И снова...мои любимые песочные кольца и печенюшки с арахисом.

Ингредиенты:                                                                                                         

200 гр. слив.масла

1 ст. сахара
2 яйца
1\2 ч.л. соды(погашенной уксусом)
1 пакетик ванильного сахара
2,5-3 ст муки
щепотка соли
1 стакан арахиса

Способ приготовления:

Растереть мягкое масло с сахаром, добавить яйца(один желток отделить для смазки),добавить гашенную уксусом соду,ванилин и муку,замесить тесто. Поставить
на полчаса в холодильник. Арахис слегка обжарить на сковороде или в духовке, чтобы очистить от шкурки, затем  измельчить(не сильно) в блендере. Раскатать
тесто толщиной меньше 1 см,и формочкой вырезать кольца формой для
кекса,в центре сделать кружок рюмочкой. Из  кружков можно вырезать специальной выемкой (любой)  печенюшки.  Желток от второго яйца растереть с 1 ч.л.сахара и 1 ст.л. молока. Чтобы кольца получались ровными, я вырезала внутренний кружок уже на противне, а затем, смазав яично молочной смесью, посыпала арахисом, слегка придавливая его. Поставить в разогретую духовку(200 градусов). Выпекать до золотистого цвета(10-15 минут).

Приятного чаепития!                             

Кофейное печенье

Спасибо Томочка за чудесный рецепт! Печенье очень вкусное, рассыпчатое...разлетелось на раз-два. Рецепт от автора....                                                                                                                                                                
Ингредиенты:
 
масло слив. – 120 гр 
сахар – 75 гр  
кофе растворимый – 1 ч.л. 
какао-порошок – 25 гр 
мука – 150 гр

Способ приготовления:

К размягченному сливочному маслу добавляем сахар и перетираем до почти однородной консистенции. Затем добавляем кофе, перемешиваем (Кофе должно быть порошковое. Если кофе в гранулах - можно развести его в 1-2 ст.л. кипятка). Добавляем какао – опять перемешиваем. Высыпаем в тесто просеянную муку и тщательно вымешиваем. Формируем из него шар, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час (если нет времени, можно не ставить)Я торопилась...и тесто при помощи кондитерского мешка и насадки отсадила в виде "ракушек" на противень,выстланный бумагой для выпекания. Украсила дробленым грецким орехом. Ставим в разогретую до 180*С духовку.  Выпекаем около 20 минут. Даем печенью остыть и посыпаем сахарной пудрой (я не посыпала).
Вкуснейшее кофейное печенье готово! 
Приятного чаепития!

Печенье "Любимое"

Это печенье в нашей семье самое любимое....изменяется только начинка (варенье и фрукты)- каждый раз по-новому воспринимается вкус.....но тесто неизменное...вкусное, рассыпчатое.

Ингредиенты:

2 яйца,
1 стакан сахара,
3 ст.л. сметаны (можно кефир, простоквашу),
0,5 ч.л. соды (гашеной уксусом),
1 пачка маргарина,
4 стакана муки,
грушевое варенье;

кульга или абрикосы.

 
Способ приготовления:
 
2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 3 столовых ложек сметаны( кефира, простокваши), Затем добавить 0,5 ч.л. соды ( гашеной уксусом). Все перемешать. 1 пачку размягченного маргарина растереть руками в крупку с 4 стаканами муки, добавить яично-сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получится мягким и эластичным.  Затем, 1/3 часть теста положить в морозилку, а 2/3 раскатать или раздавить руками на противне. На тесто положить тонким слоем грушевое варенье, дольки кульги. Достать замороженное тесто и натереть на крупной терке на начинку. Поставить в разогретую духовку и выпекать минут 30 до румяной корочки. 
Приятного чаепития!   

 

            

Печенье из кукурузных хлопьев

Нежное, тающее во рту печенье из кукурузных хлопьев...что может быть вкуснее к вечернему чаепитию!

Ингредиенты:

2 стакана кукурузных хлопьев
1/2 стакана орехов
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 белка
120 гр. сахара
ваниль.

Способ приготовления:
 
1. Кукурузные хлопья и орехи измельчить и смешать с разрыхлителем.
2. Яичные белки взбить, добавить, продолжая взбивать, сахар и ваниль.
3. В крепкую пену из яичных белков примешать смесь из орехов и хлопьев.
4. Чайной ложкой выложить на лист пекарской бумаги маленькие  лепешки, оставляя между ними расстояние, т.к. при выпечке масса "расползается".
5. Выпекать при температуре 160-180 градусов до золотистого цвета.
Приятного чаепития!!!

"Ракушки" из творожного теста

Какой же нежной и воздушной получается выпечка из творожного теста...даже это вкусное печенье, очень быстрое в приготовлении, может занять достойное место на чайном столе.

Ингредиенты: 

творог-250гр; 

масло сливочное-100гр; 

мука- 200гр; 

разрыхлитель теста-10гр, 

сахар.                                                                    

Способ приготовления: 

Творог растереть со сливочным маслом. Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать. В творожную массу понемногу вмешивать мучную смесь. Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. предварительно обернув в пленку. После того, как тесто "отдохнуло", раскатать его в пласт, вырезать кружки формочкой или стаканом. Обмакнуть в сахар одной стороной, затем свернуть пополам и еще, обмакнув в сахар, свернуть еще один раз. Получилась "ракушка". Разогреть духовку до 200 гр, "ракушки" уложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать до румяного цвета 20 минут.

Приятного чаепития!

Томатное печенье

Этот рецепт печенья я увидела у Зарины (Самиевой) Кудако. Удивило то, что печенье приготовлено с добавлением томата. Испекла и была просто поражена-его нежности, изумительному вкусу, красивому цвету. Спасибо дорогая за рецепт!

Тесто: 

600-650гр. муки, 
250гр. маргарина (у меня сливочное масло), 
250гр. сахара, 
1 ст. л. аммония(или пачка разрыхлителя 10 гр.), 
3 желтка, 
6 ст.л густой томатной пасты. 

Начинка: 

300гр грецкого ореха,
3 белка, 
3/4 ст. сахара,
абрикосовое варенье. 

Способ приготовления: 

Взбить желтки с сахаром до пены,добавить масло, разрыхлитель, разведенный в небольшом количестве  теплого молока и томатную пасту.....все перемешать на небольшой скорости миксера. Просеять муку и ввести в смесь.....замесить мягкое тесто.Оставить в холоде на 30 минут. Приготовить начинку........Грецкий орех обжарить и смолоть в крошку .....белки взбить с сахаром до пиков.....и смешать с ореховой крошкой.Тесто разделить на шарики ,каждый шарик раскатывать в лепешку и класть на неё сначала немного ореховой начинки,а сверху абрикосовое варенье......Защипнуть и обвалять в сахаре.....положить на противень швом вниз.Выпекать при 220"......15-20 минут.....до готовности.  Тающее во рту печенье готово!
Приятного аппетита!!!

Печенье "Маме"

Это чудесное печенье я увидела в журнале "Добрые советы". Оно подкупило меня своим названием "Маме". Испекла...и не пожалела- печенье изумительное!

Ингредиенты: 

200 гр. сливочного масла или маргарина; 

2-3 ст. ложки сахара, 

300гр сладкой творожной массы; 

1 ч.л ванильного сахара; 

200гр муки; 

1/3 ч.л. соды погашенной лимонным соком.           

Способ приготовления:

Масло растапливаем, перемешиваем с творожной массой и сахаром, добавляем гашеную соду , ванильный сахар и муку, вымешиваем тесто и ставим в холодильник на 30 мин. Затем раскатываем, вырезаем печенье, посыпаем кокосовой стружкой, выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и выпекаем при 180гр.-20 мин. Сверху можно полить растопленным шоколадом.

Приятного чаепития!!!

Печенье к чаю

Ингредиенты:

2 яйца,
1 стакан сахара,
3 ст.л. сметаны (можно кефир, простоквашу),
0,5 ч.л. соды (гашеной уксусом),
1 пачка маргарина,
4 стакана муки,
варенье, джем. свежие ягоды-для начинки.

Способ приготовления:
 
2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 3 столовых ложек сметаны( кефира, простокваши), Затем добавить 0,5 ч.л. соды ( гашеной уксусом). Все перемешать. 1 пачку размягченного маргарина растереть руками в крупку с 4 стаканами муки, добавить яично-сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получится мягким и эластичным.  Затем, 1/3 часть теста положить в морозилку, а 2/3 раскатать или раздавить руками на противне. На тесто положить тонким слоем любое варенье, джем, можно добавить свежие ягоды. Достать замороженное тесто и натереть на крупной терке на начинку. Поставить в разогретую духовку и выпекать минут 30 до румяной корочки. 
Приятного чаепития!                

Песочные кольца с арахисом

Спасибо за рецепт Светлане Сухановой (Мореходовой). Очень вкусно!

Ингредиенты:

200 гр. слив.масла
1 ст. сахара
2 яйца
1\2 ч.л. соды(погашенной уксусом)
1 пакетик ванильного сахара
2,5-3 ст муки
щепотка соли
1 стакан арахиса

Способ приготовления:

Растереть мягкое масло с сахаром, добавить яйца(один желток отделить для смазки), добавить гашенную уксусом соду,ванилин и муку,замесить тесто. Поставить на полчаса в холодильник. Арахис слегка измельчить в блендере.
Раскатать тесто толщиной меньше 1 см, и формочкой вырезать кольца , в центре сделать кружок рюмочкой( я вырезала подручными средствами: большой чашкой и рюмкой). Желток от второго яйца растереть с 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. молока.Этой смесью смазать верх колец. Затем кольца обмакивать смазанной стороной в рубленный арахис и укладывать на противень. Поставить в разогретую духовку (180градусов). Выпекать до золотистого цвета 12-15 минут. 
Приятного чаепития!

Печенье "Мелодия"

Ингредиенты: 

маргарин сливочный-250 гр.; 
яйцо-2 шт.; 
сахар-1 стакан; 
сода-0,5 ч.л.(погасить уксусом),
щепотка соли,  
ванилин;
мука-4 стакана.                

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный маргарин, соль, гашеную соду и муку. Замешиваем густое тесто. Пропускаем через мясорубку, отрезаем по 5 см. Укладываем на противень на бумагу для выпечки. В серединку каждого печенья кладем ягоды из варенья-вишню, малину. Выпекаем  при180 гр. минут 20. 
Приятного чаепития!

Орешки

Ингредиенты:

сахар-100 гр; 
яйца-2 шт; 
маргарин-250 гр; 
сода-2 ч.л., погашенная лимонным соком; 
мука-400 гр.                                                       

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков, сахар взбить с желтками, добавить соду, растопленный маргарин и муку. Замесить тесто миксером. Отдельно взбить белки  и по 1 ст.ложке вмешивать постепенно в тесто до однородности. Затем выпекать орешки в специальной форме до румяного цвета и наполнить кремом. 

Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200гр сливочного масла и пакетик ванильного сахара.  Все взбить до пышной массы и начинить "орешки". Можно добавить измельченный грецкий орех.. 
Приятного аппетита!

Французское песочное печенье "SYVAROFF"

Ингредиенты:

600 гр муки; 
150 гр сахара; 
150 мл. растительного масла; 
3 яйца; 
8 гр. ванильного сахара; 
10 гр разрыхлителя; 
конфитюр (можно также использовать шоколадную пасту).                                                                  
Способ приготовления:

В миске взбить яйца с сахаром+ванильный сахар, добавить растительное масло. Затем постепенно всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Месить тесто в течении нескольких минут, слепить шар, разделить на 3 части, для удобства раскатывания. Затем раскатать тесто толщиной примерно в 3 мм. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим будет печенье. С помощью специальной формы вырезать фигурки. В половине фигурок в середине вырезать фигурки меньшего диаметра. Противень застелить пекарской бумагой,разложить печенье и выпекать при температуре 180-200гр.-10 минут. Этого времени достаточно-главное не пересушить. Достать готовые печенья, остудить, смазать конфитюром и шоколадной пастой, сверху накрыть второй половинкой. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Печенье очень вкусное, хрустящее. На второй день еще вкуснее. 
Приятного чаепития!!!

Печенье "Букет Абхазии"

  Так как я использовала в рецепте десертное абхазское вино "Букет Абхазии", поэтому и дала такое название этому дивному печенью, с ароматом винограда.                                                                                                                 

Ингредиенты: 

мука-375 гр: 
разрыхлитель-1 ч.л; 
сахар-5 ст.л: 
вино красное сладкое (десертное)-250мл; 
масло растительное-20мл,
грецкий орех и цукаты для украшения.               

Способ приготовления:

Смешать муку, разрыхлитель и сахар. Затем добавить вино и масло. Вымесить тесто сначала вилкой, потом руками. Тесто получается красивого розового цвета. Из теста формируем небольшие шарики, выкладываем на противень, застеленный бумагой и слегка приплюснуть шарики. Сверху посыпать дробленым грецким орехом, так же можно положить цукаты. Выпекать в духовке при 180 гр минут 25 до золотистого цвета. Когда печенье остынет. оно становится хрустящим. Сверху украсить растопленным шоколадом,  клубничным конфитюром, лепестками миндаля. Очень вкусное печенье со вкусом винограда. 
Приятного чаепития!