среда, 25 февраля 2015 г.

Сметанные кексы


Все что печется со сметаной получается вкусное, нежное и "пуховое"! Это я уже проверила...и не раз. Недавно пекла сметанные булочки, получились просто отменные! В этот раз кексы- тот же результат. За рецепт большое спасибо Катюше Мироновой. От себя добавила начинку...так сказать "изюминку"-вареную сгущенку, вышло сказочно вкусно! Итак, не буду вас томить, привожу ниже рецепт...

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;
сметана-1 стакан;
мука-2 стакана;
разрыхлитель или сода-1 ч.л;
ванилин;
вареная сгущенка.

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, сново перемешать. Затем добавить погашенную уксусом соду (можно не гасить, а смешать с мукой) и ванилин. Не переставая перемешивать, всыпать всю муку. Силиконовые формочки смазать растительным маслом и налить по 1 ст.л. теста, затем в серединку выложить по 1 ч.л. вареной сгущенки и сверху залить еще 1 ст.л. теста. Теста должно быть 2/3 от высоты формочки(тесто хорошо поднимается). Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Украшаем по своему желанию...я их просто посыпала сахарной пудрой. Сварила в турочке шоколадный кофе, разлила по чашечкам...ммм...а теперь наслаждаемся!
Приятного аппетита мои дорогие!










пятница, 20 февраля 2015 г.

Блинчики "Здравствуй Масленица!"

Широкая Масленица - Сырная неделя!
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!


Сковорода и масло сегодня нам нужны,
Ведь в Масленицы праздник мы будем печь блины!
И каждому подарим мы кружевной блинок,
Как будто очень теплый, веселый поздравок!
Все люди отмечают сейчас приход весны,
Путь круглые, как солнце, румянятся блины!


Вот под такие веселые  зазывные песни так хочется напечь этих "золотых солнышек". Итак, нам понадобиться:

Ингредиенты:
мука-250 гр;
кефир-300 мл;
молоко-300 мл;
яйца-3 шт;
соль-1 ч.л;
сахар-2 ст.л;
сода-0,5 ч.л(гашеная лимонным соком);
растительное масло-2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар и соль. Затем жидкие-кефир и молоко, они должны быть комнатной температуры(но я их немного подогрела в микроволновке). Взбиваем яйца и добавляем к жидким ингредиентам, хорошо перемешиваем, я для этого использовала миксер, затем постепенно всыпаем муку, продолжая взбивать (чтобы не образовалось комочков), в конце добавляем гашеную соду и растительное масло. Дадим тесту немного постоять, раскаляем сковороду, смазываем маслицем и ....
Вот, пора и печь блины,
Что красивы и вкусны,
Что как солнышко сияют,
Много счастья всем подарят.

©http://pozdravok.ru/pozdravleniya/prazdniki/maslenitsa/stih-3.htm



©http://pozdravok.ru/pozdravleniya/prazdniki/maslenitsa/stih-3.h


Вот и блинчики готовы! Мягкие, румяные "солнышки". Зовем своих домочадцев к столу и
Приятного аппетита!

Испекла блины сегодня
И родных я угощаю,
Всех друзей своих и близких
Я на праздник приглашаю!
Будем петь и веселиться,
Развлекаться и гулять,
Праздник Масленицы светлой

Будем дружно отмечать!

пятница, 13 февраля 2015 г.

Сметанные булочки


Эти замечательные, поистине пуховые булочки я пекла по рецепту Светланы Сухановой (Мореходовой). Светик большое спасибо тебе за рецепт. В следующий раз буду увеличивать порцию... быстро "улетучились". И хочу заменить сухие дрожжи на "живые"...мне кажется что булочки получатся еще более нежными и воздушными. 
Рецепт от автора....единственное изменение- это то что я увеличила количество сахара и добавила ванилин, чтобы булочки были сладкими а сверху украсила "штрейзелем"..... в следующий раз попробую добавить изюм или вареную сгущенку.

Ингредиенты:

вода-100 мл;
сухие дрожжи-1 пакетик(10 гр);
яйцо-1шт;
сахар- 2 ст.л(увеличила до 4 ст.л);
соль-0,5 ч.л;
сметана-1/2 стакана(брала 20%);
сливочное масло или маргарин-100гр (с маслом вкуснее...уж поверьте! или можно сливочный спред , а также маргарин "Пышка");
мука-3,5 стакана;
ванилин.

Мучная посыпка "Штрейзель":
 

мука - 1,5 стол. ложки, 
сахар - 1,5 стол. ложки, 
сливочное масло - 25 гр.
 

Охлажденное масло перемешать с сахаром и мукой до образования крошки. Если масса получилась мазеобразной - добавьте в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой добавьте масла или желток. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка. Вынесите на холод минут на 20. 


Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.  Добавить яйцо, сметану, соль. Перемешать и добавить растопленное сливочное масло, муку и ванилин. Замесить гладкое, чуть липкое тесто. Поставить в теплое место на 40мин. Обмять, если надо добавить еще немного муки (я обминала 2 раза). Сформировать 12 шариков. Оставить на 15 мин. Потом выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого
шарика сделать 4 или 6 надрезов. Смазать взбитым яйцом и посыпать охлажденным "Штрейзелем". Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке



~ 30-35мин. Немного остудить и подавать к столу. Девочки...аромат сногшибательный- сдобы и ванили...удержаться невозможно. Завариваем чаек или кофе, что кому по-сердцу ...и приглашаем всех домашних к столу.
Приятного чаепития!



пятница, 9 января 2015 г.

Салатик "Новогодний"




Рецептом этого замечательного, легкого салатика со мной поделилась Олечка Киселева...это самый любимый салат ее мужа.  Очень интересное сочетание крабовых палочек и ананаса мне понравилось больше, чем сочетание курицы и ананаса. Спешу поделиться с вами рецептом этого замечательного и вкусного  "Новогоднего"салата.

Ингредиенты на 3 порции:

крабовые палочки- 200 гр (я брала охлажденные)-можно заменить крабовым мясом.;
яйца-3 шт;
сыр- 150 гр;
консервированные ананасы-1/3 баночки;
чеснок-2 зубчика;
майонез-1 пачка.

Способ приготовления:

Все ингредиенты мелко нарезаем и укладываем слоями в креманки:
1-крабовые палочки;
2-яйца;
3-сыр;
4-ананасы.
Каждый слой промазываем майонезом, а сверху наносим слой майонеза, смешанного с чесноком. Украшаем по своему желанию. Чем больше майонеза-тем сочнее салатик...но если вы хотите сделать салат менее калорийным, то можно наносить майонез сеточкой, а сверху просто полить парой ложек ананасового сока...или смешать майонез со сметаной или йогуртом. Действуйте на свое усмотрение. Думаю, что салат в любом случае получится очень вкусным.
Приятного аппетита!!!





суббота, 27 декабря 2014 г.

Шулюм


Шулюм – это наваристый, жирный суп из крупно порезанных овощей, специй, зелени и, самое главное, мяса. Набор овощей может состоять как из минимального ассортимента, так и из максимального количества возможных продуктов. Здесь все зависит только от вас.
Шулюм можно варить как на костре, так и в домашних условиях. Узбеки, донские казаки, кавказцы готовят суп из баранины, свинины, дичи, птицы, говядины.
Более южные народы применяют даже рыбу. Например, узбеки обожают шулюм из баранины, казаки – из свинины.
Существует ещё один «интернациональный народ» – это охотники. Каждый сезон, уходя на охоту, они берут с собой казан, специи и овощи. Мясо, естественно, используют то, которое недавно бегало или летало.
Главным секретом их необычайного наваристого супа является кусок сала и налитая в казанок в конце готовки стопка водки или кружка пива. Многим нравится вместо картофеля использовать горох либо другую разваристую крупу. Некоторые предпочитают добавлять лапшу или макароны.
Ведь, правда, ни с чем нельзя сравнять ту еду, которая приготовлена на открытом огне. Запах паленых ветвей дерева придают супу неповторимый аромат и превосходный привкус. Готовка блюда на природе – это своеобразный ритуал общения с природой. Красота, свежий воздух, благодать наполняет вашу душу и раскрывает эмоции. Именно поэтому варить шулюм – это одно удовольствие!
У нас, на Кавказе принято подавать шулюм на второй день свадьбы...так как гости уже "наполнены" доверху горячительными напитками и едой...то шулюм самое то. Он осаждает алкоголь и обвалакивает желудок жиром...после него появляются силы и легкость. Так что можно продолжать празднество и дальше без ущерба для организма.

Ингредиенты: 

баранина на косточке-1 кг;
картофель-3 шт;
перец горошком;
лавровый лист;
лук-1-2 шт;
соль, черный перец;
зелень,
водка-1 ст.л.(можно и без нее).

Способ приготовления:

В кастрюлю кладем мясо, заливаем водой и варим почти до готовности, тщательно снимая пену. Затем кладем лук, можно порезанный, а можно и целый(как делаю я), затем (после готовности супа)его вынимаем. Добавляем картошку(можно и без нее)...все зависит от того, насколько вы хотите сделать сытным суп. Добавляем лавровый лист, перец горошком, солим, перчим, добавляем "секретный ингредиент"-водку. Готовый суп накрываем крышкой и даем минут 10 настояться. Затем разливаем по тарелкам, обязательно кладем кусок мяса, сверху посыпаем зеленью и зовем всех к столу. Поверьте это очень вкусно!
Приятного аппетита!

пятница, 26 декабря 2014 г.

Фруктовый лед и щербет



Кто не любит фруктовый лед или щербет? Я думаю, что от натурального, домашнего вряд ли кто откажется. Вот и решила я сама сотворить это фруктовое чудо. 
Щербет я сделала еще летом из дикого абрикоса(кульги). Перекрутила ее на мясорубке, смешала по-вкусу с сахаром и заморозила в формочках в виде сердечек для маффинов. Даже замороженный щербет остается мягким, тает во рту. Очень приятно наслаждаться с чаем или чащечкой кофе.
А вот фруктовый лед я сделала совсем недавно из своей домашней зимней спелой груши(которая  благополучно дозрела в ящиках в подвале). Грушу очистила от шкурки и семенной коробочки, измельчила в блендере, смешала с сахаром и залила в формочки, предварительно положив в них ягоды черной смородины(можно любые ягоды и фрукты-как замороженные, так и свежие). Ох и вкусно получилось...и нарядно. Я думаю, что и детки не откажутся полакомится такой вкусняшкой (не говоря уже о взрослых).
Приятного аппетита!





Рождественский кекс

Рождество — волшебный праздник,

Это знает каждый с детства,

Каждый, кто в душе романтик,

Любит магии соседство.

Источникhttp://www.pozdrav.ru/roz.shtml





Вот и мне после таких замечательных стихов захотелось сотворить что-то магическое, прекрасное. Решила испечь кекс, а заодно испробовать свою новую форму. Хочу сказать, что выпечка получилась изумительная...волшебная!

Ингредиенты:

мука-200 гр;
масло сливочное-200 гр;
сахар-200 гр;
яйцо-2 шт;
сметана-100 гр;
разрыхлитель-1,5 ч.л;
ванилин;
изюм и замороженная черная смородина(по-вкусу).

Способ приготовления:

Взбиваем сливочное масло, постепенно добавляя сахар в пышную массу. Затем по одному вводим яйца и сметану. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ванилином и аккуратно вмешиваем в масляную смесь. Затем берем форму для кекса, выкладываем половину, затем распределяем изюм и черную смородину и выливаем остатки теста. Выпекаем при 180-200 гр 1 час (смотрите по своей духовке) до сухой лучинки. Нежнейший, ароматный кекс готов. Дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой. 
Приятного чаепития и с наступающим Рождеством, мои дорогие!