пятница, 31 января 2014 г.

Медовый рулет

Рулет получается очень нежным, со слабым вкусом меда.


Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1/2 стакана;
мед-4 ст.л.;
сода-1/2 ч.л (погашенной);
мука-2/3 ( у меня ушло 1 стакан), это зависит от размера яиц.

Способ приготовления: 

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, соду и муку...Все хорошо перемешать. Застелить противень пергаментом и смазать сливочным маслом. Вылить тесто и запекать при 200гр минут 7-10(зависит от духовки). После выпечки, не остужая свернуть в рулет вместе с пергаментом и дать остыть.
Теперь займемся кремом. Крем для рулета может быть любой, сливочный, с вареной сгущенкой, варенье... я решила сделать заварной-с кукурузной мукой. Итак...

Ванильный крем:
мед-1ст.л.;
сливочное масло-80 гр;
молоко-200мл;
желтки-2шт;
кукурузная мука-1 ст.л;
ванилин.

Смешиваем желтки с ванилином и кукурузной мукой (она дает желтоватый оттенок), постепенно добавляем молоко, хорошо взбиваем(чтобы не было комочков)и ставим на малый огонь. Варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Отдельно растираем мед с маслом, добавляем его в теплую смесь и взбиваем до образования пены. Готовый крем остужаем в холодильнике.




Рулет аккуратно разворачиваем, отделяем от бумаги, смазываем кремом и сворачиваем. Украшаем по своему усмотрению... я украсила клубничным джемом и дробленым грецким орехом.
Приятного чаепития, дорогие мои!




вторник, 28 января 2014 г.

Творожные маффины с начинкой


Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1стакан (200мл);
творог 5%-200 гр;
масло или маргарин-150гр;
разрыхлитель(у меня с шафраном)- 1ч.л;
мука-1 стакан(200мл);
ванилин.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло или маргарин...и опять взбиваем. Теперь очередь творога, у меня пастообразный магазинный творог(поэтому я не протирала через сито), добавляем и снова взбиваем. В конце всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином.Тесто получается гуще чем на оладья. Если получается очень густое, то разбавить ложкой сметаны или кефира. Теперь заполняем силиконовые формочки( я их всегда смазываю растительным маслом-кексы лучше отскакивают). Кладем 1 ст. л.теста, затем любую начинку (вареную сгущенку, повидло, кусочки фруктов, мармеладку...) я положила по дольке темного шоколада. Сверху закрываем еще 1 ложкой теста. Ориентируйтесь по своим формочкам-большие или маленькие...Формочки должны быть заполнены на 2/3. Выпекаем в разогретой до 200гр духовке минут 25-30 до золотистого цвета. Маффинки очень нежные и вкусные.Сверху украсила расплавленным шоколадом. Наливаем в чашки чай и зовем своих дорогих домочадцев к столу. 
Приятного чаепития!!!


понедельник, 27 января 2014 г.

Пирожное "Нежное"



Это удивительно нежное пирожное "родилось" спонтанно, так как пришлось выпекать медовые коржи для пирожного "Картошка". Так как коржей получается много, то я решила часть их пустить на вот такие пироженки. Из готовых, еще мягких коржей вырезала формочкой заготовки под пирожные (по 4 штучки). Смазала заварным кремом, украсила крошкой, миндальными лепестками, шоколадной посыпкой.


Для теста берем:

2 яйца,

1 ст.л. меда,
1 стакан сахара,
75 гр
масла или маргарина,

1 ч.л. соды (гашеной в уксусе),
3 стакана муки.

Способ приготовления:


Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мед и слив. масло. соду и прогреваем
на водяной бане(не до кипения). Затем, немного остудив добавляем муку.
Разделить на пышки и выпекать при 180-200 гр до румяного цвета. После остывания смазать заварным кремом.

Крем: 6 желтков
взбиваем с 1 ст. сахара, добавить 1, 5 ст.л. муки и 1,5 стакана
холодного молока, по желанию добавить 2-3 ст.л. какао, ванилин. Все хорошо
перемешать и сварить крем до загустения. После остывания смешать с
отдельно взбитым сливочным маслом (100-200гр). Смазать пышки и украсить
по своему усмотрению.







А вот это рецепт пирожного  "Картошка".


Ингредиенты:

крошка от медовых коржей -300гр;
какао-3 ст.л.

Для заварного крема:

молоко-200мл;
сливочное масло-100гр;
сахар-2 ст.л;
мука-2 ч.л;
яйцо-1 шт;
ванилин.

Способ приготовления:

Смешиваем крошку с какао и приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого необходио смешать сахар, муку, ванилин, залить небольшим количеством молока и хорошо размешать венчиком(чтобы не было комочков). Вбить яйцо. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко. при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавить масло и мешать до полного его расстворения. Снять с огня. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку, формируем пирожные. Готовые пирожные обвалять в какао или в смеси крошки с какао. Очень нежное пирожное получилось. Советую приготовить!
Приятного чаепития!




пятница, 24 января 2014 г.

Котлетки из норвежской форели



За рецепт спасибо Катюше Мироновой. Чудные котлетки получились. Единственно хочу отметить, что вкуснее котлетки получились бы из охлажденной форели( а не замороженной) или речной рыбы (особенно сома), меньше чувствовался бы рыбный вкус.

Ингредиенты:

стейк норвежской форели;
майонез-1 ст.л;
сырой желток-1 шт;
лук-1/2шт;
батон-1 кусок(замоченный);
соль, перец-по вкусу;
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Прокрутить на мясорубке мякоть форели( очищенную от костей и шкурки), добавить майонез, обжаренный мелко нарезанный лук, размоченный батон, желток, посолить, поперчить. Сформовать котлеты. обвалять в панировочных сухарях ( у меня получились 3 средних котлеты) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем поместить в форму и пропарить в духовом шкафу при 180 гр минут 10. Если котлеты из суховатых сортов рыбы, то сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла. Я не клала, так как форель достаточно сочная и жирная. Достаем из духовки, даем постоять минут 5...и можно подавать к столу. 
Приятного аппетита!


 

четверг, 23 января 2014 г.

Быстрый торт


Этот торт-еще одна палочка выручалочка. Готовится и выпекается очень быстро-в течении получаса. Торт может быть как самостоятельным, так и с добавлением яблок, орехов, изюма...

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
маргарин-пол-пачки (100-125гр);
сахар -1,5 стакана( по опыту- достаточно и одного), очень сладкий получился;
мука-1,5 стакана;
изюм-горсть;
ванилин.

Взбить яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, всыпать муку, ванилин. Хорошо и аккуратно вымешать-как бисквит ,добавить изюм, смешанный с мукой, вылить в форму. Выпекать при180-200 гр минут 30, до сухой лучинки (зависит конечно от духовки-у меня выпекался 40 минут). Все! Зовем гостей к столу. 
Приятного чаепития!

среда, 22 января 2014 г.

Пирожное "Картошка" заварное



Ингредиенты:

крошка от медовых коржей -300гр;
какао-3 ст.л.

Для заварного крема:

молоко-200мл;
сливочное масло-100гр;
сахар-2 ст.л;
мука-2 ч.л;
яйцо-1 шт;
ванилин.

Способ приготовления: 

Смешиваем крошку с какао и приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого необходио смешать сахар, муку, ванилин, залить небольшим количеством молока и хорошо размешать венчиком(чтобы не было комочков). Вбить яйцо. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко. при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавить масло и мешать до полного его расстворения. Снять с огня. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку, формируем пирожные. Готовые пирожные обвалять в какао или в смеси крошки с какао. Очень нежное пирожное получилось. Советую приготовить! 
Приятного чаепития!




понедельник, 20 января 2014 г.

Шарлотка

Этому рецепту уже больше 20 лет...раньше частенько пекла по нему, а потом забылось....Недавно, разбирая свои старые тетрадки , наткнулась на этот рецепт...вот решила повторить...очень непритязательный и вкусный пирог, не требующий больших затрат и времени.



Ингредиенты:
яйца-3шт;
сахар-1 стакан;
мука-2 стакана;
сметана-1 стакан;
ванилин;
сода-1ч.л;
яблоки-3 шт.

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром в крепкую пену, добавить сметану, соду(погашенную лимоном), ванилин-все хорошо перемешать. Затем постепенно добавить муку. В форму, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом на дно выложить слоем порезанные дольками яблоки и залить тестом. Несколько раз стукнуть формой об стол, чтобы тесто проникло сквозь яблоки и не оставалось пустот. Выпекать в духовке при 180 градусах до сухой лучинки (у меня выпекалось примерно час), может занять и меньше времени- это зависит от духовки... Остывший ароматный пирог посыпать сверху сахарной пудрой или корицей и можно всех звать к чаю. 
Приятного чаепития!





     



суббота, 18 января 2014 г.

Овощное рагу с куриными желудочками



Ингредиенты: 

Куриные желудочки-1кг; 
лук-1шт; 
средняя морковка-1шт; 
замороженные овощи-цветная капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, смесь"лечо"; 
перец, соль.                                                                                                                    

Способ приготовления:

Куриные желудочки помыть, нарезать кусочками, затем слегка обжарить на сковороде на 1 ст.л. растительного масла. В это время обжариваем в мульте лук и морковку, выкладываем желудочки , заливаем 1ст воды с добавлением 2 ч.л. томатной пасты и тушим 1,5 часа. За 30 минут до готовности блюда, добавляем остальные овощи, солим, перчим и тушим до готовности. Очень вкусно! 
Приятного аппетита!!!



Кексы "Двухцветные"


Большое спасибо за рецепт Светочке Сухановой (Мореходовой)

Понадобится:
 

3 яйца
1 стакан сахара
200 г сметаны
100 г сливочного масла
1 пачка разрыхлителя (10 г)
1 ст.л  ароматного алкоголя (ликёр, коньяк, у меня - вишнёвая наливка)
1 ст.л какао
~ 2 ст. муки
 

Способ приготовления:

Цедра одного апельсина
Ванильный сахар
Смешайте в миске яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте ложкой или вилкой до однородности.
Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте и добавьте сметану.
Просейте муку и разрыхлитель. Муки может понадобиться  чуть меньше. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.
Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и алкоголь, в светлую часть – цедру апельсина.
Выложите тесто в формы попеременно – ложку светлого, ложку темного.
Сверху спичкой или ножом можно сделать узор. Или просто смешать оба вида
теста, чтобы при разрезе получился мраморный рисунок.
Печь в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 30 мин. Кексы должны стать золотистого цвета. Готовность проверьте спичкой.
Остудите кексы на решетке. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.
Украсила миндальными лепестками. 

Приятного чаепития!





суббота, 11 января 2014 г.

Сдобный пирог "Розанчики"


Ингредиенты:

молоко-0,5 литра; 
дрожжи-1/2 палочки;

яйца-6 шт;
маргарин-1/2 пачки;
сахар-1 1/2 стакана; 
соль-1/2 ч.л;

мука-1-1.5 кг,
ванильный сахар-1 пакетик.                  
                                                                   
 Способ приготовления:


Сначала нужно подготовить опару: распустить
дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст.л. сахара имуки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Яйца взбить с сахаром до белой пены. маргарин растопить. Взбитые яйца вылить ввысокую чашку или кастрюлю, добавить соль, ванилин, подошедшие дрожжи, просеянную муку(тесто должно быть мягким), хорошо перемешать. Влить теплый маргарин и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2
 часа. Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать. Я делала на пол-порции. Раскатываем тесто в тонкий пласт, намазываем начинкой( у меня яблочное варенье). Скатываем рулетом, разрезаем на кусочки  и выкладывает в форму на расстойку накрыв полотенцем, минут на 30. Затем смазываем сверху желтком и посыпаем дробленым грецким орехом. Выпекаем при 200 гр минут 20-25.  
Сдоба просто высший класс!

Приятного чаепития!!!





вторник, 7 января 2014 г.

Торт "Летнее настроение"


Этому рецепту торта уже более 20 лет. Называют его по-разному..и медовик и рыжик...

Для теста берем:

2 яйца,
1 ст.л. меда,
1 стакан сахара,
75 гр масла или маргарина,
1 ч.л. соды (гашеной в уксусе),
3 стакана муки.

Способ пригоовления:

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мед и слив. масло. соду и прогреваем на водяной бане(не до кипения). Затем, немного остудив добавляем муку. Разделить на пышки-большие и маленькие ( я делала на полторы порции), одна из них пойдет на обсыпку. После остывания смазать заварным кремом.
Крем: 6 желтков взбиваем с 1 ст. сахара, добавить 1, 5 ст.л. муки и 1,5 стакана холодного молока, по желанию добавить 2-3 ст.л. какао, ванилин. Все хорошо перемешать и сварить крем до загустения. После остывания смешать с отдельно взбитым сливочным маслом (100-200гр). Смазать пышки и украсить по своему усмотрению... я украсила вафельной картинкой и бабочками, а также бока осыпала крошкой из пышки торта и миндальными лепестками. Дать пропитаться при комнатной температуре.  
Приятного чаепития!!! 


воскресенье, 5 января 2014 г.

Салат по-французски



Это самый любимый салат моего сына...по-существу та же селедка под"шубой", только вместо селедки-соленые огурцы. Салат очень нежный и вкусный...если вы на диете, то можно заменить майонез сметаной  или йогуртом....вкус конечно уже будет не тот...но что не сделаешь ради фигуры...


Ингредиенты:

отварной картофель- 2шт.средних;
морковь отварная-2 шт;
свекла-2 шт;
маринованные огурцы- 3шт;
лук зеленый- 1 пучок;
майонез.                                                                                                                      

Способ приготовления:

Морковь, картофель, свеклу трем на терке, а огурцы и лук мелко нарезаем и укладываем слоями.                                                                        
слой картошки и майонез;                                                                                        
слой огурчиков и зеленого лука, майонез;                                                    
слой моркови;                                                                                                        
слой свеклы и майонез.
Все повторяем заново, хорошо промазываем майонезом, даем пропитаться в течении часа.Украшаем по своему желанию. Салат получается очень вкусный и нежный.
Приятного аппетита! 





Норвежская форель с апельсиновым майонезом


 Ингредиенты:

1 стейк норвежской форели;
1 ст. л. оливкового масла;
соль;
молотый черный перец;
3 ст.л. майонеза;
2 ст.л. апельсинового сока;
1 ч.л. цедры апельсина;
1 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука;
1 зубчик чеснока;
1/3 лимона.

Способ приготовления:

Стейк форели посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить минут на 30 помариноваться. Чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с майонезом, добавить апельсиновый сок и цедру апельсина. Взбить и добавить зеленый лук, поперчить и убрать в холодильник. Стейк форели разрезать пополам, выложить на противень, застеленный пергаментом и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке минут 20-25 при 220 гр до румяного цвета. На блюдо выложить форель и полить приготовленным апельсиновым майонезом. Майонез-чудо как хорош, а уж в сочетании с форелью....это просто СКАЗКА!
Приятного аппетита!!!



пятница, 3 января 2014 г.

Селедочка под "шубкой"



Ингредиенты:


отварной картофель-2 шт;
морковь-1шт (средняя);
свекла-4шт(маленьких); 
зеленый лук-1 пучок (салат получается с ним очень нежным); 
селедка-1 шт. (средняя);
майонез.

Способ приготовления:

все ингредиенты трем на терке, селедку и зеленый лук мелко нарезаем и укладываем слоями.
слой-картофель;
слой-селедка;                                
слой- зеленый лук и промазываем майонезом.                              
слой-морковь;              
слой- свекла и майонез.                                  
Украшаем по желанию.
Даем пропитаться и Приятного аппетита!



четверг, 2 января 2014 г.

Ватрушка "розочка"


 Ингредиенты для теста:

мука - 1кг,
сахар - 1 стакан (граненный),
масло - чуть больше 0,5 граненного стакана (я брала растительное без запаха),
яйцо - 2 штуки,соль - 1,5 чайных ложки,
дрожжи сырые - 30г., (сухие 1 пакетик 11-12 граммовый),
ванильный сахар - 1 пакетик,
вода или молоко (можно 50/50) - 0,5 литра (можно взять 1 стакан воды + 1 стакан кефира)

Ингредиенты для начинки:

творог - 500г,
сахар - 0,5 стакана (если любите послаще, добавьте пару столовых ложек),
яйцо сырое - 1 шт.
соль - щепотка,ванильный сахар - 1/2 пакетика.                                              

для смазывания ватрушек:
2 желтка разболтайте вилочкой с 1 столовой ложкой сметаны. Приготовьте желтки до замеса, а белки положите в тесто. 


Способ приготовления: 

Растворяем дрожжи в молоке или воде, добавляем яйца, сахар, растительное масло, соль -все хорошо размешиваем и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Укутываем и ставим в теплое место для подхода. Затем приступаем к разделке теста. Отщипываем равномерные шарики и укладываем на противень под пленку, чтобы не заветривались. Теперь берем шарик в руки....и начинаем колдовать...


















Готовые изделия выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем и даем расстояться. Затем смазываем кисточкой и выпекаем при 180 -200 гр до румяного цвета. Вынимаем из духовки наши "розочки" и накрываем льняным полотенцем, чтобы они дошли и были мягкими. Меня так с детства мама научила. Затем завариваем чай и зовем всех своих родных полакомиться ватрушечками. Ох и вкуснота! 
Приятного аппетита!