Показаны сообщения с ярлыком блюда из субпродуктов. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком блюда из субпродуктов. Показать все сообщения

среда, 14 сентября 2016 г.

Печень по-строгановски



Очень вкусная печень получается- нежная, сочная...ммм! Пальчики оближешь! Готовлю ее разными способами, в этот раз добавила морковь.

Ингредиенты:

печень говяжья- 500 гр;
лук-1-2 шт;
морковь-1 шт;
сметана жирная 25%- 200 гр;
томатная паста- 1 ст.л (по-желанию);
соль, перец-по-вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить лук и морковь(я ее порезала соломкой) на растительном+ сливочном масле(1 ст.л-для сладости). Затем выложить порезанную кусочками печень и все помешивать. Как только печень начнет менять цвет, посолить, поперчить и залить сметаной .Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить не открывая крышки 10 минут. Для придания кислинки можно добавить томатную пасту. Печень получается вкусная, мягкая, сочная. Очень быстро и просто. Гарнир у меня на это раз дикий рис "Индико". 
Приятного аппетита!

воскресенье, 31 августа 2014 г.

Изумительно нежная печень


За рецепт этой изумительно нежной печенки большое спасибо Катюше Мироновой. Блюдо получается очень нежным и нереально вкусным. 

Ингредиенты:

печень говяжья-1 кг;
чеснок-7 зубков;
яйца-2 шт;
сахар-2 ч.л;
соль-2 ч.л (без горки);
сода пищевая-1 ч.л;
мука для панировки;
лук-2-3 шт (чем больше , тем вкуснее).

Способ приготовления:

Печень режем произвольными кусочками. В мисочке готовим маринад...яйца, соль, сахар, соду, измельченный чеснок, хорошо перемешать и вылить на печень. Все тщательно вымешать (я всегда мешаю руками, так лучше все соединяется). Накрыть крышкой и оставить мариноваться не менее часа в прохладном месте. Разогреваем сковороду с растительным маслом, печень еще раз перемешиваем, затем каждый кусочек обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон на небольшом огне (4-5 мин) до золотистой корочки. Готовую печень выкладываем на тарелочку, а в этой же сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук( я еще добавляю столовую ложку сливочного масла-оно придает сливочный вкус блюду). Затем добавить печень, все хорошо перемешать и выключить плиту. Оставить на некоторое время, чтобы дать "подружиться" ингредиентам (крышкой не закрывать). Печеночка получается действительно изумительно нежная, сочная, ароматная. Обжаренный лук придает этому блюду характерную, карамельную нотку. Подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с овощным салатом.
Приятного аппетита!



пятница, 23 августа 2013 г.

Тушеные куриные сердечки


Ингредиенты:

Куриные сердечки (желудочки)-600 гр;
кукурузный крахмал-2 ч.л;
лук-1 шт;
масло растительное- 1 ч.л;
томатная паста- 2 ч.л;
бальзамический уксус-1 ст.л.;
сухая аджика;
соль. 
 
Способ приготовления:

Куриные сердечки (600 гр) отделить от пленочек и лишнего жира, промыть и обсушить бумажным полотенцем. В чашу мультиварки налить  1 ч.л. растительного масла, выложить сердечки, посолить и готовить на функции Жарить минут 15, пока не выделиться сок. Затем добавить 2 ч.л. кукурузного крахмала, все перемешать и выставив функцию Тушить закрыть крышку и установить время 1 ч.(можно и1,5 ч., если хотите чтобы сердечки были  помягче).  Необходимо отдельно на сковороде спассировать 1 головку нарезанного лука с 2 ч.л. томатной пасты, 1 ст.л. бальзамического уксуса, сухой аджики, посолить и за полчаса до окончания добавить к сердечкам. Если считаете что густовато, то добавьте немного водички. Очень вкусные сердечки получились...и соус чудесный! 
Приятного аппетита!!!

четверг, 18 июля 2013 г.

Обед "по-вьетнамски"


Ингредиенты:

кроличьи потрошки;
1 луковица;
1 морковка;
соль, перец горошком,
й красная луковица;
фунчеза;
уксус;
1 долька чеснока, помидоры;
зелень.

Из оставшихся потрошков кролика решила соорудить себе что-нибудь вкусненькое на обед. Для начала нужно сварить мясной бульон. В воду положила морковь, луковицу, смесь перцев горошком и потрошки (можно заменить мясом), посолила по вкусу. Пока варились потрошки(а это буквально минут 30), я замариновала красный лук в уксусе и замочила в холодной воде фунчезу (рисовую лапшу) на 10 минут. После того как потрошки будут готовы, надо процедить бульон. Фунчезу достать из воды и сварить в бульоне(минуты 2-3). Затем выложить в дуршлаг и промыть холодной водой. Теперь начинаем собирать наше блюдо. Сначала выкладываем фунчезу, затем порезанные на кусочки потрошки и посыпаем маринованным луком. В пиалу наливаем мясной бульон, перчим для остроты и выдавливаем дольку чеснока. Можно для кислинки положить дольку лимона, кстати очень вкусно! Так же к этому блюду нарезаем свежие овощи, в частности помидоры и зелень. А теперь наслаждаемся мясом и лапшой и запиваем горячим мясным бульоном. 
Приятного аппетита!!!

четверг, 27 июня 2013 г.

Тушеные куриные желудочки в томатном соусе

Как же хорошо, что у меня есть такая замечательная помощница- мультиварка. Особенно выручает, когда совершенно не хватает времени на готовку...а кушать то хочется всегда, независимо от того есть время или нет....



Ингредиенты:

1 кг. куриных желудочков;
1 средняя луковица;
1 ч.л. оливкового масла;
1\2 морковки;
соль, перец, сухая аджика;
3 ч.л. томатной пасты;
3 дольки чеснока.
  
Способ приготовления:

Куриные желудочки  почистила...но не отделяла белую пленочку, промыла и обсушила бумажным полотенцем. Порезала кусочками 1 среднюю луковицу . Затем в мультиварке установила режим "Жарить" и на 1 ч.л. оливкового масла попассировала лук, затем выложила желудочки и половину морковки( натертую на корейской терке), еще немного пожарила до выделения сока. Затем посолила, поперчила, добавила сухую аджику для остроты и 3 ч.л. с горкой томатной пасты. Установила режим "Тушение" и готовила 2 часа. За 10 минут до готовности добавила 3 дольки нарезанного чеснока. Воды не добавлять...достаточно сока от желудочков. Очень вкусное получилось блюдо, с остринкой и кислинкой! 
Приятного аппетита!!!







суббота, 1 июня 2013 г.

Холодец



Ингредиенты:

на 5 литров воды:
2 коленца, 
1 рулька,
1 кг говядины,
1 луковица в шелухе,
перец горошком,
1 лавровый лист,
1 долька чеснока,
соль.

Способ приготовления:

Берем 2 коленца, 1 рульку и говядину с косточкой (из расчета 2.5 кг.мясного на 5 л. воды). Перед этим я замочила коленца и рульку на 2 часа. Хорошо промыла и залила водой. После закипания снять пену. Варить 7 часов, за 2 часа до готовности добавила 1 луковицу в шелухе (снять только верхнюю часть), перец горошком, лавровый листок и посолить по вкусу. Когда холодец сварился, выключаем и добавляем 1 дольку выдавленного чеснока. Мясо разобрать, отделить от косточек, разложить по формочкам (у меня силиконовые), тарелкам, дать остыть и поставить в холодильник для полного застывания. Подавать с горчицей или хреном.Очень вкусный! Советую приготовить.
Приятного аппетита!!!

пятница, 31 мая 2013 г.

Тушеная куриная печень

Куриная печень относится к диетическим продуктам. Очень полезна и вкусна! Какими способами ее только не готовят... Предлагаю вам один из моих любимых....


Ингредиенты:

300 гр. куриной печени,
1 стакан молока,
1 луковица,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
1 долька чеснока,
зелень петрушки.

Способ приготовления:

Куриную печень  промываем, солим, перчим и заливаем  стаканом молока и ставим в холодильник на 1 час. Затем добавляем 1 ст.л. кукурузного крахмала, перемешиваем и выкладываем на сковороду под крышку. Постоянно помешиваем. Через 10 минут добавляем 1 мелко нарезанную луковицу и тушим еще минут 5. Затем поливаем 1 ст.л. бальзамического уксуса и добавляем 1 дольку чеснока. Накрываем крышкой. Через 3 минуты блюдо готово! Подавать с овощным салатом, сверху посыпать рубленной петрушкой. 
Приятного аппетита!!!

вторник, 28 мая 2013 г.

Беф-строганов из печени


Ингредиенты:

500гр говяжьей печени,
2 ст.ложки топленого или сливочного масла; 
1-2 головки лука; 
1 ст.ложка муки; 
200гр. сметаны 20%; 
соль, перец, специи; 
1 ч.л. томатной пасты.                                                                  

 Способ приготовления:

Промыть и зачистить от пленок и крупных желчных протоков печенку, нарезать маленькими удлиненными кусочками. Мелко нашинковать лук и слегка обжарить его на масле. Аккуратно вынуть лук со сковороды и выложить туда печенку, посолить и перемешивая обжарить. Через 7-10 минут с начала жарения добавить лук и муку. Еще через 5 минут положить сметану (для придания остроты можно добавить 1 ч.л.томатной пасты), поперчить, добавить специи... я еще добавила немного сухой аджики. Закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне минут 10. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. 
Приятного аппетита!!