Пасха 2019

Пасха 2020

Вкуснейшие булочки

Рецепт взят из инета. Автор Наталия. Какие же они вкусные, какие же они воздушные, какие же они сладкие, реально, невозможно от них оторваться, очень качественная сдоба! Я настоятельно рекомендую их испечь! Многих удивил состав: уксус.Уксус дал воздушности, тесто лучше и быстрее поднялось, а также убрал запах дрожжей.

Ингредиенты:

Мука – 600 г (возможно + 20-30 г)
Молоко (t 36-38 С) – 150 мл
Дрожжи живые – 40 г (сухие около 14 г)
Сахар – 150г
Яйца – 3 шт.
Сметана (жирность любая) – 40 г (это 2 ст.л.)
Ванильный сахар – 20 г
Соль – 1 ч.л. неполная
Сухой ванильный пудинг – 40 г (или замените мукой, тоже 40 г)
Уксус – 1 ст.л. (винный или яблочный, у меня виноградный)
Сливочное масло – 80 г
Изюм-по желанию.

Способ приготовления:

В чашу просеиваем муку, делаем в ней углубление и выливаем в него молоко (t 36-38 С), в молоко кладем дрожжи, сахар,яйца, ванильный сахар, соль, сметану, сухой ванильный пудинг (можно заменить мукой) и уксус.
Немного подмесим тесто, пока мука не впитает в себя жидкость, примерно 2 минуты.
Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным, мягким, приятным. Вымешиваем 10-15 мин.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом посуду, накрываем и оставляем в теплом месте для расстоики на 1 час.
Тесто должно подняться и увеличиться в объёме в 3 раза. Тесто, поделить на 12 частей по 105 грамм и сформовать в виде шариков, сложить в форму,промазав её сливочным маслом. Булочки можно выпечь на противне на большом расстоянии друг от дружки, тесто не расплывется и получатся красивые отдельные булочки, так же можно сформовать фигурные булочки.
Булочки накрываем и снова оставляем для расстойки на 40-50 минут. Поднявшиеся булочки промазываем разболтанным яйцом или просто желтком добавив в него щепотку соли.
Ставим в разогретую духовку, печем при t 170-180 С 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Даем сдобным булочкам остыть, а затем наслаждаемся, и гордимся своим кулинарным успехом.
Приятного чаепития!

 

Ванильные рогалики

Нежные и очень вкусные рогалики пекла по рецепту Светланы Сухановой. Их можно делать с любой начинкой...фруктово-ягодной, вареньем, джемом, пудингом, нутеллой и т.д... Я положила внутрь вареную сгущенку. Рецепт помещаю от автора.

Ингредиенты:

75 г сливочного масла
1 стакан молока
2 яйца
10 г сухих дрожжей
1/4 стакана воды
0,5 ч ложки соли
5 ст ложек сахара
1 пакетик ванилина
500-600 г муки

Для начинки:
вареная сгущенка.

Сливочное масло растопить, добавить молоко и яйца. Всыпать сахар. Дрожжи развести в тёплой воде и влить в молочную смесь, добавить соль. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто. Поставить его в тепло и дать подняться в течение часа.
Затем тесто разделить на кусочки размером с крупное яйцо. Каждый кусочек раскатать в овал. На одну сторону выложить вишни, присыпать их сахаром, накрыть тестом и защипнуть края, на втором крае овала сделать 5-6 надрезов и свернуть в рулетик, придать форму полумесяца. Рогалики выложить на противень и оставить на расстойке на 30 минут. Затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.

Приятного аппетита!

Кексы "Секретарские"

Эти вкуснейшие кексы испекла по рецепту Светланы Сухановой. Ванильные, с изюмчиком...к чаю или кофе...просто превосходно.

Ингредиенты:

2 яйца
100 гр сливочного масла
3/4 стакана сахара
3/4 стакана изюма
1/2 стакана сметаны 10-15% жирности
1,5 стакана муки
1 полная чайная ложка ванильного сахара( или ванилин на кончике ножа),
1 ч ложка разрыхлителя
сахарная пудра.

Способ приготовления:

Растереть мягкий маргарин с сахаром и яйцами. Добавить сметану и изюм, перемешать. Смешать муку, ванилин и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно перемешать. Смазать формы маслом (если форма силиконовая,то смазывать её не нужно).Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать при 180 градусах до румяного цвета ( минут 30). Дать остыть в форме, вынуть и присыпать пудрой, лучше использовать маленькое сито.
Приятного аппетита!

 

Кексы "Пломбир"

Кексы готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Получаются воздушными, а по вкусу напоминают пломбир. Можно использовать их как основу для капкейков. Получается 12 штук.

Ингредиенты:

яйца-4 шт;
сахар-160 гр;
ванильный сахар-20 гр;
растительное масло-70 гр;
сметана 20%- 200 гр( можно заменить на густой греческий йогурт);
соль-щепотка;
мука-200 гр;
разрыхлитель-10 гр;
сахарная пудра-по желанию.

Способ приготовления:

Яйца должны быть комнатной температуры. Взбиваем вместе с сахаром и ванильным сахаром до воздушной массы. Продолжая взбивать добавляем сметану и растительное масло, соль. Муку просеиваемвместе с разрыхлителем и постепенно добавляем в жидкую массу. Вымешиваем до однородной массы. Можно лопаткой (я смешивала миксером). Наполняем формочки на 2\3 и выпекаем при 180 гр до готовности. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой и зовем своих домашних на чаепитие.
Наслаждаемся!

 

Сырнички

Обожаемые нежные ванильные сырнички (иногда делаю с изюмом)! Люблю румяную корочку на них! Готовлю всегда по своему любимому рецепту, обожаю со сметаной и вареньем, сгущенкой или мёдом!

Ингредиенты:

360 г творога (2 пачки по 180 г,5%-9%),
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. ванилина,
щепотка соли,
2 ст.л. муки (с горкой) иногда использую рисовую муку.

Способ приготовления:

В миске смешать творог, яйцо, сахар, соль, ванилин, все хорошо перемешать (я использую толкушку для картофельного пюре), добавляем просеянную муку, формируем шарики, обваливаем их в муке, придаём форму сырников и жарим на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Я жарю под крышкой. Готовые сырнички поливаем вареньем и подаем со сметаной. Вкуснотааааааа!!!!
Приятного аппетита!

 

Квашеные бочковые помидоры

Наступила осень. После уборки огородов остаются зеленые помидоры. Конечно лучше солить одного размера(это наверное только покупные)...домашние же они разномастные. Хочется уже чего-нибудь солененького...вкусненького. Помидоры получились на славу! Очень вкусные, в меру острые, с хрустинкой. Закусочка, я вам скажу, просто суперская!!!! Рецепт от Максима Пунченко с Ютюб канала.

Ингредиенты:

зеленые помидоры;

острый перец (по желанию);

зонтики и веточки укропа;

петрушка;

листья хрена;

тархун(не добавляла);

сельдерей(не добавляла);

лавровый лист;

листья вишни, смородины;

семена кориандра;

семена горчицы;

чеснок.

Для рассола:

на 1 литр воды-3,5 ст.л соли без горки(это не много...проверено!!!! в самый раз!!! отмеряла мерной ложкой).

Способ приготовления:

Воду можно брать бутилированную, отфильтрованную или просто из под крана. 

Берем пластиковое ведро (для пищевых продуктов). Я брала 15 литровое...чтобы все сразу засолить. А так хороши для засолки и 5-литровые. На дно кладем всю зелень понемногу, чтобы закрыть дно. Затем плотненько выкладываем помидоры(ряда 3). Так как у меня разномастные помидоры, то я вниз уложила все крупные. На них кладем чеснок, острый перец, семена горчицы, кориандра...опять слой зелени. Затем опять три слоя помидоров(у меня уже в ход пошли среднего размера. Затем опять семена, зелень и чеснок. На самый верх у меня пошли небольшие и маленькие помидорки. Посыпала чесноком и семенами и  накрыла их зеленью и листьями хрена. Заливаем рассолом. Сверху кладем плоское блюдо и ставим гнет(трехлитровая банка с водой или пластиковая бутыль).Оставляем при комнатной температуре минимум на 2 недели. Если появляется плесень, то полностью ее собираем. Пробуем помидоры. Если маленькие, то они просолятся быстрее. Снимаем пробуем...если вас устраивает по вкусу, то можете поставить в погреб или холодильник. Так как у меня разномастные помидоры, то мы начали их есть уже через две недели. Сверху, когда появилась плесень, я ее убрала и посыпала сухой горчицей. Через неделю появилась опять. Я поступила проще...очистила от плесени, убрала гнет, накрыла марлей в два слоя и посыпала сверху порошком горчицы. Раз в неделю промываю тряпочку и опять накрываю и сверху посыпаю горчицей.  Плесень больше не появлялась. Через месяц после засолки опустила в подвал. Едим до сих пор...уже два месяца прошло с момента засолки. Очень вкусные помидоры!!!! Советую от всей души.

Приятного аппетита!

 

Банановый кекс в кружке

Банановый кекс по этому рецепту получается нежный, ароматный, с чуть влажной текстурой. Идеально подойдет к чаю, кофе и кружечке холодного молока. Очень вкусный и питательный!

Ингредиенты:

банан — 1 шт;
молоко — 1 ст. л;
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л;
яйцо — 1 шт;
масло сливочное — 1 ст.л;
мука — 3 ст.л;
сахар — 1-2 ст.л.

Количество порций: 1-2

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло в микроволновке и немного охладить. Добавить сахар, яйцо и все немного взбить. Добавить размятый вилкой банан и молоко. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать все еще раз и перелить тесто в смазанные маслом небольшие кружки. У меня была селиконовая форма. Готовить в микроволновке при мощности 800 Вт около 3-4 минут. По желанию готовый банановый кекс можно сверху посыпать корицей. 

Приятного аппетита! 

PS. Подавать кекс можно с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктовым вареньем.

                                                                                                                                                                      

 

Вкуснейшая лепешка из капусты

Очень вкусная, быстрая в приготовлении лепешка из капусты. Незамысловатый рецепт для всех любителей капустки. Мне очень понравилось. Советую и вам. Капусту конечно лучше брать мягких сортов или слегка промять ее.

Ингредиенты:

капуста белокочанная-300 гр;
яйца-2 шт;
соль-1\2 ч.л;
мука- 3 ст.л;
перец-по вкусу.

Способ приготовления:

Тонко шинкуем капусту Добавляем соль, перец, муку. Все хорошо перемешиваем ложкой. В сковороду с антипригарным покрытием добавляем 1-2 ст.л. растительного масла и выкладываем капустную массу. Хорошо разравниваем ложкой. Накрываем крышкой и жарим на маленьком огне по 4-5 мин с каждой стороны. Хорошо подавать такую вкусняшку со сметанным соусом. Для этого смешиваем сметану с мелконарезанным укропом (можно взять сухой), посолить и поперчить по вкусу. Вот и все...

Наслаждаемся!

Приятного аппетита!

 

Грузинская сухая аджика

Эту вкусную сухую аджику можно использовать в супах, мясных и рыбных блюдах...ее также можно просто кушать , намазав на бутерброд со сливочным маслом. Масло купирует горечь и в то же время подчеркивает вкусовые качества аджики. Представляю вам два вида аджики. Зеленую и красную.

Ингредиенты для зеленой сухой аджики:

300 г острого зеленого перца 150 г свежей кинзы 1 крупная головка чеснока 1 ч л с горкой уцхо-сунели 1 ч л с горкой молотого кориандра 1 ч л соли по желанию можно добавить 50 г молотых грецких орехов (не добавляла). Ингредиенты для красной сухой аджики:

300 г острого красного перца
150 г сладкого болгарского красного перца
1 крупная головка чеснока 

1 ч л без горки уцхо-сунели 

1 ч л без горки молотого кориандра 

2-3 ч л сухого острого красного перца 

1 ч л соли

Способ приготовления:

Все ингредиенты(для каждого вида аджики отдельно) перекручиваем на мясорубке. Для каждой аджики добавляем свои специи хорошо перемешиваем. Каждую помещаем на сито, надавливаем ложкой и перемешиваем, для того чтобы лишний сок ушел и аджика была совершенно сухой. Сок, по желанию, можно использовать точно также для приготовления различных блюд. Готовую аджику перекладываем в чистые баночки и храним в холодильнике.

Приятного аппетита мои дорогие!  

 

Клубничный десерт

Очень быстрый в приготовлении и вкусный десерт можно приготовить из замороженных ягод клубники, малины...все что наморозили с лета.
В чашу блендера помещаем горсть замороженной клубники, заливаем немного сливок или молока, добавляем сахар или сахзам по вкусу и 
взбиваем. Гущину можно регулировать молоком или сливками. Вжжжжик ...и вкусный десерт, похожий на мороженое у вас на столе.
Наслаждаемся!

Домашний майонез

Что может быть вкуснее домашнего майонеза!? Приготовить его можно буквально за считанные минуты. Для любителей салатов с майонезом это просто находка. Отлично подходит для выпечки, приготовления различных соусов, маринадов...

Ингредиенты:

250 гр растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка готовой горчицы,
1/3 ч. ложки соли,
0, 5 ч. ложки сахара,
1 яйцо

Способ приготовления:

В высокую банку или ёмкость для погружного блендера помещаем все ингредиенты. Важно!!! желток у яйца должен находится в емкости целым. Накрываем желток юбочкой блендера и на самой высокой скорости взбиваем пол минуты,затем перемещаем блендер вверх-вниз... Если сделать ВСЁ правильно с желтком, то получится вот такой густой домашний майонез. Хранится он конечно не долго, несколько дней. Густоту можно регулировать кипяченым остывшим молоком...разбавлять его лучше перед использованием...
Приятного аппетита!

 

Куриные ножки в соево-медовом соусе

Вкусные, пикантные, кисло-сладкие куриные ножки я запекала в духовке. Но, можно и пожарить и на сковороде.

Ингредиенты:

6 ст. ложек соевого соуса;

4 ст. ложки кетчупа( я использовала "Шашлычный");

2 ст. ложки меда;

2 ч. ложки горчицы;

4 зубчика чеснока (раздавить);

соль-по вкусу;

перец по желанию и вкусу.

Куриные ножки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Для соуса смешиваем все ингредиенты и обмазываем ножки и выкладываем на противень(я использую еще и бумагу для выпечки). Запекаем при 180 гр до готовности (минут 50).

Куриные ножки получаются очень вкусные, даже без предварительного маринования.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые черри

Наступили холода. Началась уборка огорода. Собрали зеленые и бурелые помидоры. Большие помидоры я засолила холодным способом(об этом будет отдельный пост, после их готовности). Другие, так называемые "черри" я закрыла в баночки. Перелопатила кучу рецептов...но, в конце концов, закрыла так, как я закрываю красные и бурелые помидоры, а так же ассорти. Рецепт, которым я пользуюсь больше тридцати лет. По этому рецепту закрывала еще моя мама.

Ингредиенты:

Помидоры;

листья хрена;

укроп;

чеснок;

листочки смородины(в этот раз не добавляла);

листочки вишни (в этот раз не добавляла);

горький перец;

черный перец горошком.

Способ приготовления:

Помидоры заливаем кипятком. Пусть постоят минут 20. Затем сливаем в кастрюли и добавляю соль и сахар. Кипятим после закипания минут пять, заливаем рассолом и закатываем.

Рассол.

На 5 литров воды: 3 стограммовые стопочки сахара; 2 стограммовые стопочки соли. И добавляю 70% ессенцию-на 3-х литровую банку -2 ч.ложки( это не много), а на 1,5 литра-1,5 ч.л, на 1 л банки-1 ч.л..- укутываю до утра. Помидорчики получаются сладковатые,ароматные.Очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

 

Помидоры фаршированные на зиму

На просторах ютюба нашла этот рецепт. А так как в наличии были зеленые и бурелые помидоры...то рецепт оказался как нельзя полезным.

Ингредиенты для зеленых помидоров:

Зеленые помидоры;
Красный горький или пикантный перец(если не любите острое);
Веточки укропа, петрушки, пастернака(не добавляла);
Листья хрена;
Чеснок;
Черный перец горошком.

Ингредиенты для бурелых помидоров:

Бурелые помидоры;
Чеснок;
Горький перец(по желанию);
Веточки укропа, петрушки;
Черный перец горошком.

Ингредиенты на 1 литр рассола:

сахар-2 ст.л с верхом;

соль-1 ст. л с большим верхом.

Способ приготовления:

Зеленые помидоры надрезаем (не до конца), кладем по одному колечку острого или пикантного перца. Закладываем в банку зелень, черный перец, дольки чеснока.

В другую банку закладываем точно также зелень, перец горошком, острый перец(по желанию). Бурелые помидоры так же как и зеленые, надрезаем(не до конца) и кладем внутрь по две-три пластинки чеснока.

Каждую банку заливаем кипятком и оставляем минут на 20. Затем сливаем воду из банок сначала в мерную кружку, а затем в разные кастрюльки. Потому что в банке с зелеными помидорами вода будет острее чем с бурелыми помидорами. Итак, готовим рассол. В каждую кастрюлю добавляем соль и сахар. Пока готовится рассол, добавляем в каждую банку 70% уксус. На 3-х л банку 2-3 ч.л, а так как у меня 2-х литровые, то я добавила 1.5 ч.л ессенции. После закипания, разливаем рассол по банкам(главное не перепутать). Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем остыть. Зимой попробуем.

Приятного аппетита!

 

Пирожки из бездрожжевого теста

Любите пирожки, но не любите возиться с дрожжевым тестом? - Тогда этот рецепт для вас! Это очень быстрое и легкое в приготовлении тесто - с ним справится даже начинающий кулинар, главное, заранее подготовить начинку! Готовятся они очень быстро, буквально по две минуты с каждой стороны, и чтобы их все пережарить, мне понадобилось 15 минут. В результате получаются аппетитные, румяные и очень вкусные пирожки - у них тоненькое тесто и много начинки! Если вы еще с ним не знакомы с рецептом этого теста - непременно возьмите на заметочку и приготовьте для себя и своих близких такие быстрые и бесподобно вкусные пирожки! Желаю всем приятного аппетита!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

ТЕСТО: • 370-400 г муки • 250 г кефира / йогурта / ряженки / сметаны • 1 яйцо (55 г без скорлупы) • 5 г соли (1 ч.л. вровень) • 20 г сахара (1 ст.л. вровень) • 4 г соды (1 ч.л. вровень) • 2-3 ст.л. растительного масла

НАЧИНКА: • 600 г отварного картофеля • 1 луковица • 2-3 ст.л. масла • Соль, перец по вкусу • Зелень по желанию

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • Масло для жарки

Способ приготовления:

Сначала готовим начинку. Отварить картошку, пюрировать ее. Сделать пережарку из одной луковицы, смешать с картошкой. По желанию можно добавить мелконарезанный укроп.

Пока остывает начинка, готовим тесто.

В чашку вливаем кефир или любой другой кисломолочный продукт. Добавляем соль. сахар, яйцо и 1 ст.л растительного масла. Хорошо перемешиваем чтобы растворилась соль и сахар. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто, В конце добавляем оставшееся масло и вымешиваем до конца. Желательно муку не добавлять, а разделывать тесто на коврике, смазанном растительным маслом. Раскатываем тесто в длинную колбаску и делим на 20-23 шт. Подкатываем в шарики, накрываем пленкой и оставляем минут на 10. Затем разделываем на пирожки руками, смазанными маслом и обжариваем в кипящем масле до готовности.

Пирожки получаются очень мягкими и нежными. Ну оооочень вкусные!

Приятного аппетита!