Показаны сообщения с ярлыком дрожжевая выпечка сладкая. печем в хлебопечке Panasonic. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком дрожжевая выпечка сладкая. печем в хлебопечке Panasonic. Показать все сообщения

пятница, 3 сентября 2021 г.

Донецкая сдоба



В нашей семье обожают булочки. Стараюсь чаще порадовать своих домашних. На этот раз воспользовалась рецептом Светочки Сухановой. Спасибо моя дорогая, сдоба получилась великолепная! 
Помните, раньше были булочки по 9 копеек?! Ну так вот это они самые, практически один в один. Я месила тесто в хлебопечке, у кого нет её, можно замесить вручную.
Закладывать ингредиенты в порядке, предусмотренном вашей моделью ХП (у меня идут сначала 
сухие, затем жидкие продукты). Рецепт помещаю от автора. От себя в тесто добавила еще изюм...ну любим мы его...

Ингредиенты:

2,5 ч.л. дрожжей сухих,
600 г муки,
щепотка соли,
100 г сахара,
1 пакетик ванилина -2 г,
100 г маргарина или сливочного масла (я делала с маргарином),
3 желтка,
250 мл молока;
изюм-100 гр(по желанию).
Для смазки сверху нужно 1 желток и 2 ст.л. сливок.

Способ приготовления:

Ставлю на режим "Основной" или "Основной с изюмом" ( у меня это 2 ч 20 мин.). Затем выложить на немного припорошенный мукой стол, вытянуть тесто брёвнышком и разделить на равные кусочки для булочек. (У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ 15 ШТ). Потом берём каждый кусочек и как бы подминаем по кругу вовнутрь, потом ладони конусом и формируем булочку, кладём на пергамент, расстояние примерно 1 см между ними оставляла. Прикрыть полотенцем на 30-40 минут (от этого они более "пушистые" будут), нагреть духовку до 190 градусов, смазать желтком со сливками, и ставим выпекаться на 20-25 минут. Когда вытащите, то накрыть до полного остывания полотенцем.
Мне очень понравились! Вкусно разрезать напополам, и с маслом и сыром, с чем любите вы сами.
Приятного чаепития!



 

пятница, 7 августа 2020 г.

Булочки-рогалики




Воздушные, нежные, вкусные булочки - рогалики испекла по рецепту Зои Ерошенко. Заинтересовал сам метод выпечки.  Действительно изумительные булочки получаются. И на следующий день такие же мягусенькие.

Ингредиенты:

Кефир- 200 мл;
молоко- 50 мл;
сухие дрожжи-10 гр;
масло сливочное- 75 гр;
яйца 2 шт;
сахар- 80 гр;
ванилин-1 пакетик;
мука- 500 гр (+ 3 ст.л для опары);
соль- щепотка.

Способ приготовления:

Подогреть слегка молоко с кефиром и смешать с дрожжами. Дать им активироваться.
В другой чашке смешать яйца, сахар, ванилин и добавить в дрожжевую смесь, всыпать туда же 3 ст.л муки. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Оставить на 30 минут.
Масло сливочное растопить и охладить. Добавить остывшее слив. масло и щепотку соли в опару. Перемешать. Муку (500 г.) добавлять частями и замешивать тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Оставить тесто в миске, накрыв крышкой, на 1 час. Затем тесто разделить на 2 части. Раскатать круг толщиной 0,5 см, разрезать на 12 треугольников. Начинка может быть любая. Я сделала с яблочным повидлом. Сформировать рогалики и  оставить подходить. Смазать взбитым яйцом, можно посыпать орешками (я посыпала кунжутом). Ставить в холодную духовку 180* - 25 - 30 минут. Вторую партию булочек я ставила в слегка остывшую духовку. Выход булочек 24 штуки.
Приятного аппетита!













вторник, 9 июня 2020 г.

Булочки с вареной сгущенкой



Великолепные, нежные булочки, с вкусной тающей начинкой. Что может быть вкуснее к чашечке ароматного кофе...

Ингредиенты:

Пшеничная мука- 450 гр;
сухие дрожжи- 5 гр;
молоко-100 мл;
кефир- 180 мл;
сахар- 80 гр;
соль- 0,5 ч.л;
сливочное масло- 70 гр;
куриное яйцо- 1шт;
ванильный сахар.

Начинка:
1 банка варёного сгущённого молока;
1 куриное яйцо для смазывания булочек;
сахарная пудра.

Способ приготовления:

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить столовую ложку муки, чайную ложку сахара, размешать и поставить в теплое место на 15 минут до появления шапочки.
В миску, где будет замешиваться тесто, вбить яйцо, добавить сахар, ванильный сахар, соль и размешать, влить подошедшую дрожжевую массу, теплый кефир, размешать венчиком и
постепенно всыпать просеянную муку и замешивать тесто.
В середине замеса влить теплое,  растопленное масло, продолжая вымешивать
тесто мягкое и эластичное. Лучше пусть немного липнет к рукам, чем пересыпать муку.
Поставить в теплое место на час-полтора до увеличения объема в два раза.
После подъёма, тесто разделить на 12 кусочков, каждый должен весить 75-80 гр,
скатать шарики и накрыть пленкой, чтобы не обветрились.
Каждый шарик раскатывать в пласт, толщиной около 3-4 мм,овальный формы.



С одной стороны сделать надрезы, на край лепешки положить начинку(где-то полторы-две чайных ложки вареной сгущенки) скатать осторожно рулетик, затем соединить концы, сформировав кружок.


Булочки переложить на бумагу для выпечки на противень и дать постоять 30-40 минут. Затем смазать взбитым яйцом.


Выпекать в горячей духовке 190 гр около 25 минут.
Остывшие посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!






пятница, 22 мая 2020 г.

Булочки "Хризантемы"




Очень вкусные, нежные, напоминающие хризантемы булочки предлагаю вашему вниманию. Хрустящая корочка с мягчайшей внутренностью и фруктовой или ягодной начинкой...ммм -это просто Песня!

Ингредиенты:

мука-500 г;
25 г свежих дрожжей или 7-8 г сухих (1 пакетик или 1 ст.л);
молоко- 3/4 стакана;
сахар- 2 ст.л;
яйца- 2 шт;
сливочное масло- 60 гр;
1/2 ч. л. соли;
ванилин-1 пакетик (по желанию);
джем или повидло-любое (у меня яблочное).

Способ приготовления:

Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой. Смешайте яйца с сахаром и солью. Растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся теплое молоко, добавьте яйца и дрожжи, всыпьте половину муки и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, затем влейте растопленное масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 ч.
Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова поставьте в теплое место.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и смажьте повидлом или джемом, отступая на 1,5 см от края.




Мысленно разделите прямоугольник по длинной стороне на 3 части и сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см.




Защипните края теста и слегка прокатайте скалкой по поверхности. Разрежьте поперек на 12 полосок шириной 2,5 см.




Перекрутите каждую полоску 3–4 раза и сложите колечком, соедините концы.




 Разложите на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15 мин.



Готовые булочки остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.



Приятного чаепития!



среда, 13 мая 2020 г.

Чудо - пирожочки


Эти чудо-пирожочки на картофельном отваре готовила по рецепту Ольги Сорокиной. Я раньше пекла их неоднократно , но по другому рецепту. Очень вкусные, мягонькие. просто великолепные. На следующий день, разогрела их в духовке...и вуалля...они как только приготовленные. Такие же воздушные и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

картофельный отвар-300 мл;
прессованные дрожжи- 20 гр (или 7 гр сухих);
сахар- 2ст.л;
соль- 1 ч.л;
растительное масло -4 ст.л;
мука-500 гр.

Способ приготовления:

Оживить дрожжи- размешать их в 100 гр картофельного отвара и 1 ст.л сахара. Как появиться щапочка-опара готова.  Смешать остатки отвара, соль, растительное масло, сахар, ввести опару и потихоньку добавлять муку. Замесить мягкое тесто.
Я доверила замес теста ХП. Муки было оказалось маловато (поэтому смотрите добавление количества муки сами- мука у всех с разной клейковиной). Но, переборщить с мукой, не советую- не будет той воздушности у пирожков. Лучше руки смазывать растительным маслом при разделке пирожков. Я не пользуюсь мукой и скалкой, а руками, смазанными растительным маслом, формирую пирожки. Жарим  на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита! 

воскресенье, 10 мая 2020 г.

Булочки с начинкой


Булочки очень вкусные, пышные, мягусенькие и сладенькие. Спасибо Зое Ерошенко и Оле Шобутинской за рецепт.

Ингредиенты:

Для опары:

молоко-100 мл;
сухие дрожжи -5 гр (1 ч.л с горкой);
сахар- 1 ч.л.

Для теста:

сливочное масло-70 гр;
кефир-180 мл;
соль-0,5 ч.л;
сахар-80 гр;
яйцо-1 шт;
мука -450 гр;
ванилин -1 пакетик.

Способ приготовления:

Для опары смешать чуть теплое молоко с дрожжами и сахаром, оставить на 10 минут до появления шапочки.
Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Пока подходит опара, смешиваем в чашке кефир (комнатной температуры), соль, сахар, яйцо. Соединяем с дрожжевой смесью и хорошо премешиваем. Муку добавляем частями и замешиваем тесто. В конце влить остывшее сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут. Если есть тестомес или ХП , то советую ими воспользоваться. Я уже привыкла месить в ХП...это просто незаменимая помощница.
Тесто будет немного прилипать к рукам, но советую, больше муки не добавлять. Смазать руки растительным маслом, собрать тесто в ком и выложить в миску, также смазанную растительным маслом. Накрыть и оставить подходить в теплом месте на 1.5 часа.
Готовое тесто обмять и разделить на 12 частей. Я сделала 14. Подкатать в шарики.Каждый шарик размять смазанными растительным маслом руками в блинчик (я в последнее время не раскатываю скалкой тесто, чтобы не добавлять лишней муки). С одной стороны сделать надрезы, не доходя до края, с другой положить повидло (можно любую) 2 ч.л. Скатать рулетиком и свернуть улиточкой. 
Я сделала 12 улиточек, а оставшиеся 2 части разделила еще пополам. Размяла руками 4 блинчика, смазала повидлом, сложила пополам и закрутила розочкой. Выложила в формочки для кексов. 
Улиточки выложить на противень, накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться минут 20. Смазать булочки взбитым желтком с молоком и выпекать в разогретой духовке до 180 гр минут 30. 
Готовые булочки накрыть полотенцем. После того как остынут, можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала. Они итак красивые. Вот и все! 
Приятного чаепития!

















суббота, 9 мая 2020 г.

Булочки "Весенние"




Пеку эти булочки уже не в первый раз..очень полюбился рецепт. нежные. вкусные. ароматные. можно перечислять много достоинств. На следующий день остаются такие же мягусенькие, что для выпечки немаловажно. Так что советую...не пожалеете.

Ингредиенты:

яйца-1 шт;
мука-500 гр;
молоко-250 мл;
сахар-100 гр;
сливочное масло- 45 гр;
сухие дрожжи- 1 ст.л (пакетик 11 гр);
соль-щепотка;
растительное масло-50 мл;
ванилин-1 пакетик;
изюм -100 гр (по-желанию).

Для штрейзеля:
сливочное масло- 20 гр;
сахар- 0.5-1 ст.л;
мука- 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

В стакане смешиваем 100 мл молока, 1 ст. л сахара и дрожжи. Ждем пока поднимется шапочка. Обычно это занимает минут 10. Затем в чашке соединяем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло (остывшее), сахар, яйца, соль, опару, ванилин. Все хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое тесто. Если есть изюм, то добавляем его. Убираем в теплое место на расстойку. Я приготовила тесто в ХП. 
Готовое тесто, руками, смазанными растительным маслом разделываем на сегменты, подкатываем в шарики и формируем наши булочки по-желанию.
Я в обоих случаях делала круглые булочки. Только один раз с изюмом, а второй- со штрейзелем и внутрь начиняла нутеллой. Также можно внутрь добавить варенье, сухофрукты, вареную сгущенку. Это уже на ваше усмотрение. 
Булочки накрываем пленкой или полотенцем и ставим на расстойку. Затем, смазываем смесью желтка с молоком, оставляем так или посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую духовку до 190 гр минут на 25-30. Готовые булочки накрываем полотенцем. Они становятся еще мягче.
Ну что же ..ароматная воздушная сдоба готова. Зовем всех домашних на чаепитие...
Приятного аппетита!
































пятница, 8 мая 2020 г.

Пирожки



Великолепные, воздушные пирожочки испекла по рецепту Наташи Карпушенковой. Рецепт помещаю от автора с небольшими своими дополненими.

Ингредиенты:

мука- 700 гр (для меня оказалось многовато);
вода теплая- 370 мл;
сахара- 1ст.л;
соль- 4 щепотки ,
1 пакетик сухих дрожжей "Сафт-Момент" 11 гр,
уксус 9% -1 ст.л;
масло растительное -2 ст.л.

Начинка: Зеленый лук с яйцом.

Способ приготовления:

Замес теста приготовила в ХП. Замес можно приготовить и руками.
Для этого в теплой воде растворить сахар соль,дрожжи,добавить растительное масло и уксус, всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. Смотрите по замесу может быть теплой водички немного надо добавить.Все зависит от муки . У каждого сорта муки клейковина может быть разной,поэтому надо смотреть по замесу.
Готовое тесто поместить в емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в теплое место и дать тесту подойти.Я тесту даю подойти 1 раз,потом на разделке формую кусочки и накрываю полотенчиком и сразу из этих кусочков формую пирожки. УКЛАДЫВАЮ НА ПОДНОС ШВОМ ВНИЗ И ПРИДАВЛИВАЮ ЛАДОНЬЮ. Даю расстояться и жарю на сковороде в раскаленном масле. Опускаю швом вниз жарю эту сторону не до готовности и переворачиваю,затем когда пожарится вторая сторона до готовности,переворачиваю на первую сторону и уже первую сторону жарим до готовности. Пирожульки готовы. Очень вкусные.
Приятного аппетита!
PS. Так как тесто замешивала в ХП то добавила сразу 700 гр муки. Тесто оказалось густовато, пришлось добавлять воду. Поэтому. в следующий раз муки добавлю 600 гр. Пусть лучше будет немного липкое(его отлично разделывать руками, смазанными растительным маслом), но зато пирожки получаются более воздушными.