Пасхальный зайчик

На Пасху впервые испекла этого зайца, испробовав свою новую силиконовую форму. Сейчас я тоже пеку в ней кексы.Очень удобно!

Ингредиенты:

2 яйца;
щепотка соли;
250 гр мягкого творожка Валио (0,5%);
15 табл. сахзама; 
5 ст.л овсяных отрубей;
3 ст.л сухого молока;
3 ст. л кукурузного крахмала;
пакетик ванилина;
1 ч.л разрыхлителя.

Способ приготовления:
 
Решила испечь вот такого красивого зайку и заодно обновить свою силиконовую формочку. Для кекса нам понадобится 2 яйца, которые необходимо взбить со щепоткой соли до воздушного состояния, добавила 250 гр мягкого творожка "Валио", 15 таб. сахзама (растворенных в 1 ст.л. горячей воды), 5 ст. л. овсяных отрубей, 3 ст. л. сухого молока, 3 ст. кукурузного крахмала, пакетик ванилина, 1 ч.л. разрыхлителя. Все хорошо взбить в комбайне и вылить в формочку. Выпекать при 180-200 гр. 30 минут. Ну очень воздушный и вкусный кекс!!! Украсила мерцающими пищевыми карандашами.
Приятного аппетита!!!

 

Булочки а-ля "капкейки"

Ингредиенты:
   
Мука    — 300 г
Сахар (коричневый) — 50 г
Дрожжи    — 1,5 ч. л.
Яйцо    — 1 шт
Молоко    — 100 мл
Масло сливочное    — 40 г
Сметана    — 1 ст. л.
Соль    (щепотка)
Лимон    (цедра) — 1/2 ч. л.( я добавила апельсиновую цедру)
Имбирь    (свежий) — 1/2 ч. л. (не добавляла)
Способ приготовления:

Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.
Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).
Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.
Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!
Приятно аппетита!

Шоколадные маннички

Ингредиенты:

1 ст.манки;
1 ст. ряженки (или кефира);
100 гр сливочного масла;
1 ст. сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
пакетик ванилина;
1 ч.л разрыхлителя;
3 ст.л какао;
1\2 ст. грецких орехов.

Способ приготовления:
 
1 ст. манки залить 1 ст. ряженки (или кефира) оставить, что бы набухла. 100 гр. сливочного масла растереть с 1 ст. сахара, добавить 2 яйца, хорошо взбить, добавить щепотку соли, ванилин, 1/2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. какао, перемешать, добавить рубленные грецкие орехи 1/2 ст.
Выложить тесто в формочки. Выпекать при 200-210С около 20 мин. Очень нежные и вкусные маннички. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или как я...украсить карандашами- рисовашками. 
Приятного чаепития!

Это карандаши-рисовашки...сгущеное молоко, клубничное варенье 

и сгущеное какао.

"Галлина Бланка"...буль...буль...

Взамен бульонных кубиков, напичканных химией, я нашла способ сохранения мясного бульона...путем замораживания.

Это намного лучше разрекламированных бульонных кубиков. Я очень часто замораживаю мясной бульон в формочках для маффинов и использую в приготовлении супов, соусов, вторых блюд. Без всякой химии...просто, быстро...и безопасно для организма.

Нежные тефтельки из мяса индейки

Эти нежные и вкусные тефтельки можно кушать хоть каждый день...на фигуру это никак не повлияет. И для здоровья полезно.

Ингредиенты для тефтелек: 

грудка индейки-500 гр, 
1 средний кабачок (без шкурки), 
1 средняя луковица, 
половинка маленькой свеклы, 
2 зубочка чеснока, 
соль, перец, 
специи для курицы, 
1 яйцо, 
1 ст.л. кукурузного крахмала. 

Способ приготовления:

Мясо перемолола в комбайне, овощи и чеснок натерла на терке и отжала лишний сок, лук мелко нарезала. Все перемешала, добавила крахмал, яйцо, посолила, поперчила и добавила специи. Фарш хорошо вымесить, до гладкости. Сформировать тефтельки, обжарить на сухой сковороде и выложить в кастрюльку. На этой же сковороде попассировать половинку луковицы, добавила 1 стакан домашнего томата смешанного с водичкой. Посыпала сухим укропом и залила тефтельки. Тушить под крышкой минут 30. Подавать с овощным салатом. 
Приятного аппетита!!!

Мясной кекс из индейки

Ингредиенты:

грудка индейки-500 гр, 
1 средний кабачок (без шкурки), 
1 средняя луковица, 
половинка маленькой свеклы,
3 ст.л творога,
2 зубочка чеснока, 
соль, перец, 
специи для курицы, 
1 яйцо, 
2 ст.л отрубей,
1 ч.л разрыхлителя,
1 ст.л. кукурузного крахмала.                                       

Способ приготовления:

Итак... к фаршу добавила 3 ст.л. творога, еще 1 яйцо, 2 ст.л. овсяных отрубей (не молотых) и 1 ч.л.разрыхлителя. Хорошо все взбила в комбайне до однородной массы. выложила в силиконовые формы для ромовой бабы( у меня получилось 3 шт) и выпекала при 200 гр -50 минут. Хорош мясной кекс как с овощным салатом, так и соусом "Цацики". 
Приятного аппетита!!!

Пирожки из цельной муки

Очень вкусные пирожочки с тушеной капустой испекла сегодня на ужин своим дорогим мужчинам....тем более. что выпечка из цельносмолотой муки очень полезна. Правда, пирожки получаются более темные, чем из обычной муки, но очень вкусные!

Ингредиенты:

200 гр пшеничной муки;

250 гр цельносмолотой муки;

2 ч.л. сухих дрожжей;

1 ч.л соли;

1 ст.л сахара;

1 яйцо;

270 гр (кефир+вода);

1 ст.л растительного масла.

Способ приготовления:

Засыпать все ингредиенты в хлебопечь и на программе "пельмени"15 минут вымесить тесто. Затем, не вынимая из печки, дать подняться в течении 30-40 минут. Тесто получается коричневатого цвета из за цельной муки. Разделываем тесто на пирожки и начиняем тушеной капустой. Жарим в большом количестве растительного масла. Очень вкусные пирожочки получились. Разлетелись на раз-два ...с холодным молочком. Приятного аппетита!!!