среда, 27 мая 2015 г.

Кексы шоколадно-кофейные



Продолжая тему сметанных кексов, хочу предложить новый вариант...уже теперь не просто шоколадных, а шоколадно-кофейных. Сказать просто что это вкусно, значит ничего не сказать...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Нежные, мягкие, шоколадные...с легким привкусом кофе. Как бы сказал Аркадий Райкин...ВКУС СПИЦИФИСССКИЙ!!!


Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;
сметана-1 стакан;
мука-2 стакана;
разрыхлитель -2 ч.л;
кофе растворимый-2 ч.л;
сливочное масло или маргарин-100 гр;
порошок какао-3 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло или маргарин. Смешать муку, какао, кофе, разрыхлитель. Не переставая перемешивать, всыпать всю мучную смесь. Хочу сделать небольшое примечание...если тесто получается густое, то можно его разбавить кефиром, консистенция должна быть густой сметаны. 
Силиконовые формочки смазать растительным маслом или вставить в них бумажные формочки, налить тесто. Теста должно быть 2/3 от высоты формочки(оно хорошо поднимается). Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Украшаем по своему желанию...я их полила растопленным шоколадом и посыпала съедобными декоративными шариками. А теперь завариваем чай... и приглашаем своих домашних на чаепитие!
Приятного аппетита!                                            








вторник, 26 мая 2015 г.

"Пьяная" курочка


И снова курочка, с добавление коньячка...получается румяная, вкусная. Но не я буду, если не добавлю что-либо еще, постоянно изменяя рецепт. Очень вкусно, сочно, в меру остренько.

Ингредиенты:

половина молодой домашней курочки;
майонез-2 ст.л.;

сметана-2 ст.л;
паприка красная- 1 ч.л;
специи для курицы;
горчица столовая-1 ст.л;
коньяк-2ст.л;
соль.

Способ приготовления:

Курочку моем, высушиваем бумажным полотенцем. Для маринада смешиваем майонез, сметану, специи для курицы, соль, горчицу, паприку, добавляем коньяк. Хорошенько обмазываем курочку и минут 30 маринуем, затем поместила на смазанный растительным маслом противень. Запекала при 220 гр до румяной корочки. Скажу сразу, что алкоголь не ощущается. Кстати, я читала в кулинарных журналах, что курочку можно обмазывать водкой...да...да...для получения румяной корочки. Вот и здесь, коньячок меня не подвел. Корочка получилась на славу, да и сам вкус мяса очень нежный. Чтобы полноценно насладиться вкусом,  мясо лучше подавать с овощами, а не с гарниром. Но это уж как кому нравится. Так что готовим и...наслаждаемся!
Приятного аппетита!!!




понедельник, 25 мая 2015 г.

Пирожочки воздушные





За рецепт этих замечательных воздушных пирожочков хочу поблагодарить Наташеньку Панченко (Зосимову). О них можно даже сказать "пуховые"...и это точно! Тесто готовится быстро...можно использовать хлебопечку (что я и сделала), а можно замесить обычным путем. Привожу ниже рецепт от автора с небольшими своими дополнениями....

Ингредиенты:

кефир- 1/2 стакана:
вода-1/2 стакана (300 мл-объем стакана);
сухие дрожжи-2 ч.л;
мука-500 гр;
соль-1 ч.л;
сахар-1 ст.л;
маргарин- 65 гр;
яйцо-1 шт.

Способ приготовления:


Замесила тесто в хлебопечке. Режим 20 (пицца) 45 мин или можно на (основном) режиме 2ч 20мин. Если вы будете замешивать тесто руками, то сначала соедините все жидкие продукты, а потом добавьте сыпучие. Замесите мягкое тесто, накройте его пленкой и поставьте в теплое место для поднятия примерно на 30 мин. Я выбрала режим пиццы в хлебопечке не случайно, мне нужно было побыстрее сделать тесто. Итак...после сигнала хлебопечки о готовности, я дала еще постоять тесту в ней минут 20. Затем, руками, смоченными в растительном масле, я выложила тесто на стол(ох и хорошее получилось...пищало под руками) и разделила на сегменты (кусочки), подкатала их в шарики, накрыла полотенцем.В это время приготовила начинку: очистила отварные яйца и натерла их на крупной терке, нарезала зеленый лучок, все перемешала, посолила и заправила растопленным сливочным маслом. Одна начинка готова...еще достала из подвала яблочное варенье...и, подумав, еще готовый фарш(остался от приготовления мант). А теперь (можно без скалки) руками раздавливаем наши шарики в кружки кладем фарш и лепим пирожки с яйцом и луком, с вареньем и беляши( оставляя дырочку посередине). Нагреваем сковороду и можно жарить пирожки в большом количестве растительного масла на среднем огне. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Воздушные, пузырчатые...а какие вкусные! МММ!!!
Приятного аппетита!!!


















среда, 20 мая 2015 г.

Кексы "Шоколадный восторг"





Кексы соответствуют своему названию на 100%! Рецептик подсмотрела у Аллы Филатовой. Спасибо моя дорогая за это чудо. Мягкие, мегашоколадные...тают во рту! А вот и сам рецепт от автора:

Ингредиенты:

Мука-1 стакан;
Молоко-1/3 стакана;
соль-1/3 ч.л;
сахар-1/2 стакана;
масло сливочное-80 гр;
яйцо-3 шт;
шоколад-50 гр;
какао-3 ст.л;
разрыхлитель-2 ч.л.

Способ приготовления:

Просеять муку, добавить сахар, натертый на крупной терке шоколад (я его просто порубила ножом), какао, соль, разрыхлитель и от себя еще добавила ванилин.
Растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло смешать со слегка взбитыми яйцами. Масляную смесь вылить в муку, хорошо перемешать(я воспользовалась миксером). Добавить молоко...и снова хорошо перемешать до однородной массы. Тесто вылить в формочки на 2/3 высоты и выпекать при 180 гр минут 20. Быстро, просто...а как вкусно! Аромат необыкновенный...смесь шоколада и ванилина-это нечто! А теперь накрываем чайный стол и приглашаем своих домочадцев почаевничать.
Приятного аппетита!










пятница, 15 мая 2015 г.

Торт "Гнездо глухаря"


Этот тортик покорил меня своей простотой приготовления, соединив в себе медовик и панчо. Готовила по рецепту Светланы Суахановой (Мореходовой). Спасибо дорогая за рецепт. Очень вкусный, нежный тортик.

Ингредиенты:

маргарин-100 гр;
сахар-1 стакан;
мед-2 ст.л;
сода-2 ч.л;
яйца-2 шт;
мука-3 стакана;
ванилин;
шоколад-50 гр.

Для крема:
сметана 20%- 500 гр;
сахар-1 стакан (я взяла 2/3).

Способ приготовления:

Маргарин, сахар и мед растопить на водяной бане. Снять с бани и немного остудить. Яйца взбить до белой пены и смешать с масляной смесью, добавить ванилин и потихоньку всыпая муку, замесить тесто. У меня ушло немного больше муки...то ли яичной смеси оказалось больше, то ли клейковина муки другая (смотрите по своей муке). итак...тесто у нас готово. Отщипываем от него кусочки, скатываем в шарики , размером с грецкий орех и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекать минут 7-10 при температуре 180-200 гр.
Для приготовления крема взбиваем сметану ...совет: взбивать начинаем миксером на малой скорости...затем, когда она начинает густеть-прибавляем скорость и начинаем потихоньку добавлять сахар. Крем становится воздушным.
Готовые шарики...(у меня они получились полусферами...наверное надо было тесту все-таки после замеса некоторое время полежать...чтобы клейковина разбухла) окунаем в крем и выкладываем горкой на блюдо...оставшийся крем распределить по всей поверхности(если останется...я, например, не успевала облизывать ложку-так это вкусно!). Сверху полить шоколадом...и вот казус...я купила(не глядя) шоколад с орехами...пришлось просто натереть на терке и посыпать поверхность торта. Украсила вафельными цветочками и отправила в холодильник. Торту обязательно нужно дать постоять в холодильнике ночь, от этого он только выиграет во вкусе, будет более пропитанным. Ну что же...утричком, с ароматным чайком отрезаем кусочек тортика....и наслаждаемся. МММ! Это чудесно!
Приятного чаепития!







четверг, 7 мая 2015 г.

Салатик с тунцом




Очень вкусный салатик я приготовила себе для перекуса...сытненько ОДНАКО...одной порции было достаточно.  Вторую же пришлось доедать позже...намного позже...

Ингредиенты на 2 порции:

тунец консервированный в собственном соку- 1 баночка;
яйца-2 шт;
зеленый лук;
помидоры -2 шт;
молодой чесночок-2 дольки;
зелень любая(я добавила кинзу);
листья салата;
майонез.

Способ приготовления:

В пиалу выкладываем листья салата....хочу показать вам по-случаю( то есть похвастаться) японские пиалы(кстати...им уже лет 40) из тончайшего фарфора...Ага...посмотрели...а теперь продолжаем рецепт- яйца нарезаем кубиками, выкладываем половину в пиалы, затем кусочки тунца(без сока), потом мелко нарезанный зеленый лук, следом идут порезанные помидоры , последним слоем выкладываем вторую половину яиц, зеленый лук,рубленый чесночок и зелень, покрываем сеточкой из 1 ч.л. майонеза и украшаем помидорами. Для малой калорийности я добавила майонез сверху...вы же можете для пущей сочности промазать каждый слой(не сильно, а сеточкой).Во вторую пиалу я добавила еще и огурчики...получилось свежо. Если вам покажется суховато, то можно сверху полить соком из баночки.
Приятного аппетита!!!



пятница, 1 мая 2015 г.

Со Светлой Пасхой!



Опять пришла весна. Сейчас
Жизнь снова стала светлой сказкой:
С Христовым Воскресеньем вас,
С великой и прекрасной Пасхой!


Ингредиенты для куличей:   

молоко-800 гр, 
сахар -800 гр, 
соль 1 ч.л.,  
дрожжи свежие 80 гр, 
масло сливочное -200 гр, 
растительное-2-3 ст. ложки, 
яйца 4 желтка +4 яйца, 
сметана 250 гр, 
ванилин 2 пакетика , 
мука- около 2 кг, 
изюм-150гр.   
шоколадная  помадка от "д-р Оэткер".  

Способ приготовления:   

Подогреть 200 мл молока и развести в них дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и муку,  чтобы получилось тесто как на оладья. Накрыть пищевой пленкой и  поставить опару в теплое место для подхода. Как только опара подойдет и  начнет опадать-значит готова. В чашку вылить оставшееся молоко, добавить соль, яйца, сахар, масло растительное, сметану, ванилин, все хорошо размешать венчиком. Потихоньку добавлять просеянную муку и замесить тесто. А теперь понемногу вмешивать растопленное сливочное масло, пока все не вмешается в тесто. Тесто должно получится мягким и эластичным. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода. как только тесто увеличилось в размерах, его необходимо хорошо вымесить, при этом добавить распаренный изюм, и опять поставить подходить. После второго подхода тесто обмять и разложить по формам на 1\3, накрыть полотенцем и оставить на расстойку. Выпекать при 180 гр до румяного цвета, готовность проверять лучинкой.​ Готовые куличи полить глазурью.                                   
Приятного аппетита!!! 



Кулич пасхальный невесом – 
В нём радость рук, месивших тесто, 

В нём для всего найдётся место: 

В нём курага, изюма сонм. 

В нём чувства вешнего подъём, 

В нём бродит свет души, как дрожжи, 

И хрустом корочки до дрожи 

Он восхищает. Светлым днём 

Зовётся это Воскресенье. 

И в праздник ясны небеса. 

И нам дарованы спасенье 

И жизнь. И это – чудеса!    





Мама утром встала рано,
Испекла пирог румяный
Пышный, сдобный и душистый,
С чудной коркой золотистой.
Он украшен пудрой сладкой,
Белой сливочной помадкой.
Он с ванильным ароматом,
Начинён изюмом, маком,
К славной Пасхе испечён.
Куличом зовётся он.








Украшение пасхальных яиц
















Пасхальные зайцы



За рецепт и идею благодарю Светлану Позигун (Кокоткину). Замечательные зайчата получились...а какие вкусные...мммм!
Рецепт от автора...

Ингредиенты:

250 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
115 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г сахара
1 желток
1 ч. л. ванильного экстракта
красный или розовый пищевой краситель
25 г шоколада

Способ приготовления:

Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
Взбейте вместе сливочное масло и сахар. Консистенция должна получиться пышной и светлой, как крем. Добавьте желток и ваниль. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
Добавьте просеянную мучную смесь и замесите мягкое тесто. Долго месить не надо — ингредиенты должны только соединиться и приобрести пластичность. Отделите от теста небольшой кусочек, размером с грецкий орех. Добавьте в этот маленький кусочек каплю красного или розового красителя. Вымесите этот кусочек до тех пор, пока он не станет однородного розового цвета.
Теперь формируем зайчат:
От белого теста оторвите кусочек, размером с грецкий орех. Скатайте его в шар, а затем придайте овальную форму. Оторвите немного от розового теста и сделайте ушки. Важно: ушки должны быть длинные, т.к. в процессе запекания само печенье увеличиться в размере, то из «зайчиков» могут стать «мышки». При помощи зубочисток сделайте отверстия для глаз. Сзади приделайте хвостик.
Таким образом сделайте из всего теста печенье. Должно получиться около 20 штук. И уберите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку до 180С.
Выпекайте печенье 15-18 минут. Оно не должно сильно поменять цвет, а оставаться так же нежно-песочного оттенка. Растопите шоколад и с помощью зубочистки нанесите его на отверстия, что сделали для глаз.
Приятного аппетита!!