пятница, 27 мая 2016 г.

Десерт "Нежное утро"


Утро...пасмурно...после дождя... Настроение не "айс". Ну что же...создадим себе сами солнечную погоду. И начнем мы конечно- с завтрака. Естественно- он должен быть легким, полезным...поэтому "включаем" фантазию и...вперед!

Ингредиенты:

творожная масса или легкий творожок;
греческий йогурт или любой йогурт без добавок;
клубника;
сахарная пудра или мед.

Способ приготовления:

Творожную массу смешиваем с йогуртом...и не надо ничего взбивать...все смешиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Добавляем сахарную пудру по-вкусу или мед. Клубнику освобождаем от чашелистиков и раздавливаем вилочкой так, чтобы остались кусочки. А уж разложить это в красивый бокал или стакан (не ленимся...все делаем для себя с любовью) не составит труда. Просто прослаиваем творожную массу клубникой. Вот и все... Пока проделывала эту несложную, можно даже сказать "художественную" работу-получила массу положительных эмоций. А уж когда "вкушала" сей десерт, то эмоции плавно переросли в сплошное удовольствие. Завтрак удался на-славу!Десерт получился очень нежным...отсюда и его название. И вам, дорогие мои, желаю солнечного настроения и...
Нежного утра!



суббота, 21 мая 2016 г.

Крем- десерт "Кофе по боварски"





Рецепт этого десерта позаимствовала у Жени Проскуряковой. Большое спасибо дорогая. Описание помещаю от автора с маленькими дополнениями...
Не сложный в приготовлении десерт, думаю придется по душе всем, кто не мыслит себя без чашечки крепкого ароматного кофе...))...
Рекомендую для приготовления использовать именно свежесваренный кофе, тогда вы сможете в полной мере насладиться вкусом и ароматом этого десерта.


Ингредиенты:

кофе Эспрессо -250 мл;
молоко- 150 мл;
сахарная пудра-75 гр;
желтки- 2 шт,
желатин-1 чайная ложка( мне показалось маловато-2 в самый раз).

Способ приготовления:

Первым делом сварим кофе. В 50 мл теплого кофе замочить желатин и оставить его до набухания.
Желтки растереть с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Оставшийся кофе смешать с молоком и на огне довести до кипения. Снять с огня и добавить желтковую массу, интенсивно мешая не давая желткам свернуться.
Массу снова поставить на маленький огонь и прогреть интенсивно мешая. До кипения не доводить.
Массу снять с огня и добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать,что бы желатин полностью растворился.
Разлить десерт порционно. Остудить и убрать в холодильник до полного застывания.... Сверху украсила белым шоколадом и зернами кофе.
Приятного вам наслаждения
!






пятница, 20 мая 2016 г.

Десерт "Dolce vita"



"Dolce vita" в переводе с итальянского языка означает-сладкая жизнь. Так оно и есть. Этот десерт полностью соответствует своему названию. Десерт авторский и название соответствующе я ему придумала сама. Представьте себе...нежный ванильный зефир, с прослойкой из воздушного крема -сливок и сливочного сыра, сдобренный грецким орехом и клубникой...а еще политый белым шоколадом. Ну что...чем не рай для сладкоежки!

Ингредиенты:

ванильный зефир;
сливки 33%;
сахарная пудра -по вкусу;
сливочный сыр "Маскарпоне";
клубника;
грецкий орех(можно взять любой);
белый молочный шоколад;
листочки мяты.

Способ приготовления:

Зефир разделить на половинки, которые нужно разрезать еще пополам. Клубнику разрезаем на пластинки, орехи рубим ножом на мелкие кусочки(не в пыль). Берем в равных частях сливки и сливочный сыр...сначала взбиваем сливки и сахарную пудру до воздушного состояния, а затем добавляем "маскарпоне". Шоколад растапливаем в СВЧ или на водяной бане...можно добавить капельку пищевого красителя, чтобы получился розовый оттенок. 
Начинаем собирать наши мини "пироженки" На нижнюю часть зефира выкладываем немного крема, посыпаем орешками и сверху кладем клубнику. Накрываем крышечками и наносим рисунок растопленным шоколадом (можно воспользоваться корнетиком). Сверху украшаем листочками мяты. 
Так же можно десерт подать и в красивых фужерах, стаканах, креманках, только зефир необходимо порезать кусочками. Последовательность укладки вы можете определить сами- на свой вкус. Оставшуюся клубничку "обмакнуть" в растопленный белый шоколад и украсить розовым.
Ну вот и все...чем не сладкая жизнь..."Dolce vita".
Приятного аппетита мои дорогие!
















вторник, 17 мая 2016 г.

Торт "Воздушное облако"



"Воздушное облако"- наилюбимейший торт моего сыночка. И вот уже, как традиция, в течении многих лет пеку его на День Рождения. Название полностью соответствует его содержимому. Очень нежный, воздушный, в облаках взбитых сливок, нежного зефира и рубиновых ягод клубники... 

Ингредиенты для бисквита:

яйца-6 шт;
теплая вода- 8 ст.л.;
сахар-200 гр; 

ванильный зефир- 500 гр;
ванилин;
муки- 250 гр;
разрыхлитель- 1 ч.л.
клубника-0,5 кг.

Ингредиенты для крема:

сливки 33-35%- 0.5 л.
сливочный сыр "Маскарпоне"-250 гр.(если нет, то вполне можно обойтись и без него)
сахарная пудра- по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления. Постепенно добавляя теплую воду по ложке продолжать взбивать. Масса должна увеличиться в два- три раза и стать пышной. Муку и разрыхлитель просеять в отдельную чашу, добавить ванилин. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пышной пены, приблизительно 5-7 минут. Муку всыпать в желтковую массу и аккуратно перемешать. Взбитые белки постепенно добавить в три приема,каждый раз аккуратно перемешивая методом складывания. Низ формы застелить пекарской бумагой и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 40-50 минут, до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать немного остыть в форме, а затем окончательно остудить на решетке. Бисквит должен отдохнуть 5-7 часов, затем его разрезать на 3 части.
Начинаем "колдовать"! Каждый корж (кроме верхнего) пропитать измельченной в блендере клубникой, смешанной с сахарной пудрой(по вкусу). Затем выкладываем половинки зефира (их нужно еще разрезать пополам по диагонали) и сверху наносим крем из взбитых сливок, сахарной пудры и "Маскарпоне"( в этот раз воспользовалась корнетиком и насадкой "звезда". Хочу отметить повторно...что если нет сливочного сыра, то можно вполне обойтись одними сливками- этот вариант тоже использовался неоднократно, вкус получается ничуть не хуже. Кладем второй корж. Опять распределяем зефир и крем. Накрываем верхним коржом и украшаем по своему желанию. Даем торту пропитаться.
С Днем Рождения, мой дорогой сыночек!!!








суббота, 14 мая 2016 г.

Апельсиновые кексы



Ароматные, апельсиновые кексы решила я подать к вечернему чаю своим домочадцам. Идею нашла в интернете, но как всегда немного "поколдовала" над ним...и в итоге получила вот такую великолепную, солнечную выпечку.

Ингроедиенты:

яйца-4 шт;
сахар-150 гр;
сметана-4 ст.л;
майонез-2 ст.л;
сливочное масло-50 гр;
разрыхлитель-2 ч.л;
мука-2 стакана;
изюм-100 гр (по-желанию);
сок половинки апельсина.

Способ приготовления:

Изюм замочить в горячей воде, высушить, обмакнув бумажным полотенцем и обвалять в муке. Выжать сок из половинки апельсина. Начинаем взбивать яйца, постепенно добавляя сахар, до воздушного состояния. Затем добавляем сок апельсина, сметану, растопленное сливочное масло и майонез. Постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Взбиваем до однородного состояния. В последнюю очередь добавляем изюм. Все...тесто готово. Заполняем формочки для кексов на 2/3 и выпекаем при 180 гр минут 25. Готовые кексы поливаем глазурью, для чего смешиваем апельсиновый сок и сахарную пудру...я еще добавила пищевой краситель для получения яркого апельсинового цвета. "Апельсинить", так "апельсинить" по-полной! Очень вкусные, нежные, с апельсиновым вкусом кексы готовы! Для придания желтого цвета кексам, можно добавить в тесто куркуму или шафран, но это не обязательно...итак все просто великолепно!
Приятного аппетита мои дорогие!

                             

пятница, 13 мая 2016 г.

Сливочные кексы



Рецепт сливочных кексов видела у многих девочек, хотя раньше я их пекла как "сметанные". Всем большое спасибо за вдохновение! Итак, переходим к самому рецепту...

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-200 гр;
сливки-200 мл (я использовала 25% сметану);
разрыхлитель-10 гр;
ванилин;
мука-250 гр;
изюм- 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Изюм замочить в горячей воде, воду слить,изюм высушить и обвалять в муке.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену,влить сливки или сметану,взбить. Добавить ванилин, разрыхлитель и просеянную муку. Хорошо перемешать.Добавить изюм и еще раз перемешать.Формы для кексов заполнить тестом на 2/3 и выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 30-40 минут. Готовые кексы украсить по своему желанию. Я полила их растопленным шоколадом и сверху посыпала цветной "посыпкой". К
ексы получаются очень вкусные и нежные . Советую и вам приготовить и побаловать своих родных и близких этой замечательной выпечкой.
Приятного чаепития!








вторник, 10 мая 2016 г.

Карамельная пасха



Эту наивкуснейшую карамельную пасху приготовила по рецепту Светланы Позигун. Получилась очень нежная, со сливочным вкусом...дополненная кислинкой от кураги и ореховыми кусочками. Ммм! Смакота!

Ингредиенты:

творог-500 гр;
вареная сгущенка- 1 баночка;
сливочное масло-150 гр;
курага-250 гр;
миндаль-125 гр(заменила на грецкий орех).

Способ приготовления:

Орехи обжарить на сухой сковороде или просушить 5 мин. в СВЧ, измельчить. Мелко порубить или измельчить в блендере курагу (если слишком сухая, то предварительно распарить).
Взбить сливочное мягкое масло, добавить вареную сгущенку. 
Творог протереть через сито или прокрутить на мясорубке. Добавить к маслу и сгущенке. Взбить все вместе миксером или блендером. Добавить орехи и курагу, перемешать.
Пасочницу или другую форму выстелить марлей или широким бинтов в 3-4 сложения. Разложить творожную массу. Сверху поставить гнет, например, банку с водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 суток.
Освободить от формы и марли. Украсить по желанию...и  можно наслаждаться.
Приятного аппетита!



четверг, 5 мая 2016 г.

С Праздником Пасхи!

Пусть благодать в душе царит
и щедрость сердца не увянет! 
Господь спасет и сохранит 
и благоденствие подарит!



Ингредиенты для куличей: 

молоко-800 гр,
сахар -800 гр,
соль 1 ч.л.,
дрожжи свежие 80 гр,
масло сливочное -200 гр,
растительное-2-3 ст. ложки,
яйца 4 желтка +4 яйца,
сметана 250 гр,
ванилин-3 пакетика ,
мука- около 2 кг,
изюм-300 гр.

Для глазури:
сахарная пудра-300 гр;
белки- 2 шт;
лимонный сок- 1 ч.л.

Способ приготовления:

Подогреть 200 мл молока и развести в них дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и муку, чтобы получилось тесто как на оладья. Накрыть пищевой пленкой и поставить опару в теплое место для подхода. Как только опара подойдет и начнет опадать-значит готова. В чашку вылить оставшееся молоко, добавить соль, яйца, сахар, масло растительное, сметану, ванилин, все хорошо размешать венчиком. Потихоньку добавлять просеянную муку и замесить тесто. А теперь понемногу вмешивать растопленное сливочное масло, пока все не вмешается в тесто. Тесто должно получится мягким и эластичным. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода. как только тесто увеличилось в размерах, его необходимо хорошо вымесить, при этом добавить распаренный и обвалянный в муке изюм, опять поставить подходить. После второго подхода тесто обмять и разложить по формам на 1\3, накрыть пленкой и оставить на расстойку. Выпекать при 180 гр до румяного цвета, готовность проверять лучинкой.​ Готовые куличи полить глазурью. Для ее приготовления взбиваем белки до побеления, добавляем пудру, продолжая взбивать, и в конце вливаем лимонный сок. Я разделила на три части и и добавила красители. Поливаем сверху куличи и украшаем по своему вкусу. Чудесные, воздушные, нежнейшие куличи готовы!
Христос Воскрес!!!




Кулич пасхальный невесом – 
В нём радость рук, месивших тесто, 
В нём для всего найдётся место: 
В нём курага, изюма сонм. 

В нём чувства вешнего подъём, 
В нём бродит свет души, как дрожжи, 
И хрустом корочки до дрожи 
Он восхищает. Светлым днём 

Зовётся это Воскресенье. 
И в праздник ясны небеса. 
И нам дарованы спасенье 
И жизнь. И это – чудеса! 








Яйца окрасила в луковой шелухе и оформила в технике "декупаж".