среда, 19 января 2022 г.

Вкуснейшие булочки



Рецепт взят из инета. Автор Наталия. Какие же они вкусные, какие же они воздушные, какие же они сладкие, реально, невозможно от них оторваться, очень качественная сдоба! Я настоятельно рекомендую их испечь! Многих удивил состав: уксус.Уксус дал воздушности, тесто лучше и быстрее поднялось, а также убрал запах дрожжей.

Ингредиенты:

Мука – 600 г (возможно + 20-30 г)
Молоко (t 36-38 С) – 150 мл
Дрожжи живые – 40 г (сухие около 14 г)
Сахар – 150г
Яйца – 3 шт.
Сметана (жирность любая) – 40 г (это 2 ст.л.)
Ванильный сахар – 20 г
Соль – 1 ч.л. неполная
Сухой ванильный пудинг – 40 г (или замените мукой, тоже 40 г)
Уксус – 1 ст.л. (винный или яблочный, у меня виноградный)
Сливочное масло – 80 г
Изюм-по желанию.

Способ приготовления:

В чашу просеиваем муку, делаем в ней углубление и выливаем в него молоко (t 36-38 С), в молоко кладем дрожжи, сахар,яйца, ванильный сахар, соль, сметану, сухой ванильный пудинг (можно заменить мукой) и уксус.
Немного подмесим тесто, пока мука не впитает в себя жидкость, примерно 2 минуты.
Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным, мягким, приятным. Вымешиваем 10-15 мин.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом посуду, накрываем и оставляем в теплом месте для расстоики на 1 час.
Тесто должно подняться и увеличиться в объёме в 3 раза. Тесто, поделить на 12 частей по 105 грамм и сформовать в виде шариков, сложить в форму,промазав её сливочным маслом. Булочки можно выпечь на противне на большом расстоянии друг от дружки, тесто не расплывется и получатся красивые отдельные булочки, так же можно сформовать фигурные булочки.
Булочки накрываем и снова оставляем для расстойки на 40-50 минут. Поднявшиеся булочки промазываем разболтанным яйцом или просто желтком добавив в него щепотку соли.
Ставим в разогретую духовку, печем при t 170-180 С 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Даем сдобным булочкам остыть, а затем наслаждаемся, и гордимся своим кулинарным успехом.
Приятного чаепития!

 




Ванильные рогалики


Нежные и очень вкусные рогалики пекла по рецепту Светланы Сухановой. Их можно делать с любой начинкой...фруктово-ягодной, вареньем, джемом, пудингом, нутеллой и т.д... Я положила внутрь вареную сгущенку. Рецепт помещаю от автора.

Ингредиенты:

75 г сливочного масла
1 стакан молока
2 яйца
10 г сухих дрожжей
1/4 стакана воды
0,5 ч ложки соли
5 ст ложек сахара
1 пакетик ванилина
500-600 г муки

Для начинки:
вареная сгущенка.

Сливочное масло растопить, добавить молоко и яйца. Всыпать сахар. Дрожжи развести в тёплой воде и влить в молочную смесь, добавить соль. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто. Поставить его в тепло и дать подняться в течение часа.
Затем тесто разделить на кусочки размером с крупное яйцо. Каждый кусочек раскатать в овал. На одну сторону выложить вишни, присыпать их сахаром, накрыть тестом и защипнуть края, на втором крае овала сделать 5-6 надрезов и свернуть в рулетик, придать форму полумесяца. Рогалики выложить на противень и оставить на расстойке на 30 минут. Затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Приятного аппетита!

Кексы "Секретарские"



Эти вкуснейшие кексы испекла по рецепту Светланы Сухановой. Ванильные, с изюмчиком...к чаю или кофе...просто превосходно.

Ингредиенты:

2 яйца
100 гр сливочного масла
3/4 стакана сахара
3/4 стакана изюма
1/2 стакана сметаны 10-15% жирности
1,5 стакана муки
1 полная чайная ложка ванильного сахара( или ванилин на кончике ножа),
1 ч ложка разрыхлителя
сахарная пудра.

Способ приготовления:

Растереть мягкий маргарин с сахаром и яйцами. Добавить сметану и изюм, перемешать. Смешать муку, ванилин и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно перемешать. Смазать формы маслом (если форма силиконовая,то смазывать её не нужно).Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать при 180 градусах до румяного цвета ( минут 30). Дать остыть в форме, вынуть и присыпать пудрой, лучше использовать маленькое сито.
Приятного аппетита!



 

четверг, 18 ноября 2021 г.

Кексы "Пломбир"



Кексы готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Получаются воздушными, а по вкусу напоминают пломбир. Можно использовать их как основу для капкейков. Получается 12 штук.

Ингредиенты:

яйца-4 шт;
сахар-160 гр;
ванильный сахар-20 гр;
растительное масло-70 гр;
сметана 20%- 200 гр( можно заменить на густой греческий йогурт);
соль-щепотка;
мука-200 гр;
разрыхлитель-10 гр;
сахарная пудра-по желанию.

Способ приготовления:

Яйца должны быть комнатной температуры. Взбиваем вместе с сахаром и ванильным сахаром до воздушной массы. Продолжая взбивать добавляем сметану и растительное масло, соль. Муку просеиваемвместе с разрыхлителем и постепенно добавляем в жидкую массу. Вымешиваем до однородной массы. Можно лопаткой (я смешивала миксером). Наполняем формочки на 2\3 и выпекаем при 180 гр до готовности. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой и зовем своих домашних на чаепитие.
Наслаждаемся!






 





среда, 17 ноября 2021 г.

Сырнички



Обожаемые нежные ванильные сырнички (иногда делаю с изюмом)! Люблю румяную корочку на них! Готовлю всегда по своему любимому рецепту, обожаю со сметаной и вареньем, сгущенкой или мёдом!

Ингредиенты:

360 г творога (2 пачки по 180 г,5%-9%),
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. ванилина,
щепотка соли,
2 ст.л. муки (с горкой) иногда использую рисовую муку.

Способ приготовления:

В миске смешать творог, яйцо, сахар, соль, ванилин, все хорошо перемешать (я использую толкушку для картофельного пюре), добавляем просеянную муку, формируем шарики, обваливаем их в муке, придаём форму сырников и жарим на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Я жарю под крышкой. Готовые сырнички поливаем вареньем и подаем со сметаной. Вкуснотааааааа!!!!
Приятного аппетита!