воскресенье, 27 сентября 2015 г.

Пирог с тыквой


Ингредиенты для теста:

мука пшеничная-300гр.,                                                  
масло сливочное-150гр.,                                                            
сахар-2 ст.л.,                                                                        
яйцо-1 шт,                                                                                
сметана-100гр.,                                                                            
соль-щепотка,                                                                              
разрыхлитель-1 ч.л.,                                                              

Ингредиенты для начинки:

мука-2ст.л.,                                                                
масло сливочное-50гр.,                                                          
сахар-1 стакан,                                                                        
яйцо-1шт.,                                                                          
тыква-300гр.,                                                                      
молоко-200мл.,                                                                    
сырок творожный ванильный-2шт.,                                          
крахмал картофельный-1ст. л.,                                                  
ванилин.                                                                                

Способ приготовления:

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло., перетереть руками все в мелкую крошку. Взбить яйцо, сметану, сахар и соль, влить в мучную крошку и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник.                                              
Тыкву нарезать кубиками, добавить сахар, залить молоком и потушить на маленьком огне 1 час. Тыкву остудить размять в пюре, добавить сырки и все взбить блендером в однородную массу. Соединить яйцо, муку, сахар, ваниль и крахмал. Взбить. вмешать полученную смесь в тыквенное пюре, ввести масло комнатной температуры и в все взбить.  Начинка получается жидкой.                                                          
Тесто раскатать(небольшой кусочек отложить для украшения),выложить в форму, оформить высокий бортик. Вылить начинку и поставить форму в горя чую духовку. Выпекать 40 минут при 180 гр.                                                                        
За это время отложенный кусочек раскатать, вырезать листочки. По истечении 40 минут форму вынуть, разложить на пирог листочки и снова поставить в духовку минут на 15, пока листочки не зарумянятся. Готовый пирог вынуть из духовки, немного охладить в форме, затем снять бортик. Нарезать когда остынет полностью.

Приятного аппетита!                                                                                                                          

пятница, 25 сентября 2015 г.

Тыква с нутом


Этот замечательный рецепт я увидела в моем любимом журнале "Кулинарный практикум", решила приготовить...благо в наличии оказались и тыква, и нут. Приготовила я это блюдо в мультиварке.  Спешу поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

тыква-500гр;
помидоры-400 гр;
нут-250.гр;
лук-1 шт;
корица молотая-0,5 ч.л (не добавляла, так как не люблю ее привкус);
имбирь молотый--1/4 ч.л;
соус чили-2 ч.л;
зелень (петрушка, укроп или кинза)-2-3 веточки;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Промыть нут, залить его холодной водой и оставить на 10 часов (у меня стоял ночь). Затем еще раз промыть, залить свежей водой и варить 1 час. В конце варки посолить.
Очистить и порубить лук,  Помидоры измельчить в блендере. Тыкву очистить и порезать на кубики. В чаше мультиварки на функции "жарить"  обжарить лук в небольшом количестве растительного масла (всего 2-3 ст.л) до золотистого цвета . Добавить имбирь. Пусть за минутку объединятся вкусы. Затем выкладываем нут, тыкву, помидоры, соус чили и добавляем пол-стакана воды. Выставляем функцию "тушить" и готовим в течении 30 минут. Минут за 10 до окончания готовки солим и перчим по-вкусу. Перед подачей украсить зеленью. Вкусное и полезное сезонное блюдо на столе.
Приятного аппетита!



понедельник, 21 сентября 2015 г.

Кекс "Шахматный"




Рецепт этого замечательного кекса увидела у Елены Тарантиной. Хотя неоднократно пекла сметанные кексы...этот покорил своим исполнением. Отличная, нежная выпечка...кекс словно тает во рту. Пекла его уже дважды...до чего же вкусно! Хочу и с вами поделиться этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:


сливочное масло-150 гр;

сахар-200 гр;
ванильный сахар-1 пакетик;
яйца-3 шт;
сметана-200 гр;
коньяк-2 ст.л;
мука-300 гр;
какао-2 ст.л;
разрыхлитель-1 пакетик (2 ч.л).

для глазури:

сливки 33%-100 мл;
шоколад горький или темный-100 гр.


Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбиваем, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром. Затем, по одному добавляем яйца, коньяк, сметану и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. А теперь в смазанную форму выкладываем тесто в шахматном порядке. После того как все тесто выложили, необходимо постучать формой об стол...для того чтобы тесто улеглось.




Выпекаем при 180 гр около часа. После того как кекс остыл, покрываем его глазурью. Для ее приготовления сливки, нагреваем на водяной бане и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Все хорошо перемешиваем до получения однородной шоколадной массы, даем слегка схватиться и наносим на кекс. 
Так как у меня не оказалось сливок и шоколада, то я приготовила глазурь вот по этому рецепту:

Список ингредиентов:

3 столовых ложки какао;
3 столовых ложки воды;
½ стакана сахара.

Способ приготовления: 

Сначала следует смешать сахар и какао. Затем добавить воду и всё хорошо перемешать. Смесь перелить в ковшик и разогреть на медленном огне. Сахар должен раствориться полностью, а после этого глазурь начнёт пузыриться. После этого момента нужно держать состав на огне ещё минуту, затем снять ёмкость с плиты. Глазурь необходимо немного остудить, а затем полить кекс.
Вот и все...просто и быстро...но как вкусно. Замечательный, нежный кекс, политый шоколадной глазурью. Букет ароматов- ванилина, шоколада и сливочного вкуса...это просто полный восторг!
Приятного аппетита, мои дорогие, приглашаю всех на чаепитие!








суббота, 19 сентября 2015 г.

Майонез



Наконец то и я решилась сделать домашний майонез. Как раз обновила свой новый кухонный дивайс миксер "Мулинекс" с разными насадками. За рецепт благодарю Оксану Игошеву (Маршалко) и Аурику Вынту. Майонез получился густой, вкусный. Итак...что нам для этого необходимо...прежде всего блендер...да, да...именно блендер, а не миксер. Благо теперь и у меня появилась такая насадка к миксеру, чему я несказанно рада, теперь можно будет готовить различные полезные напитки и смузи из ягод и овощей.

Ингредиенты:

растительное масло(без запаха)-250 мл;
соль-1/3 ч.л;
сахар-1/2 ч.л;
лимонный сок-1 ст.л;
столовая горчица (готовая)-1 ч.л;
яйцо-1 шт (домашнее).

Способ приготовления:

Прежде всего, во избежание попадания грязи с яйца, я его хорошо помыла мочалочкой под проточной горячей водой, а затем замочила в содовом теплом растворе (1ст.л соды на стакан воды) на 20 минут. Затем опять промыла. А теперь приступаем к приготовлению самого майонеза. в высокую емкость для блендера, можно банку в первую очередь наливаем масло(в одном рецепте прочитала что масло должно быть охлажденным...но хочу сказать, что я поленилась  и пошла ва-банк-ВСЕ получилось и так!), добавляем соль, сахар, лимонный сок, готовую горчицу и яйцо, с неповрежденным желтком. Теперь берем погружной блендер, опускаем его в содержимое емкости и накрываем юбочкой блендера желток, чтобы он оставался на дне. На самой высокой скорости начинаем взбивание, перемещая блендер вверх-вниз. Буквально через пол-минуты(у меня ушло всего 10 сек...наверное это зависит от мощности агрегата) у вас получится белоснежный густой майонез без консервантов и загустителей. Консистенцию можно отрегулировать добавляя молоко, если майонез покажется слишком густым. хорошо хранится в холодильнике 1 неделю. Вот и все...быстро...но так вкусно.
Приятного аппетита!



четверг, 17 сентября 2015 г.

Пирожки с капустой



 
Вот такие славные пирожочки я напекала намедни. Воспользовалась рецептом Аллы Филатовой. Воздушные, пушистые, а уж овкусе и говорить нечего...Вкуснота!!!

Ингредиенты:

молоко-250 мл;
дрожжи живые-42 гр(я воспользовалась сухими "Саф-момент"-2,5 ч.л);
яйцо-2 шт;
соль-1 ч.л:
сахар-1 ч.л;
мука-500 гр;
растительное масло-150 мл.

Способ приготовления:

Тесто мне помогла замесить моя помощница, хлебопечка (но можно и вручную). Сначала я высыпала сухие дрожжи в подогретое молоко(температура не должна превышать больше 30 гр, иначе дрожжи погибают), поставила в тепло на 10 минут...как только дрожжи поднялись шапочкой, опара готова. Но это я просто подстраховалась...проверяла-свежие ли дрожжи. А так можно просто все ингредиенты засыпать в хлебопечку и установить программу "дрожжевое тесто". Замес происходил в этот раз на функции "пельмени"(19) - 20 минут...а затем я просто оставила тесто еще на час для подхода. После того как подошло тесто...оказалось, что мои домочадцы сыты и пирожков на данный момент не желают. Ничего страшного... я положила тесто в свободный целлофановый мешок и поместила в холодильник. К вечеру я вытащила его на стол и дала немного согреться при комнатной температуре. Затем разделала на кусочки (50 гр) и сформировала пирожки. Жарила в большом количестве растительного масла...хочу посоветовать вам одно...так как в составе теста есть молоко, то пирожки очень быстро румянятся...но не пропекается по линии шва...поэтому необходимо жарить на маленьком огне. Если мой совет вам поможет (поверьте-это из личного многолетнего опыта), то я буду только рада. Пирожочки получились пупырчатыми и воздушными. Начинкой на этот раз, по просьбе домочадцев, была тушеная капуста. Угощайтесь и вы, мои дорогие.
Приятного аппетита!