Кексы "Рассыпчатые"

Кексы пекла по рецепту Светланы Сухановой. Очень рассыпчатые, вкусные, ароматные, с изюмчиком.


Ингредиенты:

130 г крахмала
120 г муки
160 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
ванилин-1 пакетик
100  г сметаны или майонеза
100 г изюма
1/2 ч ложки соды
небольшая щепотка соли

Способ приготовления:

Первым делом нужно промыть изюм в холодной воде. Затем заливаем его горячей водой и даем постоять 5-10 минут пока будем готовить тесто.
Для теста в миску отправляем размягченное сливочное масло (маргарин), всыпаем сахар, и все разминаем вилкой. Далее добавляем яйцо и сметану (сметану можно заменить майонезом, с ним кексы получаются еще вкуснее и рассыпчатее!) Перемешиваем. Всыпаем муку и, хорошо перемешав, добавляем крахмал, небольшую щепотку соли и соду (которую нужно погасить уксусом или лимонным соком). Замешиваем тесто.
Слив воду, дополнительно просушиваем изюм с помощью салфетки или бумажного полотенца. Добавим к нему щепотку муки и перемешаем. Изюм соединяем с тестом.
Заполняем формочки тестом примерно на 3/4. Силиконовые смазывать не нужно, а вот алюминиевые желательно смазать растительным маслом или вставить дополнительно бумажные формочки.
Выпекаем кексы в разогретой до 180 град. духовке 30 минут, до красивого румяного цвета. По желанию сверху присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Вкусные булочки

Удивительно нежные и вкусные булочки. Мягчайшие внутри, с хрустящей корочкой из штрейзеля...просто сказочные. С чайком, кофе или молочком просто великолепно!

Ингредиенты:

мука- 650 гр;
сахар- 3 ст.л;
соль-1 ч.л;
дрожжи- 1 пакетик (11 гр) ( у меня быстродействующие);
яйца -2 шт;
масло слив. или маргарин- 150 гр.;
ванилин- 1пакетик;
вода или молоко- 300 мл ( у меня 50\50);
повидло- для начинки.

Для штрейзеля:
сахар-2 ст.л;
мука-2 ст.л;
масло сливочное-20 гр.

Способ приготовления:

Смешать сухие продукты в глубокой чашке, сделать углубление, вбить яйца, добавить размягченное сливочное масло и влить теплую воду или молоко (я смешала молоко и воду пополам). Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода. Один раз обмять.
Я предоставила приготовление тесто своей хлебопечке. На функции "Основное тесто" оно у меня готовилось 2ч.20 мин. После звукового сигнала, готовое тесто (руками смазанными растительным масло) разделить на сегменты по 50 гр. Подкатать в шарики. Затем, каждый шарик размять в лепешечку и положить начинку- 1 ч.л повидла, края соединить и снова слегка подкатать. Булочки накрыть пленкой или полотенцем и дать подойти. Затем смазать слегка взбитым яйцом и посыпать штрейзелем. 
Для штрейзеля- надо смешать муку, сахар и масло. Хорошо перетереть руками до мелкой крошки и охладить в холодильнике или морозилке.
Выпекать булочки при 180 гр до румяного цвета. Не пишу время, потому что у всех разные духовки.
Готовые, ароматные и аппетитнейшие булочки накрыть полотенцем (чтобы были мягкими) и дать постоять минут 20.
Приятного аппетита!

Булочки "Воздушные"

Эти замечальные булочки пекла по рецепту Марины Ломака. Выпечка получается воздушной, нежной. Привожу рецепт Марины со своими небольшими изменениями, которые поместила после основного рецепта.

Ингредиенты:

Молоко-250 мл;
яйцо-1 шт;
сахар- 3 ст.л. (я добавила 5 ст.л);
дрожжи быстродействующие- 2 ч.л;мука-500 гр;
соль-щепотка;
ванилин-1 пакетик;
изюм- 1 горсть (по-желанию);
растительное масло-2 ст.л.

Способ приготовления:

250 мл. тёплого молока, 1 яйцо, взболтать. Добавить щепотку соли, 5 ст. л. сахара, ванилин, сухих дрожжей, 500 - 600 г. муки и 3 ст. л. растительного масла для замеса теста. Муку ВВОДИТЬ ЧАСТЯМИ и замешивать тесто. За каждой частью муки добавлять по одной ст.л. раст. масла. Тесто хорошо вымесить минут пять и поставить в тепло на расстойку. Затем разделить на кусочки. Скатать в шарики и оставить на расстойку 25 - 30 минут. Смазать взбитым яйцом. Дать подойти 30 минут и выпекать при 180* 25 - 30 минут.
P.S. Я как всегда воспользовалась помощью хлебопечки. Поместила все ингредиенты в ведерко, согласно инструкции (кроме изюма) на функцию "тесто для пиццы" 45 минут. После первого замеса, высыпала пропаренный и высушенный изюм на тесто. После окончания замеса, оставила его подходить еще минут  40-60. Пока ведерко не было полным. Затем сформировала шарики по 60 гр, уложила в форму, накрыла пленкой и дала им еще подойти. После смазала смесью желтка и молока. и выпекала в духовке до румяной корочки.
Булочки получились чудесные!!!
Приятного аппетита! 

Оладушки дрожжевые

Эти чудесные, воздушные оладушки испекла по рецепту Марины Гармаш.
Рецепт помещаю от автора, в скобках мои изменения:
Дрожжевые оладья не опадают, долго держат свою форму, остаются мягкими и на следующий день. Подаю их с медом, сметаной, джемом или со сгущенкой.
Сахар в тесте можно регулировать по своему вкусу, если любите менее сладкие добавьте 2-3 ст.л Старайтесь не мешать тесто когда жарите оладьи!!!

Ингредиенты:

молоко 500 мл,
сахар 4-5 ст.л,
сухие дрожжи 1 ч.л (с горкой),
соль щепотка,
куриные яйца 2 шт,
растительное масло 2-3 ст.л,
мука 4 ст(ст 200 мл без горки)

Способ приготовления:

В теплое молоко добавьте щепотку сахара и сухие дрожжи ( я смешала с мукой, потому что у меня дрожжи быстродействующие и они не требуют оживления в жидкости), оставьте на 5-7 минут.
Оставшийся сахар взбейте с куриными яйцами, добавьте соль,растительное масло,теплое молоко с дрожжами и муку.Замесите тесто при помощи ложки,накройте полотенцем.Дайте тесту подойти в течении 1-1,5 часа,за это время два раза перемешайте его при помощи ложки. Готовьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавление растительного масла.
Приятного аппетита!!!

Пирожки из "Богатого" теста

Чудесные пирожки получились по рецепту Светочки Сухановой. Подкупило названием... тесто "Богатое"...решила попробовать. Все что пеку по ее рецептам, все получается с первого раза и очень вкусное.
Этот рецепт теста дрожжевого теста для духовых пирожков, пирогов, кулебяк. (Для жарки в масле это тесто не подходит!!!) В нем нет ни воды, ни молока, ни других жидкостей, а вот тесто получается просто шикарным: мягким, нежным, очень податливым и приятным в работе.

Ингредиенты:


Мука 500 г;
Сметана - 200 г;
Яйца - 3 шт;
Соль - 1 ч ложка;
Сахар - 1 ст ложка;
Масло растительное - 40 мл;
Дрожжи быстродействующие - 1,5 ч ложки.

Начинка:

У меня в этот раз сладкая начинка из сухофруктов и варенья, поэтому я в тесто еще добавила пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Можно тесто замесить вручную. Все как положено... смешать муку, соль, ванилин и дрожжи. Сметану, яйца и сахар взбить слегка венчиком, соединить с сухими ингредиентами. Если муки маловато, то добавьте еще...но, старайтесь тесто не забивать.
Я же, в последнее время тесто делаю в хлебопечке. Моя "умница" все хорошо замесит...только остается лепить пирожки или формовать булочки. Итак...закладываем в ведерко ХП все ингредиенты согласно инструкции. Выбираем режим для теста " Основной" (у меня 2ч 20 мин.), нажимаем кнопку "Старт". После сигнала - тесто готово. Делим его на кусочки и формируем пирожки.
Из этого количества теста получается 14-16 пирожков.
Приятного аппетита!!!

Ванильные маффины

Маффины готовила по рецепту Ирины Кудиновой. Великолепные, нежные с ароматом ванили.
Эти маффины очень просты в исполнении, но от этого они не стали менее вкусными, чем те рецепты с которыми много возни и большое содержание используемых продуктов! Маффины получаются очень мягкими, пористыми и вкусными! Нравятся и взрослым и детям!

Ингредиенты:

Мука- 200 гр;
яйцо- 1 шт;
сахар-100 гр;
сливочное масло- 80 гр;
кефир- 150 мл;
разрыхлитель- 2 ч.л;
соль- щепотка;
ванильный сахар или ванилин-1 пакетик;
изюм-100гр.

Способ приготовления:

Разбиваем в миску яйцо, всыпаем сахар, один пакетик ван. сахара или ванилина и просто перемешиваем венчиком ( взбивать не надо)! Сюда же вливаем растопленное сливочное масло и кефир комнатной температуры. Хорошо перемешиваем.
Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и всё это просеиваем. Если любите, то можно к муке добавить 1-у ч.ложку цедры лимона!
Соединяем яично-маслянную часть с мучной, добавляем изюм ( предварительно распаренный и обсушенный) и перемешиваем до однородности.
Вставляем бумажные капсулы в формы для выпечки кексов и заполняем их тестом чуть больше половины ( у меня 1 ст.л. с верхом). Из этого количества теста должно получиться 12 шт. маффинов! Отправляем в заранее разогретую духовку ( 180*) на 25 минут. Готовность проверяем спичкой!
Приятного чаепития!!!

Блины масляные

В канун Масленицы, испекла очень вкусные блины по рецепту известного кондитера Александра Селезнева. Это тоненькие масляные блины, которые можно использовать с любыми начинками. а можно просто "откушать" со сгущенкой, вареньем...да с чем душа пожелает.

Ингредиенты:

1 литр молока;
6 яиц;
200 мл растительного масла;
1 ч. ложка соли;
2 ст. ложки сахара;
300гр муки.

Приготовление:

Соедините молоко и яйца. Тщательно взбейте. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
Просейте в отдельную емкость 300 г муки и постепенно вливайте в нее молочно-яичную смесь, перемешивайте венчиком. «Чтобы не было комочков, жидкие продукты вводятся в муку, а не наоборот, а то мука будет сверху плавать и образовывать комки», — поясняет Александр Селезнев.
Постепенно добавьте остальную муку.
Оставьте тесто немного «отдохнуть».
Пеките блины на раскаленной сковороде. «Сковороду нужно смазать только для первого блина, потом не нужно, так как масло есть в тесте», — рекомендует кондитер. Но я, по привычке, всегда смазываю сковороду перед каждым блином. На вилку накалываю кусочек картошки или огурца...и вперед. У меня бабушка и мама смазывали сковороду пером. 

Не пугайтесь количества масла. Оно совершенно не чувствуется. Блинчики получаются нежные, шелковистые...тоненькие и очень вкусные.

Приятного аппетита!