среда, 18 августа 2021 г.

Варенье из ранеток



В преддверии Православного праздника Переображение Господне или Яблочного Спаса, хочу поздравить вас, мои дорогие, и пожелать здоровья, счастья и достатка вам и вашим близким.
Представляю вам варенье из "райских яблочек"(ранеток). Это и правда "райское наслаждение" вкушать сие лакомство. Сочные, медовые на вкус яблочки. Берешь за хвостик и наслаждаешься с ароматным чайком. Варить их надо целиком вместе с хвостиками, очень красиво и аппетитно смотрится. В скобках я указала количество ингредиентов, которые были у меня.

Ингредиенты:

яблоки ранетки-1 кг; ( у меня 3 кг)
сахар-800 г; ( у меня 2,400 кг)
вода-500 мл; (у меня 1.5 л)
корица-1\3 ч.л; (у меня 1 ч.л)-по желанию;
лимон-1\3 ч. (у меня 0,5 шт)

Способ приготовления:

Сначала нужно помыть и подготовить яблочки. Для того чтобы шкурка не лопалась, их можно или наколоть вилкой или вырезать острым ножом "попки" у основания и слегка подрезать длинные плодоножки.
Теперь ставим вариться сироп. В чашку или широкую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения. После закипания выкладываем яблочки и аккуратно их помешиваем, чтобы они покрылись сиропом, слегка притапливаем. Как закипят, ставим на небольшой огонь и кипятим 15 минут. Выключаем газ и даем им настояться в течении 6-8 часов.
Корицу нужно насыпать в ткань и завязать узелком, чтобы она давала только аромат. Это просто "бомба"!!! Сочетание корицы и яблока невероятно вкусно! Ставим на огонь и после закипания, на небольшом огне варим 30 минут, слегка помешивая яблоки. Затем выливаем лимонный сок и варим еще 10 минут. Варенье готово. Вынимаем мешочек с корицей и раскладываем яблочки по стерилизованным баночкам и заливаем сиропом. Закатываем и оставляем до полного остывания. Я все свои консерванты всегда укутываю. Немного варенья осталось, и я от души насладилась этим восхитительным янтарным лакомством.
Приятного чаепития!






                                                    








 

Помидоры сухого посола или квашеные помидоры


Готовила по рецепту Аллы Филатовой. Сказать что это вкусно...ничего не сказать. Это просто восхитительно!!!

Рецепт помещаю от автора:
Помидоры должны быть плотные, мясистые, не очень крупные. Отлично подойдёт сорт "сливка".

В первую очередь готовим начинку!

На 2 кг помидоров:

Любая зелень (у меня укроп и петрушка) - 120 гр.
Чеснок - 150-200 гр. (по вкусу)
Перец чили - по вкусу (можно не добавлять)
Черный перец - по вкусу
Соль (у меня каменная) - 30 гр.
Сахар - 30 гр.

Способ приготовления:

Зелень и перец чили очень мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль, сахар и черный перец. Соли может потребоваться больше, соль у всех разная, поэтому готовую начинку необходимо пробовать, она должна быть достаточно солёной. Всё тщательно перемешиваем.
Далее переходим к подготовке помидоров. Их необходимо тщательно промыть, просушить и надрезать вдоль пополам практически до места, которое в народе называют попкой;-)
После того, как подготовили помидоры, необходимо выполнить следующие магические действия😉 - начинить помидоры) В серединку каждого помидора плотно укладывем начинку, прижимая её половинками помидора.
Далее укладываем начинённые помидоры в широкую кастрюлю, или специальный контейнер. Каждый помидор должен лежать так, чтобы начинка распологалась горизонтально, можно укладывать слоями друг на друга. В промежутки между помидорами можно добавить болгарский перец, порезанный четвертинками.
После того, как уложили все помидоры, накрываем их тарелкой и ставим сверху гнёт, он должен быть достаточно тяжёлым, по весу примерно, как трёхлитровая банка, наполненная водой.
Оставляем помидоры при комнатной температуре примерно на двое суток. За это время они должны дать сок и немного забродить. Далее их слелует переложить в банку и убрать в холодильник.
Хранятся такие помидоры очень долго, до пяти месяцев спокойно проживут. Но, скорее всего, вы их съедите гораздо раньше😁
Приятного аппетита!









 

понедельник, 5 июля 2021 г.

Пирожки на картофельном отваре

А не хотите ли пирожков?! Угощаю! Вкусные, мягусенькие, аппетитные! Пирожки пекла по рецепту Любови Маренич. Рецепт от автора.

Ингредиенты:

250 мл.-картофельного отвара, можно сохранить в холодильнике дня 2 не больше,если не совпали дни с варением картошки;
1п.сухих дрожжей (7гр) или 20гр. свежих;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. майонеза;
соль не нужна отвар соленый;
400-450гр.муки;
60 мл. подсолнечного масла;

Способ приготовления:

В 100 мл. теплого картофельного отвара распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо перемешать и оставить в сторону на 15 минут, до появления пузырьков.После, добавить оставшийся теплый отвар,майонез, всыпать половины муки-перемешать. Затем влить 40 мл.масла и опять перемешать.Далее досыпать оставшуюся муку (смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр., а потом ну пол стакана добавила) и в конце замеса последние 20 гр.масла. Хорошо вымесить тесто.Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу .Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.
Дальше разделить тесто на части и формировать пирожки или беляши на слегка присыпанной мукой поверхности. Высота теста ну где-то 4-5 мм (хотите толще-делайте толще). Они так хорошо подросли на расстойке. И жарить в в хорошо разогретом масле на огне ниже среднего.
Приятного аппетита!


 

Тушеные кабачки со спаржевой фасолью



Вкуснейшее самодостаточное блюдо из кабачков и спаржевой фасоли можно приготовить как в сотейнике, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

Кабачки(у меня цукини)-2 шт;
спаржевая фасоль-300 гр(я воспользовалась замороженной);
морковь-1 средняя;
лук-1 шт;
томатная паста2 ч.л;
чеснок-2-3 зубка;
зелень любая(у меня кинза и укроп);
соль, перец-по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки на 1 ст.л растительного масла обжариваем лук и натертую на крупной терке морковь. Затем добавляем томатную пасту, разведеную в 0,5 стакане воды и нарезанные полукольцами кабачки. Ставим на режим тушение на 30 мин. Через 20 мин добавляем замороженную фасоль, мелконарезанный чеснок, солим, перчим, перемешиваем. После звукового сигнала добавляем нарезанную зелень и даем настояться рагу по закрытой крышкой минут 5. Затем накладываем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
PS. Если будете использовать свежую спаржевую фасоль. то ее необходимо сначала помыть, очистить от хвостиков, порезать на кусочки и пробланшировать в воде после закипания 5 минут.



 

Творожно-кабачковые оладьи



Восхитительные оладушки получаются из кабачков, с добавлением творога. Сытно. вкусно, полезно.

Ингредиенты:

творог-200 гр;
кабачки (у меня цукини)-600 гр;
яйца-3 шт;
мука-100 гр;
соль-1 ч.л;
разрыхлитель-1\2 ч.л.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть. отрезать кончики и натереть на крупной терке, посолить и дать немного постоять. Затем хорошо отжать руками сок. Добавить творог, яйца, муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать и сразу жарить на разогретой, слегка смазанной растительным маслом сковороде. Можно накрыть крышкой.
Хорошо подать оладушки с йогуртовым соусом.

Ингредиенты для йогуртового соуса:

йогурт натуральный-200 гр;
зелень кинзы;
чеснок;
соль.

Способ приготовления:

Количество зелени, чеснока и соли берите на свой вкус.
Зелень нарезать, чеснок мелко нарубить и смешать все с йогуртом, посолить.
Приятного аппетита!



 

четверг, 1 июля 2021 г.

Салат-закуска из баклажанов на зиму


Сегодня у меня для вас замечательный рецепт из баклажанов-будем готовить салат закуску, по вкусу напоминающую грибы. Рецепт взят с ютюб канала от Дины "Коллекция рецептов".
Такие баклажаны можно законсервировать на зиму, а можно приготовить и хранить в холодильнике, они очень долго не портятся.

Выход: 3 (700 гр баночки)

Ингредиенты:

баклажаны-2 кг;
чеснок-2 головки;
репчатый лук-2 шт;
острый перец-по вкусу (у меня 2 средних);
зелень любая(у меня петрушка и укроп, можно кинзу)-по пол пучка;
растительное масло-200-250 мл.

Для маринада:

вода-2 литра;
уксус 9%-200 мл;
соль-50 гр(2 ст.л с легкой горкой).

Способ приготовления:

Баклажаны моем и режем на кубики, по желанию можно очистить(я не очищала). Нарезаем полукольцами лук, мелко рубим чеснок(можно подавить прессом), режем острый перец, зелень. Все складываем в чашку, кроме баклажан. Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем воду, уксус и соль (я добавлю в следующий раз 3 ложки). Потому что баклажаны были немного недосолены(на мой вкус) и пришлось салат еще подсаливать в процессе готовки.
Итак...после закипания маринада, выкладываю половину порции баклажан, сразу засекаю и готовлю ровно 7-8 минут, периодически помешивая. Затем вынимаю шумовкой на дуршлаг. В этот же маринад закладываю вторую порцию и готовлю опять 7-8 минут. Вынимаю туда же, на дуршлаг и даю стечь маринаду. Оставшийся маринад выливаю, он нам не нужен.
В чашку со специями, зеленью и луком выкладываю еще практически не остывшие баклажаны, поливаю растительным маслом, хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться при комнатной температуре, чтобы все вкусы и ароматы соединились, на 1 час. Периодически перемешиваем. В это время стерилизуем баночки и крышки. По истечении часа, перекладываем плотненько баклажаны в банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10-12 минут (700 гр банки; поллитровые-8-10 мин; литровые 12-15мин). Я стерилизую в кастрюле, на дно кладу тканевую салфетку, воды наливаю по плечики. По истечении времени, баночки закатываем , переворачиваем и даем остыть(я еще и укутываю их)..
Если вы готовите на еду, то переложите готовый салат-закуску в контейнер и уберите в холодильник.
Приятного аппетита!



 

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму




Открытием сезона закруток считаю открытым. Представляю вам вкуснейший остренький салат-закуску из спаржевой фасоли с морковкой по-корейски. Мне очень понравился по вкусу, пока мариновался рука то и дело тянулась за фасолькой....вкууууснооо!

Порция на 2 поллитровые баночки.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль-500 гр;
морковь-200 гр;
лук репчатый-200 гр;
болгарский перец-200 гр;
чеснок-1 головка-60 гр;
перец острый стручковый-по вкусу;
зелень любая (у меня укроп и петрушка)-по пол-пучка;
соль-1 ч.л (для варки фасоли);
молотый кориандр-1 ч.л;
паприка-1 ч.л;
черный перец-0,5 ч.л;
соль-0,5 ч.л;
сахар-1.5-2 ст.л;
уксус-4 ст.л;
масло растительное-60 мл.

Способ приготовления:

Спаржевую фасоль промываем, очищаем от хвостиков. Отвариваем в воде после закипания 5 минут. Откидываем на душлаг. Перекладываем в чашку, добавляем натертую на корейской терке морковь, нарезанный на четвертькольца репчатый лук, мелконарезанный острый перец, пропущенный через пресс чеснок, посыпаем солью, сахаром, черным перцем, паприкой. Добавляем мелконарезанную зелень, поливаем уксусом и раскаленным растительным маслом, которое выливаем на специи(у них лучше раскрывается аромат). Все хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов при комнатной температуре для маринования(периодически перемешиваем). По истечении времени раскладываем плотно, немного утрамбовывая в поллитровые стерильные баночки, выливаем оставшийся маринад, накрываем крышками и ставим в кастрюлю на тканевую салфетку. Наливаем воду по плечики и стерилизуем после закипания 20-25 минут. Затем переворачиваем и укутываем. Оставляем до остывания.