Кулич "Краффин"

 

Вкуснейшие краффины испекла по рецепту Марины Пироговой. Чудесная, сдобная выпечка получилась. Рецепт от автора с моими изменениями в скобках.

Ингредиенты:

мука — 350 Грамм
дрожжи свежие — 20 гр (или сухие 7 г);
молоко — 110 мл;
сахар — 80 гр;
соль — 1/2 ч.л;
яйцо — 1 шт;
желток яичный — 2 шт;
масло сливочное — 40 гр (растопленное);
масло сливочное — 120 гр (для смазывания);
мускатный орех — 1 ч.л (молотый) по желанию;
клюква вяленая или изюм — 200 гр;
миндальные лепестки — 100 гр (или любые измельченные орехи ) (не добавляла);
ванильный сахар — 8 Грамм или ванилин.

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Клюкву или изюм залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде(не добавляла).
6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
7. Разделите тесто на 3-5 частей, ориентируясь по размеру своих форм для выпекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с остальными частями теста.
11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для выпекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 40-50 минут для подъема.
15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!

Пирожочки-малышочки

 

Очень вкусные, мягкие, воздушные пирожочки получаются по этому рецепту. Сделала их маленькими, но они так раздуваются на сковородке...просто вау!

Ингредиенты:

мука- 900гр
молоко-400мл
кефир- 100мл
соль-1 ст.л.
масло подсолнечное-50мл
дрожжи быстродействуюшие -1ст.л

Способ приготовления:

Тесто делала на пол-порции. В чашку просеять муку, сделать углубление, влить кефир. Молоко, масло растительное, всыпать дрожжи и соль. Замесить тесто. Накрыть крышкой или пленкой и оставить в теплом месте подходить на час.Я загрузила все ингредиенты в хлебопечь на функцию основное тесто на 2 ч.20мин. После звукового сигнала достала тесто и раскатала в круг. Вырезала стаканом заготовки для пирожков, положила начинку (тушеную капустку), сформировала и накрыла пленкой. Жарить в хорошо нагретом масле на среднем огне. Пирожки прямо растут на глазах.Этакие пушистики получаются.
Приятного аппетита!

Сосиски в тесте и булочки с сухофруктами

Я наверное уже надоела вам с этой выпечкой...сосиски в тесте. Мсорри! Ну любим мы их...очень-очень. Поэтому и пеку часто...по своим любимым и проверенным временем рецептам.

Ингредиенты для теста:

2 ч.л. сухих дрожжей,

2 яйца,

3 ст.ложки сахара,

2 ч.ложки соли,

45 гр. сливочного масла,

220 мл смеси молока и кефира;

ванилин-1 пакетик;

500гр муки.

Способ приготовления:

Для начала нужно оживить дрожжи. Для этого в чашку наливаем 100 мл теплого молока(от общего количества), добавляем 1 ст.л сахара от общего количества), всыпаем дрожжи и оставляем минут на 10, до появления плотной шапочки.

Просеиваем муку. В чашке смешиваем чуть теплое молоко с кефиром, добавляем остатки сахара, яйца, соль, ванилин, растопленное сливочное масло, хорошо смешиваем венчиком. Добавляем подошедшие дрожжи, смешиваем. И постепенно всыпаем муку.

Все хорошо вымесить, поставить в теплое место и дать 2 раза подняться. Я тесто замесила в хлебопечке на функции основное тесто 2ч.20 мин.

Раскатать на овалы, с боков сделать надрезы наискосок и сплести косичку с сосиской. Поставить на расстойку, минимум на полчаса, накрыв полотенцем.. Затем смазать сверху смесью желтка и сливок (воды, молока или просто разболтанным яйцом), можно посыпать кунжутом и поставить выпекаться в духовку при 200гр  до румяного цвета. Из остатков теста я сформировала булочки с начинкой из сухофруктов и грушевого варенья.

Пушистая и воздушная выпечка у вас на столе...Наслаждайтесь!  

Приятного аппетита!

 

Хлебушек с сыром и зеленью

Очень вкусный и нежный бездрожжевой хлебушек хорош как с первыми блюдами, овощами... так и просто как закусочный хлебец с кофе и чаем.

Ингредиенты:

овсяные хлопья длительной варки-100 гр;
мука рисовая-100 гр;
кефир или йогурт без добавок-200 гр;
соль-0.5 ч.л;
укроп- маленький пучок;
чесночный порошок- 2 ч.л;
сыр тертый-180 гр;
разрыхлитель-1 ч.л;
яйца-4 шт.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья перемолоть в муку. Мелко нарезать укроп. Яйца взбить венчиком с солью и кефиром до однородности. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, сыр, укроп и чесночный порошок. Все хорошо перемешать. Массу переложить в форму для кекса или хлеба и отправить в разогретую до 180 гр духовку минут на 45-1ч. Смотрите по своей духовке. Ароматный хлебушек готов.
Приятного аппетита!

Шоколадно-творожный десерт

Вкусный и нежный ППешный десерт. Для взрослых и маленьких "нехочух", которые не любят творог. Если вы не придерживаетесь диеты, то смело меняйте сахзам на сахарную пудру. Это ооочень нежно и вкусно!!!

Ингредиенты для шоколадного слоя:

шоколад молочный (без сахара)-100 гр я взяла обычный;
молоко 2.5%-200 мл;
сахзам- по вкусу(или сахарная пудра);
желатин (быстрорастворимый)-10 гр.

Для творожного слоя:

творог 5%- 200 гр(лучше брать зернистый);
молоко 2.5%-100мл;
желатин-10 гр; ванилин-по желанию;
сахзам-по вкусу(или сахарная пудра).

Вода для замачивания 20 гр желатина-100 мл. (сразу на два слоя).

Способ приготовления:

Замачиваем весь желатин в воде и даем набухнуть. Готовим первый слой. Шоколад залить горячим молоком в ковшике и на маленьком огне дать ему растопиться, постоянно помешивая. Добавить в него сахзам или пудру и желатин. Не кипятить...смесь должна получиться просто однородной. Выливаем в силиконовые формочки по половинке и убираем в холодильник. Как только они застыли, приступаем к приготовлению второй части десерта.
Творог высыпаем в чашку, добавляем по вкусу сахзам или пудру, ванилин, хорошо пробиваем блендером до однородной, нежной массы. Затем разогреваем желатин , постоянно помешивая(не кипятить). Вливаем к творожной массе, снова пробиваем блендером и выкладываем на шоколадный слой. Отправляем снова в холодильник. Через некоторое время этот красивый и вкусный десерт готов!
Наливаем чашечку кофе и приятного аппетита!

 

Жаворонки

Великолепные, нежные, пуховые булочки испекла я по рецепту Инны Дудник. Очень и очень вкусные! Часть испекла с изюмом, а часть теста пустила на жаворонков. Ведь 22 марта праздник Весны. Рецепт помещаю от автора...единственно хочу дополнить что, тесто я замесила в хлебопечке на функции основное тесто 2 ч.20 мин.

̲Т̲е̲с̲т̲о̲:̲

150 мл молока;
2 яйца(1 желток оставить для смазывания);
100 г сахара;
10 г ван.сахара;
75 г сл.масла;
0.5 ч.л. соли;
20 г прессованных дрожжей (я делала на сухих -2.5 ч.л);
≈ 450-500 г просеянной муки;
1 ст.л. раст.масла.

̲Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲:̲ ≈150 г изюма(промыть, обсушить)

Способ приготовления: 

̲О̲п̲а̲р̲а̲:̲  в теплом молоке распустила дрожжи
с 1 ст.л. сахара(из общ. кол-ва).Добавила 4 ст.л. муки с горкой(из общ. кол-ва),перемешала до однородности. Убрала под пленку.
Подготовила сдобу: в емкости смешала яйца с солью, добавила сахар, ван. сахар, мягкое сливочное масло. Перемешала.
Сдобу соединила с готовой опарой, перемешала до однородности. Добавила 450 г муки сразу. Перемешала деревянной ложкой. В конце добавила растительное масло, чтобы собрать со стенок емкости все тесто. На стол высыпала оставшиеся 50 г муки и замесила(около 10-ти мин) мягкое, нелипкое тесто.​Ушло 480 г.
Тесто округлила, уложила в смазанную растительным маслом емкость, затянула пленкой, убрала на подъем(40 мин).​
Сделала обминку, округлила, затянула пленкой, убрала снова на подъем.
Подошедшее тесто подкатала в жгут, разделила на 12 равных кусочков. Каждый уплотнила, округлила, убрала под пленочку на 10 мин.
Раскатала(не слишком тонко) все шарики в овальную лепешку, перевернула гладкой(верхней) стороной вниз.
Каждую смазала растит. маслом(по желанию) и посыпала изюмом. Накрыла краями теста. Края защипнула. Получился плоский рулет. Руками прошлась по рулету, как бы слегка надавливая. После ножом для пиццы разрезала на полосочки ≈ 3,5 - 4 см. Каждую полосочку перекрутила сперва с одной стороны, после с другой, формуя булочку. Заготовки выложила на застеленный пергаментом противень, накрыла пленочкой и дала немного время на расстойку. Перед выпечкой смазала булочки яйцом. Выпекала в хорошо разогретой до 180º С духовке. Ориентировочно 20 минут (но!!!всегда учитывайте особенности своей духовки). Готовым булочкам дать время хоть немного остыть и приятного чаепития!

 

Сдобные рулетики с изюмом

Великолепные, нежные, пуховые булочки испекла я по рецепту Инны Дудник. Очень и очень вкусные! Часть испекла с изюмом, а часть теста пустила на жаворонков. Ведь 22 марта праздник Весны. Рецепт помещаю от автора...единственно хочу дополнить что, тесто я замесила в хлебопечке на функции основное тесто 2 ч.20 мин.

̲Т̲е̲с̲т̲о̲:̲

150 мл молока;
2 яйца(1 желток оставить для смазывания);
100 г сахара;
10 г ван.сахара;
75 г сл.масла;
0.5 ч.л. соли;
20 г прессованных дрожжей (я делала на сухих -2.5 ч.л);
≈ 450-500 г просеянной муки;
1 ст.л. раст.масла.

̲Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲:̲ ≈150 г изюма(промыть, обсушить)

Способ приготовления: 

̲О̲п̲а̲р̲а̲:̲  в теплом молоке распустила дрожжи
с 1 ст.л. сахара(из общ. кол-ва).Добавила 4 ст.л. муки с горкой(из общ. кол-ва),перемешала до однородности. Убрала под пленку.
Подготовила сдобу: в емкости смешала яйца с солью, добавила сахар, ван. сахар, мягкое сливочное масло. Перемешала.
Сдобу соединила с готовой опарой, перемешала до однородности. Добавила 450 г муки сразу. Перемешала деревянной ложкой. В конце добавила растительное масло, чтобы собрать со стенок емкости все тесто. На стол высыпала оставшиеся 50 г муки и замесила(около 10-ти мин) мягкое, нелипкое тесто.​Ушло 480 г.
Тесто округлила, уложила в смазанную растительным маслом емкость, затянула пленкой, убрала на подъем(40 мин).​
Сделала обминку, округлила, затянула пленкой, убрала снова на подъем.
Подошедшее тесто подкатала в жгут, разделила на 12 равных кусочков. Каждый уплотнила, округлила, убрала под пленочку на 10 мин.
Раскатала(не слишком тонко) все шарики в овальную лепешку, перевернула гладкой(верхней) стороной вниз.
Каждую смазала растит. маслом(по желанию) и посыпала изюмом.

Свернула не плотно в рулетик. Хорошо защипнула, перевернула швом вниз и переместила заготовки на застеленный противень. Накрыла пленкой, дала время на подъем. После смазала разведенным с 2 ч.л. воды желтком, посыпала кунжутом(не посыпала).Оставила на 10 мин.

Выпекала в хорошо разогретой до 180º С духовке ≈ 15 мин. Смотрите по своей духовке!!
После выпечки переложила на решетку, дала полностью остыть.
Приятного аппетита!