Пирожки

Великолепные, воздушные пирожочки испекла по рецепту Наташи Карпушенковой. Рецепт помещаю от автора с небольшими своими дополненими.

Ингредиенты:

мука- 700 гр (для меня оказалось многовато);
вода теплая- 370 мл;
сахара- 1ст.л;
соль- 4 щепотки ,
1 пакетик сухих дрожжей "Сафт-Момент" 11 гр,
уксус 9% -1 ст.л;
масло растительное -2 ст.л.

Начинка: Зеленый лук с яйцом.

Способ приготовления:

Замес теста приготовила в ХП. Замес можно приготовить и руками.
Для этого в теплой воде растворить сахар соль,дрожжи,добавить растительное масло и уксус, всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. Смотрите по замесу может быть теплой водички немного надо добавить.Все зависит от муки . У каждого сорта муки клейковина может быть разной,поэтому надо смотреть по замесу.
Готовое тесто поместить в емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в теплое место и дать тесту подойти.Я тесту даю подойти 1 раз,потом на разделке формую кусочки и накрываю полотенчиком и сразу из этих кусочков формую пирожки. УКЛАДЫВАЮ НА ПОДНОС ШВОМ ВНИЗ И ПРИДАВЛИВАЮ ЛАДОНЬЮ. Даю расстояться и жарю на сковороде в раскаленном масле. Опускаю швом вниз жарю эту сторону не до готовности и переворачиваю,затем когда пожарится вторая сторона до готовности,переворачиваю на первую сторону и уже первую сторону жарим до готовности. Пирожульки готовы. Очень вкусные.
Приятного аппетита!

PS. Так как тесто замешивала в ХП то добавила сразу 700 гр муки. Тесто оказалось густовато, пришлось добавлять воду. Поэтому. в следующий раз муки добавлю 600 гр. Пусть лучше будет немного липкое(его отлично разделывать руками, смазанными растительным маслом), но зато пирожки получаются более воздушными.

Шведские булочки "Луссикатт"

Воздушные и очень вкусные булочки испекла я по рецепту Зои Ерошенко. Сдоба чудо как хороша. Советую и вам попробовать испечь эту чудо-выпечку.


Ингредиенты:

молоко- 350 мл;
сахар- 5 ст.л;
дрожжи- 10 гр (сухих) или 30 гр прессованных;
соль- щепотка;
шафран или куркума-1/3 ч.л (для цвета- можно не добавлять);
молотый кардамон- 1/3 ч.л;
сливочное масло- 50 гр;
мука-600 гр.


Способ приготовления:


В тёплое молоко(350 мл.) добавить 1 ст. л. сахара, 11 г. сухих дрожжей(или 30 г. прессованных), 1/3 ч. л. шафрана. Если нет шафрана, можно заменить куркумой. Хорошо перемешать и оставить на 10 - 15 минут , чтобы дрожжи ожили. В дрожжевую смесь добавить 1/3 ч. л. молотого кардамона (кардамон чувствуется ярко, если не любите, то кладите на кончике ножа -я не добавляла), щепотку соли, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, муку. Муку вводить частями. Мне было многовато. Ушло где-то 550 гр. Замесить мягкое тесто. Оставить на подъём на час. Подмесить тесто. Я замесила в хлебопечке, после звукового сигнала достала тесто и разделила на равные кусочки по 60 гр.

Каждый кусочек раскатать в жгутик. Скрутить рулетики с двух сторон в противоположном направлении, чтобы получилась английская буква S.

В завитки вставить изюм или другую ягоду.

Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 180* 20 - 25 минут.

Вот такие вот шикарные булочки получились. А какие вкуснющие.
Приятного чаепития!

Пицца

Вкусная, тоненькая и сочная пицца получается по этому рецепту. Главное четко придерживаться граммовки и высокой температуры в духовке. и все получится!

Ингредиенты:

теплая вода- 250 мл;
сухие дрожжи-4 гр (1 ч.л с небольшой горкой);
мука- 370 гр;
оливковое масло- 1 ст.л;
соль-1 ч.л.

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами (если они у вас быстродействующие). Если нет, то смешать дрожжи с водой. Влить в муку воду, оливковое масло и соль. Замесить тесто. Я замесила в хлебопечке. Дать немного подняться. Затем раскатать лепешку, смазать сверху томатным соусом или кетчупом (кто как привык). Разложить сверху вашу любимую начинку (я обычно кладу сосиски, копченую колбаску, маринованные грибочки, свежие помидоры- чтобы рот радовался) и обильно посыпать сыром. Затем поместить в разогретую духовку.
Внимание: выпекать 10-12 мин при температуре 240 гр.
Готовую пиццу можно посыпать сверху свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Пирожки "Палочка-выручалочка"

Эти замечательные пирожочки я испекла по рецепту Айгуль Галимовой. Очень вкусные, пушистые...а самое главное...волшебные- ахаляй, махаляй...и все готово! Не надо ждать подьема теста.

Ингредиенты:

Вода-250 мл;
яйцо-1 шт;
сахар-2 ч.л;
соль-1 ч.л;
растительное масло- 2 ст.л;
мука- 450 гр;
сухие дрожжи- 10гр (2 ч.л с верхом).

Способ приготовления:

Смешать жидкие ингредиенты с дрожжами (можете активировать сухие дрожжи в воде с сахаром до появления шапочки),  добавить муки и замесить мягкое тесто (я замешивала в ХП минут 10) и начать сразу разделывать пирожки на смазанном растительном масле столе , пока последний доделаем первый уже немножко подойдет. Начинку можно любую, у меня отварные яйца с зеленым луком. Жарить на растительном масле под крышкой.Пирожки на сковороде начинают расти прямо на глазах.
PS. в первый раз, я разделывала тесто на сигменты по 50 гр, пирожки оказались большеваты. Во второй раз разделила их на 35-40 гр...в самый раз!

Кролик с овощами

Это блюдо из серии -быстро, вкусно и для фигуры безопасно. Обожаю мясо кролика. Готовлю из него разные блюда. Этот рецепт для мультиварки, но можно приготовить и в сковороде или запечь в рукаве в духовке.  Итак...к рецепту...

Ингредиенты на 2 порции:

мясо кролика с косточками- 300 гр;
замороженная "Итальянская смесь"- 1 пакет;
лук-1 шт;
масло топленое или растительное-2 ч.л;
соль-по-вкусу;
перец-по-вкусу;
специи-любые;
зелень -любая(у меня кинза).

Способ приготовления:

Мясо кролика промыть, обсушить. В чашу мультиварки добавляем масло и порезанный лук, слегка пассируем его. Затем выкладываем мясо кролика и обжариваем минут 10.  Добавляем замороженные овощи, закрываем крышкой и тушим еще минут 20... Затем солим, перчим по-вкусу, добавляем специи. Воду не добавляем..от овощей достаточно жидкости. Выключаем мультиварку и добавляем кинзу. Пусть все потомится минут 10. Готово! 
Приятного аппетита!

Чебуреки

Эти чебуреки я приготовила из заварного теста. Они получаются очень вкусными, хрустящими и в то же время мягкими.

Ингредиенты:

вода-175 мл;
яйца-1 шт;
сливочное масло- 50 гр;
водка- 25 мл;
соль- 0,5 ст.л;
мука- примерно 400 гр(смотрите по своей муке).

Способ приготовления:

В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло, водку, соль и даем закипеть.Как только закипит, добавляем 100 гр муки (от общего количества) и все хорошо перемешиваем на слабом огне до однородности. Убираем с огня, даем немного остыть, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем и соединяем с оставшейся мукой. Тесто надо хорошо вымешивать, муку добавлять по частям. Должно получится плотное тесто, и в тоже время мягкое. Накрываем пленкой и оставляем на пару часов.
Готовое, отдохнувшее тесто разделываем, начиняем фаршем и жарим в кипящем масле.
Приятного аппетита!

Кекс "Шахматный"

И опять, любимый и нежный шахматный кекс - на основе сметанного. Одна из самых любимых в нашей семье. Отличная выпечка...кекс словно тает во рту. Пеку его его неоднократно...до чего же вкусно!


Ингредиенты:

сливочное масло-150 гр;
сахар-200 гр;
ванильный сахар-1 пакетик;
яйца-3 шт;
сметана-200 гр;
коньяк-2 ст.л;
мука-300 гр;
какао-2 ст.л;
разрыхлитель-1 пакетик (2 ч.л);
готовая ягодная глазурь от д-р Оэткер.
Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбиваем, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром. Затем, по одному добавляем яйца, коньяк, сметану и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. А теперь в смазанную форму выкладываем тесто в шахматном порядке. После того как все тесто выложили, необходимо постучать формой об стол...для того чтобы тесто улеглось.



Выпекаем при 180 гр около часа. После того как кекс остыл, покрываем его глазурью. Если нет ее, то можно просто посыпать сахарной пудрой.
Вот и все...просто и быстро...но как вкусно. Замечательный, нежный кекс, политый ягодной глазурью. Букет ароматов- ванилина, шоколада и сливочного вкуса...это просто полный восторг!
Приятного аппетита, мои дорогие, приглашаю всех на чаепитие!