Показаны сообщения с ярлыком первые блюда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком первые блюда. Показать все сообщения

вторник, 5 января 2016 г.

Гречневый супЕц


Самый полезный супЕц после праздничных застолий, конечно если не считать овощные. Кстати, очень сытненький. можно его приготовить и на мясном бульоне...но мы же с вами хотим "отделаться" от лишних килограммов и "поправить" здоровьице. Кто ЗА!? Единогласно! Итак...начинаем!

Ингредиенты:

вода-1,5 л(можно использовать овощной бульон);
картофель-1 шт;
морковь-1/2 шт;
лук-1/2 шт;
гречка-3 ст.л;
лавровый лист-1 шт;
соль, перец.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду и даем закипеть, добавляем нарезанный кубиками картофель, промытую гречку, лавровый листик. Натираем морковь на мелкой терке, лук-маленькими кубиками и отправляем в наш супЕц. Варим до готовности минут 20. Перед выключением солим, перчим. Выключаем, накрываем крышкой и даем немного настояться. Затем подаем это ароматное и вкусное варево посыпав зеленью петрушки или укропа. Вот и все...наш супЕц-удалЕц готов!
Приятного аппетита, мои дорогие!




понедельник, 28 декабря 2015 г.

Сливочный суп с курицей и рисом




Замечательный  супчик получается с добавлением плавленого сыра...вкус действительно нежный и сливочный. Рецепт позаимствовала у Любочки Самохваловой. Готовила его и с мясом и на мясном бульоне, без добавления мяса. У меня в морозилочке всегда имеется запас замороженных "сердечек"( это форма у меня силиконовая такая) разного бульона...куриного, говяжьего, даже из баранины. Это всегда очень выручает, когда нужно приготовить очень быстро супчик без предварительного процесса, то бишь варки мяса. Фьюююхх...отчиталась...а теперь к самому рецепту.

Ингредиенты:

вода-1,5 л;
бедро курочки или филе;
плавленый сыр-100 гр;
картофель-1 шт;
рис-немного (лучше брать пропаренный, он не разваривается);
лук-1 шт(маленькая);
морковь-1/3 шт;
соль, перец-по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить куриное мясо, вынуть и порезать маленькими кусочками. В бульон высыпать промытый рис , минут через 10 добавляем нарезанный кубиками картофель. В это время пассируем овощи на сковороде до мягкости(кто любит позажаристей, то делайте пережарку). Добавляем ее к готовым картошке и рису. Не заьываем о мясе...его тоже в суп! Перчим, солим, кладем лавровый листочек, плавленый сливочный сыр и  хорошо перемешиваем суп до полного  растворения сыра. Даем кипнуть минуты две и выключаем. Разливаем по тарелочкам и посыпаем свежей зеленью петрушки или укропа. МММ! СупЕц- вкуснЕц получился! Очень нежный...сливоШный. 
Приятного аппетита мои дорогие!


понедельник, 7 декабря 2015 г.

Суп с фрикадельками


Очень простой, но очень вкусный супчик. Обожаю его. Готовлю по-разному...иногда мне хочется просто классический...иногда добавляю рис вместо картошки...бывает и то и другое вместе- получается очень сытно. Фарш тоже использую разный. В этот раз решила приготовить более диетический супчик, с фрикадельками из куриного фарша.

Ингредиенты:

куриное филе-300 гр;
куриный бульон или вода-1.5 литра;
картофель-1 шт( можно заменить на  1/3 стакана риса);
лук-2 шт (1-на пережарку, 1-в фарш);
морковь-кусочек;
яйцо(белок)-1 шт;
соль, перец черный, лавровый  лист;
чеснок-1 зубок;
зелень (любая).

Способ приготовления:

Куриный бульон или просто воду доводим до кипения и добавляем нарезанный кубиками картофель. Куриное филе измельчаем на мясорубке или в блендере вместе с луком и чесноком. Белок хорошо взболтать вилочкой и добавить к фаршу, посолить, поперчить. Фарш можно даже отбить (покидать в миску...рассерчать на него...шучу). Хочу дать маленький совет...если фарш получается водянистый, то добавьте в него немного крахмала(1 ч.л)- при варке мясо схватится и не потеряет форму. Итак...начинаем "лепить" мокрыми руками фрикадельки. На этот раз я их сделала размером с грецкий орех...а бывает делаю и побольше, если готовлю для своих мужчин...посолиднее! Картошка уже почти готова, закидываю фрикадельки и лавровый лист, а в это время делаю пассеровку лука и морковки (натертой на мелкой терке). Фрикадельки уже всплыли(куриные быстро варятся), да и картошка уже готова- добавляю пассеровку, даю покипеть минуты 3, затем добавляю зелень (это я так люблю), а можно и при подаче  посыпать готовый супчик. Еще минутку кипнёт ...и выключаем. Накрываем крышкой- пускай наш супчик "настоится". Аромат, я вам скажу, на всю квартиру...нагоняет аппетит! Спустя минут 10 наливаем это ароматное "варево" в тарелочку...и... "Извольте откушать дамы и господа!"
Приятного Вам аппетита!



суббота, 27 декабря 2014 г.

Шулюм


Шулюм – это наваристый, жирный суп из крупно порезанных овощей, специй, зелени и, самое главное, мяса. Набор овощей может состоять как из минимального ассортимента, так и из максимального количества возможных продуктов. Здесь все зависит только от вас.
Шулюм можно варить как на костре, так и в домашних условиях. Узбеки, донские казаки, кавказцы готовят суп из баранины, свинины, дичи, птицы, говядины.
Более южные народы применяют даже рыбу. Например, узбеки обожают шулюм из баранины, казаки – из свинины.
Существует ещё один «интернациональный народ» – это охотники. Каждый сезон, уходя на охоту, они берут с собой казан, специи и овощи. Мясо, естественно, используют то, которое недавно бегало или летало.
Главным секретом их необычайного наваристого супа является кусок сала и налитая в казанок в конце готовки стопка водки или кружка пива. Многим нравится вместо картофеля использовать горох либо другую разваристую крупу. Некоторые предпочитают добавлять лапшу или макароны.
Ведь, правда, ни с чем нельзя сравнять ту еду, которая приготовлена на открытом огне. Запах паленых ветвей дерева придают супу неповторимый аромат и превосходный привкус. Готовка блюда на природе – это своеобразный ритуал общения с природой. Красота, свежий воздух, благодать наполняет вашу душу и раскрывает эмоции. Именно поэтому варить шулюм – это одно удовольствие!
У нас, на Кавказе принято подавать шулюм на второй день свадьбы...так как гости уже "наполнены" доверху горячительными напитками и едой...то шулюм самое то. Он осаждает алкоголь и обвалакивает желудок жиром...после него появляются силы и легкость. Так что можно продолжать празднество и дальше без ущерба для организма.

Ингредиенты: 

баранина на косточке-1 кг;
картофель-3 шт;
перец горошком;
лавровый лист;
лук-1-2 шт;
соль, черный перец;
зелень,
водка-1 ст.л.(можно и без нее).

Способ приготовления:

В кастрюлю кладем мясо, заливаем водой и варим почти до готовности, тщательно снимая пену. Затем кладем лук, можно порезанный, а можно и целый(как делаю я), затем (после готовности супа)его вынимаем. Добавляем картошку(можно и без нее)...все зависит от того, насколько вы хотите сделать сытным суп. Добавляем лавровый лист, перец горошком, солим, перчим, добавляем "секретный ингредиент"-водку. Готовый суп накрываем крышкой и даем минут 10 настояться. Затем разливаем по тарелкам, обязательно кладем кусок мяса, сверху посыпаем зеленью и зовем всех к столу. Поверьте это очень вкусно!
Приятного аппетита!

воскресенье, 28 июля 2013 г.

"Галлина Бланка"...буль...буль...

Взамен бульонных кубиков, напичканных химией, я нашла способ сохранения мясного бульона...путем замораживания.


Это намного лучше разрекламированных бульонных кубиков. Я очень часто замораживаю мясной бульон в формочках для маффинов и использую в приготовлении супов, соусов, вторых блюд. Без всякой химии...просто, быстро...и безопасно для организма.

пятница, 28 июня 2013 г.

Окрошка на сыворотке

Что может быть лучше в жару.... чем холодная, кисленькая окрошечка....сытненько и приятненько! Можно наслаждаться хоть каждый день.


Ингредиенты: 

картофель-5шт; 
яйца-5шт; 
колбаса вареная-150гр; 
лук зеленый-1пучок; 
укроп; 
редиска-200гр;
огурцы свежие-3шт; 
сметана-450гр; 
сыворотка окрошечная-2 литра.                                                                      

Способ приготовления:

Все ингредиенты порезать, посолить, залить сывороткой и заправить сметаной! Все просто, быстро...но как вкусно! 
Приятного аппетита!

вторник, 4 июня 2013 г.

Окрошка на тане

По жаре так хочется чего-то легкого, холодного....и в то же время вкусного и малокалорийного. Тогда этот рецепт для вас!


 
Тан – это кисломолочный напиток, приготовленный на основе мацони, разведенного водой, с добавлением соли и ароматных трав. Тан отличается от айрана исходным сырьем – мацони готовят из буйволиного и верблюжьего молока, что и отражается на вкусе и целебных свойствах, которых у тана заметно больше.
Технология приготовления
Мацони, приготовленный из верблюжьего или буйволиного молока, разводят родниковой или минеральной водой в соотношении 2:1, добавляют по вкусу соль, сахар, мед или ароматные травы и специи. Лучше всего тан готовить непосредственно перед употреблением. Последовательность смешивания ингредиентов тоже имеет значение: мацони следует смешать с ароматными травами, добавить щепотку соли и, энергично перемешивая, влить тонкой струйкой холодную родниковую воду.
Применение
Тан используется в качестве жаждоутоляющего напитка в летнюю жару. Великолепно освежает, улучшает аппетит и поддерживает пищеварительный тракт в тонусе. Очень вкусный тан можно получить, добавив свежую зелень или немного специй. Тан используется в качестве кисломолочной среды для летних холодных овощных супов. В этом случае тан аналогичен квасу в окрошке и выполняет схожую функцию. Тан также можно использовать для замешивания теста для лепешек, для запекания рыбы или мяса, в сочетании с супом из маша.
Полезные свойства
Тан повышает мышечную активность, способствует снижению веса, препятствует действию гнилостных кишечных бактерий, очищает кишечник и восстанавливает его микрофлору, помогая самостоятельно бороться со многими вредными бактериями. Тан улучшает аппетит, помогает при бронхите и легочных заболеваниях, понижает уровень холестерина и защищает стенки сосудов от отложений. Тан – хороший помощник в лечении и профилактике сердечно-сосудистых недугов, предупреждает появление инсультов и инфарктов, развитие атеросклероза, а также диабета, подагры, гипертонической болезни и почечных камней.
В тане содержится полный комплекс элементов, содержащихся в молоке. Соли, образованные в тане в результате молочнокислого брожения мацони, нормализуют водно-солевой баланс организма, повышает устойчивость организма к урологическим заболеваниям. Тан помогает излечивать нефриты, холециститы, болезни почек и печени. Тан обладает бактериологическими свойствами, защищая от отравлений, что особенно важно в жарких районах. Тан выводит токсины и снижает их активность, является очень хорошим средством при похмельном синдроме. Все эти свойства относятся лишь к настоящему тану, приготовленному из мацони, сделанного из верблюжьего или буйволиного молока.
Интересный факт
Тан считается главным секретом кавказских долгожителей, которые ежедневно употребляют в пищу натуральные кисломолочные продукты, сделанные из свежего молока и закваски, передаваемой из поколения в поколение.
Калорийность тана
Калорийность тана - 60–80 ккал на 100 г в зависимости от содержания в напитке воды и льда.

Ингредиенты на 1 порцию: 

1 средний огурец, 
2 яйца, 
6 шт. редиски, 
3-4 пера зеленого лука, 
зелень петрушки, укропа, кинзы(по желанию), 
газированный тан. 

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезаем, складываем в тарелку, заливаем таном, солим и перчим. Можно (по желанию) добавить йогурт "Активия" или маложирную сметану.
Приятного аппетита!

пятница, 31 мая 2013 г.

Борщик с молодой капусткой

Одним из моих любимых первых блюд является....конечно же борщ- наваристый, дымящийся с молодой капусткой. Очень часто я готовлю его без картошки...и, поверьте-он от этого ничуть не хуже!


Ингредиенты:

2 литра воды,
бедро курочки,
2 стакана домашнего томата,
1 луковица,
половинка средней морковки,
молодая капуста,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. готовой домашней аджики (томат+чеснок+перчик чили),
1 ч.л. растительного масла,
соль, перец,
2 зубочка чеснока,
зелень петрушки и укропа,
1 лавровый листок.

Способ приготовления:

Сварить бульон с курочкой, затем делаем "поджарку"...на 1 ч.л. растительного масла пассируем 1 луковицу и половинку морковки(натертой на мелкой терке), добавляя 2 ст. л. горячего бульона. Затем наливаем 2 стакана домашнего томата и 1 ст.л. томатной пасты, 2 мелко нарезанных зубочка чеснока, 1 ст.л. готовой домашней аджики (томат+чеснок+ перец чили). Поджарку выливаем в бульон, солим, перчим по вкусу, добавляем тонко нашинкованную молодую капустку и зелень петрушки, укропа. Доводим до кипения(но не кипятим, чтобы капустка была хрустящая) и выключаем. Закрываем крышкой и даем настояться минут 15. Наливаем еще дымящийся борщик, кладем ложку йогурта или сметанки.....и наслаждаемся! 
Приятного аппетита!!!