Двухцветные кексы с орешками

Вкусные и нежные кексики, в разломе похожи на "зебру", но по вкусу намного вкуснее. Приготовила по рецепту Инны Дудник. Если изъявите желание сегодня (и не только) приготовить что-то быстренькое к чай/кофе, а еще и вкусненькое, то вам сюда! Предлагаю рецепт двухцветных кексов с орешками.

Ингредиенты:

яйца- 3 шт; 
сахара-170 г ; 
ван.сахар- 10 гр; 
сл.масла- 180 гр (я взяла 150 г сл.масла и 25 мл раст.масла); 
разрыхлитель- 1 ч.л; 
мука- 220-240 гр; 
щепотка соли; 
какао- 15 гр; 
грецкие орехи- 150 гр (не добавляла).

Способ приготовления:

Орехи измельчила ножом до мелко-средней крошки. Не блендером
Очень мягкое масло взбила с сахаром, солью, ванильным сахаром до посветления массы. По одному ввела яйца. После каждого тщательно перемешивая. Добавила растительное масло, перемешала. Добавила 220 г просеянной с разрыхлителем муки и орехи. Перемешала аккуратно лопаткой до однородности.
Тесто разделила на две равные части.
Какао развела 3 ст.л. молока (или водой), добавила к одной половине теста.Тщательно перемешала.
Тесто переложила в кондитерские мешки. Если нет мешков,то заполнить формы можно с помощью чайных ложек. После чередуя белое/коричневое тесто заполнила капсулы(формы).Заполнила чуть больше, чем на 2/3. После, немного ложечкой тесто уплотнила, разровняла. 
Выпекала в хорошо разогретой до 180º С духовке 25 мин (ориентируйтесь на свою духовку!!!)
Готовым кексам дать время остыть, при желании посыпать сахарной пудрой. Я украсила шоколадной помадкой и жареным арахисом.
Приятного чаепития!
P.S Маленькое дополнение к рецепту...так как я не добавляла орехи в тесто, то у меня муки ушло соответственно больше, т.е. 240 гр.

Шоколадный пирог "Nostalgie"

Этот рецепт пирога уже давно в моей кулинарной тетрадке... Я его недавно выкладывала в своем кулинарном альбоме в классическом варианте. На этот раз этот удивительный "эконом" рецепт я решила немного улучшить, добавив в него еще и какао-порошок. В этот раз пришлось немного изменить состав из за того сто варенья оказалось всего пол-стакана, да и молока не оказалось...заменила кефиром. В итоге -пирог все равно получился мега шоколадным и очень вкусным.

Ингредиенты:

яйца-2шт;
кефир-1 стакан;
сахар-0,5 стакана;
сливочное масло-70 гр;
сода-1 ч.л(с горкой) ;
варенье любое- 0.5 стакана (у меня из алычи);
мука- 2 стакана;
ванилин;
какао-порошок- 4 ст.л (с горкой).

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, понемногу всыпать сахар и взбить до побеления, влить кефир, растопленное и остывшее сливочное масло , ванилин, хорошо смешать венчиком, добавить варенье и еще раз хорошо перемешать. Добавить соду (если варенье кислое, а здесь еще и кефир- то гасить не надо), смесь начнет пузыриться. Постепенно добавляем муку, смешанную с какао(совет: за счет добавления какао-порошка, муку следует немного уменьшить, так как тесто получится густоватым), вымешивать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Вылить в смазанную форму (у меня диаметром 18 см) и выпекать при 200 гр минут 35-40 (до сухой лучинки). Пирог получается пышным, мягким с легким запахом ванили и шоколада. Он и на следующий день очень мягкий, рыхлый. Если вы надумали сделать из него тортик, то можете его разрезать на коржи и смазать любым кремом. Но, уверяю вас, он и так хорош! Я его полила шоколадной помадкой и украсила клубникой.
Классический вариант этого пирога можно найти в моем блоге пройдя по ссылке
http://natagree.blogspot.com/2016/03/blog-post_29.html
Приятного аппетита!
                                                                 

Булочки "Хризантемы"

Очень вкусные, нежные, напоминающие хризантемы булочки предлагаю вашему вниманию. Хрустящая корочка с мягчайшей внутренностью и фруктовой или ягодной начинкой...ммм -это просто Песня!

Ингредиенты:

мука-500 г;
25 г свежих дрожжей или 7-8 г сухих (1 пакетик или 1 ст.л);
молоко- 3/4 стакана;
сахар- 2 ст.л;
яйца- 2 шт;
сливочное масло- 60 гр;
1/2 ч. л. соли;
ванилин-1 пакетик (по желанию);
джем или повидло-любое (у меня яблочное).

Способ приготовления:

Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой. Смешайте яйца с сахаром и солью. Растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся теплое молоко, добавьте яйца и дрожжи, всыпьте половину муки и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, затем влейте растопленное масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 ч.
Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова поставьте в теплое место.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и смажьте повидлом или джемом, отступая на 1,5 см от края.

Мысленно разделите прямоугольник по длинной стороне на 3 части и сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см.

Защипните края теста и слегка прокатайте скалкой по поверхности. Разрежьте поперек на 12 полосок шириной 2,5 см.

Перекрутите каждую полоску 3–4 раза и сложите колечком, соедините концы.

 Разложите на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15 мин.

Готовые булочки остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Манты

Манты это самое любимое блюдо, родом из детства. В основном делаю тесто из воды, соли и муки. Но иногда пробую и другой состав теста. В этот раз с добавлением уксуса и растительного масла. Получается хорошее элластичное тесто.

Ингредиенты:

мука- 450 гр;
вода теплая- 250 мл;
6% уксус- 1 ст.л;
растительное масло- 1 ст.л;
соль- 0,5 ч.л;
яйцо-1 шт.

Способ приготовления:

Замесить тесто ручным способом. Я замесила в ХП на функции "Пельмени". Готовое тесто поместить в пакет отправить "отдыхать" в холодильник на 30 минут.
Из готового теста лепим манты, готовим на пару...смазываем сливочным маслом и наслажаемся.
Приятного аппетита!

.

Кексики Столичные

Эти вкуснейшие кексы родом из моего детства. Поэтому, когда увидела рецепт у Инны Дудник, решила незамедлительно их испечь. Если мне не изменяет память,то продавались они на вес. Вот я и решила немного понастальгировать и испечь эти кексики.
    
Ингредиенты: 

140 г яиц без скорлупы (примерно 3 средних яйца); 
175 г сливочного масла; 
175 г сахара; 
175 г мелкого изюма(промыть,просушить); 
10 г ван.сахара или пакетик ванилина;
0,5 ч.л. разрыхлителя; 
240 г просеянной муки; 
щепотка соли.
    
Способ приготовления:

Очень мягкое масло взбить с сахаром и ван. сахаром до посветления массы. Яйца разболтать с солью. В три этапа ввести в масляную смесь, после каждого хорошо взбивая миксером.
В полученную массу добавить изюм, в два этапа муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой до однородности.Тесто средней консистенции. Долго вымешивать его не стОит. Не вводите сразу всю муку. Возможно ее понадобится чуть меньше указанного(а может и наоборот). 240 гр муки оказалось для меня многовато...Достаточно было бы и 200 гр. Продукты и мука везде разные.
С помощью кондитерского мешка заполнить капсулы тестом на 2/3.  Выпекать в хорошо разогретой до 180º С  духовке до готовности (проверить лучинкой).Ориентировочно 25- 30 минут. Все зависит от размера формы и особенностей вашей духовки.
Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Булочки слоеные с изюмом

Булочки получаются вкусные, воздушные, сладкие. Пекла по рецепту Зои Ерошенко. 

Рецепт простой, булочки получатся даже у начинающей хозяюшки. А какие они вкусные...мммм! Нежная слоистая мякоть и хрустящая корочка. разве можно удержаться...

Ингредиенты:

тёплое молоко -200 мл;
сухих дрожжей -1 пакетик 11 гр ( 30 гр сырых);
сахара- 3 ст.л;

соль- щепотка;
1 п. ванилина(1г.)
яйцо-1 шт;
растительное масло- 30 мл; 

мука-350 гр;
изюм- 75 гр;

ванилин-1 пакетик.

Для начинки:

масло сливочное 50 гр;
сахар 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста смешиваем в одной миске. От общего количества муки оставить немного, чтобы обвалять изюм и затем добавить его в тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на час. Затем раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Смазать мягким сливочным маслом и посыпать сахаром. Скрутить в рулет и нарезать на кусочки шириной 4 -5 см. с длиной стороны. Поставить подойти. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 180* 25 минут. Готовые остывшие булочки по-желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Плов с мясом кролика

Обожаю мясо кролика, поэтому стараюсь разнообразить свое меню. Скоро лето, и лишние складочки нам ни к чему. Кролика можно заменить на курочку, индейку, нутрию, говядину. Готовила в мультиварке. Но, можно также в сотейнике, казане.

Ингредиенты:

мясо кролика -300гр,
рис-2 мультистакана(по 180 гр)- я брала пропаренный,
вода-4 мультистакана,
лук-2 шт,
морковь-2 шт,
чеснок-3 зубчика,
раст. масло-2 ст.ложек,
зира, куркума или специи для плова,
соль и перец.                          

Способ приготовления:

На функции "жарка" обжариваем мясо 15-20 мин с растительным маслом, добавляем лук и морковь. Солим немного. Промытый рис высыпаем сверху мяса и заливаем горячей водой, выбираем функцию "Плов" и.....занимаемся своими делами. Мультиварка оповестит  об окончании приготовления! Плов получился вкусным и диетическим!
Приятного аппетита!!!

Шоколадно-банановые маффины

За рецепт вкусных шоколадных маффинов спасибо Ирине Кудиновой. Рецепт помещаю от автора.
О том, что бывает с бананами, когда их никто не ест, можно не рассказывать! Думаю, что на каждой кухне случается "внезапное" почернение))) Но не спешите отчаиваться, тем более выбрасывать ценный продукт. Его можно использовать во многих случаях!
На данный момент они понадобились для выпечки вкусных, воздушных маффинов с шоколадом!
Про шоколад всё понятно, изделия с ним пользуются повышенным спросом, особенно у шокоголиков! А банановая мякоть придаст выпечке не только приятный аромат и экзотичность, но и позволит связать все компоненты теста вместе, не добавляя яйца!

Для этих маффинов нам понадобится:

2 шт. бананов,
1/2 ст. сахара ( объём стакана 200 мл.),
100г горького шоколада,
1/3 ст. горячего молока,
1/5-2 ст. муки ( просеять),
1/3 ст. растит. масла без запаха,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. уксуса ( погасить соду),
маленькая щепотка соли. 

Способ приготовления:

В шоколад вливаем горячее молоко, перемешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем сахар, порезанные бананы, соль, растит. масло - перемешиваем погружным блендером до однородности без комочков. Если нет блендера, разомните бананы вилкой в пюре и потом всё перемешайте миксером.
Потом постепенно добавляем муку, перемешивая миксером, чтобы консистенция теста была не очень густая, но и не очень жидкая, а как густая сметана! Гасим соду уксусом, добавляем к тесту - перемешиваем.
Даём тесту немного постоять ( 10-15 минут).
Духовку включаем на 180*C, чтобы она была уже хорошо разогрета!
В форму для кексов вставляем бумажные капсулы для маффинов и наполняем тестом чуть меньше половины от объёма.
Можно использовать силиконовые формочки, бумажные с усиленными краями или сделать самим ( это очень просто). В следующем посто будет описание, как их сделать.
Ставим будущие маффины в разогретую духовку и выпекаем примерно 20 минут! Готовность проверяем деревянной шпажкой! Она должны быть совершенно сухой после того, как проверили готовность!
Маффины получаются нежными, высокими, с приятными трещинками сверху! Можно для усиления вкуса полить их растопленным шоколадом, или украсить взбитыми сливками, или просто посыпать сах. пудрой!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
PS. Так как шоколада не оказалось дома, а испечь захотелось именно шоколадные маффины, пришлось выкручиваться...добавила вместо него 3 ст.л с горкой какао-порошка. Все равно получилось вкусно. И еще, для более нежного послевкусия, можно заменить растительное масло на 100 гр сливочного. В следующий раз все таки запасусь шоколадом...в нашей семье очень любят шоколадную выпечку.

Чудо - пирожочки

Эти чудо-пирожочки на картофельном отваре готовила по рецепту Ольги Сорокиной. Я раньше пекла их неоднократно , но по другому рецепту. Очень вкусные, мягонькие. просто великолепные. На следующий день, разогрела их в духовке...и вуалля...они как только приготовленные. Такие же воздушные и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

картофельный отвар-300 мл;
прессованные дрожжи- 20 гр (или 7 гр сухих);
сахар- 2ст.л;
соль- 1 ч.л;
растительное масло -4 ст.л;
мука-500 гр.

Способ приготовления:

Оживить дрожжи- размешать их в 100 гр картофельного отвара и 1 ст.л сахара. Как появиться щапочка-опара готова.  Смешать остатки отвара, соль, растительное масло, сахар, ввести опару и потихоньку добавлять муку. Замесить мягкое тесто.
Я доверила замес теста ХП. Муки было оказалось маловато (поэтому смотрите добавление количества муки сами- мука у всех с разной клейковиной). Но, переборщить с мукой, не советую- не будет той воздушности у пирожков. Лучше руки смазывать растительным маслом при разделке пирожков. Я не пользуюсь мукой и скалкой, а руками, смазанными растительным маслом, формирую пирожки. Жарим  на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита! 

Банановые кексы

Самые нежные и вкусные банановые кексы. Они и на следующий день остаются очень мягкими и просто тают во рту.

Ингредиенты:

яйца-2 шт;

бананы-2 шт;

соль- 1\2 ч.л;

сливочное масло- 100гр;

разрыхлитель- 2 ч.л;

мука-220 гр;

сахар-150 гр.

Способ приготовления:

Бананы пробить погружным блендером или размять вилкой. Добавить сахар, растопленное и остуженное сливочное масло, соль, хорошо размещать миксером. Ввести яйца и частями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Получается однородное и ароматное тесто. Разливаем по формочкам, заполняя на 2\3 и отправляем в разогретую до 180 градусов в духовку на 20 минут. 

У меня остался после выпечки булочек штрейзель, я еще сверху им посыпала кексы перед выпечкой.

Вот и все -наши чудо кексы готовы. С нежной и ароматной мякотью, с хрустящей корочкой.

Приятного чаепития мои дорогие!

Мясные ежики

Очень вкусное и диетическое блюдо. Без всяких заморочек, но такое красивое.

Ингредиенты:

мясной фарш-0.5 кг(можно взять любой);
лук-1 шт;
яйцо-1 шт;
чеснок-1 долька;
перец и специи-по-вкусу;
сырой пропаренный рис.

В этот раз я готовила из смешанного свиноговяжьего фарша. Итак...смешать фарш с яйцом, молотым луком, яйцом, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Все хорошо вымесить. Сформировать шарики, обвалять в сыром пропаренном рисе. Налить в чашу мультиварки воду. Сверху установить решетку для варки на пару, выложить "ёжики" и поставить на функцию пар на 40 минут. Рис при готовке приподнимается и становится похожим на "колючки". Настоящие "ёжики" получились. Очень нежные и вкусные! Подавать с овощами.
Приятного аппетита!!!

Булочки с начинкой

Булочки очень вкусные, пышные, мягусенькие и сладенькие. Спасибо Зое Ерошенко и Оле Шобутинской за рецепт.

Ингредиенты:

Для опары:

молоко-100 мл;

сухие дрожжи -5 гр (1 ч.л с горкой);

сахар- 1 ч.л.

Для теста:

сливочное масло-70 гр;

кефир-180 мл;

соль-0,5 ч.л;

сахар-80 гр;

яйцо-1 шт;

мука -450 гр;

ванилин -1 пакетик.

Способ приготовления:

Для опары смешать чуть теплое молоко с дрожжами и сахаром, оставить на 10 минут до появления шапочки.

Сливочное масло растопить и оставить остывать.

Пока подходит опара, смешиваем в чашке кефир (комнатной температуры), соль, сахар, яйцо. Соединяем с дрожжевой смесью и хорошо премешиваем. Муку добавляем частями и замешиваем тесто. В конце влить остывшее сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут. Если есть тестомес или ХП , то советую ими воспользоваться. Я уже привыкла месить в ХП...это просто незаменимая помощница.

Тесто будет немного прилипать к рукам, но советую, больше муки не добавлять. Смазать руки растительным маслом, собрать тесто в ком и выложить в миску, также смазанную растительным маслом. Накрыть и оставить подходить в теплом месте на 1.5 часа.

Готовое тесто обмять и разделить на 12 частей. Я сделала 14. Подкатать в шарики.Каждый шарик размять смазанными растительным маслом руками в блинчик (я в последнее время не раскатываю скалкой тесто, чтобы не добавлять лишней муки). С одной стороны сделать надрезы, не доходя до края, с другой положить повидло (можно любую) 2 ч.л. Скатать рулетиком и свернуть улиточкой. 

Я сделала 12 улиточек, а оставшиеся 2 части разделила еще пополам. Размяла руками 4 блинчика, смазала повидлом, сложила пополам и закрутила розочкой. Выложила в формочки для кексов. 

Улиточки выложить на противень, накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться минут 20. Смазать булочки взбитым желтком с молоком и выпекать в разогретой духовке до 180 гр минут 30. 

Готовые булочки накрыть полотенцем. После того как остынут, можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала. Они итак красивые. Вот и все! 

Приятного чаепития!

Булочки "Весенние"

Пеку эти булочки уже не в первый раз..очень полюбился рецепт. нежные. вкусные. ароматные. можно перечислять много достоинств. На следующий день остаются такие же мягусенькие, что для выпечки немаловажно. Так что советую...не пожалеете.

Ингредиенты:

яйца-1 шт;

мука-500 гр;

молоко-250 мл;

сахар-100 гр;

сливочное масло- 45 гр;

сухие дрожжи- 1 ст.л (пакетик 11 гр);

соль-щепотка;

растительное масло-50 мл;

ванилин-1 пакетик;

изюм -100 гр (по-желанию).

Для штрейзеля:

сливочное масло- 20 гр;

сахар- 0.5-1 ст.л;

мука- 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

В стакане смешиваем 100 мл молока, 1 ст. л сахара и дрожжи. Ждем пока поднимется шапочка. Обычно это занимает минут 10. Затем в чашке соединяем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло (остывшее), сахар, яйца, соль, опару, ванилин. Все хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое тесто. Если есть изюм, то добавляем его. Убираем в теплое место на расстойку. Я приготовила тесто в ХП. 

Готовое тесто, руками, смазанными растительным маслом разделываем на сегменты, подкатываем в шарики и формируем наши булочки по-желанию.

Я в обоих случаях делала круглые булочки. Только один раз с изюмом, а второй- со штрейзелем и внутрь начиняла нутеллой. Также можно внутрь добавить варенье, сухофрукты, вареную сгущенку. Это уже на ваше усмотрение. 

Булочки накрываем пленкой или полотенцем и ставим на расстойку. Затем, смазываем смесью желтка с молоком, оставляем так или посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую духовку до 190 гр минут на 25-30. Готовые булочки накрываем полотенцем. Они становятся еще мягче.

Ну что же ..ароматная воздушная сдоба готова. Зовем всех домашних на чаепитие...

Приятного аппетита!