понедельник, 26 декабря 2016 г.

Сдобные булочки на ряженке





И опять выпечка из теста на ряженке. В прошлый раз пекла рогалики-очень понравились. На этот раз решила испечь булочки. Вкусноооо! Особенно с молочком.

Ингредиенты:

ряженка-500 мл;
яйца-2 шт;
сахар- 5 ст.л.;
соль- 1 ч. л.;
дрожжи- 1 пакетик (11 гр);
мука- 5-6 стаканов;
вода- 1/4 стакана;
ванилин;
сливочное масло- 100 гр;
абрикосовое варенье +сухофрукты-для начинки.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплой воде. Яйца растереть с сахаром и солью, добавить растопленное теплое сливочное масло, ванилин и перемешать до однородной массы. Можно слегка взбить венчиком. В яично-масляную смесь добавить слегка теплую (не перегреть!) ряженку и дрожжи с водой. Перемешать. Теперь порциями всыпать просеянную муку. Оно должно получиться мягким и не липким. Оставить тесто в теплом месте на 1 час для подъема. За это время оно должно увеличиться вдвое или больше.
Подошедшее тесто обмять, разделить на сегменты, примерно по 60 гр, подкатать в шарики и можно разделывать булочки , рогалики. Выложила на смазанный противень (можно на бумагу для выпечки, обязательно смазав), дала подойти. Затем смазала взбитым яйцом и выпекала при 180 гр до румяного цвета. Вот и весь процесс! Нежные, вкусные, ароматные булочки готовы. Еще один секретик "мягчайшей" выпечки- после того как вытащили из духовки, накройте полотенцем и дайте "отдохнуть" выпечке. Ну что же...угощаемся...заслужили!
Приятного аппетита!






Карамельные кексы



За рецепт очень вкусных кексов спасибо Вере Масловой, за вдохновение Наталье Ганиной. Рецепт помещаю от автора.
Ингредиенты:

200 гр ирисок (Золотой ключик, Кис-кис); 
100 гр сахара; 
30 гр сливочного масла; 
250 мл молока; 
250-300 гр муки, ( тесто как густая сметана); 
1,5 ч/л разрыхлителя; 
1 яйцо; 
1 ч/л ванильного сахара.                                                 

Штрейзель: 

100 гр сливочного масла, 

100 гр сахара, 
100 гр муки. 
Холодное масло, сахар и муку растереть в крошку. 


Способ приготовления:

В тесто, по желанию, можно добавить изюм или орешки.
Налить молоко в кастрюльку, положить в него ириски и постоянно помешивая нагреть на среднем огне до тех пор, пока ириски полностью не растворятся в молоке.
Затем отставить, всыпать сахар, добавить сливочное масло, размешать и остудить до комнатной температуры. Добавить яйцо и взбить венчиком. Добавить муку с разрыхлителем.
Наполнить формочки тестом на 2/3. Сверху на каждый кекс насыпать крошку- штрейзель. Выпекать при температуре 180* 25- ​30 минут. Кексы получились сказочными. Нежные со вкусом ирисок, сливочным послевкусием от хрустящего штрейзеля. Наливаем чайку ...и

Приятного чаепития!  









вторник, 13 декабря 2016 г.

Рогалики "Изумительные"




Дрожжевое тесто на ряженке в выпечке обладает нежным сладковатым вкусом с приятными нотками топленого молока. Так написала Женя Проскурякова в своем рецепте. Решила проверить...о да! Это что-то! Поэтому и дала название этой выпечке -рогалики "Изумительные"! Испекла рогалики...но теперь на очереди и пироги с буЛЬчатами. Женек, спасибо тебе большое!

Ингредиенты:

ряженка-500 мл;
яйца-2 шт;
сахар- 2 ст.л. (я добавила 5 ст.л);
соль- 1 ч. л.;
дрожжи- 1 пакетик (11 гр);
мука- 5-6 стаканов;
вода- 1/4 стакана;
ванилин;
сливочное масло- 100 гр;
абрикосовое варенье-для начинки.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплой воде. Яйца растереть с сахаром и солью, добавить растопленное теплое сливочное масло, ванилин и перемешать до однородной массы. Можно слегка взбить венчиком. В яично-масляную смесь добавить слегка теплую (не перегреть!) ряженку и дрожжи с водой. Перемешать. Теперь порциями всыпать просеянную муку. Оно должно получиться мягким и не липким. Оставить тесто в теплом месте на 1 час для подъема. За это время оно должно увеличиться вдвое или больше.
Подошедшее тесто обмять и можно разделывать. Напишу поподробнее сей процесс. Тесто разделила на сегменты по 200 гр (рогалики делала крупненькие...чтобы рот радовался), затем подкатала в шары. Каждый кусок раскатала в круг, диаметром с порционную тарелку, затем разделила на четыре части. На каждый треугольник положила начинку (1 ч.л с горкой варенья), подогнула боковые края (чтобы начинка не вытекала) и закатала в рулончик-симпомпончик. Выложила на смазанный противень (можно на бумагу для выпечки, обязательно смазав), дала подойти. Затем смазала взбитым яйцом и выпекала при 180 гр до румяного цвета. Вот и весь процесс! Нежные, вкусные, ароматные ...одним словом -изумительные рогалики готовы. Еще один секретик "мягчайшей" выпечки- после того как вытащили из духовки, накройте полотенцем и дайте "отдохнуть" выпечке. Ну что же...угощаемся...заслужили!
Приятного аппетита!







воскресенье, 11 декабря 2016 г.

Булочки с начинкой и штрейзелем


Не булочки- а воздушное облачко. Пуховые, воздушные с ароматом ванили, с хрустящей корочкой из штрейзеля и наконец- вкуснейшей начинкой из грушевого варенья. В идеале должна быть вишня...но, таковой не оказалось, поэтому положила варенье. БуЛЬ чата разлетелись на "ура". Благодарю за рецепт Светочку Суханову! Всем рекомендую!

Ингредиенты:​​​​

мука- 670г;
дрожжи "Саф-момент"- 1 пакетик (11 г);
сахар- 2 ст. ложки (добавила 4 ст.л- мы любим послаще);
соль- 
4 щепотки; 
яйца- 2 шт;
ванилин;
сливочное масло- 150 г (размягчённое);
теплая вода или можно вместо воды добавить теплое молоко-300 мл (я брала молоко);
грушевое(или яблочное) варенье-для начинки.

Мучная посыпка "Штрейзель":

мука - 1,5 стол. ложки,
сахар - 1,5 стол. ложки,
сливочное масло - 25 гр.

Охлажденное масло перемешать с сахаром и мукой до образования крошки. Если масса получилась мазеобразной - добавьте в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой добавьте масла или желток. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка. Вынесите на холод минут на 20.

Способ приготовления:

Дрожжи, сахар, соль смешать с мукой. Яйца размешать венчиком, добавить размягченное масло( я его растопила и остудила), затем добавить  теплое молоко. Постепенно (не всю сразу...возможно может уйти и меньше) всыпать мучную смесь и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Оставить в тепле на 1 час. После того, как подошло тесто, разделяем его на сегменты где-то по 70 гр и подкатываем в шарики. Затем каждый шарик раздавливаем на столе руками, смазанными растительным маслом, кладем ложку варенья (не жидкого...если жидковато, то отсечь воду, поместив его в сито или добавьте крахмал), собираем края в серединку, хорошо их скрепляя и кладем на смазанный противень или в форму для выпечки. Даем булочкам подойти. Заранее делаем штрейзель, который охлаждается в холодильнике. Подошедшие булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем штрейзелем. Выпекаем в духовке при 180 гр до румяного цвета. Готовые булочки накрываем полотенчиком и даем постоять пол-часа. Еще теплые раздаем домочадцам...которые дорогу "пробили" на кухню, в ожидании ароматной сдобы. Завариваем чай ...и наслаждаемся воздушными и вкуснейшими булочками.
Приятного аппетита!
​ ​

















четверг, 8 декабря 2016 г.

Кексы "Осенний блюз"



Пекла эти кексы в последние осенние деньки...отсюда и название "Осенний блюз". Хороши они к вечернему чаю или кофепитию. Лучше эти кексы испечь в маленьких формочках...на три или два кусь. Это я к тому, что остановиться невозможно... Откусываешь кусочек кекса, политый сверху сгущенным молоком и посыпанный крошкой от ванильного печенья...и смакуешь...запивая глоточком свежесваренного ароматного кофе. Волшебно!

Ингредиенты:

мука- 200 г;
крахмал- 75 г ;
разрыхлитель- 2 ч.л.;
сахар- 100 г;
яйца- 4 шт;
сливочное масло или маргарин- 125 г ( я использовала м-н "Пышка");
изюм или др сухофрукты- 100гр;
ванилин.

Способ приготовления:

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять. Изюм залить кипятком, дать постоять минут 15, затем слить и обсушить полотенцем, затем обвалять в муке. Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром и по-одному добавить яйца. Затем, постепенно добавить мучную смесь, хорошо размешать миксером. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана( если густовато, то можно добавить сметану или кефир). В последнюю очередь вмешать изюм и разложить по формочкам на 2\3. Выпекать 20-25 мин при 180-200гр. Готовые кексы сверху полить сгущенкой из корнетика(я воспользовалась готовым карандашом "Рисовашкой" и посыпать крошкой от ванильного печенья(можно взять любое...типа "Юбилейное"). Все...готово. Хочу дать маленький совет. если у вас катастрофически нет времени...то можно все продукты (кроме изюма) выложить в чашу блендера и смешать до однородной гладкой массы, затем добавить изюм и выпечь. Это уже будет экспресс метод.
Приятного аппетита!





воскресенье, 2 октября 2016 г.

Хлебный пудинг


Вкусный завтрак или вечерний десерт. Кусочки хлеба напитываются яично-молочной смесью и запекаются в духовке. Можно добавить изюм или другие сухофрукты. Делать удобнее всего с черствым хлебом. Если хлеб свежий - нарежьте ломтями и подсушите в духовке или тостере.

Ингредиенты:

6 ломтиков слегка черствого хлеба (250 г)я взяла пол-батона нарезного;
30 г сливочного масла или маргарина;
0.5 стакана изюма (по желанию);
2 яйца;
2 стакана молока;
3/4 стакана сахара(смотрите по своему вкусу);
1 ч.л. молотой корицы (не добавляла);
1 ч.л. ванили.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кубиками или просто произвольно поломать на кусочки, всыпать распаренный изюм , так же можно добавить любые сухофрукты( я положила еще карамелизированные кусочки яблока). Сахар, ванилин и корицу (не добавляла) смешать с молоком, добавить яйца, хорошо взболтать до однородного состояния и залить хлеб. Оставить минут на 30, чтобы молоко впиталось. Если покажется суховато, то можно долить еще молочка, для того чтобы после выпечки пудинг был мягким, нежным, а не сухим. Выложить в одну форму или вот в такие жаропрочные керамические порционные формочки. Запекать при 180 гр 1 час (смотрите по своей духовке) до румяной корочки. В процессе запекания пудинг сильно поднимется, а после того как вы его вытащите он опадет...это нормально...поверьте, на вкусовых качествах это никак не отразится. Вкушать сие лакомство нужно теплым...можно посыпать сахарной пудрой. полить любым сладким соусом или просто со сметанкой. Это так нежно и вкусно...просто пальчики оближешь!
Приятного аппетита мои дорогие!



четверг, 22 сентября 2016 г.

Запеканка из цветной капусты


Чудесную запеканку приготовила я намедни, по рецепту Галочки Дегтяренко, за что ей большое спасибо. Запеканка получилась очень нежная, вкусная. Мне больше понравилась когда она приостыла до теплого состояния...и со сметанным соусом ушла влет... Рецепт даю от автора с некоторыми моими изменениями.

Ингредиенты:

600 г цветной капусты; 
2 моркови(заменила на помидоры для кислинки); 
40 г сливочного масла; 
3 яйца; 
250 г сухарей (из них половина для посыпки формы); 
0,5 стакана молока, 
2,5 ст.ложки сметаны (не добавляла), 
2-3 ст.ложки натертого твердого сыра, 
соль.

Капусту отварить не до готовности (с солью), охладить, порубить. В миске растереть масло с яичными желтками, посолить затем добавить капусту, смоченные молоком сухари, сметану(не добавляла). Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму(я выложила половину массы, затем нарезанные тонкими кусочками помидоров, сверху вторую часть) посыпать сухарями, посыпать сыром, обложить кусочками масла и запечь в духовке. Подать на тарелке со сметанным соусом.
Приятного аппетита мои дорогие!


суббота, 17 сентября 2016 г.

Крылышки в соусе "Наршараб"


Оригинальное название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: «нар» - гранат и «наршараб» - вино. Знатоки утверждают, что правильным будет называть этот соус «нашараби» или же «нашараб». Поэтому, зная азербайджанский язык, легко догадаться из чего готовится данный соус. Людям не знакомым с данным соусом будет интересно узнать, что изготавливается он из сока граната и прекрасно гармонирует с мясными, рыбными блюдами, а особенно с шашлыками. Благодаря наршарабу блюда приобретают легкую кислинку. Мариную в этом замечательтном гранатовом соусе уже не первый раз. Крылышки получаются всегда очень нежные, сочные...в общем очень вкусные.
Ингредиенты:

куриные крылышки-1,5 кг;
соус "Наршараб"-2 ст.л;
соль, перец-по-вкусу;
чеснок-4 дольки;
специи для курицы-по-вкусу.

Способ приготовления:

Крылышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем складываем в глубокую чашку. Солим, перчим, посыпаем специями и вливаем соус "Наршараб". Хорошо перемешиваем руками и оставляем на 1 час, накрыв крышкой. Затем, перемешиваем еще раз и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Остатки маринада выливаем на крылышки. Запекаем при 180-200 гр минут 40, не забывая поливать выделившимся соком. За минут 5 до готовности наносим кисточкой смесь давленого чеснока и воды(2 ст.л). Замечательные румяные крылышки готовы! Можно подавать с любым гарниром, у нас предпочитают с картофельным пюре и просто с любым салатом. В этот раз я сделала салат из тертой морковки, чеснока и майонеза. Вкуснота да и только...ммм!!!
Приятного аппетита!




четверг, 15 сентября 2016 г.

Консервированная черешенка


Консервирую черешню по этому рецепту очень давно, так как мои домочадцы обожают черешню и не прочь полакомиться ею и зимой. Поэтому приходится прибегать к этому методу сохранения. Черешню нужно выбирать плотную, желательно не перезревшую. Я обычно закрываю желтую и розово-желтую, она очень упругая и не очень сладкая. Короче говоря...самая вкусная и любимая.

Ингредиенты:

черешня;
сахар;
лимонная кислота;
вода.

Способ приготовления:

Баночки и крышки простерилизовать. Обычно я беру литровые или полторалитровые. Черешню хорошо промыть и разложить в банки по-плечики. Вскипятить воду, залить черешню, прикрыть крышками и оставить минут на 10. Затем сливаем эту воду в кастрюлю и добавляем сахар из расчета 1 стакан сахара(200-250 гр- кому как нравится по сладости) на 3 литра воды. Как закипит, добавляем лимонную кислоту (на кончике ножа -на одну банку)...я уже приноровилась и добавляю по-вкусу. Так как черешня пресная и в ней мало кислоты. Для того чтобы не случился "фейерверк" у нашей "барыни" мы и добавляем кислоту. Итак, заливаем кипящим маринадом черешню, закатываем крышки, переворачиваем на крышки и укутываем до следующего дня. А зимой...открываем ...и наслаждаемся. Баночка уходит влет..как семечки. Ею так же можно украшать выпечку, использовать в приготовлении десертов и пирогов. 
Приятного аппетита!



среда, 14 сентября 2016 г.

Печень по-строгановски



Очень вкусная печень получается- нежная, сочная...ммм! Пальчики оближешь! Готовлю ее разными способами, в этот раз добавила морковь.

Ингредиенты:

печень говяжья- 500 гр;
лук-1-2 шт;
морковь-1 шт;
сметана жирная 25%- 200 гр;
томатная паста- 1 ст.л (по-желанию);
соль, перец-по-вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить лук и морковь(я ее порезала соломкой) на растительном+ сливочном масле(1 ст.л-для сладости). Затем выложить порезанную кусочками печень и все помешивать. Как только печень начнет менять цвет, посолить, поперчить и залить сметаной .Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить не открывая крышки 10 минут. Для придания кислинки можно добавить томатную пасту. Печень получается вкусная, мягкая, сочная. Очень быстро и просто. Гарнир у меня на это раз дикий рис "Индико". 
Приятного аппетита!

воскресенье, 11 сентября 2016 г.

Варенье из алычи


Приготовив соус "Ткемали" , решила поэспериментировать и с остатками алычи- сварить варенье. Получилось терпкое, вкусное варенье в сиропе, с медовой тягучестью... Для варенья из алычи с косточками берут крупные желтые плоды с тонкой и нежной кожицей. Алычу выдерживают в сахарном сиропе, а затем варят в нем до готовности.

Ингредиенты:

алыча желтая(можно любую)-1кг;
сахар-1.400 гр;
вода-600 мл(можно взять 500- много сиропа получилось).

Способ приготовления:

Алычу перебрать, промыть. Алычу поместить в дуршлаг. В большую по размеру кастрюлю налить воду, поставить на огонь, нагреть до 80 градусов. Дуршлаг с алычой на 3-4 мин. опустить в горячую (80°C) воду. А затем быстро охладить проточной водой, удалить излишки влаги. Подготовленные плоды наколоть, например, вилкой. Сварить сироп (из указанного количества ингредиентов получается как раз сироп 70%). Для этого в кастрюлю налить воду, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут на самом маленьком огне. Подготовленную алычу залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать 4 часа. Затем сироп слить, прокипятить 15 мин. Далее залить им плоды и повторно выдержать 4 часа. Процедуру повторить еще раз, после чего на слабом огне уварить варенье из алычи с косточкой до готовности на самом маленьком огне (10-15 минут). Варенье из алычи с косточками готово. Наливаем его в стерильные баночки и закатываем крышками, укутать покрывалом. У меня получилось 2 баночки... Сиропчика было многовато...поэтому я слила его отдельно в баночку и поставила в холодильник. Отличное дополнение к десертам, оладушкам, мороженому.
Приятного чаепития!



вторник, 6 сентября 2016 г.

Печенье "Дуняшкина радость" шоколадное


И снова это замечательное мини-печеньице...размером с грецкий орешек. Быстрое в приготовлении, рассыпчатое и очень вкусное. пекла уже не раз...но теперь решила внести свою лепту в рецепт...сделать шоколадным. добавив в рецепт какао. Если кому то нравится кофейный вкус, то можно добавить и кофе.

Ингредиенты:

яйца-3 шт;

сахар-150 гр;
ванильный сахар-1 пакетик;
разрыхлитель- (10-15гр)- 2-3 ч.л;
сливочное масло- 200 гр;
майонез- 2 ст.л;
мука-550 гр (минус 3-4 ст.л за счет добавления какао);
какао-3-4 ст.л (можно больше, но за счет этого уменьшить количество муки);
соль.

Способ приготовления:


Взбить миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы, добавить щепотку соли. Ввести размягченное до комнатной температуры сливочное масло, майонез (можно не добавлять), перемешать лопаткой. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и какао, замесить достаточно тугое тесто. Противень застелить бумагой (я выпекала без бумаги, смазав слегка противень растительным маслом​). Тесто брать маленькими кусочками размером с грецкий орех, скатать шарики. Шарики обвалять, встряхнув в чашке с сахаром. Выкладывать на противень на расстоянии, они очень хорошо поднимаются. Я их немного придавила вилочкой...для рисунка. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 мин. до румяного цвета(я не стала пересушивать...низ начал коричневеть ...сразу выключила, побоялась что будут сильно сухими).

Ну вот и справилась...печеньице очень нежное, рассыпчатое, с шоколадным вкусом...вкусное-вкусное! Получается довольно большое количество...аж два противня...но это же просто замечательно...не надо на следующий день заморачиваться...услышав очередное- "А что к чаю?!"
Приятного чаепития мои дорогие!    







понедельник, 5 сентября 2016 г.

Ткемали



Ткемали отлично идёт с молодой картошкой, омлетом, курицей, рыбой, шашлыком - в общем, со всем жареным, к тому же принято считать, что он нейтрализует лишние жиры и способствует их сгоранию. Рецепт этот из книги Грузинская домашняя кухня.

Ингредиенты:

желтая алыча-2 кг;
по среднему пучку  кинзы, укропа, и омбало (мяты болотной, я взяла обыкновенную-небольшую горстку);
чеснок-1 головка;
острый красный или зеленый перец- 2 стручка;
сахар и соль- по-вкусу.

Способ приготовления:

Залить алычу в кастрюле водой так, чтобы она лишь покрывала плоды, вскипятить и слить воду. Залить водой снова-на этот раз воды нужно взять немного больше, чтобы покрывала плоды на два пальца, и варите алычу до мягкости, примерно 15-20 минут. Остудить алычу вместе с отваром 30 минут и протереть через дуршлаг с крупными дырочками, косточки и кожицу выбросить, жмых постараться отжать полностью (лучше всего через мелкое ситичко, а потом через крупное.) Всю зелень очень мелко нарезать или измельчить на комбайне. Смешать зелень с протёртой алычовой массой, добавить соль и измельчённый острый перец по вкусу, перемешать и попробовать на соль, остроту, кислинку. Если очень кисло, можно добавить сахар. Чрезмерную густоту разбавить кипячёной водой. Разлить по стерильным банкам или бутылкам и поставить в холодильник. Ткемали можно делать из алычи, тёрна, ежевики, вишни, сливы. А название блюда идёт от сорта сливы. В зимний вариант ткемали идут сухие специи. Всё это варят, разливают по стерилизованным банкам, заливают маслом и плотно закрывают крышкой. Хранят зимний соус ткемали в холодном тёмном месте.
Вкусно- я вам скажу...очень свежо, с приятной кислинкой и остринкой. Мне приходилось угощаться настоящим ткемали от грузинки...тот же вкус...поэтому советую всем , кто еще не готовил этот замечательный соус...готовьте!
Приятного аппетита!




четверг, 25 августа 2016 г.

Фаршированный перчик из пароварки



Вкусно. полезно для здоровья и фигуры перчик с мясом и овощами, да еще из пароварки или мультиварки...ммм-это песТня! Хотите попробовать? добро пожаловать!

Ингредиенты: 

болгарский перец;
филе индейки-500 гр;
шампиньоны-200 гр;
кабачок- 1 шт;
лук-1 шт;
морковь- 0,5 шт;
соль. перец-по -вкусу.

Филе индейки перемолоть вместе с луком в мясорубке, добавить натертый на терке кабачок (лишнюю жидкость слить) и морковку...не стала утяжелять начинку рисом. Перцы пробланшировала (обязательно-они теряют горечь) в кипящей подсоленной воде минуты 2, начинила фаршем. Уложила в емкость для риса...для пущей сочности и вкуса налила соус из домашнего томата(можно взять томатную пасту или томатный сок), добавила немного натертой морковки, посыпала сухим чесночком, посолила и поперчила. Тушила в пароварке 40 минут. Подавала в этом же соусе. Сочные и очень вкусные перчики получились! 
Приятного аппетита!!!

воскресенье, 21 августа 2016 г.

Люля-кебаб



Турецкую кухню невозможно представить без кебаба – поджаренного на углях мяса. История этой закуски уходит далеко в прошлое: первый кебаб приготовили уже во II веке до н.э. из жертвенного барашка с медом и оливковым маслом. Сейчас его готовят из всех видов мяса, рыбы, птицы и мясного фарша.Ну...углей у меня в этот день не предвидилось, поэтому я приготовила кебабы в духовке на решетке -под грилем...

Ингредиенты:

500-600г.смешанного фарша( говядина и свинина)
1 крупная репчатая луковица
хорошая щепотка свежесмолотого чёрного перца
специи
соль по вкусу.

гарнир:
овощи свежие, маринованный лук

Способ приготовления:


В фарш добавить мелко-рубленный репчатый лук и специи,перемешать. И вот здесь самое главное-начинаем отбивать фарш с луком и специями минимум 100 раз! Это важно!!! Отбитый хорошо фарш ни когда не упадёт с шампуров!!!Как отбивать? Да просто,брать руками весь фарш и бросать со всей "дури" в чашку или миску!!!!!
Да,ещё один момент,перед тем как начать отбивать фарш замочить деревянные шампурики в горячей воде, тогда они не будут подгорать в духовке.
Фарш отбили? Теперь начинаем нанизывать его на шампурики и формировать продолговатую "котлету"(руки можно смачивать водой), укладываем готовые "кебабы" на решётку- "гриль"над противнем (чтобы было куда стекать соку) и ставим в предварительно разогретую до 180С духовку,через 15-20 минут(в зависимости от вашей духовки) переворачиваем и ставим в режим "гриль" ещё минут на 15-20. Если же гриля нет-не беда, жарим точно также, только в процессе готовки необходимо перевернуть "люляшки"-это я их ласково так называю..
Готовые "люля-кебабы" подаём с маринованным луком и овощами! Вкуснота неимоверная!

#u614a6df086s#Приятного аппетита!


суббота, 23 июля 2016 г.

Домашние чебуреки



Помню с детства, что для теста на чебуреки добавляли всего лишь три ингредиента-это мука, вода и соль. Сейчас же каких только рецептов приготовления теста для чебуреков не существует...и на пиве, и на кефире, и на минералке, и заварное...масса. В этот раз я решила приготовить вот таким интересным способом...Спешу поделиться!

Ингредиенты для теста:

мука-600 гр (примерно 4 стакана);
теплая вода-300 мл (чуть больше стакана);
сахар-1 ч.л;
соль-1 ч.л(без горки);
4 столовые ложки растительного масла или 80 гр смальца (любого кулинарного жира). Я воспользовалась смальцем...натурпродукт!



Ингредиенты для фарша:

говяжий фарш-500 гр;
лук-2 шт;
соль; 
перец;
вода.

Способ приготовления:

Для приготовления теста в теплой воде растворяем соль и сахар. Сахар кладем обязательно, тесто от него не будет сладким, а вот подрумяниваться будет лучше. Кстати, если у вас есть минеральная вода – отлично, используйте ее для приготовления теста, и оно будет еще более нежным. Постепенно, порциями всыпаем в воду с солью и сахаром муку, вымешиваем тесто, чтобы не было комков. Когда тесто будет, как густая сметана, когда в ней ложка еще не стоит, но падает медленно, добавляем растительное масло или смалец. Тут есть одна маленькая хитрость: чтобы потом на наших чебуреках образовались те самые маленькие пузырики, добавлять нужно очень горячее, почти кипящее растительное масло (в моем случае смалец). Добавив жир, продолжаем вымешивать тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет эластичным, нежным, отлипающим от рук. Хочу предупредить на счет муки...уйти может больше или меньше, так как мука везде разная... Заворачиваем тесто в пленку и даем "отдохнуть" на некоторое время, а сами тем временем займемся фаршем.
У меня был готовый говяжий фарш( я частенько держу в морозилке заранее перемолотый фарш, чтобы потом не возиться с мясорубкой). Итак, в размороженный фарш добавляем нарезанный мелко или молотый лук ( я часто измельчаю в комбайне-он получается мелконарубленный), а также по-вкусу соль, перец и воду для сочности и хорошо вымешиваем. Итак...тесто и фарш готовы...начинаем формировать и сами чебуреки. У каждой хозяйки свои способы...я же нарезаю на кусочки, раскатываю, кладу на одну сторону фарш тонким слоем, накрываю второй половинкой, хорошо придавливая края и обрезаю фигурным ножом. В этот раз я еще и вилочкой придавила- для надежности и чтобы выглядело "фильдеперсово". Справились...Теперь нагреваем масло в сковороде (кстати, эти чебуреки можно жарить и не во фритюре, так как они содержат в тесте жир). Жарим все чебуречки...они получаются хрустящие. пупырчатые, хрусткие, с сочком внутри...и с пылу- с жару угощаем своих домашних.
Приятного аппетита мои дорогие!




четверг, 21 июля 2016 г.

Булочки из детства



Эти булочки ооочень похожи на те советские булочки за 9 копеек. Они такие же воздушные, мягчайшие, ароматные.... Конечно, это не ГОСТовский рецепт...но все же они мне напомнили ТЕ ЖЕ  булочки из детства. Рецепт ванильных булочек я нашла на сайте "Кулинарная книга Алии", решила испечь...и ни капельки не пожалела. Теперь это один из наших любимых рецептов булочек.

Ингредиенты:

На 16 булочек:

1 пачка (8 г) сухих дрожжей;
600 г муки (возможно больше или меньше, так как качество муки отличается);
250 мл молока;
4 яичных желтка;
100 г сливочного масла;
2 пакетика ванилина;
100 г сахара;
щепотка соли;
изюм-(по-желанию).

Для обмазки:

1 желток
2 ст.л. свежих сливок (можно заменить на молоко)

Способ приготовления:

Замочить изюм в горячей воде(у автора его нет, но я добавила, так как мы очень любим выпечку с изюмом), слить воду и обсушить бумажными полотенцами. Подогреть молоко (примерно до температуры 36-38 градусов), развести в нем дрожжи, добавить 1-2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. муки, перемешать и поставить в теплое место на минут 15, чтобы активировать дрожжи. Затем добавить в смесь сахар, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин. Перемешиваем, постепенно добавляем просеянную муку и изюм. Мука у всех разная, поэтому ориентируйтесь сами...может уйти больше или меньше. У меня ушло 600 гр. Поместить тесто в миску смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Выложить тесто на стол, немного подмять, разделить на 16 кусочков(я сделала 15, по размеру формы) и подкатать в шарики. Булочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть пленкой и дать хорошо растояться, чтобы они соединились "бочками". перед выпечкой смазать булочки желтком со сливками(я заменила на молоко) и выпекать при 200 гр минут 20-25. Аромат ванили просто сногсшибательный...невозможно устоять, чтобы не схватить еще теплую булочку и не схомячить с кружкой холодного молока. Вкус действительно из детства...не сравнить с теми булочками. что сейчас продаются в магазине. 
Приятного аппетита мои дорогие!