Молочные коржики

Замечательные молочные коржики из детства...золотой поры. Сколько воспоминаний связано с ним. Я помню эти коржики продавали в школьном буфете по 5 копеек, как и пирожки с повидлом. Как же было вкусно...не передать. Увидела этот рецепт у Светочки Сухановой и решила устроить "культпоход в детство"....  Рецепт пишу от автора:

Ингредиенты:

мука- 420-500 г (у меня ушло 450 г);
сахар- 200 гр;
1 пакетик ванильного сахара (1 ст л без верха);
маргарин- 100 гр;
пол- яйца или 21 г (яйцо взболтать и разделить пополам);
молоко- 80 мл;
разрыхлитель- 6 гр (1 ч л без верха)

Способ приготовления:

Молоко разогреть до горячего состояния, растворить в нем сахар (если не любите сильно сладкую выпечку - количество сахара можно чуть уменьшить) и остудить до комнатной температуры. Добавить ваниль, яйцо, мягкий маргарин и разрыхлитель, взбить вилкой.
В конце всыпать муку, сначала 420 г, если покажется мало, то можно немного добавить, и замесить однородное гладкое мягкое тесто. Раскатать тесто толщиной 1 см (именно за счет толщины коржики получаются мягкими, а не сухими), вырезать выемкой коржики ( у меня нет большой выемки, поэтому я сделала коржики маленькими, некоторые сделала в виде хризантем...пофантазировала немножко). Коржики сложить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при температуре 200 градусов. Пекутся коржики очень быстро, минут 10-15, важно не забыть про время, потому что они должны остаться светлыми и мягкими. Если передержать - получатся вкусные, но суховатые. Итак..".хризантемки" и коржики готовы...нежные, мягкие...вкуснющие! Хранить можно в жестяной коробке, чтобы подольше оставались свеженькими. Ну чтож..."культпоход в детство" удался!!!
Приятного чаепития!

Слоеные трубочки с заварным кремом

Слоеное тесто , как известно, является палочкой-выручалочкой в любых случаях... Поэтому очень часто я использую его для различной выпечки. На этот раз решила испечь трубочки. Получились просто замечательные...слоистые, воздушные. А начинила их заварным кремом.

Ингредиенты для трубочек:

слоеное бездрожжевое тесто-1 упаковка (500 гр).

Ингредиенты для заварного крема( на 2 порции):

яйца-2 шт;

сахар-7 ст.л;

молоко-400 мл;

мука-2 ст.л;

крахмал-2 ст.л;

ванилин-1 пакетик;

какао-порошок-2 ст.л;

масло сливочное-200 гр.

Способ приготовления:

Слоеное тесто у меня было в пластинах...я слегка раскатала и разрезала каждую на 10 полосок. Получилось 10 штук. Накрутила на конусы и испекла при 200 гр до румяного цвета.Переходим крему. Крем готовится очень быстро, в микроволновке. Берем жаропрочную посуду...и в ней смешиваем яйца, сахар, какао(можно без него), муку и крахмал. Постепенно вливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комочков и ставим в микроволновку на 5 минут. Через каждую минуту хорошо перемешиваем венчиком. Чем дольше варим, тем гуще крем. Затем добавляем сливочное масло и, накрыв пленкой, оставляем остывать. Затем опять хорошо взбиваем, наполняем корнетик с насадкой  и заполняем трубочки. Сверху посыпаем сахарной пудрой и вуалля! Замечательные трубочки, пахнущие ванилином, готовы! А теперь, завариваем чай и приглашаем своих близких "почаевничать"!

Приятного чаепития!

Рулетики из баклажанов с домашним сыром

В сезон баклажанов хочется по-максимуму насладится этим замечательным овощем или ягодой(баклажан относится к семейству "пасленовых")...Не будем уточнять что же это на самом деле...Хочу сказать одно, что все приготовленное из "синеньких"- однозначно вкусно! Итак, в этот раз я решила приготовить не просто обжаренные баклажаны, а именно закуску. В холодильнике нашелся кусочек моего любимого домашнего сыра с зеленью и специями (типа осетинского), но можно заменить и сулугуни. Итак...переходим к самому процессу приготовления...

Ингредиенты:

баклажаны;
майонез;
чеснок;
домашний сыр с зеленью и специями(можно заменить на сулугуни или осетинский сыр или любой другой на ваше усмотрение).

Способ приготовления:

Баклажаны моем и разрезаем вдоль на язычки (не сильно толсто). Затем посыпаем солью и оставляем на час, чтобы ушла горечь. Затем промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем сверху поливаем немного растительным маслом и перемешиваем. Я это делаю для того чтобы можно было жарить на сухой сковороде, а не в растительном масле (так как баклажаны впитывают очень большое количество жира). Итак...обжариваем баклажаны и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы остыли. Готовим начинку: майонез смешиваем с чесноком по-вкусу, сыр натираем на мелкой терке (так как сыр соленый, соль не добавляю). "Язычки" смазываем майонезом с чесноком, сверху посыпаем сыром и скатываем в рулетики, закрепляя шпажкой. Красиво выкладываем на блюдо и подаем как закусочку...очень вкусно, уж поверьте.
Приятного аппетита!

Слоеное печенье на кефире

Это замечательное печенье я испекла по рецепту Ольги Майдановой, за что ей большое спасибо! Печенье несложное в исполнении, в меру сладкое... слоистое и очень вкусное.

Ингредиенты:

мука-2 стакана;
сливочное масло-200 гр;
яйца- 2 шт (одно- в тесто, второе -для смазывания);
кефир-1 стакан;
соль-щепотка;
сахар-для обсыпки.

Способ приготовления:

Порубить холодное масло с мукой, добавить одно яйцо, соль. кефир, быстро перемешать все вилкой и замесить тесто. Делать это нужно как можно быстрее для того, чтобы тесто как можно меньше контактировало с теплыми руками. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник -минимум на 3-4 часа. Затем достать, раскатать в прямоугольник и свернуть боковые части вовнутрь стык в стык, затем еще раз к середине. Раскатать и разрезать на квадраты или прямоугольники, смазать яйцом и посыпать сахаром.Выпекать при 200 гр 20-25 минут. Хрустящее и слоеное печенье готово! Очень вкусно, советую приготовить!
Приятного чаепития!

Свиные ребрышки из духовки

По-случаю были куплены чудесные свиные ребрышки. И. как всегда, возникает вопрос...как приготовить? В этот раз решила просто запечь в духовке.. Получились просто чудные..сочные, вкусные...с карамелизированным луком...

Ингредиенты:

свиные ребрышки- 700-800 гр:

лук-2 шт.

Ингредиенты для маринада:

соевый соус-1/2 стакана;

мед-1.ч.л (не люблю сильную сладость и привкус меда в мясе);

специи для свинины;

сухая аджика и черный перец;

чеснок-4 зубочка;

растительное масло-2 ст.л.

Готовим маринад...в мисочке смешиваем все ингредиенты: соевый соус, растительное масло, специи, перец, мед и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Солить не надо, соус итак соленый. Ребрышки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и полить соусом, хорошо вымешать руками, чтобы все мясо было в соусе и ставим в холодильник на час-два...у кого сколько есть времени. Рук нарезаем полукольцами и выкладываем в огнеупорную форму..сверху помещаем ребра , выливаем на них остатки соуса и ставим запекать в разогретую до 180-200 гр духовку минут на 40-50  до румяного цвета (ориентируйтесь по своей духовке). Итак...чудесные и ароматные ребрышки готовы. Вынимаем из духовки и даем постоять минут 10...чтобы мясо "дошло". А теперь выкладываем на блюдо, сверху кладем размягченный карамелизированный лук и поливаем получившимся соком. Как же это вкусно и сочно! Подавала с пюре и овощным салатом.

Приятного аппетита!

Печенье на сгущеном молоке

Это очень вкусное и быстрое в приготовлении печенье увидела у Светланы Метакса. Долго не раздумывая, благо все продукты имелись в наличии, испекла печенье. Оно получилось со сливочным вкусом...от себя добавила какао, но это не обязательно. Итак, рецепт от автора...

Ингредиенты:
мука-200 гр;
сгущенное молоко- 100 гр;
сливочное масло-120 гр;
сахарная пудра-2 ч.л;
разрыхлитель- 1 ч.л;
какао-2 ч.л.

Способ приготовления:

Размягченное или растопленное, но остывшее сливочное масло смешать со сгущенным молоком, сахарной пудрой, хорошо перемешать (или взбить). Затем просеять муку с разрыхлителем и какао и замесить тесто. Сформировать печенье любой формы( я их сделала в виде шариков , размером с орех и приплюснула при помощи вилки). Противень застелить бумагой для выпечки и положить печенье. выпекать при температуре 180-190 гр до золотистого цвета минут 15. Готовое остывшее печенье можно полить расплавленным шоколадом. Варим кофе ...и угощаемся.
Приятного аппетита!

Картофельные оладушки

Это блюдо возникло спонтанно...Так как после вчерашнего обеда осталось вкуснющее картофельное пюре и никто его доедать не собирался.. Печалька! Ну что же..и ему найдем применение. Поскребла по-сусекам, обнаружила греческий йогурт. Так как я являюсь любительницей оладьев, решила и в этот раз побаловать себя любиму, соорудив картофельные оладушки. Что получилось...судить вам...скажу только, что было оооочень вкусно- со сметанкой, а так же можно подать с соусом Дзадзыки. Итак представляю на ваш суд и сам рецепт.

Ингредиенты:

картофельное пюре-1 стакан (300гр);
греческий йогурт-1 ст.л с горкой;
яйцо-1 шт;
мука-4 ст.л. с горкой;
соль, перец.

Способ приготовления:

В пюре добавить йогурт и яйцо, хорошо перемешать венчиком или миксером, до гладкости, посолить, поперчить по-вкусу и добавить муку. Тесто должно получиться как очень густая сметана. На досочку насыпаем муку и мокрой ложкой выкладываем тесто, обваливаем в муке, формируя шарик и кладем на разогретую сковороду с растительным масло, слегка приплюснув. Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир и подаем горячими со сметаной, а можно и с греческим соусом Дзадзыки:  для этого смешать йогурт без добавок с натертым на терке огурчиком (свежим или соленым-решать вам), зеленью укропа, посолить, добавить сок лимона и немного оливкового масла.  Очень вкусно!
Приятного аппетита мои дорогие!