среда, 1 июля 2015 г.

Пончики


И снова...наши любимые пончики, по рецепту Катюши Мироновой. Я уже раньше выставляла их...но не удержалась...и снова сфотографировала. Это такое вкусное, пушистое чудо под белоснежным "облаком" сахарной пудры...разлетается на раз-два.

Ингредиенты:

Яйца-2 шт;
сухие дрожжи-11 гр (2 ч.л); 
растительное масло- 6 ст. л.;
молоко- 1 стакан; 
сахар- 2 ст.л;
мука-500 гр;
соль- щепотка;
ванилин;
сахарная пудра- для посыпки.

Способ приготовления:

Замесила тесто и полностью подготовила его к выпечке моя помощница -хлебопечка (функция тесто- №13). А также можно и руками замесить тесто и, накрыв полотенцем, дать ему подойти. Готовое  тесто разделить на маленькие кусочки, подкатать их руками, смазанные растительным маслом, в шарики. Пусть пока полежат на столе...А в это время подготовим фритюр...в казан или глубокую сковороду наливаем достаточное количество масла, для того чтобы при опускании пончика, он мог "с головой нырнуть". В каждом шарике пальцем делаем дырочку, слегка расширяя ее,превращая шарик в колесико и опускаем во фритюр. Жарим до румяного цвета с одной стороны, а затем аккуратно щипцами или шумовкой переворачиваем на другую сторону. Готовые пончики выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался. Затем, если сразу будете кушать, то посыпаете пудрой...а если остывшие...то лучше посыпать перед самой подачей, чтобы пудра не впиталась, а еще "покрасовалась" на пончиках. 
Приятного чаепития!!!



вторник, 30 июня 2015 г.

Курочка тушеная с фасолью, помидорами и маслинами


За рецепт большое спасибо Кате Мироновой! Как всегда, соблазнила вкусным и простым в приготовлении блюдом. 

Ингредиенты:

Куриные окорочка(бедрышки)-я взяла половинку курочки;
помидоры в собственном соку-1 баночка( так как у меня не оказалось их, я заменила стаканом домашнего томата и целым помидором без шкурки);
острый перец-1/2 стручка (я взяла 1 ст.л кайенского перца)-по-желанию;
белая фасоль в собственном соку-1 баночка;
маслины-1/2 баночки;
сливочное масло-50 гр;
соль, перец.

Способ приготовления:

Курочку помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки(на ваше усмотрение). Если вы взяли готовые окорочка или бедрышки, то резать ничего не надо, итак...разогреть сковороду, добавить кусочек сливочного масла(я еще добавляю растительное, чтобы не пригорало), обжарить курочку, посолить и поперчить. Затем добавить помидоры в собственном соку(желательно без шкурки). Тушить практически до готовности..за 10 минут до окончания добавить горький перчик(по-желанию), маслины и фасоль(без жидкости). Накрыть крышкой и протушить. Все...быстро, вкусно и не хлопотно. Подавать можно к гарниру или как самостоятельное блюдо, сверху посыпав вашей любимой зеленью.
Приятного аппетита!








четверг, 25 июня 2015 г.

Рогалики "Свахины"


Рецепт и сами рогалики я увидела у Светочки Сухановой (Мореходовой). Это фирменный рецепт теста их семьи. Тесто "Свахино" поразило меня своей нежной и воздушной структурой. Из него можно выпекать как рогалики, так и булочки, ватрушки, сладкие пирожки...Быстрое и несложное в приготовлении оно порадует любую хозяйку. В честь самого теста я и назвала рогалики..."Свахины".

Ингредиенты для опары:

дрожжи сухие-6 ч.л;
сахар-2 ч.л;
вода(теплая)-3/4 стакана.

Ингредиенты для теста:

молоко-0,5 литра;
маргарин-250 гр;
яйца-2 шт;
соль-2 ч.л;
сахар-6 ст.л;
ванилин (по-желанию);
растительное масло-1/3 стакана;
мука-8 стаканов.

Для начинки:

сухофрукты;
абрикосовое варенье.

Способ приготовления:

Для начала сделаем опару...для этого в стакан насыплем дрожжи, сахар и зальем теплой водой, хорошо размешать и поставить в теплое место. Как только опара поднимется шапкой, это займет минут 5-10...она готова.
Теперь займемся тестом. В теплое молоко добавим растопленный маргарин ( у меня не оказалось..я заменила сливочным маслом), яйца, соль, сахар, растительное масло, ванилин и опару. Все хорошо размешать венчиком и постепенно всыпаем муку, постоянно вымешивая тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным. Смотрите по своей муке...может уйти меньше или больше. Итак..тесто замесили, а теперь кладем его в свободный целлофановый пакет и ставим в холодильник на 1,5 часа. Оно очень хорошо увеличится в размерах. Затем начинаем формовать любую выпечку...я сделала в виде рогаликов. Если тесто тонко раскатывать то рогалики получаются небольшими, а если потолще- то и рогалики получатся пухлячками. Расстаиваться изделиям не надо...сразу смазываем взбитым яйцом...и в духовку. Выпекать при 180-200 гр до румяного цвета. Аромат сдобы и ванили наполнят всю квартиру, разжигая аппетит. На следующий день сдоба такая же мягкая, нежная. Так что, дорогие мои, всем советую попробовать это замечательное тесто" Свахино". Ну что же...рогалики готовы...побежала я ставить чай и угощать своих близких чудесными рогаликами.
Приятного чаепития!





воскресенье, 7 июня 2015 г.

Сосиски в тесте


Рецепт этого замечательного пушистого теста позаимствовала у Маришки Ломака. Спасибо тебе, моя дорогая. Тесто очень воздушное, мягкое и на следующий день. Делюсь с вами этим замечательным рецептом...правда внесла некоторые изменения, подгоняя под свою хлебопечку, так как делала тесто именно в ней.

Ингредиенты:

молоко- 200 мл;
сметана-100 гр;
яйцо-1 шт;
растительное масло-2 ст.л;
сахар-2 ст.л.(если будете делать тесто на сладкие пирожки, можно добавить 5 ст.л);
соль-1 ч.л;
мука-500 гр;
сухие дрожжи-2 ч.л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в хлебопечку и замесить тесто на функции "пельмени", это 20 мин. После звукового сигнала даю постоять 30 минут, чтобы тесто подошло. Затем, руками, смазанными растительным маслом разделяю тесто на сегменты(шарики) примерно по 70 гр, подкатать их, накрыть и дать еще минут 15 подойти. Каждый кусочек раскатываем руками в колбаску и обматываем сосиски. У меня получилось 13 шариков. Так как сосисок было 10, то оставшиеся 3 шарика я превратила в пирожочки, благо в морозилке была замороженная вишня (можно и свежую...она уже появилась на рынке). Я ее предварительно посыпала сахаром и добавила крахмал, чтобы сок не выливался. Готовые изделия накрыть полотенцем и оставить на расстойке еще минут 10-15. Затем смазала взбитым яйцом и сосиски посыпала кунжутом. Выпекать в духовке при 200-220 гр до румяного цвета. Очень вкусно...попробуйте и вы!
Приятного аппетита!



А вот и пирожочки с вишней...чудо как хороши...и на вкус просто объедение!


среда, 27 мая 2015 г.

Кексы шоколадно-кофейные



Продолжая тему сметанных кексов, хочу предложить новый вариант...уже теперь не просто шоколадных, а шоколадно-кофейных. Сказать просто что это вкусно, значит ничего не сказать...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Нежные, мягкие, шоколадные...с легким привкусом кофе. Как бы сказал Аркадий Райкин...ВКУС СПИЦИФИСССКИЙ!!!


Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;
сметана-1 стакан;
мука-2 стакана;
разрыхлитель -2 ч.л;
кофе растворимый-2 ч.л;
сливочное масло или маргарин-100 гр;
порошок какао-3 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло или маргарин. Смешать муку, какао, кофе, разрыхлитель. Не переставая перемешивать, всыпать всю мучную смесь. Хочу сделать небольшое примечание...если тесто получается густое, то можно его разбавить кефиром, консистенция должна быть густой сметаны. 
Силиконовые формочки смазать растительным маслом или вставить в них бумажные формочки, налить тесто. Теста должно быть 2/3 от высоты формочки(оно хорошо поднимается). Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Украшаем по своему желанию...я их полила растопленным шоколадом и посыпала съедобными декоративными шариками. А теперь завариваем чай... и приглашаем своих домашних на чаепитие!
Приятного аппетита!                                            








вторник, 26 мая 2015 г.

"Пьяная" курочка


И снова курочка, с добавление коньячка...получается румяная, вкусная. Но не я буду, если не добавлю что-либо еще, постоянно изменяя рецепт. Очень вкусно, сочно, в меру остренько.

Ингредиенты:

половина молодой домашней курочки;
майонез-2 ст.л.;

сметана-2 ст.л;
паприка красная- 1 ч.л;
специи для курицы;
горчица столовая-1 ст.л;
коньяк-2ст.л;
соль.

Способ приготовления:

Курочку моем, высушиваем бумажным полотенцем. Для маринада смешиваем майонез, сметану, специи для курицы, соль, горчицу, паприку, добавляем коньяк. Хорошенько обмазываем курочку и минут 30 маринуем, затем поместила на смазанный растительным маслом противень. Запекала при 220 гр до румяной корочки. Скажу сразу, что алкоголь не ощущается. Кстати, я читала в кулинарных журналах, что курочку можно обмазывать водкой...да...да...для получения румяной корочки. Вот и здесь, коньячок меня не подвел. Корочка получилась на славу, да и сам вкус мяса очень нежный. Чтобы полноценно насладиться вкусом,  мясо лучше подавать с овощами, а не с гарниром. Но это уж как кому нравится. Так что готовим и...наслаждаемся!
Приятного аппетита!!!




понедельник, 25 мая 2015 г.

Пирожочки воздушные





За рецепт этих замечательных воздушных пирожочков хочу поблагодарить Наташеньку Панченко (Зосимову). О них можно даже сказать "пуховые"...и это точно! Тесто готовится быстро...можно использовать хлебопечку (что я и сделала), а можно замесить обычным путем. Привожу ниже рецепт от автора с небольшими своими дополнениями....

Ингредиенты:

кефир- 1/2 стакана:
вода-1/2 стакана (300 мл-объем стакана);
сухие дрожжи-2 ч.л;
мука-500 гр;
соль-1 ч.л;
сахар-1 ст.л;
маргарин- 65 гр;
яйцо-1 шт.

Способ приготовления:


Замесила тесто в хлебопечке. Режим 20 (пицца) 45 мин или можно на (основном) режиме 2ч 20мин. Если вы будете замешивать тесто руками, то сначала соедините все жидкие продукты, а потом добавьте сыпучие. Замесите мягкое тесто, накройте его пленкой и поставьте в теплое место для поднятия примерно на 30 мин. Я выбрала режим пиццы в хлебопечке не случайно, мне нужно было побыстрее сделать тесто. Итак...после сигнала хлебопечки о готовности, я дала еще постоять тесту в ней минут 20. Затем, руками, смоченными в растительном масле, я выложила тесто на стол(ох и хорошее получилось...пищало под руками) и разделила на сегменты (кусочки), подкатала их в шарики, накрыла полотенцем.В это время приготовила начинку: очистила отварные яйца и натерла их на крупной терке, нарезала зеленый лучок, все перемешала, посолила и заправила растопленным сливочным маслом. Одна начинка готова...еще достала из подвала яблочное варенье...и, подумав, еще готовый фарш(остался от приготовления мант). А теперь (можно без скалки) руками раздавливаем наши шарики в кружки кладем фарш и лепим пирожки с яйцом и луком, с вареньем и беляши( оставляя дырочку посередине). Нагреваем сковороду и можно жарить пирожки в большом количестве растительного масла на среднем огне. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Воздушные, пузырчатые...а какие вкусные! МММ!!!
Приятного аппетита!!!