пятница, 6 декабря 2013 г.

Пицца из бездрожжевого теста


Ингредиенты:

мука-275 гр; 
вода-140 мл; 
соль-0,5 ч.л; 
разрыхлитель-0,5 ч.л; 
оливковое масло-1 ст.л.                                                                                                 

Способ приготовления: 

Смешиваем воду, соль и оливковое масло....постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, элластичным (не забивать). У меня ушло меньше муки. Заворачиваем в пленку и даем ему отлежаться. Берем среднюю форму или сковородку, прогреваем, смазываем оливковым маслом, выкладываем тесто , делаем бортик и оставляем минут на 10. В это время готовим любую начинку. Затем смазываем тесто любым томатным соусом (у меня кетчуп), сверху выложила порезанные колечками сосиски(можно и без них), затем маринованные опята, все посыпаем натертым сыром и запекаем при 180 гр до готовности. Затем готовую пиццу украсить свежей зеленью(у меня петрушка). 
Приятного аппетита!

воскресенье, 20 октября 2013 г.

Любимые пироги


Ингредиенты:

молоко-0,5 литра; 
 дрожжи-1/2 палочки; 
яйца-6 шт; 
маргарин-1/2 пачки;
сахар-1 1/2 стакана; 
 соль-1/2 ч.л; 
мука-1-1.5 кг, 
ванильный сахар-1 пакетик.                                                                                       

Способ приготовления: 

Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст.л. сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Яйца взбить с сахаром до белой пены. маргарин растопить. Взбитые яйца вылить в высокую чашку или кастрюлю, добавить соль, ванилин, подошедшие дрожжи, просеянную муку(тесто должно быть мягким), хорошо перемешать. Влить теплый маргарин и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.  Для  начинки пирога я использовала сухофрукты и яблочное варенье. Пирогам дать расстояться в течении 1 часа. Выпекать при 180-200 гр минут 30. Сдоба просто высший класс!
Приятного чаепития!!!




воскресенье, 6 октября 2013 г.

Сырная запеканка



 Ингредиенты: 

200 гр маложирного сыра (да простит меня Дюкан...у меня был кусок домашнего осетинского солоноватого сыра), 
1 отварное яйцо; 
2 сырых яйца; 
3 пера зеленого лука; 
3 ст.л сухого молока; 
3 ст.л крахмала; 
3 ст.л овсяных отрубей; 
1 пакет сахзама или 1 таблетка; 
1\2 ч.л гашеной лимоном соды; 
1 йогурт "Активия".                       

Способ приготовления:  

Взбила 2 яйца в крепкую пену, добавила отруби, сухое молоко, крахмал, йогурт и соду- все хорошо перемешала. Отдельно в мисочке натерла сыр, отварное яйцо , добавила нарезанный зеленый лук-смешала обе смеси и вылила в силиконовую форму. Запекала при 180 гр 40 минут до румяного цвета, очень вкусно, особенно со сладким  чаем. 
Приятного аппетита!!!




Овощное рагу с курочкой и пекинской капустой


Ингредиенты:

Куриное филе-300гр;
Кабачок-1 шт;
Баклажаны-2 шт;
Лук-1 шт;
Морковь-1 шт;
Пекинская капуста-1 велок;
Соль, перец;
Сухая аджика;
Прованские травы;
Домашний томат-1 стакан.

Способ приготовления:

В мультиварке на функции "Жарить"обжариваем кусочки куриного филе до румяной корочки, затем добавляем порезанный лук и натертую морковь, продолжаем тушить минут 5 , не забывая помешивать.Затем добавляем нарезанные кубиками баклажаны и кабачок, перемешиваем...и в последнюю очередь засыпаем нашинкованную лентами китайскую капусту. Все тщательно перемешиваем, солим, перчим посыпаем прованскими травами, сухой аджикой, заливаем стаканом томата, закрываем крышку и ставим на функцию "Тушение" минут на 20. Чудесное рагу готово! 
Приятного аппетита!!!



среда, 25 сентября 2013 г.

Белый амур, фаршированный овощами в кисло-сладком соусе.

-Белый Амур (Ctenopharyngodon idella) — рыба семейства карповых.
·         Родина Белого Амура Восточная Азия, где он распространён от р. Амур до Южного Китая. Длина этой рыбы до 120 см, масса до 32 кг. , хотя есть факты поимки особей до 40кг
·         Амура можно готовить по карповым рецептам, а уж как готовить карпа должна знать каждая хозяйка.
·         Поэтому ,если у вас нет Амура берите обычного карпа и все дела...:)



Ингредиенты: 

белый амур;
соль: 
перец;
специи;
1 сладкий желтый перец;
1 сладкий красный перец;
1 небольшая красная луковица; 
1 баклажан;
2 сантиметра свежего корня имбиря;
соевый соус;
темный сахар ( я заменила сахзамом);  
крахмал кукурузный;
рисовый уксус ( я использовала бальзамический);

Способ приготовления:
·      
Подготовка тушки      
Рыбу мы будем фаршировать овощами -поэтому нам понадобится место.
Разрежем мы ее не по животу а по спине .Делаем 2 параллельных разреза с двух сторон позвоночника и с помощью ножниц и острого ножа переводим Амура из класса позвоночных рыб,в класс беспозвоночных
После того,как позвоночник и внутренности удалены,рыбу надо хорошо промыть .Особое внимание надо уделить животу-внутренняя поверхность покрыта черной пленкой ,которую надо тщательно убрать (в прочем она очень легко смывается ) Очищенную тушку рыбы ,высушиваем , солим, перчим ,добавляем специи и откладываем в сторонку
Что нам понадобится дальше
1 сладкий желтый перец
1 сладкий красный перец
1 небольшая красная луковица
1 баклажан
2 сантиметра свежего корня имбиря
Соевый соус,темный сахар(или сахзам),крахмал ,рисовый уксус (бальзамический), деревянные палочки для шашлыка
Короче,мелко рубим имбирь , режем перцы в толстую соломку, лук полукольцами , а баклажан кубиками и отправляем на разогретую, смазанную каплей растительного масла сковородку.
Пассируем овощи и половину рубленного имбиря до полуготовности (3-4 минуты)
добавляем соевого соуса по вкусу (я добавил около 2 столовых ложек ) и сразу снимаем с огня
Все -можно заняться фаршированием рыбьей тушки
забиваем овощами рыбу через спину и скрепляем ее шпажками от шашлыка
теперь надо развести 1 чайную ложку крахмала в 2 столовых ложках воды,и обмазать рыбину со всех сторон. Отправляем рыбину в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. а пока делаем соус
В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сахара( я заменила 2 ч.л. сахзама "Фитпарад") в 3 столовых ложках воды. Добавляем туда оставшийся имбирь ,2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку рисового уксуса( можно заменить на бальзамический)
опять разводим крахмал в воде (те же пропорции) и постоянно помешивая аккуратно вливаем в соус ...
Соус желательно подготовить минут за пять до того как вы вытащите рыбу...
Рыбу вытаскиваем из духовки,помещаем на блюдо ,обливаем соусом и зовем всех за стол!
Приятного аппетита!



понедельник, 16 сентября 2013 г.

Карп тушеный в томате


Ингредиенты:

Карп-1 кг;
соль, перец:
специи для рыбы;
1 ст.л. томатной пасты;
1\2 стакана воды;
2 лавровых листочка;
1 луковица;
1 средняя морковка.

Способ приготовления:

Рыбу чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на кусочки, солим и обжариваем (на смазанной растительным маслом) сковороде с антипригарнвм покрытием до румяного цвета.




Затем выкладываем в мультиварку...а на этой же сковороде (после обжаривания рыбы) пассируем лук и морковь, натертую на терке с  1 ст. л. воды(чем меньше масла в блюде- тем для здоровья полезнее!) Солим, перчим, добавляем томатную пасту, крахмал, разведенные в воде, 1\2 ч.л. сахзама со стевией, специи для рыбы, лавровый лист, доводим до кипения и выливаем в мультиварку. Ставим на режим Тушение и готовим в течении 20 минут. Очень вкусно!
Приятного аппетита!!!



Белый амур фаршированный


Ингредиенты: 

Тушка Белого амура- 1.700 кг;
соль,перец; 
майонез или сметана;
1\2 лимона;
2 дольки чеснока.

Для начинки:

1 луковица;
1\2 морковки;
1-2 отварных яйца.

Способ приготовления:

Рыбу промываем, сушим бумажным полотенцем, делаем надрезы по всей тушке, посыпаем солью и сбрызгиваем половинкой лимона. Даем постоять в течении получаса. Затем готовим начинку....Для этого пассируем порезанный лук и натертую на терке морковку, добавляем яйца, нарезанные кубиками или натертые на крупной терке. Смешиваем майонез или сметану с чесноком, пропущенным через чеснокодавку и обмазываем тщательно рыбу- снаружи и внутри. Заполняем начинкой и ставим запекаться на противень, застеленный пергаментом, при 200 гр 50 минут. Ароматная, сочная рыба с вкуснейшей начинкой готова! 
Приятного аппетита!!!

четверг, 12 сентября 2013 г.

Пудинг из кефира


Ингредиенты:

400мл.кефира,
сахзам по вкусу,
1/2 ч.л агар-агара;
1 ч.л. какао.

Способ приготовления:

Агар-агар залить на 1час охлажденной кипяченой водой ,потом довести этот раствор до кипения( но не кипятить) и соединить с кефиром,предварительно смешанным с сахзамом (у меня порошок "Фитпарад"). Разделить смесь пополам, в одну добавить какао, хорошо размешать,  разлить по креманкам и в холодильник, до застывания. Сверху можно полить 1 ст. ложкой смеси другого цвета и сделать узор зубочисткой, а можно просто полить уже готовый пудинг сгущенкой Дю.
Приятного аппетита!

вторник, 10 сентября 2013 г.

Тушеная говядина с тыквой

Блюда из мяса, тушёного с овощами, очень популярны в наше время, благодаря лёгкости и быстроте их приготовления, большой питательности и высоким вкусовым качествам.
Попробуйте приготовить говядину, тушёную с тыквой. Тушеная говядина с тыквой понравится Вам своей сочностью, мягким вкусом и медовым ароматом. Мясо с тыквой - очень удачное сочетание для желающих похудеть.


Ингредиенты:

500 гр. мякоти говядины,
800 гр. мякоти спелой тыквы,
1 средняя головка репчатого лука,
1 большой спелый помидор,
соль и молотый чёрный перец по вкусу,
свежая зелень петрушки (укропа, кинзы).
 
Приготовление:

Мякоть говядины обмойте и нарежьте небольшими кусочками (40-60 гр.), положите в сковороду, смазанную каплей растительного масла  и обжарьте; затем залейте горячей кипячёной водой так, чтобы вода лишь покрыла мясо(это если говядина не очень молодая...я не тушила). Закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо на медленном огне в течение 15-20 минут.


 Тыкву очистите от кожицы и семян; мякоть тыквы нарежьте аккуратными тонкими ломтиками и слегка обжарьте с обеих сторон на сковороде, смазанной растительным маслом.




Помидор промойте, ошпарьте крутым кипятком и очистите от кожицы, нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Репчатый лук очистите, обмойте и мелко нашинкуйте.




По истечении времени положите в форму для запекания к тушёной говядине измельчённый репчатый лук, посолите и поперчите по вкусу, положите на мясо обжаренные ломтики мякоти тыквы,  поверх уложите нарезанные помидоры и, накрыв форму крышкой, тушите в духовке (160-180С) в течение 50-60 минут до полной готовности.




Перед подачей на стол готовую говядину с тыквой переложите на подогретое блюдо и посыпьте мелконарубленной свежей зеленью петрушки (укропа, кинзы). Отдельно подайте салат из свежей зелени и помидоров.
Приятного аппетита!

Булочки с отрубями


Ингредиенты:

4 ст.л. овсяных отрубей; 
2 ст.л. пшеничных отрубей;
3 ст.л. сухого молока; 
3 яйца;
сахзам-по-вкусу(я добавляла порошок Фитпарад); 
200 мл обезжиренного молока;
сок половины лимона; 
цедра 1 лимона; 
1 ч.л. разрыхлителя.                                                                                                                  

Способ приготовления: 

Все ингредиенты смешать, кроме белков. Белки взбить отдельно до густой пены, аккуратно ввести в  смесь с отрубями. Разложить по формам. Выпекать при температуре 200 гр минут 30. У меня получилось 12 булочек. Вкусные, с лимонным ароматом. 
Приятного аппетита!!!

воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Лимонно-шоколадный кекс

Чудесное тесто- нежное, легкое, воздушное. Сочетание лимонного и шоколадного аромата и вкуса-БЕСПОДОБНО!


Ингредиенты:

Масло сливочное (можно сливочный маргарин)-180гр;
мука-200гр;
яйцо- 3 шт;
сахар- 1 ст;
лимон- 1 шт;
соль-щепотка;
сода- 1\2 ч.л;
кефир (можно молоко)- 3 ст.л;
какао-порошок- 3 ст.л.

Способ приготовления:

Масло или маргарин комнатной температуры взбиваем с сахарным песком. Вбиваем яйца (по одному), продолжаем взбивать. Добавляем муку, щепотку соли, соду (погашенную лим.соком). Делим тесто на 2 примерно одинаковые части. В одну добавляем лимонную цедру и сок половины лимона. Во вторую часть теста добавляем кефир(или молоко) и какао. Затем выкладываем в форму по ложке светлого и темного теста, чередуя слои. Выпекаем при температуре 180 гр 50-60 мин. Проверяем шпажкой. Вот такой получается кекс! 
Приятного аппетита!



Кофейное печенье




Спасибо Томочка за чудесный рецепт! Печенье очень вкусное, рассыпчатое...разлетелось на раз-два. Рецепт от автора....                                                                                                                                                                
Ингредиенты:
 

масло слив. – 120 гр 
сахар – 75 гр  
кофе растворимый – 1 ч.л. 
какао-порошок – 25 гр 
мука – 150 гр

Способ приготовления:

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар и перетираем до почти однородной консистенции. Затем добавляем кофе, перемешиваем (Кофе должно быть порошковое. Если кофе в гранулах - можно развести его в 1-2 ст.л. кипятка). Добавляем какао – опять перемешиваем. Высыпаем в тесто просеянную муку и тщательно вымешиваем. Формируем из него шар, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час (если нет времени, можно не ставить)Я торопилась...и тесто при помощи кондитерского мешка и насадки отсадила в виде "ракушек" на противень,выстланный бумагой для выпекания. Украсила дробленым грецким орехом. Ставим в разогретую до 180*С духовку.  Выпекаем около 20 минут. Даем печенью остыть и посыпаем сахарной пудрой (я не посыпала).
Вкуснейшее кофейное печенье готово! 
Приятного чаепития!


суббота, 31 августа 2013 г.

Сазан, фаршированный тушеными овощами


Ингредиенты для маринада:
 
1 ст.л растительного масла;
2 ст.л соевого соуса;
1 ст.л бальзамического уксуса;
перец;
специи для рыбы;
щепотка сушеного укропа.

Ингредиенты для начинки:
1\2 луковицы;
1\2 морковки;
соль, 
1/2 болгарского перца.

Способ приготовления:
 
Сазана помыть, высушить бумажным полотенцем, сделать насечки по всей рыбе и слегка посолить. Затем приготовить соус: 1 ст.ложки растительного масла+ 2 ст. ложки соевого соуса+ 1 ст.л бальзамического уксуса), перец, специи для рыбы, щепотка сушеного укропа. Все перемешать и обмазать рыбу,  дать помариноваться минут 40-50.   Для внутренней начинки я  потушила на 1 ст.л воды  порезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Начинить рыбу, полить оставшимся соусом и смазать маложирной сметаной, вложить в насечки ломтики помидора и положить на противень запекаться. Для того чтобы рыба не подгорела и не прилипла к противню, я поместила ее на бумагу для выпечки (пергамент).  Выпекать 45-50 минут при температуре 180-200градусов.
Приятного аппетита!!!

Бефстроганов с грибами и говядиной

Это замечательное блюдо я приготовила по рецепту Аурики Вынту. Спасибо дорогая за рецепт...ооооочень вкусно!



Ингредиенты:

500 гр говядины;
500 гр шампиньонов;
1 луковица;
200 мл сливок 10%;
100 гр сметаны 20%;
соль, перец;
специи для мяса;
1\2 стакана воды;
1 ст.л (с горкой) муки; 1 ст.л. столовой горчицы;
1 ст.л томатной пасты;
раст. масло+ сливочное(для жарки).

Способ приготовления:

Для приготовления в сковороде с высокими бортиками обжарить мин 3 лук(1 большая луковица) на смеси раст и сл масла ,добавить 500гр нарезанных на пластины шампиньонов ,жарить 5 мин ,затем добавить 500гр говядины нарезанной на брусочки.....обжаривать вместе,постоянно помешивая еще 20 мин(это зависит от мяса) .....затем добавить 1 ст л столовой горчицы, 1 ст.л. томатной пасты....соль, смесь перцев , приправу для мяса, влить 200мл сливок 10 %, 4 ст. л. сметаны(у меня 20 %) ,довести до кипения и тушить 15 мин,затем добавить муку (1ст л с горкой)смешанную с пол стаканом воды..,довести до кипения постоянно помешивая ...и томить на маленьком огне еще 10 мин. Снять с огня. Подавать с чем любите...рис, картофельное пюре, гороховое пюре ..и т.д... Я подавала с картофельным пюре.
Приятного аппетита!!!

пятница, 30 августа 2013 г.

Рыбка под "шубкой"


Ингредиенты: 

Тушка Белого амура- 1 кг;
соль, перец; 
специи для рыбы;
лук-1шт;
морковь- 1 шт;
маложирная сметана.

Способ приготовления:

Тушку Белого амура порезать на куски, посолить, поперчить, посыпать специями. Дать постоять минут 30. Взять форму для запекания, выложить рыбу, сверху посыпать слой лука (можно без него), затем слой морковки и намазать маложирной сметаной(кто не на диете- майонезом). Запекать в духовке минут 50 при 200 гр. Сочно, вкусно, быстро! 
Приятного аппетита!!!


Квашеные баклажаны



Ингредиенты:

баклажаны-2 кг; 
морковь-500 гр; 
петрушка-100 гр; чеснок- 2 головки; 
соль(на 1 литр воды)- 2 ст.л; 
перец (горошком, на 1 л. воды)-6 шт; 
лавровый лист(на 1 литр воды)-2 шт.                                                                                                                                   
Способ приготовления: 

Отобрать мелкоплодные баклажаны, помыть, обрезать хвостики и по бокам сделать продольные глубокие надрезы. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, вынуть и уложить их на наклонную поверхность для стекания лишней жидкости и оставить их на 3 часа.  подготовим овощную смесь для фарширования: морковь и чеснок почистить,натереть на крупной терке, зелень мелко порубить, все смешать с солью (по вкусу) и перетереть немного руками. Заранее готовим рассол для заливки со специями, кипятим и охлаждаем его. Берем подготовленные баклажаны и начиняем овощной смесью, плотно укладываем в подготовленную эмалированную посуду, заливаем холодным рассолом. В кастрюле сверху на баклажаны положить чистую х/б салфетку и гнет, держать в комнате4-6 дней, после этого убрать в холодное место. Баклажаны получаются резкие и остренькие, мы их режем и поливаем ароматным растительным маслом), так вкусноооо! 
Приятного аппетита!!!


понедельник, 26 августа 2013 г.

Плюшки


Ингредиенты:

дрожжи сухие-7 гр:
мука пшеничная-450 гр;
соль-6 гр;
сахар-80 гр;
сахар ванильный-10 гр;
масло сливочное-100гр;
молоко 3,2 % жирности-240 гр.

яйцо-1 шт(для смазки;
сахар дляч отделки-80 гр;
масло подс. для отделки-50 гр.

Способ приготовления:

1.Загрузить в кастрюлю хлебопечки все ингредиенты(кроме дрожжей) в строго указанной последовательности. Поместить дрожжи в специальный диспенсер для дрожжей.
2. Выбрать режим ОСНОВНОЙ (ТЕСТО) (МЕНЮ №13) и нажать СТАРТ,
3. После звукового сигнала достать тесто из кастрюли, разделить на 12 порций и скатать шарики. Каждый шарик раскатать овальную лепешку толщиной 3 мм, смазать поверхность подсолнечным маслом и посыпать сахаром, закрутить ее в плотный рулетик и сложить пополам длинной стороной. Разрезать пополам тесто в сгибе, но не дорезать до конца. Развернуть надрезанные части и придать заготовке форму сердца. Уложить полученные заготовки плюшек на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и дать расстояться. Через минут 40 смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20 до румяного цвета. Готовые плюшки накрываем льняным полотенцем и остужаем. 
А теперь завариваем чай и зовем своих домочадцев попить чайку с ароматными плюшками. 
Приятного аппетита!!!