Рагу из цветной капусты

Великолепное рагу можно приготовить из цветной капусты. Это блюдо получается очень вкусным, диетическим, сочным...одним словом смакота! Готовлю в мультиварке, чтобы сохранить по максимуму сочность блюда и по-минимуму использовать масло (можно и не добавлять). Так же можно приготовить и в пароварке, сотейнике, запечь в духовке в рукаве или в форме, накрытой фольгой. Все на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

мясо кролика (курочки, индейки, постной говядины)- 300 гр;

лук-1 головка;

морковь- 1 шт;

цветная капуста-1 средний кочан;

соль. перец, специи-по-вкусу;

зелень кинзы(петрушки, укропа)-на ваш выбор.

Способ приготовления:

В мультиварку наливаем 1 ст.л растительного масла и на функции "жарить" слегка обжариваем лук, добавляем морковь, затем мясо. Лайфхак: если сначала обжарить лук, а затем добавить мясо, то в мясе сохраняется больше сока (луковый сок обвалакивает мясо и "закрепляет").

Затем добавляем капусту, разобранную на соцветия, соль, перец, специи. Переключаем на функцию "тушить" и готовим минут 40. После звукового сигнала посыпаем зеленью и даем постоять еще минут 10. Все! Быстро, просто и так вкусно. Это блюдо можно есть как горячее, так и холодное.

Приятного аппетита!

Рогалики и булочки из теста "Свахино"

Рецепт и сами рогалики я увидела у Светочки Сухановой. Это фирменный рецепт теста их семьи. Тесто "Свахино" поразило меня своей нежной и воздушной структурой. Из него можно выпекать как рогалики, так и булочки, ватрушки, сладкие пирожки...Быстрое и несложное в приготовлении оно порадует любую хозяйку.

Ингредиенты для опары:

дрожжи сухие-6 ч.л;
сахар-2 ч.л;
вода(теплая)-3/4 стакана.

Ингредиенты для теста:

молоко-0,5 литра;
маргарин-250 гр (у меня "Пышка");
яйца-2 шт;
соль-2 ч.л;
сахар-6 ст.л (без горки);
ванилин (по-желанию);
растительное масло-1/3 стакана;
мука-8 стаканов (это примерно 1.200гр -у меня "Французская штучка").

Для начинки:

сухофрукты;
грушевое варенье (можно любое).


Способ приготовления:

Для начала сделаем опару...для этого в стакан насыплем дрожжи, сахар и зальем теплой водой, хорошо размешать и поставить в теплое место. Как только опара поднимется шапкой, это займет минут 5-10...она готова.
Теперь займемся тестом. В теплое молоко добавим растопленный маргарин, яйца, соль, сахар, растительное масло, ванилин и опару. Все хорошо размешать венчиком и постепенно всыпаем муку, постоянно вымешивая тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным. Смотрите по своей муке...может уйти меньше или больше. Итак.. тесто замесили, а теперь кладем его в свободный целлофановый пакет и ставим в холодильник на 1,5 часа. Оно очень хорошо увеличится в размерах. Затем начинаем формовать любую выпечку-пирожки, рулеты, сайки, ватрушки...я сделала в виде рогаликов и булочек. Рогалики я посыпала кокосовой стружкой. Если тесто тонко раскатывать то рогалики получаются небольшими, а если потолще- то и рогалики получатся пухлячками. Расстаиваться изделиям не надо...сразу смазываем взбитым яйцом...и в духовку. Выпекать при 180-200 гр до румяного цвета. Аромат сдобы и ванили наполнят всю квартиру, разжигая аппетит. На следующий день сдоба такая же мягкая, нежная. Так что, дорогие мои, всем советую попробовать это замечательное тесто" Свахино".
Тесто в меру сладкое. Поэтому сладкоежкам и если вы будете делать булочки без начинки, советую прибавить сахара...эти 6 ложек насыпать с небольшой горкой.
Ну что же...рогалики и булочки готовы...побежала я ставить чай и угощать своих близких чудесной выпечкой.
Приятного чаепития!​

 

Нежные блинчики

 

Рецепт этих блинчиков простой. С ним справится любая, даже начинающая кулинарочка. Что для этого нужно....хорошая антипригарная сковорода и четко следовать инструкции приготовления. В итоге- вся ваша семья будет благодарить вас за ваши старания и вкусные блинчики.

Ингредиенты на одну порцию:

Мука- 150 гр;

молоко- 250 мл;

яйца-2 шт;

сахар-2 ст.л;

соль-0.5 ч.л;

растительное масло-3 ст.л;

кипяток -250 мл.

Способ приготовления:

Смешиваем венчиком яйца с сахаром, добавляем соль, молоко. Добавляем просеянную муку, смешиваем до однородной консистенции. Затем вливаем кипяток и растительное масло. Смешиваем и начинаем сразу печь. Перед первым блинчиком смазываем сковороду растительным маслом.

Я не добавляю все масло по рецепту...всего 1-2 ст.л. Потому что, я перед Каждым блинчиком смазываю силиконовой кисточкой сковороду. Меня так научили бабушка и мама. У них были вместо кисти несколько гусиных перышек, связанных между собой. Так вот я и пеку всегда. Блинчики получаются более румяные и шелковистые. Это мой лайфхак для вас.

Замешивайте тесто сразу на две порции. Вкуснейшие блинчики разлетаются как семечки. 

Приятного аппетита!

Быстрое печенье

 

Это замечательное печенье по рецепту Инны Дудник пеку неоднократно. Рецепт с добавлением какао есть в этом альбоме. В этот раз -классика. Получилось быстро, вкусно и очень красиво.

Ингредиенты:

яйцо- 1 шт;
сахар- 100 гр (можно и меньше -80 гр);
растительное масло без запаха- 100 мл;
ванильный сахар- 10 гр;
разрыхлитель- 1 ч.л;
щепотка соли;
мука- 200 гр (+/-),
сахар для обваливания.

Как вариант, можно добавить по вкусу цедру цитрусовых,а в серединку спрятать ядрышко фундука.

Способ приготовления:

Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, масло хорошо перемешать венчиком до консистенции густого мёда.
Добавить большую часть просеянной с разрыхлителем муки. Перемешать лопаткой. После остальную муку. И уже руками замесить тесто.
Тесто разделить на 18-20 равных кусочков. Каждый скатать в шарик и обвалять в сахаре с одной стороны.
Заготовки выложить на застеленный противень. С помощью круглой формы сделать по четыре-пять надрезиков.
Выпекать в хорошо разогретой до 180º С духовке ≈ 15 мин. Но всегда учитывайте особенности своей духовки!! Главное- не пересушить! Верх печенья останется практически белым,а низ подрумянится.
Готовому печенью дать время полностью остыть и приятного чаепития!

Салат "Французский"

Очень вкусный овощной салат. Это один из наших фаворитов. Готовим его в основном на праздничный стол.

Ингредиенты:

отварной картофель- 4 шт.(средних);
маринованные огурцы- 5 шт;
морковь отварная-2 шт;
свекла-3 шт;
лук зеленый- 1 пучок;
майонез.

Способ приготовления:

Морковь, картофель, свеклу трем на крупной терке, а огурцы и лук мелко нарезаем и укладываем слоями.
слой картошки и майонез;
слой огурчиков и зеленого лука, майонез;
слой моркови и майонез;
слой свеклы и майонез.
Если вы будете подавать в одной вазе, то все слои нужно повторить еще раз, хорошо промазать майонезом, дать пропитаться в течении часа. Украшаем по своему желанию. Салат получается очень вкусный, нежный, сочный. А подавать нужно конечно же -с любовью.
Приятного аппетита мои дорогие!

Малиновый смузи

 

Все элементарно просто...но тааак вкусно и полезно! Осенняя малинка такая нежная и вкусная, особенно с наступлением прохлады. На одну порцию берем 100 гр малины и 200 гр молока. Помещаем в блендер и вжжжжжик! вкуснейший смузи готов! Наслаждаемся!

Сосиски в тесте

 

Рецепт этого замечательного пушистого теста позаимствовала у Маришки Ломака. Спасибо тебе, моя дорогая. Тесто очень воздушное, мягкое и на следующий день. Делюсь с вами этим замечательным рецептом...правда внесла некоторые изменения, подгоняя под свою хлебопечку, так как делала тесто именно в ней.


Ингредиенты:

молоко- 200 мл;
сметана-100 гр;
яйцо-1 шт;
растительное масло-2 ст.л;
сахар-2 ст.л.(если будете делать тесто на сладкие пирожки, можно добавить 5 ст.л)( я сыплю 4 ст.л, часть в молоко, часть в сухие ингредиенты);
соль-1 ч.л;
мука-500 гр;
сухие дрожжи быстродействующие-2 ч.л.( я использую пакетик 7 гр от д-р Оэткер)

Способ приготовления:

Молоко слегка разогреть, всыпать пару ложек сахара и дрожжи, хорощо перемешать и оставить минут на 10, чтобы дрожжи активировались. Все ингредиенты поместить в хлебопечку и замесить тесто на функции "пельмени", достаточно и 10 мин. После звукового сигнала даю постоять 30 минут, чтобы тесто подошло. Затем, руками, смазанными растительным маслом разделяю тесто на сегменты(шарики) примерно по 70 гр, подкатать их, накрыть и дать еще минут 15 подойти. Каждый кусочек распластать руками и раскатать скалкой в овал по длине сосиски. сделать с боков надрезы по косой...как елочка. И в внахлест друг на друга "спеленать" сосиску. У меня получилось 13 шариков. Так как сосисок было 11, то оставшиеся 2 шарика я превратила в булочки, благо в холодильнике всегда имеется домашнее варенье. Готовые изделия накрыть полотенцем и оставить на растойке еще минут 10-15. Затем смазала взбитым яйцом и сосиски посыпала кунжутом. Выпекать в духовке при 200-220 гр до румяного цвета. Очень вкусно...попробуйте и вы!
Приятного аппетита!