Кекс творожный на крахмале

За рецепт и идею спасибо Любе Самохваловой и Наташе Ганиной. Отличный кекс получился. очень нежный, с мягкой текстурой...одним словом- вкуснота!

Ингредиенты:

яйцо-3 шт.; 

маргарин-100 гр.; 

крахмал -50 гр.; 

мука-200 гр.; 

творог-1 пачка(200 гр); 

сахар-200 гр.; 

разрыхлитель-2 ч.л;

ванилин.

Способ приготовления:

Растопленный и остывший маргарин взбить венчиком с сахаром. Добавить яйца, размешать, добавить творог, хорошо размешать. Всыпать муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо размешать тесто. Советую лучше в блендере или миксером, тогда у кекса получится более однородная и воздушная текстура. Вылить тесто в смазанную форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (у меня выпекался больше часа). Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Приятного чаепития!

Кекс на сметане

Рецепт этого, поистине замечательного, кекса позаимствовала у Наташи Ганиной. Очень вкусный, со сливочным послевкусием, твердой корочкой и нежной рассыпчатой мякотью. Нежнейший ванильно-сливочный запах витал по всей кухне во время ...и после выпечки. Остановиться на одном кусочке просто невозможно...уж поверьте.

Ингредиенты:

яйца-2 шт; 
сахар- 1 стакан; 
раст.масла- 0,5 стакана; 
ваниль;
мука-2 стакана; 
соль- 0,5 ч.л; 
разрыхлитель- 1 пакетик (10-11 гр); 
сметана- 1 стакан; 
сухофрукты, ягоды (1 стакан или чуть больше - у меня изюм).

Способ приготовления:

Яйца, сахар и ваниль растереть и добавить растительное масло, взбить венчиком. Масса чуть станет гуще от масла. В муку добавить соль и разрыхлитель. Постепенно добавлять в яичную смесь муку и сметану, хорошо взбить миксером. Вмешать порезанные сухофрукты, обсыпанные мукой, чтобы они равномерно распределились в тесте.
Всё перемешать до однородности лопаткой. форму смазать антипригарной смесью или сливочным маслом. Выпекать при 180 до сухой спички. У меня ушло около часа. Смотрите по своей духовке. Кексу дать немного постоять, затем вытащить из формы и украсить по своему вкусу. Я украшать не стала, просто посыпала сахарной пудрой.
Приятного аппетита мои дорогие!

Кекс "Ниточка"

Наконец и я испекла этот замечательный кекс по рецепту Маргоши. Выпечка получается очень нежной, рассыпчатой, ароматной...с чашечкой чая или кофе просто смакота.

Ингредиенты:

Масло слив.-250 гр;
мука -2,5 стакана; 
сахар -1 стакан; 
ванилин -1 пачка; 
крахмал- 3 ст.л; 
яйца- 4 шт.; 
молоко - 1/2 стакана;
разрыхлитель - 10 гр; 
соль -1/4 ч.л.;
какао.

Способ приготовления:


Мягкое масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить ​ яйца и соль, хорошо размешать миксером. Затем ввести смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. В конце добавить молоко.Тесто хорошо перемешать миксером. В смазанную форму ( я еще посыпаю мукой) вылить половину теста, теперь насеять какао через ситечко плотным слоем, полностью скрыть тесто первого слоя.Затем выложить вторую часть теста. Выпекать при 180* 60 мин. Готовность проверить шпажкой. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Кофейные кексы "Ностальгия"

Ну вот...опять...и снова...представляю на ваш суд кексы из теста любимого пирога "Ностальгия". Уж очень он нам полюбился...просто, вкусно...и не требует особых затрат и времени на приготовление.

Ингредиенты:

яйца-2шт;
молоко-0,5 стакана;
сахар-0,5 стакана;
сливочное масло-50 гр;
сода-1 ч.л(с горкой) ;
варенье любое- 1 стакан (у меня джем абрикосовый);
мука- 2 стакана;
ванилин;
кофе растворимый- 4 ч.л.

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, взбить миксером, понемногу всыпать сахар, влить теплое молоко с растворенным в нем кофе, сливочное растопленное масло, ванилин, продолжая взбивать добавить варенье и еще раз хорошо перемешать. Добавить соду (если варенье кислое, то гасить не надо), смесь начнет пузыриться. Постепенно добавляем муку, вымешивая до однородного состояния, чтобы не было комочков. Вылить в силиконовые формы для кексов и выпекать при 200 гр минут 20-25 (до сухой лучинки). Кексы получились пышными, мягкими с легким запахом ванили и кофе. Они и на следующий день очень мягкие, рыхлые. Можно сделать кексы и с любой начинкой- вареньем. нутеллой, мармеладом, шоколадом, украсить кремом...Но, уверяю вас, они и так хороши! На этот раз я их просто посыпала сахарной пудрой и украсила засахаренными лепестками роз. Варим ароматный кофе и...
Приятного аппетита!

Кекс с шоколадно-банановой прослойкой

Вдохновилась рецептом у Наташи Ганиной. Но так как в наличии не оказалось чернослива, а были бананы и шоколад...то переделала на свой манер...получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

молоко-70 гр;
лимон-0,5 шт;
яйца-3 шт;
соль-шепотка;
сахар- 140 гр;
рафинированное подсолнечное масло- 80 мл;
разрыхлитель- 1 ч.л;
мука- 250 гр;
бананы- 1-2 шт;
шоколад- 100 гр(на ваш вкус).

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить сок лимона, натертую на мелкой терке лимонную цедру и подсолнечное масло. Влить молоко, еще раз взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать. Бананы очистить и нарезать кружочками, шоколад можно натереть на терке или порубить ножом. Выложить половину теста, сверху выложить бананы, затем измельченный шоколад, накрыть остатком теста.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 50-60 (ориентир на свою духовку).
Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно с молочком. Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Кофейные кексы

Какие же замечательные кексы испекла я своим домашним, с кофейной пропиткой...сказочно вкусно и ароматище стоял на всю квартиру. Как говорится " вкусняхи" мало не бывает. Рецепт увидела в моем любимом журнале "Кулинарный практикум"...испечь решила незамедлительно. Спешу поделится и с вами, мои дорогие, этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

мука-200 гр;

сахар-150 гр;

кефир обезжиренный- 80 мл (думаю, что подойдет любой);

кофе растворимый-4 ч.л;

яйца-2 шт;

сливочное масло-150 гр;

разрыхлитель-0,5 ч.л;

ванилин-1 щепотка;

соль-0,25 ч.л.

Ингредиенты для пропитки:

сахар-0, 25 стакана;

кофе растворимый-0,5 ст.л;

вода-0,25 стакана;

ванилин-1 щепотка.

Способ приготовления:

Масло, кефир и яйца предварительно достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Растворите кофе в 2 ст.л горячей воды и дайте немного остыть. Тем временем аккуратно взбейте блендером с помощью насадки "венчик" яйца с кефиром и соедините получившуюся массу с жидким кофе. Отдельно просейте муку, разрыхлитель и соль. 

Сливочное масло взбейте блендером с сахаром и ванилином до пышной массы, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте теплую кефирно-кофейную массу.

Вылейте получившуюся массу в миску и, двигаясь сверху вниз, подмешайте к ней мучную смесь.

Заполните тестом силиконовые или бумажные формочки для маффинов на 2/3 высоты и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность проверяйте спичкой, она должна оставаться сухой.

Готовые кексы выньте из духовки и остудите. У меня получилось 12 штук.

Приготовьте сироп: соедините воду с остальными ингредиентами, доведите до кипения и варите 2 минуты. Немного охладите сироп и пропитайте им кексы. Сверху я еще украсила шоколадной посыпкой...гулять-так гулять. Вкус "списссфисский", как говорил наш дорогой Аркадий Райкин....и я с ним полностью согласна!

Приятного кофепития с кофейными кексами с шокопосыпкой! 

Маковые мини-кексы

 Чудесные кексы я испекла намедни...с маком получились такие оригинальные-"конопатенькие"! Просто милашки! Как раз предоставилась возможность обновить мои новые силиконовые формочки. 

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-180 гр;
сливочное масло(маргарин)-160 гр;
мука-250 гр;
маковые зерна-40 гр;
разрыхлитель-1 ч.л;
сода-1/2 кофейной л;
сметана-125 мл (4 ст.л) можно заменить йогуртом;
ванилин.

Способ приготовления:

Соединяем вместе все сухие ингредиенты: просеянную муку, мак, ванилин, разрыхлитель, соду (попутно отвечу на возникающий у многих вопрос-зачем и разрыхлитель и сода.. в разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя. К таким ингредиентам относятся кисломолочные продукты (сметана, йогурт, творог, кефир, простокваша, сыворотка), фруктовые и ягодные соки и пюре, уксус, мед, шоколад, лимонная кислота и другие).
Размягченное масло взбиваем до однородной массы с сахаром (не переживайте, если остаются крупинки), затем по-одному начинаем добавлять яйца и тщательно вмешиваем, итак все три штуки. Затем добавляем сметану и понемногу всыпаем муку, не переставая работать миксером...масса получается гладкая, тягучая, как густая сметана. В силиконовые формочки вкладываем бумажные формочки...можно и без них и наливаем ложкой тесто на 2/3 высоты. Выпекаем в разогретой до 180-200 гр духовке минут 15..если кексы побольше, соответственно и время выпекания увеличивается.  Посмотрите какие великолепные "конопушки" получились! Украсить можно по-своему желанию; посыпать пудрой, кремом, шоколадом, ягодами...я украсила декоративными "бизешками" приклеив их каплей джема. Ну что же...с выпечкой мы справились...а теперь приглашаем своих близких на чашечку ароматного кофе с мини-кексами.
Приятного аппетита мои дорогие!

Вот такой "конопушка" в разломе.

Творожные кексы

Эти замечательные, воздушные кексы я испекла по рецепту Лены Сокур. Нежная текстура остается на протяжении нескольких дней. От себя только добавила изюм...советую всем попробовать! Думаю, что эти кексы не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

мука-200 гр;
сливочное масло-100 гр (комнат. темпер.);
сахар-150 гр;
сухой творог 9% -200 гр (комнат. темпер.);
яйца-2 шт (комнатн. темпер.);
ликер (ванильный)-3 ст.л (заменила на коньяк);
ванильный сахар-8 гр;
изюм- 100-150 гр;
разрыхлитель- 10 гр.

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния, постепенно по-одному. добавляем яйца. Взбиваем не менее 5 минут. Затем добавляем творог, коньяк (если будете печь для деток, то не добавляйте), муку, смешанную с разрыхлителем. Я все перемешала в блендере до однородного состояния.Добавить распаренный и смешанный с мукой изюм. Раскладываем по формочкам и выпекаем минут 30 при 180 гр, проверяем на сухую зубочистку, не передержите.
Нежная, ароматная выпечка готова. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Завариваем чай или кофе ...и угощаемся.
Приятного аппетита!

Кекс "Шахматный"

Рецепт этого замечательного кекса увидела у Елены Тарантиной. Хотя неоднократно пекла сметанные кексы...этот покорил своим исполнением. Отличная, нежная выпечка...кекс словно тает во рту. Пекла его уже дважды...до чего же вкусно! Хочу и с вами поделиться этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

сливочное масло-150 гр;
сахар-200 гр;
ванильный сахар-1 пакетик;
яйца-3 шт;
сметана-200 гр;
коньяк-2 ст.л;
мука-300 гр;
какао-2 ст.л;
разрыхлитель-1 пакетик (2 ч.л).

для глазури:
сливки 33%-100 мл;
шоколад горький или темный-100 гр.


Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбиваем, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром. Затем, по одному добавляем яйца, коньяк, сметану и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. А теперь в смазанную форму выкладываем тесто в шахматном порядке. После того как все тесто выложили, необходимо постучать формой об стол...для того чтобы тесто улеглось.



Выпекаем при 180 гр около часа. После того как кекс остыл, покрываем его глазурью. Для ее приготовления сливки, нагреваем на водяной бане и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Все хорошо перемешиваем до получения однородной шоколадной массы, даем слегка схватиться и наносим на кекс. 
Так как у меня не оказалось сливок и шоколада, то я приготовила глазурь вот по этому рецепту:

Список ингредиентов:

3 столовых ложки какао;
3 столовых ложки воды;
½ стакана сахара.

Способ приготовления: 

Сначала следует смешать сахар и какао. Затем добавить воду и всё хорошо перемешать. Смесь перелить в ковшик и разогреть на медленном огне. Сахар должен раствориться полностью, а после этого глазурь начнёт пузыриться. После этого момента нужно держать состав на огне ещё минуту, затем снять ёмкость с плиты. Глазурь необходимо немного остудить, а затем полить кекс.
Вот и все...просто и быстро...но как вкусно. Замечательный, нежный кекс, политый шоколадной глазурью. Букет ароматов- ванилина, шоколада и сливочного вкуса...это просто полный восторг!
Приятного аппетита, мои дорогие, приглашаю всех на чаепитие!

Шоколадный кекс с арахисом

Рецепт увидела на просторах интернета. Подкупил своей простотой и тем более имелся в "загажнике" арахис... Если все ингредиенты в наличи...значит будет печь!

Ингредиенты:

мука-2 стакана;
сахар-1,5 стакана;
сливочное масло-3 ст.л;
кефир-250 мл;
арахис-150 гр;
разрыхлитель- 1,5 ч.л;
сода-1/3 ч.л;
яйцо- 2 шт;
какао-4 ст.л.

Способ приготовления:

Арахис обжариваем и очищаем( я его обычно жарю в микроволновке- устанавливаю таймер на 5 минут, мощность 850... и через каждую минуту перемешиваю. Затем даю немного остыть и очищаю.Это несложно, поверьте). Арахис я слегка раздробила в ступке. Обычно я подготавливаю все ингредиенты заранее по мисочкам и стаканчикам, а затем уже начинаю процесс приготовления, чтобы ничего не забыть. Итак...соду засыпаем в кефир, она там начнет пенится(то есть гаситься), разрыхлитель смешиваю с мукой и какао, растапливаю в микре сливочное масло-все готово к таинству приготовления теста. Приступаем...
Яйца взбиваем миксером и постепенно добавляем сахар, затем выливаем кефир с содой, растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Постепенно всыпаем смесь из муки, какао и разрыхлителя, вмешиваем 1/3 арахиса. Тесто готово. Выливаем в форму и выпекаем при 180 гр минут 50-60 до сухой лучинки, ориентируйтесь на свою духовку. Готовый кекс остужаем, поливаем сверху растопленным шоколадом или шоколадной помадкой. 
Для шоколадной помадки:
молоко-4 ст.л;
сахар-4 ст.л;
какао-2 ст.л;
масло сливочное(размягченное)-50 гр.
Молоко, сахар и какао нагреть до консистенции густой сметаны (после закипания примерно минуты 3). Остудить и взбить с маслом. 
Готовой помадкой поливаем кекс и посыпаем оставшимся арахисом. А теперь наливаем чайку и угощаемся. Нежный, с ароматом шоколада кекс просто очарует всех шокоголиков.
Приятного аппетита!

Кексы с изюмом и арахисом

Не раз пекла сметанные кексы...но увидев у Светланы Позигун ее кексы, не смогла удержаться...испекла вновь. Порадовали они меня своей нежностью, вкусом, воздушностью. В общем осталась очень довольна. Единственно, добавила от себя в кексы дробленый арахис...так как у рачительной хозяйки -все остатки сладки...и идут в дело...итак, помещаю сам рецепт.

Ингредиенты:

яйца-3 шт;

сахар-150 гр;

сливочное масло, маргарин или спред-150 гр;

сметана 20%- 150 гр;

сода-1 ч.л (погасить);

ванилин-1 пакетик;

соль- щепотка;

мука-250 гр + мука на обсыпку изюма;

крахмал-30 гр;

изюм-100 гр;

дробленый арахис-50 гр.

Способ приготовления:

Изюм залить кипятком и оставить пока не остынет. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и смешать с мукой (грамм 10).

Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, соль, соду(погашенную в уксусе или лимонном соке), ванилин. Тщательно размешать и постепенно всыпать муку с крахмалом. Тесто должно получиться гладким и однородным (я смешивала в комбайне). Затем аккуратно подмешать в тесто изюм. Тесто разложить по формочкам и выпекать при 180-200 гр минут 20-25, до золотистого цвета. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой...и можно угощаться!

Приятного аппетита мои дорогие!

Кексы "двухцветные" (на бис)

И снова...наши любимые кексы. Пеку их частенько, потому что всегда получаются очень вкусными. Вот и в этот раз, они меня порадовали. А испечь появился повод-новые бумажные формочки для кексов.

Ингредиенты:

яйца- 3 шт;
сахар -1 стакан;

сметана- 200 гр; 
сливочное масло- 100 гр;

разрыхлитель- 1 пакетик (10 г)

1 ст.л  ароматного алкоголя (у меня - коньяк)

какао- 1 ст.л;

мука- примерно 2 стакана;

цедра одного лимона(апельсина);

ванильный сахар.

Способ приготовления: 

Смешайте в миске яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте ложкой или вилкой до однородности. Влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте и добавьте сметану.

Просейте муку и разрыхлитель. Муки может понадобиться  чуть меньше. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и алкоголь, в светлую часть – цедру лимона или апельсина. 
Выложите тесто в формы попеременно – ложку светлого, ложку темного. А можно половину белого-и половину светлого. Сверху спичкой или ножом можно сделать узор.

Печь в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 30 мин. Кексы должны стать золотистого цвета. Готовность проверьте спичкой. Остудите на решетке. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью. Ну вот... ароматные, нежные кексы на столе! 
 Приятного чаепития!

Кексы шоколадно-кофейные

Продолжая тему сметанных кексов, хочу предложить новый вариант...уже теперь не просто шоколадных, а шоколадно-кофейных. Сказать просто что это вкусно, значит ничего не сказать...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Нежные, мягкие, шоколадные...с легким привкусом кофе. Как бы сказал Аркадий Райкин...ВКУС СПИЦИФИСССКИЙ!!!

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;

сметана-1 стакан;

мука-2 стакана;

разрыхлитель -2 ч.л;

кофе растворимый-2 ч.л;

сливочное масло или маргарин-100 гр;

порошок какао-3 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло или маргарин. Смешать муку, какао, кофе, разрыхлитель. Не переставая перемешивать, всыпать всю мучную смесь. Хочу сделать небольшое примечание...если тесто получается густое, то можно его разбавить кефиром, консистенция должна быть густой сметаны. 

Силиконовые формочки смазать растительным маслом или вставить в них бумажные формочки, налить тесто. Теста должно быть 2/3 от высоты формочки(оно хорошо поднимается). Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Украшаем по своему желанию...я их полила растопленным шоколадом и посыпала съедобными декоративными шариками. А теперь завариваем чай... и приглашаем своих домашних на чаепитие!

Приятного аппетита!