Сметанные булочки

Эти замечательные, поистине пуховые булочки я пекла по рецепту Светланы Сухановой (Мореходовой). Светик большое спасибо тебе за рецепт. В следующий раз буду увеличивать порцию... быстро "улетучились". И хочу заменить сухие дрожжи на "живые"...мне кажется что булочки получатся еще более нежными и воздушными. 
Рецепт от автора....единственное изменение- это то что я увеличила количество сахара и добавила ванилин, чтобы булочки были сладкими а сверху украсила "штрейзелем"..... в следующий раз попробую добавить изюм или вареную сгущенку.

Ингредиенты:

вода-100 мл;
сухие дрожжи-1 пакетик(10 гр);
яйцо-1шт;
сахар- 2 ст.л(увеличила до 4 ст.л);
соль-0,5 ч.л;
сметана-1/2 стакана(брала 20%);
сливочное масло или маргарин-100гр (с маслом вкуснее...уж поверьте! или можно сливочный спред , а также маргарин "Пышка");
мука-3,5 стакана;
ванилин.

Мучная посыпка "Штрейзель":
 
мука - 1,5 стол. ложки, 
сахар - 1,5 стол. ложки, 
сливочное масло - 25 гр.
 
Охлажденное масло перемешать с сахаром и мукой до образования крошки. Если масса получилась мазеобразной - добавьте в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой добавьте масла или желток. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка. Вынесите на холод минут на 20. 

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.  Добавить яйцо, сметану, соль. Перемешать и добавить растопленное сливочное масло, муку и ванилин. Замесить гладкое, чуть липкое тесто. Поставить в теплое место на 40мин. Обмять, если надо добавить еще немного муки (я обминала 2 раза). Сформировать 12 шариков. Оставить на 15 мин. Потом выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого
шарика сделать 4 или 6 надрезов. Смазать взбитым яйцом и посыпать охлажденным "Штрейзелем". Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке

~ 30-35мин. Немного остудить и подавать к столу. Девочки...аромат сногшибательный- сдобы и ванили...удержаться невозможно. Завариваем чаек или кофе, что кому по-сердцу ...и приглашаем всех домашних к столу.
Приятного чаепития!