 
Приятного аппетита!!!


Плов с мясом кролика

Кролик считается диетическим мясом. Поэтому блюда, приготовленные с ним считаются по праву диетическими. Поэтому решила приготовить себе плов.



 Ингредиенты:

1\3 часть тушки кролика;
соль. перец;
1\2 луковицы;
1\2 морковки;
специи для плова;
куркума;
сухая аджика.

Способ приготовления:

Порезала мясо кролика и уложила в горшочек где то На 1/3 часть, посолила, поперчила. Затем сверху выложила нарезанный полукольцами лук и 1/2 часть морковки, натертую на крупной терке. Высыпала 1 стакан пропаренного риса, сверху вторая часть морковки. И залила двумя стаканами крутого кипятка, посолила, добавила специи для плова, куркуму (для цвета) и сухую аджику. Поставила в разогретую духовку до 180-200 градусов на 50 минут. Плов получился рассыпчатым, вкусным, мясо очень нежное. Советую приготовить! И вообще, я заметила, что все приготовленное в горшочке, намного вкуснее и полезнее! Недаром наши бабушки готовили в чугунках! 
Приятного аппетита!!



суббота, 13 июля 2013 г.

Плов со свиными ребрышками

Какой же ароматный и вкусный получается плов из баранины. Готовить его научил меня папа. Так как я родом из солнечного Узбекистана, то любовь к плову у меня с детства. Так как хорошего курдючного барана у нас днем с огнем не сыщешь...пришлось приноравливаться к готовке с другим мясом...с птицей мне не нравиться, а вот со свиными ребрышками- самое то!


 

Ингредиенты для плова: 

лук-4-5шт; 
морковь-2-3 шт; 
мясо (свинные ребрышки)- 1кг;  
рис-1кг, 
растительное масло-150 гр+ 1 ст.л. сливочного масла,
соль, 
зира, куркума, барбарис (по желанию.


                                     

Берем казан, кладем масло, раскаляем его. Лук режем по своему усмотрению, можно полукольцами. В раскаленный жир высыпаем лук, постоянно помешивая, доводим до золотистого цвета. 




Затем закладываем промытое и порезанное на кусочки мясо. 
Жарим до появления корочки. 



Добавляем, порезанную соломкой морковь.
 Жарим  до поджаристой корочки мяса .





 Затем заливаем крутым кипятком, чтобы покрылось полностью мясо. И кипятим на среднем огне минут 20. Это получился "зирвак". 



 Рис промываем в нескольких водах. Замачиваем в холодной воде минут на 30.Берем головку чеснока, очищаем от верхней шелухи, промываем, кладем на мясо. Рис укладываем по всей поверхности, накрывая и чеснок. Заливаем кипятком на два пальца выше уровня риса. 
Даем закипеть, засыпаем соль и специи (по желанию). 



Следим-как только на поверхности остается немного воды ставим на маленький огонь. Накрываем крышкой, мокрым полотенцем, чтобы пар не выходил, и держим минут 20 . Затем, снимаем с огня и укутываем минут на 30-40 в одеяло.



 Затем перемешиваем и укладываем на блюдо.  
Приятного аппетита!!!