Булочки-листочки

Булочки получаются нежными, ароматными и вкусными. Они и на следующий день такие же бесподобные!

Ингредиенты:

молоко- 100 мл;
вода-100 мл;
сухие дрожжи-8 гр;
сахар- 70 гр;
яйца- 2 шт;
соль-1 щепотка;
ванилин-1 пакетик;
мука-500 гр;
изюм- 100-150 гр (по-желанию);
яблочный или любой другой джем или повидло;
растительное масло-70 мл.

Способ приготовления:

Соединить молоко, воду, 1 ст.л. сахара из общего количества, добавить дрожжи, накрыть и дать им  "ожить" до появления шапочки, это занимает минут 10. Если будете добавлять изюм, то залейте горячей водой минут на 10 и обсушите.
Слегка взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить дрожжевую смесь, смешать и постепенно всыпать просеянную муку с ванилином, собрать в комок и постепенно добавляя растительное масло, замесить тесто (месить минут 7-10) и вмешать изюм. Я замесила в ХП. Оставить на 1-1.5 для подъёма.
Разделить тесто на кусочки. Я разделила на 16 частей по 60 г. Подкатать шарики и оставить на 5 минут, накрыть плёнкой. Каждый шарик теста раскатать в овал, можно руками, мысленно разделить на две половинки, положить на одну половинку немного повидла, не доходя до краев и накрыть верхней половинкой. Слегка придавить и сделать насечки ножницами по боковым краям, придавая форму листочка. Накрыть булочки и оставить подняться на 25 минут. Смазать взбитым яйцом и в разогретую духовку до 180* на 15 - 20 минут (смотрите по своей духовке). У меня остался от предыдущей выпечки Штрейзель: 20 г сливочного масла; 25 г сахара; 40 г муки; 0,5 ч.л. ванильного сахара. Я им и посыпала. Мне очень нравится мягкая сдоба с хрустящей корочкой.
Приятного чаепития мои дорогие!

Булочки-рогалики

Воздушные, нежные, вкусные булочки - рогалики испекла по рецепту Зои Ерошенко. Заинтересовал сам метод выпечки.  Действительно изумительные булочки получаются. И на следующий день такие же мягусенькие.

Ингредиенты:

Кефир- 200 мл;
молоко- 50 мл;
сухие дрожжи-10 гр;
масло сливочное- 75 гр;
яйца 2 шт;
сахар- 80 гр;
ванилин-1 пакетик;
мука- 500 гр (+ 3 ст.л для опары);
соль- щепотка.

Способ приготовления:

Подогреть слегка молоко с кефиром и смешать с дрожжами. Дать им активироваться.
В другой чашке смешать яйца, сахар, ванилин и добавить в дрожжевую смесь, всыпать туда же 3 ст.л муки. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Оставить на 30 минут.
Масло сливочное растопить и охладить. Добавить остывшее слив. масло и щепотку соли в опару. Перемешать. Муку (500 г.) добавлять частями и замешивать тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Оставить тесто в миске, накрыв крышкой, на 1 час. Затем тесто разделить на 2 части. Раскатать круг толщиной 0,5 см, разрезать на 12 треугольников. Начинка может быть любая. Я сделала с яблочным повидлом. Сформировать рогалики и  оставить подходить. Смазать взбитым яйцом, можно посыпать орешками (я посыпала кунжутом). Ставить в холодную духовку 180* - 25 - 30 минут. Вторую партию булочек я ставила в слегка остывшую духовку. Выход булочек 24 штуки.
Приятного аппетита!

Творожный кекс с апельсином и смородиной

О, если бы фото передавало ароматы, вы бы приготовили этот замечательный кекс незамедлительно, сразу после прочтения сего рецепта! На что я и надеюсь...

Для теста: 

100 гр сливочного масла; 

150 гр сахара ;

2 яйца;

250 гр творога 9%; 

250 гр муки;

10 гр разрыхлителя; 

1/4 ч.л соды; 

15 мл апельсинового сока; 

8 гр ванильного сахара; 

цедра 1 апельсина (можете заменить лимоном); 

100-150г черной смородины (можно добавить любые ягоды-малину. крыжовник, клубнику). 

Способ приготовления:

Все ингредиенты - комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, добавляем по одному яйца, затем творог( пробить блендером или протереть через сито) и апельсиновый сок. Просеиваем сухие ингредиенты, перемешиваем и отправляем в тесто цедру. Тесто получается густым, так и должно быть..ведь это тесто с добавлением творога и чтобы оно не осело после выпечки. Выкладываем тесто в форму или бумажные капсулы (если вы захотите испечь маленькие кексы).  Теперь выкладываем смородину и придавливаем слегка ладошкой в тесто. Выпекаем при 180 градусах около часа. Ориентируйтесь по своей духовке...возможно уйдет меньше времени. Проверяйте на сухую лучинку. После того как остынет, можете сверху посыпать сахарной пудрой. Я не стала этого делать...мне и так понравился этот "конопатый" симпатяга.

Ароматный, нежнейший, рассыпчатый кекс готов. Зовем своих домашних на чаепитие. 

Приятного аппетита!

Пирожочки как "пух"

Очень вкусные, воздушные пирожочки. За рецепт спасибо Татьяне Уськовой. Тесто просто песня! Такое приятное на ощупь, нежное и податливое ....с ним работать - душа поет! А какие пирожочки - нежные и воздушные! Хоть одними, как говорится, губами ешь ....Я в восторге от этого теста!
Текст помещаю от автора со своими небольшими изменениями, которые укажу в скобках.

Ингредиенты: 

250 мл. тёплой воды; 
75 мл.тёплого молока;
1 ст.л сухих дрожжей; 
2 ст.л сахара;
1 ч.л. соли;
6 и 1 ст. л. растительного масла; 
3 стак.муки 250 м.л (это примерно 450 гр, так как тесто получилось сильно липкое, то добавила еще 50 гр- в  общей сложности у меня ушло 500 гр. Все зависит от муки, поэтому ориентируйтесь по своей, тесто не забивайте, оно должно быть мягкое и слегка прилипать к рукам). 
Начинка: тушеная капуста.

Способ приготовления:

В тёплое молоко добавить воду, 2 ст.л. сахара и
1 ст.л. дрожжей. Оставить на 7 минут для "шапочки". Затем добавить соль, 6 ст.л. растит.масла и муку. Замесить тесто и после замеса влить 1 ст. л. масла. Накрыть тесто салфеткой, оставить на 1,5 часа для подъёма, за это время обмять его два раза. Тесто получилось послушным и вкусным! Я сформовала пирожки в виде "сигареток". Жарить  в большом количестве масла.
Приятного аппетита!

Печенье овсяное

За рецепт спасибо Наташе Марачевой и Наташе Ганиной. Печенье очень вкусное и в меру рассыпчатое, как и положено овсяному печенью.

Ингредиенты:

Мука овсяная- 2 ст. ( можно перемолоть овсяные хлопья);
мука пшеничная -0,5 ст.;
яйцо куриное -1 шт.;
сахар 0,5 стакана;
масло сливочное 50 гр.;
мед (жидкий) 1 ст. л.;
сметана 1 ст. л.;
сода (без горки) 1 ч. л.

Способ приготовления:

Взбить яйцо с сахаром до полного растворения сахарных крупинок.
Сливочное масло растопить, добавить жидкий мёд и сметану. Хорошо перемешать и соединить с яичной смесью. Овсяную муку просеять вместе с пшеничной, добавить соду и влить полученную масляно-медово-яичную смесь.
Замесить тесто.
Тесто получается вязким. Разделить его на кусочки весом по 20 гр ( у меня размер с грецкий орех). Руки окунать в муку, чтобы тесто не липло.
Лепёшечки делаем не сильно тонкие, так как при выпечке они расплывутся сами. Толщиной примерно 1,5 см ( я выложила шариками и слегка придавила).
Выпекать в разогретой духовке при t 170 градусов около 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
В печенье можно добавить изюм, корицу, орешки, семечки. 

Приятного чаепития мои дорогие!      

Летний десерт из абрикосов

Лето, ах лето!!! Жара, июль...хочется чего-нибудь холодненького и желательно малокалорийного. А то мороженко можно трескать от пузика...но...низзя много.
Абрикосов в этом году много...поэтому решила сделать себе вот такой замороженный десерт, мороженко, щербет...кому как нравится.
Итак берем...
абрикосы-300 гр;
натуральный йогурт, можно греческий -1 шт(100 гр);
сахзам (у меня Фитпарад)-4-5 саше (берите по вкусу), можете взять сахарную пудру или сахар.
Все взбиваем в блендере и разливаем по формочкам для мороженого или можно взять пластиковые стаканчики. Помещаем в морозилку. Я часть сделала с йогуртом, а часть без. Вкусно итак и так. Лучше конечно десерт есть подтаявший...вкуснота одним словом.
Приятного аппетита!

Варенье из абрикосов "Королевское"

Королевский рецепт варенья из абрикосов подразумевает наличие косточек или орехов. Чаще всего в сироп добавляются ядра, но иногда готовятся все плоды целиком.
Кто-то боится варить его с косточками, считая что содержание в них синильной кислоты будет вредно. Но ведь не нужно складывать в сироп все ядра от килограмма фруктов, хватит и 100 грамм. Самое основное, почему они добавляются, это появление миндального привкуса в варенье.
Но, важно помнить, что хранить такое лакомство нужно не более года. А для внутреннего спокойствия, что оно не покроется плесенью, добавьте при варке щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона.
Это варенье считается капризным потому, что может быстро прокиснуть, если вы добавите мало сахара.
Ингредиенты на 1 кг абрикосов:

абрикосы- 1кг;
сахар-500 гр- 1 кг (по-вашему вкусу);
ядра косточек от абрикосов или миндаль, грецкий орех-100гр;
лимонная кислота-1\3 ч.л.

Способ приготовления:

Абрикосы промыть, разломить на половинки, засыпать сахаром и оставить на два часа чтобы появился сок. 
Косточки просушить и расколоть. Теперь их нужно очистить от кожуры. Так как ядрышки получились с пылу-с жару...то чиститься они наотрез отказались. Начала экспериментировать... сначала я попробовала их просушить на сковороде- ничего не получилось, кожура намертво присохла. Затем решила отделить шкурку как у миндаля...залила кипятком и оставила на полчаса- сработало, они набухли и шкурка сошла прекрасно. 
Теперь принимаемся за варенье...поставила его варить. Как закипело, сняла всю пену и варила минут 15-20. Затем выключила и оставила на несколько часов на плите. 
Простерилизовала баночки и крышки. Варенье поставила на огонь, добавила лимонную кислоту. После закипания, минут через десять добавила ядрышки и оставила вариться еще минут 10. Разлила по баночкам, закатала, перевернула на крышечки и укутала покрывалом. Оставила остывать на всю ночь. 
Варенье получилось красивого янтарного цвета. Очень ароматное и вкусное. А ядрышки придали ему изюминку и шарм. Я помню, что в детстве, мама закрывала такое варенье, правда ядрышки мы не очищали и они на самом деле давали легкую миндальную горчинку. А еще я помню великолепное варенье из айвы с грецким орехом...но это уже другая история...