Показаны сообщения с ярлыком маффины. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком маффины. Показать все сообщения

среда, 13 мая 2020 г.

Шоколадно-банановые маффины



За рецепт вкусных шоколадных маффинов спасибо Ирине Кудиновой. Рецепт помещаю от автора.
О том, что бывает с бананами, когда их никто не ест, можно не рассказывать! Думаю, что на каждой кухне случается "внезапное" почернение))) Но не спешите отчаиваться, тем более выбрасывать ценный продукт. Его можно использовать во многих случаях!
На данный момент они понадобились для выпечки вкусных, воздушных маффинов с шоколадом!
Про шоколад всё понятно, изделия с ним пользуются повышенным спросом, особенно у шокоголиков! А банановая мякоть придаст выпечке не только приятный аромат и экзотичность, но и позволит связать все компоненты теста вместе, не добавляя яйца!

Для этих маффинов нам понадобится:

2 шт. бананов,
1/2 ст. сахара ( объём стакана 200 мл.),
100г горького шоколада,
1/3 ст. горячего молока,
1/5-2 ст. муки ( просеять),
1/3 ст. растит. масла без запаха,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. уксуса ( погасить соду),
маленькая щепотка соли. 


Способ приготовления:

В шоколад вливаем горячее молоко, перемешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем сахар, порезанные бананы, соль, растит. масло - перемешиваем погружным блендером до однородности без комочков. Если нет блендера, разомните бананы вилкой в пюре и потом всё перемешайте миксером.
Потом постепенно добавляем муку, перемешивая миксером, чтобы консистенция теста была не очень густая, но и не очень жидкая, а как густая сметана! Гасим соду уксусом, добавляем к тесту - перемешиваем.
Даём тесту немного постоять ( 10-15 минут).
Духовку включаем на 180*C, чтобы она была уже хорошо разогрета!
В форму для кексов вставляем бумажные капсулы для маффинов и наполняем тестом чуть меньше половины от объёма.
Можно использовать силиконовые формочки, бумажные с усиленными краями или сделать самим ( это очень просто). В следующем посто будет описание, как их сделать.
Ставим будущие маффины в разогретую духовку и выпекаем примерно 20 минут! Готовность проверяем деревянной шпажкой! Она должны быть совершенно сухой после того, как проверили готовность!
Маффины получаются нежными, высокими, с приятными трещинками сверху! Можно для усиления вкуса полить их растопленным шоколадом, или украсить взбитыми сливками, или просто посыпать сах. пудрой!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
PS. Так как шоколада не оказалось дома, а испечь захотелось именно шоколадные маффины, пришлось выкручиваться...добавила вместо него 3 ст.л с горкой какао-порошка. Все равно получилось вкусно. И еще, для более нежного послевкусия, можно заменить растительное масло на 100 гр сливочного. В следующий раз все таки запасусь шоколадом...в нашей семье очень любят шоколадную выпечку.



вторник, 28 января 2014 г.

Творожные маффины с начинкой


Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1стакан (200мл);
творог 5%-200 гр;
масло или маргарин-150гр;
разрыхлитель(у меня с шафраном)- 1ч.л;
мука-1 стакан(200мл);
ванилин.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло или маргарин...и опять взбиваем. Теперь очередь творога, у меня пастообразный магазинный творог(поэтому я не протирала через сито), добавляем и снова взбиваем. В конце всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином.Тесто получается гуще чем на оладья. Если получается очень густое, то разбавить ложкой сметаны или кефира. Теперь заполняем силиконовые формочки( я их всегда смазываю растительным маслом-кексы лучше отскакивают). Кладем 1 ст. л.теста, затем любую начинку (вареную сгущенку, повидло, кусочки фруктов, мармеладку...) я положила по дольке темного шоколада. Сверху закрываем еще 1 ложкой теста. Ориентируйтесь по своим формочкам-большие или маленькие...Формочки должны быть заполнены на 2/3. Выпекаем в разогретой до 200гр духовке минут 25-30 до золотистого цвета. Маффинки очень нежные и вкусные.Сверху украсила расплавленным шоколадом. Наливаем в чашки чай и зовем своих дорогих домочадцев к столу. 
Приятного чаепития!!!


среда, 17 июля 2013 г.

Маффины "Мишутка"



Ингредиенты: 

яйца-3 шт;
кефир-100мл;
сахар коричневый-100гр; 
разрыхлитель-1 пакетик; 
ванильный сахар- 1пакетик;
изюм-50гр; 
мука-200гр.                                                                                                       

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир. Муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем и смешать с яичной массой. Затем добавить изюм. Все хорошо вымешать и разложить в силиконовые формы для маффинов. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 200градусов. Готовые маффины смазать шоколадной глазурью из растопленного шоколада, посыпать кокосовой стружкой и цветной посыпкой. 
Приятного аппетита!



воскресенье, 9 июня 2013 г.

Маффины с клюквой

Эти чудные маффины я испекла по рецепту Светланы Сухановой. Получились ну...ооооочень вкусные! В рецепте можно менять добавки по своему вкусу – любые сухофрукты, орехи, мак, корицу – фантазия безгранична. А вот муку советую не менять, весь интерес этих замечательных кексов, состоит именно в блинной муке. Очень вкусно получается, необычно и довольно просто.



Ингредиенты:
 
100гр. сливочного масла или маргарина, 
100гр. сахара, 
2 яйца, 
~ 1,5ст. блинной муки, 
5 ст.л молока, 
2 ст.л кокосовой стружки, 
100 гр. сушеной клюквы (или любые другие сухофрукты по желанию).
темный шоколад и кокосовая стружка для украшения.
Способ приготовления:
 
Смешать кокосовую стружку и сахар, добавить яйца, далее молоко и растопленное масло. Перемешать, добавить муку. Добавляем постепенно так как муки может потребоваться чуть меньше. Разрыхлитель и соду не добавляем так как блинная мука в своем составе уже имеет соду и соль. Аккуратно перемешиваем. Тесто получается густое. Оно должно тяжело падать с ложки. Добавляем сушеную клюкву, перемешиваем. Разложить тесто по формочкам. Печь в заранее разогретой духовке ~ 25мин., t 180С. Сверху нарисовала рисунок растопленным шоколадом и посыпала кокосовой стружкой. 
Приятного чаепития!



вторник, 4 июня 2013 г.

Маффины "Валентинки"

Мягкие, нежные, очень вкусные маффинки. Я их испекла в первый раз ко дню Святого Валентина несколько лет назад. С тех пор это один из моих любимых рецептов.


Ингредиенты:  

200гр. творога, 
150 г сметаны, 
4 яйца, 
200 г сахара, 
1 пакет ванильного сахара, 
1 пакет разрыхлителя, 
мармелад, 
9 ст л муки (с верхом). 

Способ приготовления: 

Слегка взбить яйца и сахар, добавить творог, сметану, ванильный сахар (последними добавляем муку и разрыхлитель). Тесто разложить по формочкам (чуть больше половины), а сверху вдавить в тесто мармелад. Печь при 190 гр 25 минут. Маффины получаются очень нежными и вкусными, с тающим во рту мармеладом.. 
Приятного аппетита! 






суббота, 18 мая 2013 г.

Шоколадный кекс




Ингредиенты:

200 гр маргарина или сливочного масла,
4 ст.л какао,
1,5 стакана сахара, 
250 гр сметаны (20-30%),
4 яйца,
2 стакана муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 пакетик ванилина,
горсть грецких орехов. 

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать и довести до кипения, выключить газ, остудить, несколько ложек от этой массы отлить для глазури. В массу добавить муку, разрыхлитель, ванилин, яйца, горсть дробленого грецкого ореха. Вылить в форму для кекса ( получается много теста...у меня вышел кекс и 5 маффинок) и выпекать при 180 гр. минут 45-50.. кекс остудить, достать с формы, перевернуть вверх дном и покрыть глазурью, украсить  миндальными лепестками, кокосовой стружкой и марципановыми цветочками!  Ароматный шоколадный кекс готов!
Приятного чаепития!!!