Рогалики

И снова наши обожаемые рогалики. Всегда получаются нежными, вкусными с хрустящей корочкой...внутри с тающим во рту повидлом...ммм! Это просто чудо, а не выпечка. Быстро, просто, не хлопотно...но тааак вкусно!

Ингредиенты: 

мука-6 стаканов; 
маргарин сливочный-500 гр (можно заменить сливочным маслом); 
молоко-1 стакан; 
дрожжи "живые"-50гр; 
сахар- 1ст.л;
яблочный джем-для начинки.                                    

Способ приготовления:

Для начала поставим опару- в разогретом молоке растворяем сахар и дрожжи и ставим в теплое место подходить. В это время разминаем руками в "крошку" размягченный маргарин и муку. После того, как опара поднялась "шапкой", соединяем ее вместе со смесью маргарина и муки. Замешиваем эластичное тесто. Раскатываем в колбаску, делим на 10 шариков. Каждый шарик раскатываем в круг, делим на 8 треугольничков. На широкую часть треугольника кладем начинку (у меня яблочный джем), и заворачиваем трубочкой. Рогалики обмакиваем в сахар и выкладываем на противень. Выпекать при температуре 220 градусов до румяного цвета. 
Приятного аппетита!

Сдобные булочки и пирог с начинкой из сухофруктов

Ингредиенты:

Опара:
молоко-0,5 литра,                                                 
дрожжи живые-100гр.,
сахар- 6-7 ст.л.                             
Смешать подогретое молоко с сахаром и дрожжами и поставить в теплое место, чтобы подошла опара.         

Тесто: 
маргарин-200гр.,
яйца-5шт.,
соль-щепотка,
мука, 
ванилин.                                                              

Способ приготовления:

Растопить маргарин, добавить яйца, соль, влить опару, добавить муки столько, чтобы тесто было эластичным-не забивать.  Тесто положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 45 минут. Тесто сильно увеличится в размерах. В это время перекручиваем на мясорубке заранее замоченные в кипятке сухофрукты, смешиваем  с вареньем (я добавила инжирное и яблочное). Достать тесто из холодильника. Раскатать, вырезать большим стаканом кружки. Затем берем стакан меньшего диаметра и в этом же кружке вырезаем еще кружок. На маленький кружок кладем начинку( сухофрукты с вареньем). Оставшийся ободок сворачиваем восьмеркой 8  и укладываем на начинку. Булочки укладываем на смазанный противень, даем расстояться, смазываем желтком и выпекаем при температуре 200гр. Аромат сдобы благоухает на всю кухню. Достаем булочки, накрываем полотенцем...пусть отдохнут... А затем завариваем свежий чаек ....и 
Приятного чаепития!!

Из остатков теста и начинки соорудила вот такой пирог!

 

Сдобные булочки по рецепту Сергея Грунина

Ингредиенты:

мука - 650г , 
сахар -120г (3/4 стакана), 
масло или маргарин -140г., 
соль - 1 чайн. ложка, 
дрожжи сырые - 15г (сухие пол-пакетика), 
вода или молоко - 1,5 стакана ( я делала 50/50 молоко-кефир), 
ванилин - 1 пакетик (ванилин можно развести в 1 ст.л.водки)


Мучная посыпка "Штрейзель":
 
мука - 3 стол. ложки, 
сахар - 3 стол. ложки, 
сливочное масло - 50г.
 
Охлажденное масло перемешать с сахаром и мукой до образования крошки. Если масса получилась мазеобразной - добавьте в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой добавьте масла или желток. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка. Вынесите на холод минут на 20.
  
Способ приготовления булочек:

Замешиваете обычное дрожжевое тесто. После первого подъема - обминка. После второго подъема - разделка: делим на шарики по 50 гр, ставим на расстойку. После того как булочки подошли, делаем ножом или ножницами надсечки по одному краю, обмакиваем в растительное масло и в мучную посыпку "Штрейзель". Выкладываем на противень и выпекаем в духовке при 180-200 гр до румяного цвета.
Приятного чаепития!!!

Пирог из булочек "Цыганята"

Пекла по рецепту Светланы Сухановой (Мореходовой).

Спасибо дорогая за рецепт!!!

Опара: 
                                          
0,5 литра тёплого молока , 
30 гр свежих дрожжей , 
0,5 ч.лож. соли , 
1 ч.лож. сахара, 
1-2 стол.лож муки.
Всё смешать и оставить в тёплое место для поднятия опары.


Способ приготовления:
 
Отдельно взбить вилкой 5 желтков , добавить взбитые белки с 1-2 стол.лож.сахара, 3 стол.лож растит.масла, 1 стакан сахара.Всё смешать и добавить молоко с дрожжами. Всыпать муку (у меня ушло 8 стаканов) и замесить тесто.
Отдельно растопить сливочное масло ( около 200 гр ) , в другую чашку насыпать мак ( где-то 250-300 гр). От теста отщипнуть ( отрезать ) кусочек размером с грецкий орех , скатать шарик и окунуть сначала в масло , а затем обвалять в маке.Укладывать в форму с высокими бортами в плотную друг к другу. Так поступить со всем тестом. Пирог накрыть полотенцем , поставить в тёплое место на расстойку на 2 часа.Выпекать в предварительно разогретой духовке при тем-ре 180-200 гр. примерно 20 минут ( всё зависит от вашей духовки ). Тесто очень сильно поднимается ( раза в 4-5 ) , поэтому нужна глубокая форма. Выпеченный пирог накрыть полотенцем и дать немного остыть.Резать его не нужно , просто отламывать поштучно. Получаются очень нежные, мягкие и очень вкусные булочки. 
Приятного чаепития!!!


Из кусочка оставшегося теста испекла вот такой сдобный кекс. Взяла форму для ромовой бабы, кусочек теста разделила на 3 части, раскатала в кружок. В каждый вложила по половинке конфетки "Коровка", сложила пополам и еще раз пополам. Треугольнички выложила в силиконовую форму, дала подняться тесту и выпекала до румяного цвета при 180-200 гр. Сверху полила шоколадной помадкой и посыпала цветной посыпкой. 
Приятного чаепития!!!

Ромовая баба

Ингредиенты:

Для сдобного опарного дрожжевого теста: 
сливочное масло-100гр; 
маргарин-50гр; 
растительное масло-50гр; 
яйца-3шт: 
сахар-0,75стакана: 
соль-щепотка; 
коньяк или ром-1ст.ложка; 
мука примерно1000гр; 
дрожжи прессованные-50гр; 
молоко 1 стакан; 
100гр изюма.

Для коньячного сиропа: 
сахар-4 ст.ложки; 
вода-6 ст.ложек; 
коньяк-2 ст.ложки. 

Для сахарной помадки:
сахар-250гр; 
вода-150мл; 
сок лимона-2 ч.л. 

Способ приготовления:
                                                                             
В теплом молоке растворить 1 ст.л.сахара, соль и дрожжи. Добавить примерно 2 стакана муки, чтобы тесто получилось как на оладьи и поставить подходить. Как только  опара поднимется и начнет опадать-значит готово. В это время растапливаем масло и маргарин и смешиваем с растительным маслом. Отдельно взбиваем белки и отдельно желтки с сахаром. В готовую опару добавляем сначала масло и маргарин, затем взбитые желтки с сахаром, 1 ст л.коньяка и аккуратно вмешиваем белки. Затем постепенно добавляем муку с ванилином и замешиваем тесто до тех пор, пока не станет отставать от рук минут 20. Дать тесту подойти 2 раза, за это время замачиваем изюм в воде и коньяке.  В готовое тесто вмешиваем обсушенный изюм, разделываем на шарики и выкладываем в формочки на 2/3. У меня силиконовые, получилось 7 штук. Даем подойти и выпекаем в разогретой духовке до 200-220 гр. минут 30-35. Готовые бабы выкладываем на решетку и даем остыть. Как по рецепту -они должны простоять часов 6. У меня постояли около часа. Затем вскипятила сироп, остудила и добавила коньяк. Затем узкую часть бабы проколола до середины зубочисткой и поставила в сироп секунд на 15. Затем перевернула на широкую часть и еще полила аккуратно сиропом, чтобы были сочнее. Затем сварила помадку и полила сверху. Длительный процесс, но он того стоит. Очень вкусные получились бабы! 
Приятного аппетита!!!