среда, 29 июля 2015 г.

Слоеные трубочки с заварным кремом



Слоеное тесто , как известно, является палочкой-выручалочкой в любых случаях... Поэтому очень часто я использую его для различной выпечки. На этот раз решила испечь трубочки. Получились просто замечательные...слоистые, воздушные. А начинила их заварным кремом.

Ингредиенты для трубочек:

слоеное бездрожжевое тесто-1 упаковка (500 гр).

Ингредиенты для заварного крема( на 2 порции):

яйца-2 шт;
сахар-7 ст.л;
молоко-400 мл;
мука-2 ст.л;
крахмал-2 ст.л;
ванилин-1 пакетик;
какао-порошок-2 ст.л;
масло сливочное-200 гр.

Способ приготовления:

Слоеное тесто у меня было в пластинах...я слегка раскатала и разрезала каждую на 10 полосок. Получилось 10 штук. Накрутила на конусы и испекла при 200 гр до румяного цвета.Переходим крему. Крем готовится очень быстро, в микроволновке. Берем жаропрочную посуду...и в ней смешиваем яйца, сахар, какао(можно без него), муку и крахмал. Постепенно вливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комочков и ставим в микроволновку на 5 минут. Через каждую минуту хорошо перемешиваем венчиком. Чем дольше варим, тем гуще крем. Затем добавляем сливочное масло и, накрыв пленкой, оставляем остывать. Затем опять хорошо взбиваем, наполняем корнетик с насадкой  и заполняем трубочки. Сверху посыпаем сахарной пудрой и вуалля! Замечательные трубочки, пахнущие ванилином, готовы! А теперь, завариваем чай и приглашаем своих близких "почаевничать"!
Приятного чаепития!




понедельник, 20 июля 2015 г.

Рулетики из баклажанов с домашним сыром




В сезон баклажанов хочется по-максимуму насладится этим замечательным овощем или ягодой(баклажан относится к семейству "пасленовых")...Не будем уточнять что же это на самом деле...Хочу сказать одно, что все приготовленное из "синеньких"- однозначно вкусно! Итак, в этот раз я решила приготовить не просто обжаренные баклажаны, а именно закуску. В холодильнике нашелся кусочек моего любимого домашнего сыра с зеленью и специями (типа осетинского), но можно заменить и сулугуни. Итак...переходим к самому процессу приготовления...

Ингредиенты:

баклажаны;
майонез;
чеснок;
домашний сыр с зеленью и специями(можно заменить на сулугуни или осетинский сыр или любой другой на ваше усмотрение).

Способ приготовления:

Баклажаны моем и разрезаем вдоль на язычки (не сильно толсто). Затем посыпаем солью и оставляем на час, чтобы ушла горечь. Затем промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем сверху поливаем немного растительным маслом и перемешиваем. Я это делаю для того чтобы можно было жарить на сухой сковороде, а не в растительном масле (так как баклажаны впитывают очень большое количество жира). Итак...обжариваем баклажаны и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы остыли. Готовим начинку: майонез смешиваем с чесноком по-вкусу, сыр натираем на мелкой терке (так как сыр соленый, соль не добавляю). "Язычки" смазываем майонезом с чесноком, сверху посыпаем сыром и скатываем в рулетики, закрепляя шпажкой. Красиво выкладываем на блюдо и подаем как закусочку...очень вкусно, уж поверьте.
Приятного аппетита!




Слоеное печенье на кефире



Это замечательное печенье я испекла по рецепту Ольги Майдановой, за что ей большое спасибо! Печенье несложное в исполнении, в меру сладкое... слоистое и очень вкусное.

Ингредиенты:

мука-2 стакана;
сливочное масло-200 гр;
яйца- 2 шт (одно- в тесто, второе -для смазывания);
кефир-1 стакан;
соль-щепотка;
сахар-для обсыпки.

Способ приготовления:

Порубить холодное масло с мукой, добавить одно яйцо, соль. кефир, быстро перемешать все вилкой и замесить тесто. Делать это нужно как можно быстрее для того, чтобы тесто как можно меньше контактировало с теплыми руками. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник -минимум на 3-4 часа. Затем достать, раскатать в прямоугольник и свернуть боковые части вовнутрь стык в стык, затем еще раз к середине. Раскатать и разрезать на квадраты или прямоугольники, смазать яйцом и посыпать сахаром.Выпекать при 200 гр 20-25 минут. Хрустящее и слоеное печенье готово! Очень вкусно, советую приготовить!
Приятного чаепития!



суббота, 18 июля 2015 г.

Свиные ребрышки из духовки



По-случаю были куплены чудесные свиные ребрышки. И. как всегда, возникает вопрос...как приготовить? В этот раз решила просто запечь в духовке.. Получились просто чудные..сочные, вкусные...с карамелизированным луком...

Ингредиенты:

свиные ребрышки- 700-800 гр:
лук-2 шт.

Ингредиенты для маринада:

соевый соус-1/2 стакана;
мед-1.ч.л (не люблю сильную сладость и привкус меда в мясе);
специи для свинины;
сухая аджика и черный перец;
чеснок-4 зубочка;
растительное масло-2 ст.л.

Готовим маринад...в мисочке смешиваем все ингредиенты: соевый соус, растительное масло, специи, перец, мед и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Солить не надо, соус итак соленый. Ребрышки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и полить соусом, хорошо вымешать руками, чтобы все мясо было в соусе и ставим в холодильник на час-два...у кого сколько есть времени. Рук нарезаем полукольцами и выкладываем в огнеупорную форму..сверху помещаем ребра , выливаем на них остатки соуса и ставим запекать в разогретую до 180-200 гр духовку минут на 40-50  до румяного цвета (ориентируйтесь по своей духовке). Итак...чудесные и ароматные ребрышки готовы. Вынимаем из духовки и даем постоять минут 10...чтобы мясо "дошло". А теперь выкладываем на блюдо, сверху кладем размягченный карамелизированный лук и поливаем получившимся соком. Как же это вкусно и сочно! Подавала с пюре и овощным салатом.
Приятного аппетита!



среда, 15 июля 2015 г.

Печенье на сгущеном молоке



Это очень вкусное и быстрое в приготовлении печенье увидела у Светланы Метакса. Долго не раздумывая, благо все продукты имелись в наличии, испекла печенье. Оно получилось со сливочным вкусом...от себя добавила какао, но это не обязательно. Итак, рецепт от автора...

Ингредиенты:
мука-200 гр;
сгущенное молоко- 100 гр;
сливочное масло-120 гр;
сахарная пудра-2 ч.л;
разрыхлитель- 1 ч.л;
какао-2 ч.л.

Способ приготовления:

Размягченное или растопленное, но остывшее сливочное масло смешать со сгущенным молоком, сахарной пудрой, хорошо перемешать (или взбить). Затем просеять муку с разрыхлителем и какао и замесить тесто. Сформировать печенье любой формы( я их сделала в виде шариков , размером с орех и приплюснула при помощи вилки). Противень застелить бумагой для выпечки и положить печенье. выпекать при температуре 180-190 гр до золотистого цвета минут 15. Готовое остывшее печенье можно полить расплавленным шоколадом. Варим кофе ...и угощаемся.
Приятного аппетита!



вторник, 14 июля 2015 г.

Картофельные оладушки





Это блюдо возникло спонтанно...Так как после вчерашнего обеда осталось вкуснющее картофельное пюре и никто его доедать не собирался.. Печалька! Ну что же..и ему найдем применение. Поскребла по-сусекам, обнаружила греческий йогурт. Так как я являюсь любительницей оладьев, решила и в этот раз побаловать себя любиму, соорудив картофельные оладушки. Что получилось...судить вам...скажу только, что было оооочень вкусно- со сметанкой, а так же можно подать с соусом Дзадзыки. Итак представляю на ваш суд и сам рецепт.

Ингредиенты:

картофельное пюре-1 стакан (300гр);
греческий йогурт-1 ст.л с горкой;
яйцо-1 шт;
мука-4 ст.л. с горкой;
соль, перец.

Способ приготовления:

В пюре добавить йогурт и яйцо, хорошо перемешать венчиком или миксером, до гладкости, посолить, поперчить по-вкусу и добавить муку. Тесто должно получиться как очень густая сметана. На досочку насыпаем муку и мокрой ложкой выкладываем тесто, обваливаем в муке, формируя шарик и кладем на разогретую сковороду с растительным масло, слегка приплюснув. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир и подаем горячими со сметаной, а можно и с греческим соусом Дзадзыки:  для этого смешать йогурт без добавок с натертым на терке огурчиком (свежим или соленым-решать вам), зеленью укропа, посолить, добавить сок лимона и немного оливкового масла.  Очень вкусно!
Приятного аппетита мои дорогие!








четверг, 9 июля 2015 г.

Сметанные булочки со шрейзелем и изюмом





И снова...наши любимые сметанные булочки ....теперь уже со штрейзелем и изюмом. Незабываемый вкус и аромат нежной, воздушной сдобы не оставит никого равнодушным, уж поверьте!

Ингредиенты:

вода-100 мл;
сухие дрожжи-1 пакетик(10 гр);
яйцо-1 шт;
сахар- 2 ст.л(увеличила до 4 ст.л);
соль-0,5 ч.л;
сметана-1/2 стакана(брала 20%);
сливочное масло или маргарин-100гр (с маслом вкуснее...уж поверьте! или можно сливочный спред , а также маргарин "Пышка");
мука-3,5 стакана;

изюм-100 гр;
ванилин.

Мучная посыпка "Штрейзель":
 

мука - 1,5 стол. ложки, 
сахар - 1,5 стол. ложки, 
сливочное масло - 25 гр.
 

Охлажденное масло перемешать с сахаром и мукой до образования крошки. Если масса получилась мазеобразной - добавьте в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой добавьте масла или желток. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка. Вынесите на холод минут на 20. 


Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.  Добавить яйцо, сметану, соль. Перемешать и добавить растопленное сливочное масло, муку и ванилин. Замесить гладкое, чуть липкое тесто. Поставить в теплое место на 40мин. Обмять, добавить распаренный и обвалянный в муке изюм...если надо добавить еще немного муки (я обминала 2 раза). Сформировать 12 шариков. Оставить на 15 мин. Потом выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого шарика сделать 4 или 6 надрезов. Смазать взбитым яйцом и посыпать охлажденным "Штрейзелем". Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 30-35мин. Немного остудить и подавать к столу. Девочки...аромат сногшибательный- сдобы и ванили...удержаться невозможно. Завариваем чаек или кофе, что кому по-сердцу ...и приглашаем всех домашних к столу.

Приятного чаепития!

P.S. В этот раз я отошла немного от обычного(ручного) приготовления теста. Я все ингредиенты(кроме дрожжей и изюма) высыпала в чашу хлебопечки. Режим выбрала "пицца" на 40 минут. Если у кого хлебопечь без диспенсера для дрожжей, то добавляйте сразу. Итак...после первого замеса теста...я высыпала изюм...а дальше моя помощница хорошо вмешала изюм в тесто...После сигнала о готовности, я оставила тесто еще минут на 30 в печке. Оно хорошо увеличилось в объеме...а дальше, все как описано выше. Удачи вам!






Свинина с грибами по-карельски



За рецепт большое спасибо Катюше Мироновой...очень вкусно получилось. Люблю сочетание мяса и грибочков...пикантненько так!

Ингредиенты:

свинина-800 гр;
лук- 2-3 шт;
грибы-500 гр (в идеале лесные...но за неимением добавила шампиньоны);
сметана-2-3 ст.л;
горчица- 1 ст.л;
сыр- 100 гр;
вода-1 стакан;
соль, перец, лавровый лист, можно еще специи для свинины.

Способ приготовления:

Свинину порезать кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и шампиньоны, тушить минут 5-7. Затем добавить сметану (для того чтобы она не свернулась, так как малой жирности, я еще положила кусочек сливочного масла), горчицу, посолить, поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. Все хорошо перемешать и обжаривать минуты 3. Затем, наливаем 1 стакан горячей воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут 30-40. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к мясу..хорошо перемешать и тушить еще минут 5. Все!Так непритязательно...но так вкусно...уж поверьте! Подавала с картофельным пюре и овощным салатом.
Приятного аппетита!





среда, 1 июля 2015 г.

Печенье "творожно -лимонное"


За рецепт этих замечательных печенек большое спасибо Евгении Проскуряковой. Мягонькие, со сливочным вкусом, с ароматной лимонной помадкой к кофе и чаю просто "находка"! Печенек получается всего 16 штук на порцию..поэтому я сразу увеличила порцию вдвое...Рецепт помещаю от автора с некоторыми моими дополнениями.

Ингредиенты на 2 порции:
творог-200 гр;
сахар-100 гр;
яичный желток-2 шт;
сливочное масло-100 гр;
мед-20 гр( 2 ст.л);
ванилин;
разрыхлитель- 1 ч.л; 
мука-300 гр;
цедра 1/2 лимона.

Для глазури:
сахарная пудра-4 ст.л;
лимонный сок- 2ст.л.

Способ приготовления:
Миксером смешиваем творог, сахарный песок, желток.Отдельно растапливаем масло и вливаем его (не горячее) к остальным ингредиентам. Туда же ложку жидкого мёда (если густой растопите на водяной бане) и ванилин.Все хорошенько перемешиваем в однородную массу. Затем добавьте заранее просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте на низкой скорости. Я все смешивала в комбайне, тесто получилось замечательное, эластичное. Теперь выложите тесто на рабочую поверхность, добавьте цедру  лимона и хорошо вымесите руками.Из теста скатайте 2 колбаски и разделите на 32 одинаковые части. Скатайте шарики и разместите на противне, выстеленном пекарской бумагой. Шарики можно приплюснуть( я сделала это вилкой крест- накрест), чтобы получились лепёшки. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-15 минут пока печенья не станут равномерно золотистыми. Смотрите по своей духовке...печенья могут и не зарумяниться, хотя низ уже будет пригорать.Для приготовления глазури в чашку просеять сахарную пудру и потихоньку вливать в нее лимонный сок,чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Она должна быть текучей, но густой.Положите глазурь в полиэтиленовый пакет или корнетик из пергамента, отрежьте уголок и нанесите узор на остывшее печенье. Дайте глазури подсохнуть. У меня глазурь не особо густая получилась...но на вкусе это никак не отразилось. Вот и весь процесс...очень быстро я справилась. А теперь, пора и почаевничать!
Приятного чаепития, мои дорогие!









Пончики


И снова...наши любимые пончики, по рецепту Катюши Мироновой. Я уже раньше выставляла их...но не удержалась...и снова сфотографировала. Это такое вкусное, пушистое чудо под белоснежным "облаком" сахарной пудры...разлетается на раз-два.

Ингредиенты:

Яйца-2 шт;
сухие дрожжи-11 гр (2 ч.л); 
растительное масло- 6 ст. л.;
молоко- 1 стакан; 
сахар- 2 ст.л;
мука-500 гр;
соль- щепотка;
ванилин;
сахарная пудра- для посыпки.

Способ приготовления:

Замесила тесто и полностью подготовила его к выпечке моя помощница -хлебопечка (функция тесто- №13). А также можно и руками замесить тесто и, накрыв полотенцем, дать ему подойти. Готовое  тесто разделить на маленькие кусочки, подкатать их руками, смазанные растительным маслом, в шарики. Пусть пока полежат на столе...А в это время подготовим фритюр...в казан или глубокую сковороду наливаем достаточное количество масла, для того чтобы при опускании пончика, он мог "с головой нырнуть". В каждом шарике пальцем делаем дырочку, слегка расширяя ее,превращая шарик в колесико и опускаем во фритюр. Жарим до румяного цвета с одной стороны, а затем аккуратно щипцами или шумовкой переворачиваем на другую сторону. Готовые пончики выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался. Затем, если сразу будете кушать, то посыпаете пудрой...а если остывшие...то лучше посыпать перед самой подачей, чтобы пудра не впиталась, а еще "покрасовалась" на пончиках. 
Приятного чаепития!!!